Да, Дун Дин - это просто чудо какое-то. Я на него первый раз из-за цвета настоя внимание обратил. Ярко-желтый, почти неестественный. И вкус шикарный. Постоянно его из Москвы привожу.
То Ча - это всего-навсего чай, прессованный в форме чаши. Стало быть, он не обязательно должен быть зелёным. Но вообще-то, насколько мне известно, китайцы прессуют только зелёный и чёрный (не тот, что красный, а пост-ферментированый) чаи. И то, не самые лучшие, а для длительного хранения и перевозок в отдалённые районы.
Михаил, всё очень просто - при длительном кипении из воды улетучивается растворённый в ней воздух. Именно это обстоятельство драматически сказыватся на качестве заваренного чая.
Юрий, два чая, указанные ниже - прекрасный ответ на Ваш вопрос (не считая Пу Эр'ов).
Пожалуй, самые сильно ферментированные улуны - Лао Ча Ван (7 лет) и Чэнь Нянь Лао Цин Ча (14 лет). Предупреждаю - дороги и специфичны ("пуэристые" такие ;)
А ещё могу порекомендовать североматериковый У И Жоу Гуй и тайваньский Дун Дин.
Nota Bene
-----------
Пу-эр от Nadine - отвратная штука! (его видно ароматизировали, появился тошнотворный привкус)
Зато их же "Дарджилинг" мне показался гораздо вкуснее Ахмадовского.
МОЛОДЦЫ! СПАСИБО ЗА САЙТ. ЕСТЬ - ЛИ ВОЗМОЖНОСТЬ ПРИОБРЕСТИ КОПИЮ САЙТА НА CD? ПРОШУ СООБЩИТЬ ТЛФ ДЛЯ СВЯЗИ. Г ТАГАНРОГ ФЕДОСОВ ЮРИЙ ВЛАДИМИРОВИЧ 1952 ГОДИКА ТЕЛ. (863-4)312-799 326-565
да, и еще: TEA TANGов таких дешевых видела не очень много. преимущественно китайские чаи (на вид - весьма качественные) баксов по 50 за 100 грамм в стеклянных банках, в плетеных корзинках, и т.д.. красивые 8-) надеюсь, попробую-тогда расскажу!
Я брала TEA TANG"и в супермаркете ""Джамбо" на ул. Дмитрия Ульянова в Москве(потому, что он находится близко от моей работы). В среднем, около 100 рублей за 100 грамм. Больше пока нигде не видела.
здравствуйте. Может быть кто встречал в своей чайной практике чай "Снежная почка" от фирмы Nadin. Я купил весовой, на этикетке скупая стандартная инфо: высококачественный, высокогорный, собирается только ранней весной, нежные почки и т.д. А откуда он, из каких сортов купаж, или это сорт такой (в инете ничего не нашел). Название написано только по-русски. Чай зеленый, не араматизированный. Понравился, хотел бы узнать о нем больше.
И еще один их чай вызвал недоумение. Мини Тоу-ча, из пресованных. Так вот на сайте http://www.chadao.ru/..., в их коллекции есть То-ча (без Мини), только зеленый, а у Nadin и зеленый и черный. Сей парадокс для меня пока неразрешим. Помогите разобраться, пожалуйста.
В наших краях таких чаев (Tea Tang) нету. А где их в столицах капить можно?
За последние примерно 4 недели я был там 3 раза (у нас банк рядом), так табличка "... по техническим причинам" уже пылью покрылась. А приятель, работающий у одного из их поставщиков, проговорился, что они им задолжали сильно и практически безнадежно... Вобщем, "по совокупности"... Если я ошибся, то только рад буду - таких соусов я в Мск больше нигде не видел.
...Выпила сегодня на работе чашечку жасминового tea tang (синяя пачка)...уже часа 2 нахожусь в состоянии эйфории, неубиваемого хорошего настроения и чувства вечного кайфа...очень и очень неплохой чай. качественный, с потрясающим ароматом...С целыми цветками жасмина, которые ненавязчиво так плавают в чашке 8-)
Кстати, что вы о чаях этой компании скажете? Я пробовала сенчу и жасмин-понравились.
Здравствуйте Алексей.
Еще чайник кипятят в кастрюле с чаем на умеренном огне в течение 1 часа. При этом он как бы проходит своеобразное крещение:-)
Используют тот вид чая, который в дальнейшем планируют в нем заваривать. а чайцник, как я понял, у вас один.
Но это в идеале.
спасибо за участие. Думаю вы правы, чайник хронился рядом с дюже ароматными чаями от Nadin, коим я видимо и должен быть признателен за приторно сладкий дух. Остается надеятся, что со временем все изменется к лучшему. Кстати, на вкус чая эта особенность (по моим ощущениям) практически не влияет. Пахнет пустой чайник. Сушонг, во всяком случае, себя в обиду не дает :)) Еще раз спасибо.
Ага, спасибо, учтем. А что случилось с Тян Ку Луном?
Безусловно, у глиняного чайника есть собственный запах. Вернее даже не запах, а некоторое ощущение, слагающееся из чуть повышенной влажности и воздуха, настоянного в замкнутом пространстве. Однако на качестве заваривания это никак не сказывается и заглушать этот обертон вовсе ни к чему - он естественен и приятен. Одним словом, странности какие-то с вашим чайником.
Версия Nedman`а, кстати, весьма правдоподобна.
У меня чайник особенно не пахнет. А уж когда завариваешь точно ничего кроме чая не ощущаешь. Может Ваш чайник хранили на складе вместе с чем то?
Случайно обнаружил чайный магазин(чик) на углу Лесной и Александра Невского (Мск). Называется "Кофе. Кофейные машины"... При беглом осмотре обнаружены чаи в пачках и на вес. Цены - чуть больше КунЛуна (кажется покойного) и чуть меньше соседствующего "Пути'к'себе". Также присутствуют чайники, доски, сервизы и прочь. Цены вполне почтенные (чайники около 280 р.)
еще один вопрос к обладателям глиняных чайников на эту же тему: интересно, как у вас обстоит дело с ароматом непосредственно самого материала- глины, имелся ли таковой изначально. У меня возникло подозрение (возможно абсолютно нелепое), может продавцы, либо производители ароматизаторами пытаются заглушить землистый "обертон" самого чайника ?
Еще довольно качественные "юнани" у "Чайгород"а http://www.chaigorod.com/... в 50-ти грамовых фольгированных упаковках. Элитный чай почти полностью состоит из типсов, а стоит "всего" 70р. На вкус мягкий, медовый, очень ароматный. Рекомендую... :)
Вариантов, на самом деле, никаких. Заваривать, заваривать и еще раз заваривать.
здравствуйте. Помогите решить проблему: купил глиняный чайник для заваривания, а он оказывается не простой, а с запахом, довольно-таки устойчивым (уже выдержал три длительных заварки), как мне кажется напоминающим "аромат" одеколонных чаев. Как быть ума не приложу, покупал в дали от дома, потому вернуть назад врядле получится. Может кто сталкивался с подобным явлением ?
На самом деле, первое издание книги Похлебкина вышло в 1968 году - и, несмотря на огромные усилия по сбору информации, автор был достаточно ограничен в возможностях лично и много пробовать чай. И писал, скорее, о тех чаях, что были легко доступны на территории СССР. А зеленые чаи, которые пили в Средней Азии, например, очень сильно отличались от китайских сортов с изысканным ароматом ;) И их как раз был смысл заваривать подольше.
Спасибо за разъяснения.
К тому же, у Похлёбкина написано, как мне кажется, совершенно несправедливо, что в зелёном чае гораздо более важен вкус, нежели запах. Для этого его так жёстко и заваривают.
Если быть совершенно точным, то единый режим заваривания существует только для каждого конкретного сорта чая, и то с оговорками. Рекомендации типа "Ординарные зеленые чаи и оолонги завариваются 1-3 минуты", присутствующие, в том числе, и на нашем сайте весьма усредненные.
А противоречие может быть объяснено, например, тем, что мы подразумеваем неоднократное заваривание чая, а Похлебкин - однократное.
На сайте в разделе о заварке вычитал, что
"Ординарные зеленые чаи и оолонги завариваются 1-3 минуты". А у Похлёбкина написано, что "Для зелёных чаёв допустимы более жёсткие режимы заваривания. Настаивать можно максимум до 8-10 минут (вместо 5-6 [прим. имеется ввиду чёрный чай])". Т.е. даются абсолютно противоположные рекомендации: на сайте - выдреживать поменьше, а в книге - наоборот подольше.
Прошу разъяснить противоречие.
Спасибо.
Пробоваал черный Юнь Нань Чайной компании.
Вкус и аромат превосходные, по цене.
Хотел бы знать мнение знатоков о нём в сравнении.
Что касается последних озывов об оолунге Черный дракон фирмы Дали, то соласен, - явный низкосортный зеленый чай, рядом с красным и желтым и не лежал, да и фирма толкающая чай в аптеки не вызывает доверия.
Ваше мнение?
Смех-смехом, а я неоднократно такую рекомендацию давал людям в первую очередь в качестве ответа на вопрос о том, как лучше заваривать чай. Помогало в 80-ти процентах случаев ;)
Мне тут анегдотец рассказали:
Умирает старый Абрам. Его окружила многочисленная семья.
-Абрам, скажи нам секрет заварки чая. У тебя он получался всегда таким вкусным и душистым. Умрешь и унесешь свой секрет в могилу. Оставь рецепт детям.
-Дети! Нет никакого секрета! Просто кладите больше заварки...