Их матэ из дешевых самое хорошое:)
Во всяком случае их "Оолонг" не плох, мне понравилось.
Другие не пробовал...
Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,если кто знает,где в Питере купить мате?
Ну да, "пылью" пахнет этот Пу Эр :) Как минимум, очень необычно. Но я просто других не пробовал, поэтому конечно интересно, _насколько_ это вообще Пу Эр.
А какие мнения есть о других "Лютовских" чаях?
Может действительно в данном случае одной чайной ложки заварки для образования пены недостаточно?
Ещё очень важной для пенообразования является температура воды. Лучше чай заливать водой, кипящей именно "белым ключом", тогда пенообразование должно быть правильным. Если вода будет недокипевшей, то пены может быть ещё больше, но она будет белой. Если вода перекипела - пены будет меньше (намёк на электрический чайник).
И ещё: Похлёбкин рекомендует ополаскивать заварочный чайник кипятком не менее 3-4 раз. Чтобы он лучше прогрелся.
Блин, сообщение убежало раньше времени...
Продолжаю...
4. Залил чайник кипятком до верху (до крышки осталось около 1 см.).
5. Накрыл обыкновенной матерчатой салфеткой (не знаю из какого материала).
6. Подождал 3 минуты.
7. Открыл крыжку, посмотрел в чайник. Пахнет вкусно, на поверхности пены нет, ровная гладь.
8. Размешал заварку и весь чайник через ситечко влил в кружку. В кружке пены тоже нет.
9. Залил заварочный чайник кипятком для следующей кружки.
10. Пошел пить чай без пены. :-((
А если не зеленый, а черный? Дело в том, что некоторые зеленые чаи не пенятся вовсе.
Вот конкретный пример:
1. В электрический чайник (хотя бывает и обычный использую) налил пол литра бутилированной воды "Старомытищенская" (такие 8-и литровые бутыли). Поставил кипятить.
2. Вода закипела. Обдал кипятком заварочный зайник. Чайник обыкновенный фаянсовый, маленький (на один стакан).
3. Засыпал в него 1 чайную ложку заварки ("Твайнингс" зеленый с жасмином)
Роман, а расскажите подробнее, как вы завариваете чай. Дело в том, что мне, напротив, чрезвычайно редко удается избежать образования пены. И происходит это только тогда, когда я заварки пожалею.
Если кто хочет поделится впечатлениями о матэ, милости прошу
http://zhurnal.lib.ru/...
Я у Кортасара нашел здоровский отрывок о матэ, если создателям сайта нужно могу прислать. Это из "Игра в классики".
Здравствуйте!
Подскажите, в чем дело. При заваривании не получается пена. Нет пенообразования ну хоть ты тресни... И воду пробовал и из водопровода и покупную бутилированную. И заварка вроде качественная (ахмад, твайнингс). А Похлебкин пишет, что если пены нет, то чай заварен не грамотно. Чего не так делаю, а?
Из известных мне любителей чая практически все так или иначе с единоборствами сталкивались. Я и сам в детстве дзю-до занимался, предчувствуя появление на политической арене В. В. Путина. Правда, безуспешно совершенно.
Просто я это к тому, что данные увлечения часто идут вместе. По крайней мере, на моей памяти это обычная вещь - люди, занимающиеся кунфу (к которым и я отношусь) становятся фанатичными чаеманами 8-) . А так - задала данный вопрос чисто ради статистики.
...Насчет Пу Эра от "Люты" - мне не понравилось. Вкус какой-то... "тошнотворный" что ли. Хотя может таким он
и должен быть - не много я их перепробовал - Пу Эров. И вообще, кто в курсе, каким должен быть на вкус "правельный" Пу Эр, поделитесь! :-)
О подобном чае есть небольшая заметка в последнем выпуске рассылки. Там же, в комментарии, сообщается, что чай с женьшенем - это традиционный корейский напиток с достаточно древней и богатой традицией. Естетсвенно, ему не обязательно нужно быть растворимым. Скорее - наоборот.
Коллабораторы-корейцы привезли в подарок коробку "Korean Red Ginseng Tea" (с женьшенем, судя по коробке и остальным причиндалам недешевый подарочек). Интересная штука. Вроде как крупногранулированное нечто бурого цвета. При заливке водой образует густую пену, но быстро растворяется. Вкус - как у кофе. Запах - типичный женьшень.
Кто-нибудь что про это чудо слышал?
(Korean Red Ginseng Tea - единственная надпись по английски на коробке :) )
Можно почитать про Джапро здесь
http://www.cooking.ru/...
Спасибо, Алексей. Весной поеду в столицу за чаем - заеду.
Я и сам в Москве плохо ориентируюсь. Как добраться рассказать не могу.
Адрес: проспект Мира д.12.
Я туда ходил матча искать. Нашел. Но цена..... жуть. Покупать не стал.
hint: матча искать в холодильнике.
Алексей, а как добраться до магазина Джапоро.
Решил добавть о выборе качественного сенча. Основываюсь на отличии привезенных из японии сенча и синча от того, что нам впаривает форсман.
1. Листья сенча и не должны быть скручены, они должны быть мелко порублены. Средняя площадь "листа" должна быть от двух до трёх квадратных миллиметров.
2. Сухой чай должены блестеть. Сильно. Даже искриться.
3. Должен быть однородным. Никаких прожилок, и тем-более "дров" не должно быть _совсем_.
Запах тоже отличается, но это описать сложнее.
Ну, не в пакетиках я ньюби не пробовал. К нам, в Воронеж, его не возят, похоже :(.
В Москве, неплохой сенча я покупал в магазине "Чай кофе и другие колониальные товары", поставщик - марлеон.
Еще в моске можно купить в магазине джапро расфасованный в японии чай, есть и сенча и синча и разные другие.
Кстати, если уж искать получше, то стоит поискать сИнча. Это сенча первого сбора.
Или можно купить гёкуро. Тоже на сенча похож, только дороже.
Я не такой тонкий знаток чая, что бы говорить об отличии японской сен чи от сен чи предлагаемой Ньюби, но продаётся она не только в пакетиках, а и как вся линейка чаёв Ньюби в жестянных и картонных коробочках, рассыпанная в фольгу. И имеет вид светло зелённых, почти не скрученных листьев, цвет настоя так же светло зелёный с выраженным ароматом. Кстати, может кто посоветует, какого производителя и какой сорт сен чи лучше купить, чтобы распробовать настоящую японскую сен чу ;))
Китайский санча - бутор. По крайней мере, тот что завозится в русскими, в том числе и уважаемыми, конторами. Он даже пахнет совсем не так, как японский.
Да и по качеству сенча от форсмана и от чайной коллекции ближе к банча. Сенча от ньюби, насколько я знаю, бывает только пакетиками, так-же совершенно не похожа на настоящий японский ни вкусом ни запахом.
Еще год назад я бы был чрезвычайно категоричен в мнение о китайской сенче. Сенча бывает только японская - и все. Однако в последнее время этой самой китайской сенчи (в том числе и от солидных контор) стало столько, что с категоричностью придется расстаться.
Я думаю, мы имеем дело с достаточно распространенным явлением переноса названия конкретного продукта на весь класс продуктов (можно вспомнить, например, армянский коньяк). Да и маркетинг здесь не последнюю роль играет. Придумывание названия - штука достаточно сложная - а тут готовое слово. И напрягаться не нужно ;)
Так что сейчас сенча - это , скорее зелеленый чай определенного "формата", чем конкретный напиток, произведенный в конкретной стране.
Очень приятно было посетить конференцию таких знатных чаеманов ;))) Может быть и мне, кто разьяснит такой вопрос, купил я себе на пробу NEWBY зелёная сен ча, чай чудный, нежный, ароматный (помнится и Шумаков эту контору уважает;))) ), но на банке написано, что этот чай китайского происхождения, а я так понимаю сен ча - типичный японский чай. Так это или не так, что же такое сен ча - японский чай или способ обработки листа чая. Кстати на вашем сайте есть упоминание о Форсмановской "китайском сен ча", но указано, что такого быть не может.
Здравствуйте, уважаемые :)
А не подскажет ли кто, что за чудный Пу Эр делает Люта в высоких чёрно-красных пакетиках по 50 грам? Вроде как-то дёшево (~60 р.) для настоящего Пу Эра-то, нет?
Фигня их эта "Золотая серия".
А кто что скажет про улун "Принцесса Ява" от "Орими Трейд". Написано "золотая серия" и т. д.
А кто что скажет про улун "Принцесса Ява" от "Орими Трейд". Написано "золотая серия" и т. д.