Сергей,не заморачивай людей проливами ) Или ты думаешь,что это проще?
Посмотрите на упаковке дату (она обычно штампом проставляется в формате год/месяц/день), и если чаю не десять лет, и он визуально не кажется грязным, то зачем его промывать?
И на мой взгляд заваривать шэн-пуэр в большом чайнике с малым количеством повторных завариваний и большой экспозицией менее интересно и вкусно, чем проливами. Да, проливами концентрация получается побольше (4-5 граммов на 100 мл), зато на одной такой порции хорошего чая можно поднять до 20 заварок за чаепитие.
бенифууки и цитохромы
Японские ученые продолжают исследовать чай, изготовленный из культивара Бенифууки. Зеленые чаи из этого культивара, как известно, содержат метилированные катехины и высоко ценятся продвинутыми аллергиками по всему белому свету как весьма эффективное средство, например, от поллиноза. В очередном исследовании японские специалисты давали его крысам вместе с мидазоламом. Который, как известно, применяют для лечения острых припадков, умеренно тяжёлой бессонницы, для стимулирования седации и амнезии перед проведением медицинских процедур, а также в качестве смертельной инъекции. Хороший выбор, короче говоря.
Ну так вот. В ходе экспериментов выяснилось, что метилированные катехины, содержащиеся в Бенифууки, ингибируют цитохромы CYP2D и CYP3A, активность которых влияет на метаболизм лекарств. А вот при совместном употреблении чая из Бенифууки и мидазолама CYP3A не ингибируется, а CYP2D — ингибируется.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
спасибо Сергей
иероглифа вверху нет
но запах не чайный, резковатый
А вот не факт, что это будет работать в обратную сторону.
Да, вполне похоже на листья элеутерококка, обработанные как зелёный чай.
Возможно, там есть ещё один иероглиф сверху, 刺, то есть цы, колючий. Тогда тут речь об элеутерококке, или сибирском женьшене. Семейство аралиевых, род акантопанакс. С точки зрения ТКМ элеутерококк питает ци, оживляя селезёнку, и тонизирует почки, снимая психическое напряжение. Полезен при слабости, вызванной недостатком Ян в почках и селезёнке, при плохом аппетите, нарушениях сна и т.д.
собственно чай
друзья, что за чай?
подбор чая через вино
Wine Enthusiast опубликовал статью с небольшой подборкой рекомендаций по выбору чая по принципу «Скажите, какое вам нравится вино — и мы посоветуем вам чай». В подборке всего пять рекомендаций — но они более или менее логичны и фокусируют внимание только на чистых чаях. Что приятно.
Шираз из Бароссы — черный Ассам. Эльзасское Пино Гри — Бай Му Дань. Этна Бьянко — Лун Цзин. Фингер Лейкс Рислинг — тайваньская высокогорная Тегуаньинь, слабоферментированная, судя по всему. Правобережное Бордо — Шу Пуэр.
При оказии нужно будет попробовать и обратный подход.
http://www.winemag.com/...
Ушедший 2017-й был одним из самых сложных в моей жизни. И не только в моей. Было много провалов, разочарований, долго не решаемых проблем и т.д. Но помочь справиться с большинством мне помог, угадайте кто.
Друзья, с новым чайным годом. Оставьте все свои проблемы в ушедшем году, а в новый берите только лучшие чаи и хорошее настроение.
Два главных чайных тренда ушедшего года: чай в цитрусовых плодах и шайхуны. Есть что поизучать в наступившем.
С Новым 2018-м вас всех, братцы и сестрицы.
... и вас так же))
С Новым годом ! С новым чаем !!!
С Уважением.
ювелирные чаепития в пекине
Ювелиризация традиционного английского послеобеденного чая — идея достаточно очевидная. Всякие там колечки с сережками можно разложить на этажерке с закусками просто так или в футлярчиках, сами лакомства можно украсить благородными металлами или драгоценными камнями или стилизовать под упомянутые уже футлярчики — короче говоря, есть где разгуляться. И, конечно, ювелирные Afternoon Tea время от времени сервируются в самых разные местах, причем как для использования по непосредственному назначению, так и в других целях. Например, для того, чтобы сделать красивые фотографии.
По неизвестным нам пока причинам как-то особенно плотно ювелирные Afternoon Tea анонсированы под этот Новый год в Пекине. В материале под ссылкой — отсылка сразу к четырем местам, где можно не только выпить чая в традиционном английском стиле, но и совместить это дело с нетипичным ювелирным опытом. Главное — не перепутать съедобное с несъедобным.
https://www.thebeijinger.com/...
Всем чаеувлеченным новых открытий и интересных находок в Новом году!
самая забавная чайная машина
В Англии работает небольшая студия Running in the Halls Limited, записывающая программы на разные забавные темы для разных телевизионных каналов. Одна из этих программ (Guy Martin vs. The Robot Car) посвящена искусственному интеллекту, в том числе и в бытовом приложении. В одном из выпусков этой искусственно-интеллектуальной программы была представлена машина для заваривания чая R2-Tea2. Которая по результатам серии уточняющих вопросов, заданных «хозяину» с использованием SMS-сообщений, может, комбинируя несложный набор параметров (вариант чая, время настаивания, добавление сахара или молока и т.п.) может приготовить чай «по заказу», в том числе и сформулированному на языке, на первый взгляд не связанном с прямыми инструкциями. Ну то есть, грубо говоря, на просьбу приготовить бодрящий чай R2-Tea2 возьмет чай помельче и настоит его подольше, а на просьбу приготовить что-то расслабляющее и вовсе подсунет ромашку.
В офисах такой агрегат отлично мог бы прижиться, при надлежащей доводке, конечно.
http://rith.co.uk/...
Это шен пуэр,заваривают его по разному. Чтоб Вам не мучаться,заварите его приблизительно 5гр на литр воды температурой примерно 95"...предварительно промыв кипятком. Ну а вкус с непривычки возможно так и будет казаться "какой-то не очень" )
Добрый день. Может кто знает за этот чай. Купил в Гонконге в чайной лавке. Как его правильно заваривать? А то я что то не понял вкуса, какой то не очень (
Чай номер 5. И У Чжэншань Гу Ча Чжуань. Кирпич весом в килограмм нетрудно найти на просторах Али и Таобао. Это шу, который стоит недорого. Но у нас в Чайном Доме ДАО эксклюзив, частично сферментированный и запрессованный в 2001-м году. Не знаю, что там были за катаклизмы, но скирдовался чай недолго. То есть все существенные изменения у чая случились во время 16-летнего хранения. Вязкость и лёгкая мутность/непрозрачность, присущая молодым шу тут отсутствует напрочь. К ореховым и древесным нотками добавлена лёгкая камфарность. Очень питкий чай, держит до 20 проливов.
Мы называем этот чай супер-шэном. С него очень здорово начинать день, и им же - заканчивать. Спится с этого шушэна очень хорошо.
Похоже на баочжун. Но упаковали в стандартный пакет с надписью Высокогорный чай, к коим данный Баочжун (пушонг) не относится.
Просто недорогой зеленый чай или пушонг покрошенный. Упаковка, к сожалению, ничем не поможет, в такой пакет может быть упакован любой чай. Попробуйте заваривать не очень долго, может и неплохо получится.
Ещё фото чая.
Так выглядит упаковка.
Добрый день. Недавно был в Тайване ,купил там разных чаёв на развес. А один чай купил в заводской упаковке в какой то левой лавке. Так открыв пачку, возник вопрос ....а можно ли пить такой чай вообще? Я вообще то не очень разбераюсь в чае, но этот какой то подозрительный. Выглядит как куча мусора. Запах,правда, приятный, но подозрительно сильный.
Чай номер 4. И У Гуафэнчжай. 易武刮风寨. Тот же производитель, что и в номере 1, баошаньский завод Гу Цзюнь. Но сырьё явно с юга. Гуафэнчжай - это замечательное селение в районе И У, буквально в десятке километров от лаосской границы. Чай поразил тем, что несмотря на громкое название, у него и впрямь иушное качество: хорошие сухофрукты, камфора, ореховость и т.д. Не факт, что реально из Гуафэна, но явно не баошаньский. 2011-й год прессовки.
Чай номер 3. Улян Чжицзунь, или Безмерное благоговение, или Почитание [чая с гор] Улян. 无量至尊. Мощная сладость северного наньцзяньского пуэра. Древесно-хвойная доминанта. Никакой терпкости. Фабрика Цзюньчжун (俊仲), 2014-й год, лес.
Чай номер 2. 玉鲜, Юй Сянь, или Нефритовые раритеты (другой вариант - Яшмовая свежесть). Этот 100-граммовый блинчик 2007-го года я нашёл пару месяцев назад в Гуанчжоу и буквально влюбился в него с первой пиалы. А когда он офигенно заварился в термосе, то я даже стал со свойственным мне пылом заявлять, что это лучший пуэр за мои 15 лет.
Хотя на первый взгляд, ничего особенного, хороший середнячок. Вот только сунешь нос в выпитую чашку, и вынимать его оттуда не хочется минут пять. Для меня это вау.
Сырьё из Линьцана, уезд Чжэнькан, фабрика Манбин (忙丙茶厂).
Цзиндянь Хун Инь. Классическая красная печать. По факту это достойное подражание оригинальному иушному рецепту на основе сырья области Баошань. Дата запрессовки блина - апрель 08-го года, фабрика Гу Цзюнь (云南古郡茶厂). Вау-эффект выражен для меня в потрясающем финиковом аромате. Такой чай не стыдно сравнить с классической cnnp-шной печатью.
Саша, спасибо, что оживил ветку. Поделюсь своим мнением.
По иронии судьбы на шу-пуэры я "подсел" только в этом уходящем году. То есть на пятнадцатый год своей работы с чаем. Одно время не пил шу, потому что предпочитал шэны, потом - из-за изучения других хэйча. В 15-16-м году довелось поработать в Институте Чая Пуэр, и методология изучения пуэров была проработана. Но полюбил шу-пуэры я лишь в нынешнем году, после того как всё лето пришлось просидеть на строгой диете. Теперь каждое утро начинается для меня с хорошего шу (и что это я раньше не любил такой прекрасный чай?).
Итак, за последний год я попробовал пять пуэров, о которых готов тут упомянуть.
@ Предлагаю остальным форумчанам тоже поделиться чем-то подобным, а то мне вдруг стало стыдно @ Ну это зря конечно ;) В то время не знал,с чем откликнуться на призыв Сергея Пурюшина,сегодня нас(больше всё же меня) "проняло",как раз таки после того,как описанный Сергеем чуть выше Е Шэн Цзао Сян Чжуань отведали. Пуэр действительно хорош,зацепил таки ) И вот примерно наши предпочтения:
1. рецепт 8138 от завода Цзяньшень 08г
2. кирпич А09 от Синхай 09г
3. "семилетний гунтин" -под этим названием он продавался на пуэр.ру произведён примерно 07-08г
4. "особо выдержанный пуэр" от БЧТ 94г
5. упомянутый выше Е Шэн Цзао Сян Чжуань 98г
Вот такой топ-5 получился,к цифре пять не стремился-это действительно то,что нравится крайне,на порядок цифр внимание можно не обращать. Если сюда из пробованных ранее ещё пяток притянуть,то будет "ваще щастье"