все, что вы хотели знать о чае для завтрака, но боялись спросить
Под ссылкой — страничка с завтраковыми чаями в интернет-магазине T2. Кроме чая для традиционного английского завтрака, там можно купить чай для нью-йоркского, мельбурнского, аделаидского, ирландского (какая банальщина, да), канберрского, сиднейского, брисбенского, пертского, хобартского, австралийского и, конечно, фейртрейдного и органического завтрака. Ну а так, конечно (с учетом австралийской истории), все эти географические чайные название тонко чувствующему человеку должны быть также близки, как названия типа воркутинский завтрак, магаданский завтрак и колымской завтрак. Музыка!
http://www.t2tea.com/...
кожзаменитель из чайного гриба
В 2003 году Сюзанна Ли, лондонский дизайнер, разработала концепт кожзаменителя из комбучи. Теоретически все очень просто — чайный гриб вытаскивается из банки, подсушивает и используется как кожа. В 2014 году хитрый концепт был проверен на практике студентами и учеными из Квинслендского технологического университета. Чайный гриб был не только вытащен из банки и высушен, но еще отмыт и растянут. Специалисты говорят, что к нему еще бы хорошо подобрать масла, чтобы сделать комбучевый кожзаменитель более прочным и менее липким.
Потребительские качества нового кожзаменителя оценить, конечно, сложно. Но веганы, говорят, будут довольны. А симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий и уникальную и компактную экосистему, питающуюся чаем, никому, как обычно, не жалко.
http://www.huffingtonpost.com.au/...
tea it yourself — наборы для начинающих блендеров
Tea it yourself — это чайный магазин канадской компании MMTUM, занимающейся инновационными продуктовыми проектами. Например, молекулярной гастрономией или производством дистиллятов. Чайный магазин у канадских коллег тоже получился непростым — фактически, там продаются конструкторы для самостоятельного изготовления чайных купажей. Можно, например, из трех органических черных чаев составить свой собственный чай для завтрака. Или собрать чайно-травяную и, наверняка, страшно целебную смесь из разных зеленых чаев и всяческих добавок к ним.
Заметим, что идея чайного конструктора не нова и неоднократно разными способами воплощалась в жизнь. Незнаем как сейчас, но в 2004 году в Лондоне, во флагманском магазине Whittard of Chelsea стоял специальный стенд, на котором можно было сделать собственный ароматизированный чай из нескольких чаев-основ, разных добавок и ароматических масел. Мы тогда не рискнули.
https://www.tea-it-yourself.com/...
Есть маленько, да.
@ «Намасте, ублюдок!» @ Богохульством попахивает...от "сдержанной девушки" )
ехидный чай snarkytea
SnarkyTea — это американский чайный проект, отличающийся от множества других американских чайных проектов эмоциональными названиями всех чаев, в экспрессивной форме описывающих их действие, назначения или культурные корни. Ну что-то типа «Намасте, ублюдок!» (множественное число в обращении здесь звучало бы круче, кстати, за таким названием сразу вставал бы убедительный образ индийского сержанта). Столь прогрессивный подход к неймингу пришел автору проекта в голову после врачебного запрета на кофе, как попытка объяснить самой себе, зачем нужно пить тот или иной чай. Такой функциональный и энергичный подход нашел живейший отклик в сердцах инвесторов — а вот его потребительская привлекательность кажется нам немного спорной, и вовсе не из-за ругательных формулировок. Чисто функциональное отношение к чаю — это тупик, конечно.
Ассортимент в магазине небольшой, всего шесть чаев. Сдержанная девушка. Вот ссылка: https://www.snarkytea.com/...
http://www.phillymag.com/...
развар мини-то 2013.
Остался 11 и 12 год.
Выпил уже несколько штук,из того что писалось ранее про эту коробочку,я понял что левые ароматы ушли.Наблюдался в 13годе какой-то аромат подспудно,но не сказать что он отталкивающе-неприятен,правда сам чай 13 года не понравился.
Понравился 8 и 10 год пока,где 8 поинтереснее показался.
9 год при разных экспозициях подгарчивал неприятно фурацилиновой горькотой.
"Линейка времени" ,шэн пуэры фабрики Цзинлун,плантационное сырье,запресованное в мини-то.
@ Ожидал, что будет что - то грубое и неотёсанное @ Вот тоже подобного ждал от столь свежего...не угадал ) Дома лежат три или четыре не вскрытых хэйча,рука на свежие не поднимается,разочаровываться не хотелось. Теперь вот думаю добраться до какого-нибудь.
Интересно...раньше вроде информацию где-то черпал,что чёрные чаи по технологии раньше 3-4 лет от роду в продажу не шли. Видимо неверная информация. Или веяние времени...
Отработанный лист.
Ожидал, что будет что - то грубое и неотёсанное, но констатирую, что продукт получился интересный и даже эстетский, с мягким сбалансированным вкусом. Хорошо заваривается проливами. Полученный опыт располагает к дальнейшему знакомству с данным видом чая.
С Уважением.
Настой.
Вкус мягкий и ровный - табак, хвоя, копчёные сухофрукты, влажный осенний лес. Мягкое, но продолжительное послевкусие с тонами табака и пожухлой листвы.
Несмотря на столь юный возраст, уже присутствуют цзинь хуа ( золотые цветы ), которые хорошо видны на макросъёмке.
7,6 гр. чая на 150 мл. чайник, кипяток, чайник заполнялся примерно на 2 / 3. После промывки добавилась терпкая нота лекарственных трав и сладкая фруктовая тема.
Аромат кирпича - табачно - копчёный и немного грибной ( старший сын сказал, что чувствует в аромате чернослив - пожалуй, соглашусь, только чернослив сильно копчёный ).
Хунаньский прессованный чёрный чай с " золотыми цветами " от Байшаси. Вес кирпича 318 гр., дата изготовления - 21.08.2017 г.
получение эпитеафлагаллин-3-o-галлата из зеленого чая
Эпитеафлагаллин-3-O-галлат — это не только умное слово, которое, наряду с такими терминами как эпигаллокатехин-3-О-метил-галлат и улунгомобисфлаван, должен знать всякий уважающий себя любитель чая. Это еще и полифенольное соединение, которое содержится в экстракте черного чая и получается из эпигаллокатехина и эпигаллокатехингаллата. У этого соединения богатый оздоровительный потенциал, но в черном чае его маловато. Поэтому японские ученые решили попробовать получить эпитеафлагаллин-3-O-галлат из зеленого чая, в котором, как известно, много эпигаллокатехина и эпигаллокатехингаллата и который можно обработать лакказой (это такой фермент-оксидаза) в присутствии галловой кислоты. Полученный в результате смелого эксперимента эпитеафлагаллин-3-O-галлат ученые разными способами проверили и выяснили, что даже будучи синтезированной несколько противоестественным способом, эта штука обладает антиоксидантными свойствами, подавляет панкреатит и уничтожает бактерии, вредные для десен.
Мощное вещество. Ну и надо запомнить, конечно, что лакказа — это оксидаза.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
сейшельский чай
Новость исключительно для расширения чайного кругозора. На Сейшельских островах есть чайные плантации и там производят чай. Примерно сто тонн в год — очень немного, на самом деле. Всем чайным производством и всей чайной торговлей на Сейшелах занимается компания Seychelles Trading Company (STC, http://www.stcl.sc/...), которая, на первый взгляд, заведует вообще всем бизнесом на островах. Сейшельский чай продается под маркой SeyTe — и в этой линейке есть черный чай, зеленый чай, немножко чая ароматизированного и, в качестве флагмана, белый чай Silver Tips в стеклянной банке. Короче говоря, есть что продегустировать при оказии.
У сейшельского чая короткая и занимательная история. Его (как сельскохозяйственную культуру) завезли на остров только в 1960 году, причем завезли семенами и из Кении. Из этих семян в питомнике в Пор Гло (это на главном острове, на Маэ, туда летают самолеты) были выращены первые саженцы. Чуть позже на холме Морн-Блан была разбита чайная плантация, в 1966 году там построили чайную фабрику, в потом и чайную таверну (https://www.seychellespromo.com/...). Все это дело, включая таверну (Tea Tavern Café) работает и сейчас, сейшельский чай экспортируется в Великобританию, Германию и Японию. А Билл Хендерсон, пионер сейшельского чаеводства и шотландец, сейчас живет в Австралии и, говорят, время от времени наведывается на сейшельские чайные плантации.
http://www.seychellesnewsagency.com/...
экстракт зеленого чая и кости растущих крыс
Японские ученые изучили влияние экстракта зеленого чая на развитие костей растущих крыс. Для этого они разделили четырехнедельных самцов на четыре группы, две из которых в течение 85 и 170 дней получали стандартное питание, а две в течение таких же сроков получали корм с добавлением экстракта зеленого чая. Через 85 и 170 дней ученые всеми способами изучили молодых крыс и пришли к выводу, что характеристики костей крысят из короткого эксперимента (85 дней) не отличаются, независимо от типа диеты. А вот у крысят, которые сидели на чайной диете 170 дней, наблюдалось уменьшение массы костей и неблагоприятное изменение их микроархитектуры.
Вот ведь как получается. Для костей взрослых крыс, как мы все уже давно знаем, зеленый чай скорее полезен. А для костей растущих крыс — скорее вреден.
https://link.springer.com/...
Сергей, спасибо. Именно это я и хотел понять.
С Уважением.
Женя, плесень не вносится, она сама плодится. Просто на старых листьях, используемых для приготовления хэйча, живёт богатая микрофлора. Если чай из таких листьев спрессовать так, чтобы внутри прессовки были пустоты (уникальная технология брёвен - байлянов и цяньлянов, а также прессовка кирпичей-фу с 40-х годов 20-го века), то "золотые цветочки" обязательно через пару-тройку лет появятся вне зависимости от степени влажности склада.
новые сто историй для тех, кто рассказывает о чае
Мы собрали в один документ новые сто новостей нашего проекта, сгруппировали их по темам, снабдили оглавлением и предметным указателем и превратили в очередной чайный альманах, который можно скачать прямо здесь: http://teatips.ru/...
В первую очередь, все собранные нами материалы будут полезны людям, которые по роду своей деятельности или просто так, от души, рассказывают о чае. На дегустациях, в чайных школах, на дружеских чаепитиях и в такси водителям. Для таких профессиональных чайных рассказчиков набор не очень системных, небольших и очень разнообразных текстов — отличное подспорье.
Ведь согласитесь, всегда интересно послушать об метилированных катехинах, чае для кошек, миссисипских чайных перспективах, влиянии сапонинов на удои голштинских коров, лондонских чайных и прочих занимательных чайных штуках.
Приятного чтения. И, кстати, не забывайте про первый выпуск нашего альманаха, там тоже много всего интересного: http://teatips.ru/...
http://teatips.ru/...
хороший ресурс
Спасибо, интересный материал.
Посмотрите здесь https://www.tea-terra.ru/...хэй-ча/
Интересно было бы посмотреть и сравнить впечатления, правда это у меня первый опыт общения с такого рода чаем. Любопытно узнать побольше про технологию - как именно вносится в материал культура плесени.
С Уважением.
Я как раз ролик про такие хейчи собираюсь делать, но все руки не доходят.
Дата выработки.
С Уважением.
Обратная сторона ( информация для потребителей ).
Поближе.