Просто к чему спросил...были у меня пару образцов так называемого "влажного хранения",так вот эта пара как раз из того чая,о котором упоминать вообще не стоит,ни о его хранении,ни о нём самом,просто никакие. Но в то же время было как минимум два,попробовав которые,мог бы себя смело отнести к поклонникам подобной выдержки. Правильно писали выше,влажность влажности рознь. Плохо лично для меня,что опознать то,что пробовали из "влажного" ну никак не выйдет,зачастую это либо нонэймы,либо обутые в известные фантики,обуть в которые труда не составит что угодно. Единственный выход для поклонников-брать подобный чай с известного(проверенного) склада
2 ferrum
У меня только один вот пример,из начала поста.Если есть желание попробовать его,дам явки/пароли где можно или выменять или приобрести в виде пробников.
А касательно самогонщиков-я поправил текст выше,уточняя что самогон из сахарной браги выгнанный.Сам последние пару лет если употребляю алко,то пью или солодовый самогон или же различные ягодные водки на его основе.
То 974Kmart: а можно пару примеров(ссылок) на чай,о котором Вы говорите,что "Рассуждать на примере таких чаев о преимуществах "влажного" или "сухого" хранения мне кажется аналогичным, как попивая самогон приговаривать,что несколько лет выдержки в дубе ему бы совсем не помешало". Любопытство заело.
Кстати,иные самогонщики(не те,что по квартирам для продажи страждущим гонят мегалитры) огорчились бы на Ваши слова.
2 Guiganlanshi
Я речь вел про рынок чаев-фэйков с названием на обертке"шэн пуэр известных гор/мест",к которым зачем-то применяется термин "влажный склад".
В предложениях в России такого чая достаточно-цены демократические,чайные проекты на слуху продавать такой чай брезгуют,понимая что это "убивает" рынок шэн-пуэров.
Рассуждать на примере таких чаев о преимуществах "влажного" или "сухого" хранения мне кажется аналогичным, как попивая самогон из сахарной браги приговаривать,что несколько лет выдержки в дубе ему бы совсем не помешало.
Какими именно манипуляциями превращают за год-два чай,которому могут присвоить в добавление к громкому названию 10-20-30 летний возраст я не ведаю.
А "фурацилины" это шэны летних или ближе к зиме сборов,чаще кустовые,обладающие неприятной таблеточной горечью,которая перекрывает вкус самого чая, с последующим отсутствием послевкусия.
Могу предполагать, что именно такое дешевое сырье и подвергается волшебному превращению в "старый,мощный и глубокий шен влажного хранения".
2 ezyuk, Guiganlanshi
Конечно, в ГК есть разное хранение. Но так сложилось, что ГК-склад ассоциируется у большинства людей с влажным хранением. Это уже стало нарицательным и я не стал углубляться, так как вопрос был именно про влажное хранение.
Статья у Ивана очень интересная и полезная (все 8 частей), я ее читал
давно и с удовольствием перечитаю.
Ссылка на полное оглавление:
http://teahouse-nsk.livejournal.com/...
Во-первых, нам надо разобраться, для чего вообще хранение. Мне кажется, Михаил полагает, что влажный склад придумали только для того чтобы улучшить изначально плохой чай. Я так не считаю, хотя и не являюсь поклонником ши-цхана 湿仓, влажного склада.
Во-вторых, гонконгское хранение это не обязательно влажный склад. Есть же там такие коллекционеры как Чэнь Го И. Статью Ивана Полоусова (Новосибирск) не читал пока, но полагаю, что она о том же.
Ну и в третьих, хочу заметить, что на днях получил огромный материал для исследований: забрал у Бадурова в Уишане остатки своей коллекции шэнов (2006-2014) и через неделю привезу их в Москву. Очень фактурный результат комбинации влажный/сухой склад получился. Но этому надо посвящать отдельную ветку.
2 974Kmart А что такое фуралгины?
у нас еще есть шансы против роботов
Под ссылкой — чудесный отчет о создании автоматического макателя чайного пакетика Automated Tea Dunker. Которые был разработан на платформе Arduino и с использованием 3D-печати. Все, как положено, короче говоря. Чай созданный агрегат заваривает с грацией взбесившегося мусоровоза — и это оставляет нам небольшую надежду на благоприятный для нас исход предстоящей эволюционной схватки с роботами.
У них пока еще есть слабое место.
https://www.element14.com/...
" Влажный склад " и " гонконгское хранение " - это очень широкие понятия, чаще всего требующие дополнительных уточнений.
Очень хорошо и наглядно в пяти частях описана эта тема на жж - странице " Дома Живого Чая " ( Новосибирск )
http://teahouse-nsk.livejournal.com/...
2 974Kmart
Простите, не понял, почему не важны условия хранения в случае лакшери материала?
От условий хранения зависит конечный результат, который может отличаться очень сильно на разных складах. И, чаще всего, именно внешний климат места хранения определяет влажность склада. Хотя может я ошибаюсь и в Китае на всех складах стоит климат-контроль?
По идее,если соглашаться с тем, что шэны со старых деревьев ранне-весенних сборов такой же лакшери товар,как вина,коньяки,виски и сигары,то тут без разницы в какой именно стране это все хранится/вылеживается,под каждый вид есть определенные требования .Вне зависимости от сухости/влажности на улице того или иного региона.
Но тут как бы мне и спорить смысла нет -так как каждый потребитель/любитель чая сам выбирает куда ему потратить деньги,и потратит он их только на то,что ему нравится,и "плата за обучение" у каждого имеет свой взнос и различается,так как это тоже своего рода игра-через тернии к звездам)).
Ну у нас-то тут суше, чем в ГК. Влажность на уровне Малайзии и Тайваня. Но для кого-то и такая влажность слишком высокая. На мой вкус, Малайзия-Таиланд имеют идеальную влажность для хранения шэнов. Если хранить с умом, на втором этаже. Или хотя бы во влажный сезон поднимать шэны на второй этаж. Шу-подобные привкусы обязательно появятся у любого пуэра после 20-лет хранения. Я пил 30-летний, нашего хранения, его от шу вообще сложно отличить. Но какой это был чай!
2 teaside
спасибо,любопытно. То есть в тайских шэнах тоже привкусы шу/любао подобные?
Я пил несколько из вашего магазина,там чай то на шэны похож классические.
2 974Kmart
Попил этот чай, оказывается у меня лежал пробник. Весьма приличный, на мой взгляд. Уверен, что там нет никакой левой субстанции. Причем, на вкус, тайваньского склада там явно больше, чем гонконгского. В гонконгских чаях бывает все намного жестче. :)
Думаю, вам просто не близок сколько-нибудь влажный склад. Но искренних поклонников у него немало.
из спитого чая получается отличный активированный уголь
Китайские специалисты оценили свойства активированного угля, который получается из спитого чая после двухстадийного пиролиза и активации гидроксидом натрия. Оптимальная температура для активации составляет 700°С, при таком раскладе из спитого чая получается активированный уголь с удельной поверхностью пор 819 квадратных метров на грамм. Отличный получается активированный уголь, с превосходными характеристиками адсорбции фенола! Хотя, конечно, до лучших образцов по удельной поверхности пор чайный уголь не дотягивает.
http://www.tandfonline.com/...
Отменил заказ.
Вот такой блин. Цвет почти чёрный, даёт красивый красноватый настой. Аромат - джунгли, прелые листья, сейчас даже цитрусом отдаёт ) Крупный лист, есть и палки, но аромат, блин.. Всё что заказывал после него состоит из мелких коричневатых кудряшек, совсем не то ((
глянул ссылку - оно визуально даже всё коричневое а не чёрное.
Нашёл ровно такую-же упаковку, но всё равно отменил. Присмотрелся на фото - фактура блина не та.
https://www.dhgate.com/...
свежезамороженный чай от millennia tea
Канадский проект Millennia Tea ищет по всему белому свету чайные плантации, рядом с которыми есть оборудование для быстрой очистки и заморозки свежесобранных чайных листьев. И когда находит такие плантации, то свежие чайные листья собирает, очищает и замораживает. После чего продает свежезамороженный чай всем желающим по 45 долларов за сто грамм (по сравнению с английскими ценами на свежие чайные листики — копейки).
Свежезамороженный чай можно заваривать так же, как обычный — кипятком. А можно приготовить из него что-то вроде смузи (и употребить не просто настой, а чайные листья целиком), чай со льдом и множество прочих замечательных напитков. И блюд, кстати, тоже — свежие чайные листья неплохо обжариваются в темпуре.
Основным потребительским недостатком свежезамороженного чая является его хранение после покупки — для него нужна морозилка и вторичная заморозка ему, конечно, на пользу не пойдет. Но этот недостаток полностью перевешивается преимуществами. Во-первых, это прикольно. Во-вторых, говорят, вполне прилично на вкус. В-третьих, свежезамороженный чай можно использовать для приготовления собственного традиционного чая в домашних условиях, причем заморозка может вполне заменить чайным листья скрутку. Ну и, наконец, в-четвертых, такой чай можно считать самым что ни на есть полезным, природным и натуральным. Хотя это, конечно, никого не волнует.
Сайт Millennia Tea пока еще толком не работает, но у них есть фейсбук (https://www.facebook.com/...) и ютуб-канал с зажигательными роликами:
https://www.youtube.com/...
http://worldteanews.com/...
Для примера, вот еще блинчики ХТЧ, претендующие на оригинальность.
Но они без обложек, поэтому там тоже может быть всё, что угодно:
https://generationtea.com/...
Чай слева, под обложкой Хун Тай Чан, изначально производился только из материала стран "Золотого треугольника" - Таиланда, Мьянмы и Лаоса.
Торговая марка в Китае давно перестала существовать. На сколько я понимаю, под эту обложку в Китае сейчас прессуют всё, что угодно. В Таиланде остались наследники этой марки, которые спорят о правах на нее.
У вас, наверное, шу-пуэры? Если бы речь шла о шэнах, то по органолептике, тайский чай под такой обложкой очень и очень похож, например, на один из пуэров YQH:
http://www.yangqinghao.com/...
Можете сделать фотографию самого блина?
Не рекомендовал бы покупать что - то из чая в этом магазине, поскольку даже беглый просмотр ассортимента даёт понять, что он наводнён крайне низкосортным товаром в виде десятиюаневых блинов из мусора ( здесь они уже стоят более десяти долларов ), шу пуэров шестидесятых годов и откровенных подделок знаменитых марок. На мой взгляд, это пустая трата денег.
С Уважением.
Так есть же ваше хорошее виски с разными нотами
ru.dhgate.com/wholesale/search.do?searchkey=%25D0%25BF%25D1%2583%25D1%258D%25D1%2580&pages=2&leftpars=bWk9MTIuMCZtYT0yMC4wJnByYz0xZGhnYXRl
Но по идее покупать подобное можно,если за каждую покупку 20долл на счет зачисляют.
Помогите плз выбрать чай. Левый купил давно случайно. Чай офигенный, глубокий вкус как у хорошего виски с разными нотами. Правый - что пьёшь, что солому куришь.
Причём оба не дорогие были до 20 долларов, но небо и земля.
Знатоки, расскажите плз почему так, и помогите выбрать что-то похожее на перый на DHgate (т-к али перстал продавать чай :()
цикадки все видят, обмануть их становится все сложнее
Группа китайских и таиландских ученых изучила зрение цикадок Empoasca vitis (они же Jacobiasca formosana и Empoasca onukii) и пришла к выводу, что это самое зрение (фотопическое, как оказалось) играет существенную роль в их ориентации в пространстве. Именно хорошим зрением ученые объясняют тот факт, что цикадки не особенно реагируют на ароматические приманки — до тех пор, пока источник запаха не будет виден, цикадки не обращают на него внимания. И это все потому, что ароматических рецепторов у них мало, а вкусовых и зрительных — хватает.
Напомним, что описываемые цикадки, в общем и целом, являются вредителями чайных деревьев. Но в некоторых случаях их поврежденных ими листьев получается замечательный чай.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
2 Сергеев
Самое главное что чайный рынок насыщен и разнообразен и не стоит на месте.И даже у нас в России,что можно найти что угодно из чая , на любой вкус и кошелек.
Лишь бы китайцы так бы и пили кока-колу и кофе из старбакс,иначе будет вообще тяжко чаю купить))
кремовые привидения и сахарная паутина
Прогрессивная чайная общественность, работающая, как известно, в акционном стиле (новое чаепитие на неделю или месяц, а потом ищем повод для следующего нового чаепития), вовсю готовится к скорому Хэллоуину. Чаще всего такие специальный предложения не выходят за рамки нового дизайна меню, приделывания глаз сэндвичам, карамельной паутины и пирожных в форме тыкв и прочих загробных штучек. Но бывают и более интересные варианты.
Вот например, в Lancaster London Hotel решили вдохновиться атмосверой старинных ужастиков — и поэтому к чаю будут подавать мрачные и черно-белые закуски с дымом (https://www.royallancaster.com/...), показывать фильмы Хичкока, раздавать попкорн в гробиках и вообще всячески оказывать гостям «холодный прием» (цитата с сайта, без уточнений).
Ну и традиционно отлично выступит уже упоминавшийся нами как-то лондонский чайный автобус. Пауки, червяки, оранжевые шарики и салфетки там, конечно, будут стандартными. Но шанс реально испугаться в этом автобусе все равно самый большой. Главное, тормозить порезче: http://www.afternoontea.co.uk/...
https://www.royallancaster.com/...
эпигаллокатехингаллат поможет пекарям избавиться от акриламида
Любознательные исследователи из Китая, Новой Зеландии и Сингапура добавили эпигаллокатехингаллат в тесто, испекли из этого теста хлеб и посмотрели, что получилось. Оказалось, что при добавлении эпигаллокатехингаллата хлеб получается на 6% менее влажным, не таким пупырчатым, более легким, более желтым и корочка у него краснеет не так сильно, как обычно. Но самое главное, в таком хлебе оказалось на 37% меньше акриламида, который, как известно, пожароопасен, взрывоопасен, поражает нервную систему, печень, почки и раздражает слизистые оболочки. Печень, почки и слизистые оболочки. Стихи.
http://www.sciencedirect.com/...
2 974 Kmart
На Западе нет такого количества поклонников пуэра, сколько "влажные склады" в Китае выдают на-гора )))
Коллеги в Гуанчжоу вообще утверждают, что сухой склад это лажа, т.к. чай там почти не меняется. А другие такие же коллеги наоборот ставят себе на склады датчики влажности и кондиционеры, чтобы камфоры во вкусе не было.
Чайная культура тем хороша, что никто не может утверждать, будто какой-то определённый вкус и есть "самый правильный". Все современные сорта ферментированного чая появились путём экспериментов и нарушений "классических технологий". И процесс ведь продолжается!
микро-тренд. чай с можжевеловыми ягодами
Любая современная потребительская чайная культура имеет дочайную историю. На момент появления чая в той или иной стране или местности, люди, населявшие эту страну или местность вполне себе успешно готовили настои, отвары и взвары из самого разного растительного сырья. И, конечно, эти настои-взвары-отвары никуда из культуры не пропали, они отлично сосуществуют с чаем, а иногда и смешиваются с ним.
Конечно, в разных странах и местностях эти взвары-отвары-настои разные. Из-за разной «кормовой базы» — чтобы убедиться в этом, достаточно приглядеться к наиболее популярным травяным чаям в разных регионах России. Ну и за ее пределами все тоже очень интересно.
Вот, например, в Англии и в США стандартным и давно вошедшим в культуру компонентом напитков являются можжевеловые ягоды. Их охотно используют в народной медицине и пьют просто так, для вкуса (если с детства привык, то почему бы и не пить). Ну и в чай добавляют, конечно. И не только в чай — гораздо более известным можжевеловым напитком является джин. Мы собрали несколько ссылок на можжевеловые чаи — тем более, что можжевельник и у нас растет и сейчас самое время собирать с него ягоды.
Лондонский Fortnum and Mason, являющийся, по сути, магазином дорогих и, нередко, странных гастрономических сувениров, сразу и без компромиссов предлагает своим покупателям Gin and Tonic tea. В шелковых пакетиках, с натуральными можжевеловыми ягодами и прочими положенными штуками и за 6.95 за 15 пакетиков. Меньше фунта за пакетик, надо брать: https://www.fortnumandmason.com/...
Winter Woods Tea Company (это уже США) мешает можжевеловые ягоды с шалфеем и Лапсангом нашим Сушонгом — если этот самый Лапсанг Сушонг не очень ядреный, то смесь может быть весьма неплохой: https://www.winterwoodsteacompany.com/... Можжевельник с шалфеем вмешивают в чай и в Banff Tea Co — только в белый и добавляют в смесь бузину: http://banffteaco.com/...
А в ассортименте BlendBee (это тоже США) есть зеленый чай с цветами жасмина и цельными ягодами можжевельника. На первый взгляд звучит странно, но тут надо понимать, что пока ягоды можжевельника никто не раздавил, они завариваются весьма деликатно и в зеленую жасминовую классику могут вписаться вполне нормально: https://blendbee.com/...
У DAVIDsTEA (Канада и США) есть смесь сенчи, ройбоса и можжевеловых ягод — и вот здесь, пожалуй, слово «перверсия» уже будет уместным: https://www.davidstea.com/... Ну и, наконец, Leaf and Bean Coffee Co (опять США) с их смесью сенчи, изюма, кориандра, жимолости, лимона и сахара. Наш фаворит, конечно: http://leafandbeancoffeeco.com/...
Да, все это можно попытаться повторить дома. Ягоды можжевельника — хороший материал, работать с ними очень приятно.
https://www.fortnumandmason.com/...
2 974Kmart
На сколько мне известно, у гонконгского хранения довольно много поклонников (в том числе, среди китайцев), хоть я сам таковым не являюсь.
Тут уж на вкус и цвет..
не курить, не храпеть и пить только чай
На протяжении пяти с лишним лет китайские ученые наблюдали за здоровьем и образом жизни 34825 шанхайских мужчин, пытаясь сопоставить риск возникновения диабета с продолжительностью сна и всякими сопутствующими факторами. Диагностировав в ходе наблюдения диабет у 1521 человека, специалисты выяснили, что большая продолжительность сна у курящих, выпивающих, полных, храпящих и страдающих от повышенного давления мужчин повышает риск развития диабета. А худощавые люди, которые не курят, не пьют, не храпят, не жалуются на давление и пьют чай, могут совершенно спокойно спать долго, у них риск развития диабета, судя по всему, от этого не повысится.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...