tea masters cup. старт нового сезона
11, 12 и 13 сентября в Москве прошли региональные отборочные турниры серии Tea Masters Cup Russia сезона 2017-2018 в категориях «Мастерство приготовления чая», «Мастерство чайной композиции» и «Мастерство дегустации чая». Основной чайной темой турнира стали хунаньские чаи, именно их дегустировали 19 участников «Мастерства дегустации чая», они же стали основой Организаторского чая и Организаторской композиции. Победители турнира Tea Masters Cup будут представлять Москву на национальном финале Masters Cup Russia, который состоится в марте 2018 года.
https://www.facebook.com/...
опять ничего не понятно с чаем, вином, какао и диабетом
Испанские специалисты обобщили данные, касающиеся воздействия компонентов чая, красного вина и какао на людей, страдающих диабетом. И пришли к выводу, что данных об антидиабетической полезности этих напитков много, в ряде случаев механизмы воздействия этих напитков описаны в том числе в опытах на людях. Но так как на развитие диабета влияет очень много факторов (режим питания, образ жизни и т.д.) о четком и предсказуемом антидиабетическом действии чая, какао или красного вина говорить пока рано.
http://www.sciencedirect.com/...
чайный и сентябрьский санкт-петербург
В Санкт-Петербурге, сначала 17 сентября в квартире Кости Кройца, а потом 23-24 сентября в Ботаническом Саду, состоятся совершенно замечательные чайные встречи.
Фестиваль Чайной Культуры в квартире Кости Кройца (http://letters.kreutzflat.com/...) собрет под одной крышей чайных специалистов и коллекционеров, керамистов и музыкантов, парфюмеров и просто хороших людей, которые будут рассказывать друг другу и гостям Фестиваля занимательные и поучительные истории о чае и других интересных феноменах окружающего нас мира.
Главными темами эко-фестиваля «НеобыЧАЙный сад» (https://vk.com/...) заявлены экология среды, экология души и экология уюта — и разнообразные чаепития и чайные мастер-классы в эти темы вписываются отлично. Юньнаньский чай и матэ, чайные церемонии и самовары, отличная площадка и открытый формат — короче говоря, на двух ближайших уик-эндах в Санкт-Петербурге всегда будет куда пойти и чем заняться.
http://letters.kreutzflat.com/...
изучение эпигаллокатехин-3-о-метил-галлата
Эпигаллокатехин-3-О-метил-галлат (или метилированный катехин) не так широко известен, как обычные катехины, входящие в состав чая. И связано это совсем не с тем, что у него сложнее название. Он просто реже встречается — в отличие от катехинов, метилированный катехин содержится в листьях чайных деревьев только определенных сортов. При этом, судя по всему, метилированный катехин обладает более выраженным антиоксидантным действием, чем обычные катехины. И, кроме того, обладает противоаллергенным действием — именно поэтому продвинутые аллергики в Японии и за ее пределами высоко ценят зеленые чаи, произведенные из культивара Бенифууки, в которых метилированный катехин содержится.
Еще одним культиваром, в листьях которого содержится эпигаллокатехин-3-О-метил-галлат, является корейский Чжанвон №3. Вот он-то как раз и попал в руки к корейским исследователям, которые сравнили его с тремя другими культиварами: диким корейским чаем, и сортами Чжанвон №1 (в чаях их этого культивара много катехинов) и Чжанвон №2 (из этого культивара получаются чаи с особо насыщенным вкусом).
Из приведенной под ссылкой таблицы видно, что в свежих листьях Чжанвон №3 не только содержится в достаточном количестве метилированный катехин (который не был обнаружен в Чжанвон №1 и №2 и которого совсем немного в диком корейском чае). В Чжанвон №3 и катехинов вообще больше на 20-30%, и кофеина больше процентов на 30-40. При этом в Чжанвон №3 заметно меньше (на 20-40%) аминокислот, в том числе теaнина и GABA.
Так что если смешать листья Чжанвон №1 (в котором больше всего аминокислот) с листьями Чжанвон №3 (в котором много катехинов, метилированного катехина и кофеина), сделать из всего этого дела зеленый чай и заварить его покрепче, то молодость, красота, здоровье, богатство и потенция станут неизбежными.
http://www.sciencedirect.com/...
хитрый способ извлечения из чая ароматических веществ
Американские специалисты применили новый способ подготовки образцов для анализа состава зеленого чая и смогли с его помощью выявить в нем 301 ароматический компонент — это сразу на 56 компонентов больше, чем выявлялось с помощью используемых ранее методов. Новый метод подготовки образцов называется Ice concentration linked with extractive stirrer (ICECLES) — и, насколько мы понимаем, это комбинация концентрирования вымораживанием и экстракции ароматических веществ в экстракционной колонне с мешалкой (которая до этого использовалась без предварительного вымораживания образцов). После подготовки образцов зеленого чая таким продвинутым методом, эти образцы были отправлены по привычному маршруту — в спектрограф. Который обнаружил в зеленом чае такие чудесные вещи как фурфурол (это аромат свежего ржаного хлеба или миндаля), мальтол (фруктовые ароматы), эвгенол (аромат гвоздики), 2-метилпиразин (аромат пиридина), фенэтиловый спирт (розовый аромат) и альфа-терпинеол (аромат сирени).
Пиридин, кстати — это шестичленный ароматический гетероцикл с одним атомом азота и неприятным запахом.
http://www.sciencedirect.com/...
эпигаллокатехин-3-галлат: все и сразу
Китайские специалисты собрали и систематизировали материалы, связанные с положительным влиянием эпигаллокатехин-3-галлата на простое человеческое здоровье. Список получился внушительным.
Противораковое, антиоксидантное, противовоспалительное, антиколлагеназное, и антифиброзное действие, а также промотирование остеогенеза и автоокисление, возможно благоприятно влияющее на сердечно сосудистую систему, исследователи отнесли к основным свойствам катехина. Кроме того, эпигаллокатехин-3-галлат может быть полезен при заболеваниях полости рта, а также для защиты нервной системы и сосудов.
При этом специалисты отметили, что, несмотря на хорошие «пробирочные» результаты, применение эпигаллокатехин-3-галлата для лечения живых людей связано с некоторыми сложностями. Одна из основных проблем состоит в том, что достаточную для заметного лечебного эффекта дозу катехина сложно получить естественным путем, например, при употреблении зеленого чая. Но ученые не унывают и надеются на то, что дальнейшие исследования помогут разрешить и эту, и все остальные сложности.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
чай как хороший источник марганца
Польские ученые приобрели в окрестных магазинах несколько образцов чая (разных видов и из разных регионов) и чаеподобных напитков и изучили их на предмет содержания меди, кадмия, цинка и марганца. Оказалось, что по соотношению марганец / кадмий черный чай примерно в два раза превосходит и зеленый, и другие чаи, причем исключительно за счет меньшего содержания в черном чая кадмия. По соотношению цинк / медь черный чай уступает другим чаям, а по соотношению медь / кадмий — превосходит. Сравнив полученные данные по содержанию исследуемых металлов с рекомендациями врачей, ученые также установили, что чай можно рассматривать в качестве серьезного источника только марганца, остальные металлы лучше искать в других продуктах.
https://link.springer.com/...
Монтмориллонит сделал мне если не весь день, то половину точно. ))))))
[Реклама]
Отличный чай со скидкой 25% - весь сентябрь в besttea.ru
Красные Иглы - 600.60 руб / 100гр
Цзинь Хао Дянь Хун Премиум - 927.30 руб / 100гр
Джи Джу Мей кат. A - 498.30 руб / 100гр
Цзинь Хао Дянь Хун (Золотая обезьяна) - 478.50 руб / 100гр
Цзинь Хао Дянь Хун (Золотой пух) - 641.85 руб / 100гр
Хун Би Ло (Красная спираль) кат. В - 298.65 руб / 100гр
селективная декофеинизация чая монтмориллонитом
Японские ученые установили, что при фильтрации чая через монтмориллонит кофеин адсорбируется без существенного связывания с катехинами, тогда как активированный уголь, например, фильтрует и кофеин, и катехины. Кроме того, декофеинизация монтмориллонитом не повлияла существенно на вкус чая, что очень ценно, конечно.
А монтмориллонит (наноглина) — это глинистый минерал, который обладает способностью к сильному набуханию, имеет ярко выраженные сорбционные свойства и часто используется в нефтяной, текстильной, бумажной и мыловаренной промышленности как активный компонент отбеливающих и сукновальных глин, а также используется в пищевой промышленности.
http://www.sciencedirect.com/...
зеленый чай против полимеризации рапсового масла
Польские ученые изучили способность природных антиоксидантов препятствовать полимеризации рапсового масла при нагреве. Оказалось, что среди всех исследованных источников природных антиоксидантов лучше всего полимеризации масла препятствуют этанольные экстракты зеленого и желтого чая, которые (вместе с ежевикой) сработали даже лучше ионола, а также превзошли по антиполимеризационным свойствам клюкву и лимон (или лайм).
Если так и дальше пойдет, то шутка про то, что зеленый чай спасает от облысения и повышает качество моторного масла, скоро перестанет быть шуткой. С облысением все уже давно ясно (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...), скоро и до моторного масла ученые доберутся.
http://www.sciencedirect.com/...
экстракция катехинов противоестественными способами
Индийские специалисты еще в 2014 году собрали данные о разных противоестественных способах приготовления чая и оценили их с точки зрения эффективности экстракции из этого самого чая разных полезных компонентов. Оказалось, что ультразвуковая обработка чая во время его настаивания в теплой воде (не в кипятке) увеличивает выход в чайный настой катехинов. Воздействие на настаиваемый чай микроволнами также повышает экстракцию катехинов, что, впрочем, компенсируется риском их разрушения под действием высоких температур. Кроме того, заваривание в микроволновке эффективно извлекает из чая полисахариды, биополимеры и кутин, если это все вам надо, конечно. Низкотемпературное настаивание чая под высоким давлением позволяет очень быстро экстрагировать из чая все, что можно экстрагировать и тоже оказалось эффективным с точки зрения извлечения катехинов. Сверхкритическая флюидная экстракция (кхм) лучше всего подходит для извлечения из чая кофеина и хлорофилла, но при этом их него экстрагируется и часть катехинов. И, наконец, субкритическая водная экстракция также оказалась хороша для извлечения из чая полифенолов и кофеина.
Короче говоря, любой странный способ приготовления чая для экстракции катехинов подходит лучше, чем традиционное заваривание.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
отпечатки китайских почв в китайском чае
Китайские специалисты установили, что содержание химических элементов в чайных листьях коррелирует с содержанием этих же элементов в образцах почв, на которых были выращены чайные кусты, с которого собрали эти листья. Для этого они изучили образцы почв и свежие чайные листья из трех чайных регионов Китая на предмет содержания в них двадцати химических элементов. И установили, что по содержанию магния, натрия, кальция, никеля, рубидия, стронция и свинца чайные листья можно однозначно соотнести с родными им почвами. Специалисты полагают, что обнаруженные ими маркеры можно будет использовать для однозначной географической идентификации чая.
https://www.deepdyve.com/...
И такое
О! Вот банка с мужиком с флейтой у меня стояла с 80-х, недавно выкинули...
и эти в такой же ценовой категории?
А абстрактсе, вроде, про абрикос не говорят. Я бы с удовольствием почитал полный текст, но не нашел его.
Интересно, абрикосовые оттенки у каких сортов? Я знаю только про фэнцинский крупнолистовой.
ортодоксальный черный чай меньше всего давит на среду
Ланкийские специалисты изучили социальное и экологическое воздействие чая на разных этапах его взаимодействия с людьми и окружающей средой. И выяснили, что на стадии выращивания и производства чая самым экологичным, энергоэффективным и эффективно использующим трудовые ресурсы является ортодоксальный черный чай. А на этапе заваривания самым энергозатратным является чай в пакетиках. Выбросы углекислого газа больше всего при производстве чайной упаковки — и тут снова в лидерах пакетированный чай. А самым затратным с точки зрения использования рабочей силы является этап выращивания чайных кустов.
Так всегда бывает — самая прибыльная часть индустрии оказывает самое сильное давление на среду.
http://www.sciencedirect.com/...
Вообще, подрезают для того, чтобы дерево росло вширь, а не ввысь, то есть для пущей урожайности. Поэтому дерево остаётся кустом.
пиролиз побегов чайного дерева
Чайные кусты, как известно, это деревья, которым просто не дают вырасти. Потому что если они вырастут, с них будет не очень удобно собирать чайные листья. Именно поэтому для огромного количества чайных плантаций обязательной является такая технологическая операция как подрезка кустов. После которой образуется большое количество обрезков. С которыми нужно что-то делать. Например, можно попытаться производить из них постферментированный чай, как это делают в Японии. Или перерабатывать их на мульчу и удобрения, как это иногда делают в других местах. Или просто выбрасывать или сжигать — что тоже происходит очень часто.
Конечно, так обращаться с продуктом, хоть и побочным, неизбежной технологической процедуры, несколько расточительно. Поэтому ученые в разных странах давно уже ищут способы эффективной переработки сельскохозяйственных чайных отходов. Из них, например, пытаются добывать кофеин. Или проверяют, как ветки чайного куста подвергаются пиролизу. Собственно, именно пиролиз и изучали китайские специалисты. Обычными продуктами пиролиза древесины являются древесный уголь, смолы и разные газы (в том числе, метан и водород) — и едва ли ветви чайного куста являются здесь исключением. Китайские специалисты изучила характер «чайного пиролиза», определили границу первого реакционного диапазона (350,77°С) и получили еще некоторые чисто технические данные, которые выглядят убедительно но нам пока не очень понятны.
Если все пойдет так, как обычно происходит на чайном рынке, то совсем скоро в продаже появятся маленькие пакетики с древесным углем из одиноких кустов с горы Феникса. И баллоны с метаном Да Хун Пао, который собирается с четырех материнских кустов раз в три года.
http://www.sciencedirect.com/...
Возьму слово, как человек, немого изучивший тему старых индийских чаёв.
В основном похожие экземпляры, поставлявшиеся в советское время в нашу страну, можно встретить на интернет - барахолках. За подобную 500 граммовую банку с чаем просят от 500 до 5000 руб., встречаются и пустые подобные банки за 5000 руб. ( тут должен стоять смайлик ).
Конкретной цены у подобного продукта нет, всё зависит только от вашей фантазии.
С Уважением.
Здравствуйте возможна узнать стоимость этого чая?
Полочка в центре слегка под небольшим углом вверх. Выдерживала и чайники и толстостенные керамические пиалы. Куплена в Гуанчжоу на чайном рынке. Стояла в чайном магазине в качестве витрины для демонстрации посуды. Магазин закрылся, а девать ее некуда. Есть еще одна похожая, но горизонтальная. Фото прикрепляю.
а что с центральной консолью,или огрехи фотографирования?Это китай производство? И из какого дерева сделано?
Всем привет! Может, кто-то ищет этажерку для чайной посуды или исинских чайников? Цена вопроса 6000 руб. Габариты: ширина 12 см, высота 58,5 см, длина 41 см. Можно звонить по номеру 89163667847, могу прислать еще фотографии
вкус и аромат дяньхунов разложили по полочкам
Китайские специалисты изучили 16 образцов чая черного чая Дяньхун, изготовленных из четырех культиваров чайного дерева (Yunkang No. 10, Xueya 100, Changyebaihao и Shishengmiao) и выяснили следующее. Общее количество ароматических соединений, которые удалось обнаружить в чаях — 73. Из них 55 присутствуют в чаях, изготовленных из Yunkang No. 10, 53 — в чаях из Xueya 100, 49 — в чаях из Changyebaihao и 51 — в чаях из Shishengmiao. Также ученым удалось выделить 11 вкусо-ароматических атрибутов, присущих Дяньхунам, а именно цветочность, фруктовость, травянистость, древесность, сладость, прожаренность, карамельность, горечь, терпкость, насыщенную мягкость и сладкое послевкусие. Ну и, конечно, оказалось, что Дяньхуны, изготовленные из разных культиваров, отличаются вкусом и ароматом друг от друга.
http://www.sciencedirect.com/...
чайно-горохо-рисовая лапша
Лапша быстрого приготовления, как известно, является одним из столпов современного рынка продуктов питания. При этом наиболее распространенный вариант лапши — пшеничный — подходит далеко не всем потребителям, например, из-за глютена. Поэтому производители лапши давно и упорно ищут замену пшенице, причем не только диетическую и вкусовую, но и, если можно так выразиться, механическую. Хорошей альтернативой пшенице является рис — но из риса не получалось сделать тесто, пригодное для изготовления лапши быстрого приготовления. А вот после того, как ученые из Южной Кореи добавили к рису экстракт горохового белка и экстракт зеленого чая, рисовое тесто приобрело нужную вязкость, а изготавливаемая из него лапша стала не только вкусной, но и полезной.
http://www.sciencedirect.com/...
16 года цзинмай,повыдержаннее 13 года был поинтереснее,но там сырье послабже было.
новый чайный эндофит
Эндофиты — это такие микроорганизмы, которые живут прямо в тканях живых растений без вреда для последних. Напротив, такое сожительство часто бывает выгодным для растения. Ну так вот. Китайские ученые обнаружили новый вид эндофитных бактерий рода Olivibacter в корнях чайных деревьев в округе Пуэр. И решили назвать их Olivibacter flavus.
Никакой информации о характере сожительства чайного дерева и новых бактерий и также о том, является ли их присутствие специфическим для Пуэра или это общий чайный эндофит, у нас пока нет.
https://link.springer.com/...