антиоксидантные свойства ябукиты и бенифууки
Немецкие исследователи проверили способность зеленых чаев, изготовленных из культиваров Ябукита и Бенифууки, защищать клетки кожи от воздействия свободных радикалов. В эксперименте приняли участия 32 человека, одна часть из них выпивала ежедневно по три чашки Ябукиты, вторая — по три чашки Бенифууки, а третья группа была контрольной. Через две недели было установлено, что антиоксидантный эффект для кожи в ябукитной и бенифуукочной группах превысил показатели контрольной группы. Интересные данные. Почти такие же интересные, как использование в нем зеленого чая, изготовленный из культивара Бенифууки.
Бенифууки — это высокоурожайный гибрид культивара MakuraCd86 (чистого синенсиса), завезенного в Японию из Дарджилинга, и ассамики Benihomare, японского сорта, выведенного на основе индийских культиваров. Из Бенифууки часто производят черный чай — и тогда в нем нет ничего экстраординарного (кроме самого факта японского черного чая, конечно). А вот когда из Бенифууки производят зеленый чай, то в нем в достаточном количестве содержится эпигаллокатехин-3-О-метил-галлат, которого совсем нет, например, в чаях, изготовленных из Ябукиты.
Метилированные катехины обладают выраженным противоаллеогическим действием (http://www.sciencedirect.com/...). Поэтому зеленые чаи из Бенифууки активно потребляются в Японии во время цветения кедра (в идеале нужно начинать их пить заранее) и пользуются спросом у просвещенных аллергиков в других странах.
https://www.karger.com/...
Что, неужели даже сравнить дождевую воду не с чем? Какая из покупных была похожа?
сто историй для тех, кто рассказывает о чае
Мы собрали в один документ первые сто новостей нашего проекта, сгруппировали их по темам, снабдили оглавлением и предметным указателем и превратили в небольшой такой чайный альманах, который можно скачать прямо здесь: http://teatips.ru/...
В первую очередь все собранные нами материалы будут полезны людям, которые по роду своей деятельности или просто так, от души, рассказывают о чае. На дегустациях, в чайных школах, на дружеских чаепитиях и в такси водителям. Для таких профессиональных чайных рассказчиков набор не очень системных, небольших и очень разнообразных текстов — отличное подспорье. Ведь согласитесь, всегда интересно послушать об улунгомобисфлаване, чайных машинах, генетических корнях кенийского чая, влиянии катехинов на рост гигантских лещей, завяливании чая в желтом свете и прочих занимательных чайных штуках.
Приятного чтения. А мы, пока вы все это читаете, начнем подготовку новой сотни чайных новостей.
http://teatips.ru/...
Тролли это те,кого подобные ошибки веселят,кого не веселят-те завистники.(народная примета).
У меня доступно. Возможно нужно состоять в группе. В любом случае напишите Алене
Интересно. Очень давно не славил опытов с дождевой водой, лет двадцать, наверное. Надо будет повторить при оказии.
@ ...И в этом отношении, лучшей чайной водой является та, к особенностям которой вы привыкли. Только с ней вы сможете полностью почувствовать все достоинства любого чая... @ (http://teatips.ru/...) Не то,что бы поспорить хотел,но не со всем соглашусь особенно вот с этим @ ...сможете полностью почувствовать все достоинства любого чая... @ Не сможете ) Как не могли и мы на протяжении последних нескольких лет. Проживая в городе с водой не было проблем никогда(водопроводная не в счёт),в любое время была возможность перепробовать море воды разных торговых марок,из разных скважин,колодцев,ключей,родников и пр. Хотя частая смена воды тоже ничего хорошего не даёт в плане домашних исследований вкусоароматики чая,но хотя бы была возможность выбрать наиболее подходящую под собственные вкусовые предпочтения и время от времени эти предпочтения корректировать новой водой. После переезда возможность такая пропала,но до недавнего времени был твёрдо убеждён,что местная вода(общая скважина) помимо того,что вкусная,ещё неплохо и для чая подходит. Всё изменилось с обильными дождями,прошедшими пару недель назад. Поставил под слив белое 20-ти литровое ведро набрать воды,сейчас и не помню,с какой целью,а так как дожди лили практически не переставая,ведро наполнилось моментально и любимая,увидев чистую голубизну воды,предложила попробовать,что и было тут же сделано. После проб(Ольга сказала,что вкус как у росы,подтвердить не берусь,росу не пробовал) и замеров(6.7 РН и абсолютно по нулям солей) весь оставшийся вечер я только что и делал,это бегал,сливал "ненужную водопроводную" воду и наполнял все возможные сосуды дождевой. Не зря. Вкус чая поменялся разительно,ни один чай не стал хуже,изменились все,иные до неузнаваемости...почти допитая мэнкушная шу-точа 06-го(ну и чё тут в ней?) заиграла по-новому,вспомнились давно забытые ароматы вытягиваемые ранее разве что "шишкой",то же самое произошло и с шеном "иу чуньцзянь 09-го",которого до дождевой было выпито полблина с чувством "странно,он чё,так плохо хранился,что вообще никакой?",явно поменялись белые,шены,улуны. Меньшие перемены возможно произошли с красным,во всяком случае так показалось. Сегодня опять нас заливало,многим это лишне,а я снова бегал с тарой и радовался,промок до нитки,но доволен как слон,потому как прошлые запасы подошли к концу ) Думаю,что дождевая вода-если не лучшая,то во всяком случае одна из... Ну и повторять в районах города или недалеко от производств такое не взялся бы.
PS: кофе с дождевой водой тоже понравился больше,во всяком случае в светлой обжарке.
Основные виды чая и 6 «чайных» идиом на английском
http://tryeng.ru/...
слоны, панголины, леопарды, шимпанзе и павианы
Оказывается, взаимодействие чая и животных не исчерпывается вредительством насекомых, при котором страдает чай, и научными исследованиями, при которых страдают животные. Интересы чайных фермеров часто пересекаются с интересами довольно крупных животных — и чаще всего это пересечение получается печальным для одной из сторон.
Использование пестицидов на чайных плантациях в Уганде является причиной врожденных паталогий у детенышей шимпанзе и павианов: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
В Бангладеш мигранты-индуисты, работающие на чайных плантациях, активно употребляют в пищу панголинов. Местные мусульмане их не едят, а вот у индуистов нет никаких ограничений на мясо этих плацентарных млекопитающих — и популяция приятных зверушек в чайных районах страны сокращается: http://journals.plos.org/...
А в северо-восточной Индии все наоборот. В период с января 2009 года по март 2016 года в северной части Западной Бенгалии было зарегистрировано 171 нападение леопардов на людей. Большая часть таких нападений происходит с января по май и на чайных плантациях. К счастью, ни одна из атак не была смертельной, но, возможно, именно из-за леопардов работники индийских чайных плантаций перебираются в Бангладеш и там отыгрываются на панголинах: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
Но больше всех, судя по всему, на чайных плантациях страдают слоны. Ну или они просто самые милые. Так или иначе, но университет Монтаны запустил программу слонодружественной сертификации чайных плантаций. Если чайная плантация окружена узкими и глубокими ирригационными траншеями, которые часто становятся смертельными ловушками для слонят, то никаких шансов на монтанский слоновий сертификат у такой плантации нет. А вот если у фермера ирригационные траншеи широкие и неглубокие, электрические провода не представляют опасности для высоких животных и вообще плантация для слонов — дом родной, то сертификат Elephant Friendly Certified Tea у такого фермера, можно сказать, уже в кармане. Естественно, часть средств, вырученных от продажи дружественно к слонам чая, пойдет на заботу о слонах. Первый сертификат Elephant Friendly Certified Tea получил фермер из индийского Ассама, где взаимоотношения слонов с чайными плантациями имеют давнюю и богатую историю. http://missoulian.com/...
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
если на след. день утром не выпили - смело выливайте за борт
Любой настой начинает окисляться. Особенно это заметно у зелёных чаев, однако и пуэры тоже окисляются. Причем при таком процессе не только не образуется новых полезных веществ, но и уже попавшие в настой распадаются. Таким образом, чай теряет свою пользу и вкус.
Сколько времени можно пить пуэр после того как его заварил? Сразу все надо выпивать или можно несколько дней пить заваренное?
металлофенольная сеть, зеленый чай и ржавый гвоздь
Австралийские специалисты разработали методику получение металлофенольных координационных сетей с использованием настоя зеленого чая. Металлоорганические (в том числе и металлофенольные, конечно) координационные сети — это не очень молодое, но очень перспективное направление материаловедения, имеющее прикладное значение для широкого спектра областей, таких, например, как катализ, люминесценция, работа с газами, нелинейная оптика, хранение энергии и другие умные слова. Получение столь востребованного материала с использованием такого дешевого «расходника» как зеленый чай целесообразно экономически, кроме того, проведенное исследование позволило установить, что источник фенолов и протокол сборки координационной сети влияет на свойства получаемого материала.
Следует отметить, что в своих опытах австралийские ученые использовали ржавый гвоздь, который погружали в зеленый чай. Это очень романтично, конечно.
http://pubs.acs.org/...
Не знаю, что с доступом, честно говоря. Может быть тогда прямо Алёне написать, организатору: https://www.facebook.com/...
чайный абсорбент против acid orange 7
Иранские специалисты исследовали эффективность абсорбентов, изготовленных из спитого кенийского чая, для очистки воды от красителя Acid Orange 7. Этот краситель широко используется в текстильной промышленности, попадает в сточные воды и загрязняет водоемы. Абсорбенты, изготовленные из кенийского чая, показали высокую эффективность при работе с Acid Orange 7 — в лучших случаях они «собирали» более 98% красителя. Это очень оптимистический результат, особенно с учетом дешевизны чайного абсорбента.
http://www.ephysician.ir/...
У меня пишет "Мероприятие больше недоступно".
Эта страница недоступна
Возможно, вы воспользовались недействительной ссылкой или страница была удалена
Там с доступом что?
Упс. А у меня открывается.
https://www.facebook.com/... ссылочка битая (
чайные мероприятия в россии и беларуси
В самое ближайшее время в России и Беларуси состоятся чайные мероприятия со всеми полагающимися таким событиям атрибутам — безостановочными дегустациями, лекциями, мастер-классами, неформальным общением и разной сопутствующей активностью. Смотрите.
IX Сибирский Фестиваль Чая, 28-30 июля под Новосибирском (https://vk.com/...). ЛетоЧай в Беларуси, 28-30 июля по под Логойском (https://www.facebook.com/...). Чайный фестиваль Tea open Air, 6 августа в Санкт-Петербурге (https://vk.com/...).
Присоединяйтесь!
https://www.facebook.com/...
если вы рыба, то полифенолы лучше потреблять вместе с селеном
Китайские ученые на протяжении на протяжении 60 дней кормили вучангов (это такие гигантские лещи, Megalobrama amblycephala) селеновыми дрожжами и чайными полифенолами в разных комбинациях. И выяснили, что лучше всего прибавили в весе и размере рыбы, сидевшие на чистой селеновой и селеново-полифенольной диете. У этих же групп рыб наблюдалось большее увеличение антиоксидантной способности печени. А потом рыб покормили нитритами (фактически, немного отравили) и обнаружили, что менее всего от вредного воздействия пострадали рыбы, сидевшие на комбинированной селеново-полифенольной диете.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
Guiganlanshi, большое вам спасибо за ваши ответы во всех ветках, этой информации достаточно. Не разместил фотографии в рамках одной ветки т.к. не знал как это сделать, не знал что каждый пост представляет собой ветку, теперь разобрался.
холодное настаивание и отпуск в любую тару
Бостонский проект Cold Brew Evy Tea, основанный в 2014 году Эви Чен, задумывался как компромисс между магистральной американской потребительской чайной культурой (холодной и сладкой) и естественным отношением к чаю. Полноценного компромисса, увы, не вышло — реализуемые проектом напитки все равно получаются достаточно сладкими и совсем холодными. Но с интересной начинкой и толковыми вариантами поставки. В качестве основы напитков Cold Brew Evy Tea используются чаи холодного и длительного (от 16 до 24 часов) настаивания, в которые затем добавляются органический мед, аскорбинка (в светлые чаи, чтобы не темнели) и всякие прочие штуки. А разливаются эти чаи по бутылкам (превращаясь в RTD чай высокого качества), пластиковым пакетам (удобным дома или в офисе) или кегам, готовым к немедленному использованию в кафе или баре.
Вот сайт проекта https://evytea.com/..., а вот фейсбук с приятными фотографиями https://www.facebook.com/...
http://boston.cbslocal.com/...
чай с холодной собой и волосатым крабом
Всего два дня — 22 и 23 июля — в гонконгском ресторане Tenku RyuGin будет подаваться гастрономическое чаепитие, составленное из тайваньских, индийских, китайских и японских чаев и специальных закусок: крекеров из морского ежа, томатов, кнафе с вишневым лососем, фуагра с фигами, квашеных морских огурцов с водорослями, пасты из персиков и тофу, высокотелого берикса (это тоже рыба) на гриле с белым луком и сливовым порошком и холодной собы с волосатым крабом и судаки.
Сет из всех этих закусок и одиннадцати чаев обойдется в 330 евро. Хорошо, что всего два дня. Вот сайт ресторана: http://www.ryugin.com.hk/...
http://www.scmp.com/...
избавление от катехинов и кофеина
Жизнь нередко ставит перед пытливыми исследователями непростые задачи. Вот, например, для того, чтобы определить содержание пестицидов в чайном настое, нужно очистить этот настой от катехинов и кофеина. Для этого используются чистящие агенты, у которых, конечно, бывает разная эффективность. В отчете под ссылкой описаны результаты использования чистящих агентов S-NH2 и S-Si для предварительной очистки чайного настоя и последующего восстановления восьмидесяти пестицидов. S-NH2 и S-Si очистили чай от кофеина и катехинов хорошо, что позволило восстановить более 70% исследованных пестицидов с коэффициентом восстановления более 70%.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
https://www.researchgate.net/...
Without_Words_Using_Taste_to_Explore_Survival_Processing
Вот полная ссылка на источник. Не поместилась :)
жадность и инстинкт самосохранения как инструменты дегустатора
Американские ученые провели серию опытов для того, чтобы определить, в каких условиях люди лучше запоминают дегустируемый чай. Участникам исследования нужно было отдегустировать вслепую контрольный набор чаев и оценить все чаи по заданным параметрам. А затем, после небольшой паузы, отдегустировать вслепую расширенный набор чаев, в который, помимо чаев из контрольного набора, были включены «посторонние» напитки. И определить каждый чай из расширенного набора по принципу «был в контрольном наборе — не был в контрольном наборе».
Оказалось, что узнавание чаев очень сильно зависит от критериев, по которым они оценивались при первой дегустации. Вариантов таких критериев было три. Первым критерием была горечь, участникам надо было по десятибалльной шкале оценить, насколько горьким является чай. Вторым критерием была коммерческая перспективность напитка — участникам нужно было представить, что им предстоит торговать чаем, и определить по вкусу бизнес-перспективы каждого напитка. Третьим критерием была опасность. Участников попросили представить, что чай изготавливается из изначально ядовитого сырья, причем у этой ядовитости есть вкусовой маркер. И что в процессе производства чая яд становится неопасным, но его вкус сохраняется. Ну и, соответственно, каждый из дегустируемых чаев нужно было оценить по степени «ядовитости».
Ну так вот. Оказалось, что хуже всего при повторной дегустации определяются чаи, оцениваемые по горечи. Гораздо лучше определяются чаи, оцениваемые по опасности. И лучше всего, с небольшим отрывом от опасности, определяются чаи, оцененные при первой дегустации по степени коммерческой перспективности.
Вот так жажда наживы в очередной раз и снова с небольшим перевесом заборола страх смерти.
https://www.researchgate.net/...
А дальний пень-образный чайник,какой у него объем,пень какого дерева и какой бюджет и делала женщина или мужчина?Слышал что женщины более изящно изготавливают чайники.
привет!
Продам исинские мастеровые чайники.
На фото 4шт. Есть еще.
Мастера - члены ассоциации гончаров-художников. Есть работы знаменитостей, есть известных в небольших кругах. Все чайники ручные, качественные. Можно посмотреть в Москве.
Пишите пожалуйста по делу - троллей не жалую. Нужно больше фото и информации - пожалуйста, обращайтесь! Дам фото, информацию, посмотрим и подегустируем.
Обращаться сюда:
Вконтакте: https://vk.com/...
Инстаграм: @isanickin
WhatsApp telegram: 89776774418
Привет. В силу сложившихся обстоятельств продаю чайники мастеровые из исинской глины. Г. Москва.
Некоторые чайники с паспортами. Они все мастеровые. Некоторые работы мастеров - членов ассоциации художников-гончаров, есть мастера из династии гончаров.
Инстаграм: @isanickin
Vk: https://vk.com/...
WhatsApp, Telegram: 89776774418
Чайников достаточно. На фото 4, есть еще, пишите.