чайная пыль. тренажёр №3
Во третьем выпуске «Тренажера» — вопросы о чайном конкурсе и дизайне чайной упаковки, чайной и политической истории, локальных чайных рецептах и модном чайном напитке.
http://blog.teatips.ru/...
speciality-hueciality
«При этом как только появится какая-либо реально сильная структура, работать с которой будет выгодно, а не работать — невыгодно, значительная часть профессионального чайного сообщества радостно примет любую предложенную ею терминологию. Хоть Fine Tea, хоть Professional Tea, хоть Masters Tea, хоть Speciality Tea, хоть Hueciality Tea (это от HUE — Hot, Unique, Ecological — а не то, что вы подумали)».
http://blog.teatips.ru/...
черный чай колхида (краснодарский край, россия)
«А разница между чаями из разного сырья проявляется в тональности фруктовых нот. В июльском чае они более свежие и с небольшой кислинкой, в июньском — карамельные. Особенно заметной эта разница становится при холодном настаивании, когда в одном чае фруктовая кислинка начинает доминировать над горечью, а в другом карамельность сменяется леденцовостью, а в сам чай хочется добавить пару кубиков льда». Новый кругозорный чай, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №29
«Золотая камелия считается эндемичным растением для региона, занятого сейчас Гуанси-Чжуанским автономный районом Китая и северо-востоком Вьетнама, по всем правилам описали ее относительно недавно, в 1948 году (иногда приводятся и другие года, но все в середине XX века) — и ее «выход в свет» стал небольшой камелиевой сенсацией. Дело в том, что у камелий цветки обычно белые, красные или розовые — и заводчики камелий в лепешку разбивались, стараясь расширить цветовую гамму этих популярных декоративных растений». Новая параферналия, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 21-27 июня
Это, конечно, очень простой с точки зрения чайной маркетинговой отработки праздник. Стелим в уголку коврик (или на улице перед магазином, если климат позволяет) — и предлагаем всем желающим изобразить какую-либо причудливую фигуру и замереть в ней секунд на 30. Тем, у кого получится, раздаем чайные подарочки. И если вам такая затея кажется дурацкой и бесперспективной, вспомните, с какой охотой люди приседают за билетик на автобус или метро.
http://blog.teatips.ru/...
чай с баданом и бадан без чая
«При заваривании вместе с черным чаем (с ассамом, например) листья бадана добавляют последнему упомянутых уже ягодных нот во вкусе и аромате. Причем при удачном подборе дозировки (пол-листа бадана на 2-3 грамма чая и 300-400 мл воды) эти ягодные ноты настолько органично вписываются в чай, что ни разу не воспринимаются как чужеродные». Подробности — под ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
черный чай из урмии (иран)
«…чайные фермеры в той же Турции и Иране работают давно, но обычно они только выращивают и собирают чай, а переработкой чайного листа занимаются крупные компании. Иначе до недавнего времени было просто не выгодно. Ситуация начала меняться с развитием спроса на хороший и редкий чай — возможность продавать чай в разы дороже сделала производство мелкосерийных чаев экономически целесообразным».
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль. тренажёр №2
У нас новый тест-тренажер, коллеги. С вопросами о «Каноне чая», кашмирской кахве, чайных стаканчиках, чае из Санчжи и Пипача. Вопросами достаточно сложными и требующими конкретных «книжных» знаний. Ну, собственно, из них и состоит профессиональная эрудиция. Как всегда тест-тренажер можно проходить хоть сто раз — и всякий раз мы будем давать краткие пояснения к вопросам.
http://blog.teatips.ru/...
опытная чайная плантация на горе жорнина в контексте европейских чайных проектов
Мы обработали таки большое интервью с Максимом Малыгиным. Вам прямо под ссылкой и полный ролик (чуть меньше часа, осторожно, в кадре щетинистые мужчины), и короткая текстовая выжимка. Закарпатский чай, европейские чайные проекты и ассоциации, создание технологий и бизнес-моделей для европейского чаеводства, сложности выращивания чая в теплицах и черенкования чая в прямом эфире на глазах у изумленной публики.
http://blog.teatips.ru/...
белый сноу шань со старых деревьев (вьетнам)
«Самые старые из них учтены и всячески опекаются, старейшему из деревьев более 600 лет и у него первый номер в реестре. Этому дереву делают подношения петухами на удачу, а на его ветвях развешивают ненадолго традиционные шарфики. Тоже на удачу». Подробности — под ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №28
«Заварили чай, налили его в кружку горячим, поставили в эту же кружку небольшой букетик, собранный из шалфея, мяты, смородины, эстрагона и соцветия калины, дали этому букетику немного постоять и выпили этот чай, не вынимая букетика из чашки. Не очень удобно, но забавно, букетик приятно пахнет и щекочется. По сути это, конечно, просто экстравагантная сервировка травяного чая. Начавшийся травяной сезон располагает к таким экзерсисам — попробуйте на досуге». Новая параферналия, коллеги.
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 14-20 июня
«Чайная ванна, несмотря на свое запредельное пижонство, штука довольно простая и легко организуемая. Там всего и делов -то, крепкую заварку приготовить и в ванну вылить. Можно из какого-либо недорогого чая, а можно из спитого чая — его только надо будет некоторое время собирать и сушить. Лучшая чайная ванна, на наш взгляд, получается из спитых листьев легких тайваньских улунов».
http://blog.teatips.ru/...
чай с лимоном. неканон
«Самая классная фишка лимонных цветов и листьев в том, что их нужно совсем немного. Это важно, так как мало у кого дома есть лимонная плантация, с которой можно собирать цветы и листья в любых количествах. Дома обычно выращивают один-два лимонных деревца — и этого хватит для полноценных экспериментов».
http://blog.teatips.ru/...
зеленый чай из посона (южная корея), ранний майский сбор (сё-чак)
«…Два этих фактора — близость к морю и японские сорта — обычно ложатся в основу маркетинговых легенд, объясняющих специфическую морскую ноту во вкусе посонских зеленых чаев. Если бы рядом не было моря, эту ноту, конечно, называли не морской, а умами — с плотным, теплым и цветочным ароматом чая она образует очень приятную композицию». Новый «Кругозор», коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль. тренажёр №1
У нас новая серия «Чайной пыли», коллеги. На сей раз это тесты-тренажеры. Ну то есть сначала вы отвечаете на разноплановые и иногда сложные чайные вопросы (пять штук), а потом узнаете правильные ответы. И получается, что при прохождении таких тестов-тренажеров вы либо убеждаетесь в своей высокой чайной эрудиции, либо развиваете ее. Бинго, вин-вин и все остальные умные слова. В первом выпуске «Тренажера» — вопросы о древнейшей чайной, цветках розового цвета, шанхайском чае, строящемся чайном центре и чайном хлебе. Тест — под ссылкой!
http://blog.teatips.ru/...
«чайники» и «нечайнки»
«Итоговая картинка получилось такой. Среднестатистический «нечайник» избегает алкоголя, пьет чай из кружки, с сахаром и лимоном и заедает его конфеткой. А среднестатистический «чайник» пьет чай без добавок, ест варенье, топит самовар и охотно выпивает — и это даже круче медведя с балалайкой, если честно». Подробности и диаграммы — под ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
улун огненный дракон (червений шаркань)
Экспериментальный чай, изготовленный в сентябре 2020 года на закарпатской чайной плантации «Гора Жорнина» (Закарпатье, Украина). Сейчас на горе Жорнина растет чайная поросль, сохранившаяся на месте самых первых посадок чая в Закарпатье (сделанных в 1949 году) и бывших в прошлом частью эксперимента по выращиванию чая под пологом леса.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №27
«Совершенно шикарно и очень весело эту тему отрабатывает, например, проект «Золотой Алтай» со своими сборами типа «Геморрою нет» и «Печень в норме». Мало того, дешевизна и относительная безвредность чая делают «оздоровительный маркетинг» практически безопасным. Едва ли человек, купивший чай, стимулирующий мозговую деятельность или потенцию, придет жаловаться на его неэффективность». Новая параферналия, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 7-13 июня
«Его «Тысячекрылого журавля» и его нобелевскую речь нужно непременно прочесть всякому любителю чая. Особенно нобелевскую речь, «Журавль» все-таки довольно тосклив. То настроение, которое возникает при чтении этой речи, оно очень чайное. И его очень легко вывести за рамки Японии. Способность наслаждаться обыденными вещами универсальна и интернациональна — и эта способность является верным признаком настоящего и спокойного счастья». Все чайные поводы на следующую неделю — под ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
цейлонский чай с корками бергамота, шоколадный торт и москатель
«Берем кусок сочного шоколадного торта с непременными вкраплениями кусочков горького шоколада, подаем к нему бокал Москателя и завариваем черный цейлонский чай, добавив прямо в чайник несколько сушеных корок спелого бергамота (никакого Эрл Грея и прочего бергамотового масла — только корки, только натурпродукт). Разливаем чай по чашкам, даем ему немного остыть, делаем небольшой глоток, потом кусочек торта, потом Москатель... Небольшая пауза — и повторяем! Вкусно становится сразу, а вот понятно — только на четвертом круге». Все, что становится понятно — под ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
чайный кругозор. зеленый белый чай из танья (tangya white tea)
Посмотрели на днях на кучу скопившихся у нас фотографий разных чаев и подумали, что надо превратить их в небольшие слайд-шоу с закадровым голосом, полным рокового обаяния.
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль русского чаепития. чайная деформация
Оцените степень своей русской чайной деформации, коллеги! Помните, мы два месяца спрашивали у вас всякое разное про русские чаепития? Так вот, мы параллельно задали все те же самые вопросы в сообществах, где «чайники» не доминируют — и получили усредненную картинку предпочтений обычного потребителя чая. И теперь у вас есть возможность еще раз ответить на русские чайные вопросы и оценить свою чайную нормальность. Или ненормальность — тут уж как повезет.
http://blog.teatips.ru/...
маркеры русского чаепития в исполнении «чайников»
Мы обработали результаты девяти опросов «Чайной пыли русского чаепития» и с удовольствием делимся первым и самым простым слоем данных — статистикой. Из которой хорошо видно, в частности, что среднестатистический русскоговорящий чайник конфеты любит больше, чем сушки, а бальзамы и ликеры — больше чем ром и бренди. Спасибо за ваши ответы, коллеги, вот вам пучок круговых диаграмм под ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №26
«Целый грузовик такой жизнерадостности нам, чахлым северянам, эстетически переварить сложновато — а вот в качестве элемента оформления чайной трак арт работает отлично. Особенно в сочетании со столиками на покрышках и плетеными полукреслами веселенькой расцветки. Ну а тракартовские чайники и кружбаны просто невыносимо прекрасны»…
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 31 мая — 6 июня
«Пушкин о чае почти не писал. Помимо хорошо всем известных строк из «Евгения Онегина», нескольких незначительных упоминаний чая в других произведениях, рекомендации бежать от валдайских селянок, закупившись баранками к чаю, и описания опыта употребления калмыцкого чая с получением домброй по голове — ничего. Что, в общем, не удивительно — для Пушкина бытовые детали, даже самые милые, были только штрихами, декорацией к основному повествованию, в котором он всегда старался передать что-то значительно более важное, нежели информация о том, что помещики первой половины XIX века пили чай со сливками, на английский манер».
http://blog.teatips.ru/...
цзинь цзюнь мэй сифонизированный с сиренью
Еще одна простая, «подножная», красивая и вкусная композиция. Идем на улицу, срываем десяток-другой цветков сиреневой сирени и завариваем их вместе с черным чаем. В прозрачном чайнике. А еще лучше — сифонизируем. Дело в том, что при заваривании или сифонизации цветки сирени обесцвечиваются — благодаря чему в прозрачном чайнике или в сифоне возникает романтическая иллюзия передачи цвета от цветов чаю…
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль русского чаепития №9. чай и алкоголь
«А когда принесут кипящий самовар, от которого сильная струя пара, бурля под крышкой, бьет в потолок и туманит маленькие окна, тут и пойдут наклоняться к рюмкам графинчики и нацеживаться разноцветная влага настоек». У Пантелеймона Романова значительная часть описанных чаепитий так или иначе включает в себя алкоголь. А как сейчас обстоит дело с алкогольными напитками на чайном столе и вокруг него? Нам снова интересно ваше мнение, коллеги! Опрос — под ссылкой:
http://blog.teatips.ru/...
шоу-дегустация в английском стиле
«Маркетинговая легенда подачи гласила, что это дневной чай, который пьют, после подъема государственного британского флага. Ну то есть ты как бы английский полковник в пробковом шлеме, сидишь за столом с женой и дочерью (поэтому ты как бы вообще в шлеме, но в данным момент — без шлема), рядом плац, на нем построены сипаи под командованием нескольких английских офицеров, один из которых, скорее всего, станет твоим будущим зятем. Скотина».
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №25
«А знаете, что оказалось самым удивительным в чайной «Цуэн»? Ассортимент чая. Он лаконичен, прост и хорошо знаком всем, кто хоть немного интересуется японской чайной культурой. Матча, сенча, гёкуро, каригане, ходжича и генмайча. И все. Когда за тобой почти девять веков истории и у тебя есть ведро Сэн-но Рикю, можно позволить себе не суетиться и не выпендриваться». Новая параферналия, коллеги.
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 24-30 мая
«Пытаться зацепить современных потребителей отсылками к книге, которая была написана в 1979 году, почти бесполезно, поэтом гораздо разумнее объявить 25 мая Днем чайного полотенца. И с одинаковым азартом продавать как салфеточки для чайных церемоний, так и классические европейские полотенца с яркими рисунками».
http://blog.teatips.ru/...