ми лань сян дань цун и грюнбергер
Чайно-сырные гастрономические композиции, на мой взгляд, хороши именно для сыра. Он, как более яркий продукт, в таких композициях всегда доминирует и может раскрыться в самой полной мере.
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль русского чаепития №8. чайный стол
У нас новый опрос, коллеги. Мы хотим разобраться с тем, как эти «живописные» чайные закуски соотносятся с современной чайной реальностью. Для этого мы собрали в один список самые распространенные чайные закуски с чайных картин русских художников — если не сложно, отметьте в этом списке те закуски, которые встречаются на вашем чайном столе. Спасибо!
http://blog.teatips.ru/...
стилизованное вечернее английское чаепитие (afternoon tea)
«И, наконец, занимательные истории. Которые можно напечатать в меню или просто рассказать гостям. Про старинную посуду, позолота с которой смыта жесткими усами бравого рыжего майора, который ухаживал за вашей прабабушкой. Про упомянутое уже ситечко. Или про то, что в Корнуолле на скон сначала намазывают сливки, а в Девоне — сначала джем. И это очень важно, на самом деле. Потому что внимательное до истеричности отношение ко всяческой фигне — это тоже часть британского чайного стиля».
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №24
«До питья чайного шампуня или туалетной воды дело пока еще, к счастью не дошло. Но на современном рынке средств по уходу за волосами, как оказалось, существует не очень большой, но заметный сегмент, который называется Hair Tea — чаи для волос. Это всякие разные травяные купажи (часто с использованием зеленого или белого чая, потому что там EGCG, все дела), которые нужно заваривать и наносить на волосы. И которые, если что, можно и пить». Новая параферналия, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 17-23 мая
С 17 по 23 мая чайных поводов будет немного (мы нашли всего три) — но поводы эти будут знатными. Двух их них достаточно для того, чтобы не разгибаясь пить чай всю неделю, ну а третий даст возможность немного расслабиться.
http://blog.teatips.ru/...
Мне кажется привязка «время сбора — размер листа» не обязательно должна быть такой жесткой. Есть же куча других факторов. Микроклимат каждой конкретной плантации и все такое прочее. Но настаивать не буду, в Лунцзине не специлист.
зеленый сноу шань в цветке лотоса
Тот редкий случай, когда мы в «Чай +» рассказываем о готовом чае. Уж очень он классный. И редкий. И с каждым годом, судя по всему, будет становиться все более редким, потому что лотосовые пруды в Ханое, на которых собирают цветы для изготовления такого чая, в последние годы выгоднее сдавать в аренду фотографам, чем использовать по традиционному назначению.
http://blog.teatips.ru/...
3
2
Товарищи давно не был на форуме ))
Столкнулся с нетривиальным вопросом.
В середине марта был куплен Сиху Лунцзин 1 сбора дорогущий у производителя доцинминовский.
Вид и вкус на высоте.
Потом следом в конце марта взял недорогой вариант который обычно беру в середине апреля, сезон до дождей. Производитель сказал мол ещё рано, и нет такого. На мой запрос а что нибудь подешевле в такую цену выслал чаёк в туже цену )
Дома при вскрытии обнаружил что лист крупнее чем у чая середины апреля, но куплен то в конце марта.
И тут у меня разрыв шаблона. Ведь по идее размер лунцзина увеличивается с первых сборов и до мая. Как такое возможно?
P.S. Вкус оказался дельным, плотность и яркость на месте. На прошлогодний совсем не похож.
Хороший дымный Сяо Чжун на дровах в России около 2000 р за 100 гр
Всё подорожало реально. Курс, доставка ...цены у китайцев )
чайная пыль русского чаепития №7. повседневный чай
Нам снова важно ваше мнение, коллеги! Тут вот какое дело. Мировое потребление чая в 2020 году превысило 6 триллионов грамм. Считать потребление чая в граммах, а не в килограммах и тоннах, очень классно — потому что граммы чая удобно переводить в условные чашки. 1 грамм — это примерно одна чашка. 6 триллионов грамм — это 6 триллионов чашек. Это очень много, на самом деле — и чай вполне справедливо считается вторым по популярности напитком после воды. На Земле, естественно — статистики по другим планетам у нас нет. Единственной причиной столь масштабного потребления чая являются его массовость и доступность — а это значит, что на чайном рынке и в чайной культуре доминируют самые простые и недорогие способы чаепития. А вот что это за напитки и способы, хотелось бы узнать чуть подробнее. Наш новый опрос — под ссылкой, там всего четыре вопроса!
http://blog.teatips.ru/...
базовое повседневное английское чаепитие
«Время от времени англичане устраивают всякие тесты и выясняют, какое печенье лучше всего макается в чай (ну то есть дольше всего не раскисает). Иногда какой-либо особо эксцентричный товарищ устраивает из данкинга актуальный перформанс. И либо макает печеньку в чай пять минут подряд (это суровое испытание для печеньки), либо попадает печенькой в кружку в прыжке с большой высоты (текущий рекорд — 74 с небольшим метра)».
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №23
«Специалисты TRES (Тайваньской Станции по изучению и популяризации чая) и минчуаньского университета разработали сенсорные колеса для основных стилей тайваньского чая. А именно для зеленого тайваньского чая, Вэнь Шань Бао Чжуна, высокогорных легких улунов, Те Гуаньини, Дун Дина, красных улунов, Восточной Красавицы и тайваньских черных чаев. Те Гуаньинь, Дун Дин и красные улуны были упакованы в одно колесо, так что на восемь стилей у тайваньских специалистов получилось шесть колес». Новая параферналия, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 10-16 мая
«У лимериков, конечно, нет такой тесной связи с чаем, как у хайку, многочисленные современные попытки писать лимерики на разные чайные темы не особенно впечатляют. Хорошо, что в фактическом каноне есть пара стихотворений, в чайности которых нет никаких сомнений. Заваривать чай в шляпе, танцевать с котами и обучать сов чаепитию, потому что есть мышей неприлично — наша тема. Эти иллюстрированные лимерики, кстати, впишутся в интерьер любого чайного пространства не хуже, чем портрет Томаса Липтона».
http://blog.teatips.ru/...
чай, херес и блины с начинкой
Записывайте. Блины, говяжий фарш, кабачковая икра, красная икра, варенье из желтой малины, черный чай и минимум два хереса: сухой (Олоросо, Пало Кортадо, возможно — Медиум) и сладкий (Крим, Педро Хименес или Москатель). Все это дело нужно в большом количестве выставить на стол, собрать за ним небольшую компанию понимающих людей и, заворачивая в блины разные начинки, пробовать все со всем, пока сил хватит. Теперь это наш любимый завтрак.
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль русского чаепития №6. чай с вареньем
Вазочка с вареньем — это непременный атрибут парадного русского чайного стола. А банка с вареньем — нее менее непременный атрибут традиционного домашнего чаепития. Так, например, уже упоминавшиеся в «Русской чайной пыли» кустодиевская купчиха и Тося Кислицина оба этих атрибута отрабатывают по полной программе. У купчихи — вазочка, у Тоси — банка. Ну и у Тоси еще и канонические полбатона, конечно. А как обстоят дела с вареньем на современном чайном столе? Нам снова важен ваш чайный опыт, коллеги.
http://blog.teatips.ru/...
зачем ехать на world tea expo
Я понимаю, что американские выставочные впечатления двухлетней давности сейчас не особенно ко времени. Но мы же все понимаем, что и эта часть нашей жизни тоже так или иначе наладится. И нужно быть к этому налаживанию готовым. Ну и первая постковидная World Tea Expo уже совсем скоро. Вдруг кто соберется.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №22
«Жилой комплекс включает в себя 11 резиденций и многоуровневый пентхаус, который называется The Kita Tea House. В этом пентхаусе, кстати, действительно запланирован чайный домик — но он будет спроектирован индивидуально под покупателя. Ну а жилые помещения, террасы и бассейны там уже есть и они стандартные, как у всех у нас». Новая параферналия, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 3-9 мая
«Это праздник для тех, на кого вдохновение накатывает в непосредственной близости к подушке. Ну то есть, фактически, это профессиональный праздник всех гостей и сотрудников классических чайных клубов. Если вы еще работаете в таком стиле, просто разложите под некоторыми подушками в своем клубе симпатичные листочки бумаги с короткими чайными стихами — гостям будет приятно». Новые чайные поводы под ссылкой, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
шэн-пуэр и баскский чизкейк
Этот самый баскский чизкейк просто волшебно, восхитительно сочетается с шэн-пуэрами. Сливочная карамельность десерта и цветочно-древесная терпкость (хоть яркая, хоть мягкая, не важно) шэна отлично дополнят друг друга. Нет, конечно, с хорошим черным чаем, в котором есть карамельные ноты, этот чизкейк тоже сойдется неплохо, но это будет сочетание на подобии. А с шэном он сочетается на контрасте — это не только очень вкусно, но и очень азартно. Чуть больше подробностей — пол ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль русского чаепития №5. чай с лимоном
Новая чайная пыль не только русская, но и лимонная. Мы хотим узнать, как часто любители чая и чайные специалисты пьют чай с лимоном. Который, с одной стороны, является одним из основных маркеров русского чаепития. А с другой стороны (и по вполне понятным причинам) не очень вписывается в привычные нам чисто чайные концепции. Один вопрос и шесть вариантов ответа — под ссылкой.
http://blog.teatips.ru/...
что читать о чае на русском языке
«Чаще всего эти задачи носят чисто развлекательный характер, но иногда приобретают и более сложные формы — например, чайные книги могут помочь любителю с обретением идентичности через потребление. Что-то типа «Я не хрен с бугра, а человек высокой культуры с хорошим вкусом и очень умный» — поэтому в книжках, рассчитанных на любителей, очень часто и прямым текстом пишут о том, что чай — это напиток для высококультурных интеллектуалов с хорошим вкусом».
http://blog.teatips.ru/...
Любопытный проект...странно,что ни разу о нём не слышал.
Гуглится же на раз... Или это вброс тонкий? Или не тонкий? ))
Всем привет. Есть ли ценители шен пуэров? Недавно попал ко мне зеленый пуэр, написано ЧАЕ. Кто-то знает этого производителя? Это в России пуэры производят?
чайная параферналия №21
«Та эстетика и та бизнес-концепция, которые легли в основу TWG, в 2008 году были магистральными для чайной торговли в люксовом сегменте. Огромный ассортимент, доминирование в дизайне всех товаров единых элементов стиля, тяжеловесные символы дороговизны и роскоши, акцент на эксклюзивности всего, что может быть эксклюзивным, большой выбор чайных аксессуаров и лакомств для чайного стола — все это, фактически, является реализацией стандартных мечтаний среднестатистического чайного торговца 10-15 летней давности». Новая параферналия, коллеги:
http://blog.teatips.ru/...
чайные поводы. 26 апреля — 2 мая
«Не вовремя у них там, конечно, наступил кризис с тапиоковыми шариками... Большинству наших чайных проектов как-то адекватно этот праздник отметить сложно. Но можно, например, превратить его в день чая с молоком, сахаром и плюшками. И смотреть в сторону США с чувством глубокого гастрономического удовлетворения»…
http://blog.teatips.ru/...
чайная пыль русского чаепития №4. чаёк из блюдца
Кустодиевская купчиха и его же извозчики, купчиха Маковского, крестьянские семьи (и особенно дети) Богданова-Бельского, морозовский бородач за самоваром, Тося Кислицина с половиной батона, недострелённый Высоцкого и многие-многие-многие герои фильмов, картин, книг, песен и фотографий, так или иначе связанных с Россией и чаем, пьют чаёк из блюдца. Помимо всех прочих смысловых и символических нагрузок, питье чая из блюдца стало в нашей культуре символом света и покоя — которые, на самом деле, умеючи отлично соединяются.
А какое место занимает чаек из блюдца в современной чайной культуре? И занимает ли вообще? Вот и нам тоже интересно…
http://blog.teatips.ru/...
чайные тизеры
«Самоуглубленное намазывание паштета на подсушенный белый хлеб или сосредоточенное заворачивание икры в блин отвлекут гостя от самого зажигательного ведущего — и это, на самом деле, хорошо. Есть только одна и чисто эстетическая проблема. В своем классическом варианте и блины, и бутерброды диссонируют с лаконичной эстетикой дегустационного чайного стола (ну, если только речь не идет о стилизованном чаепитии). При этом сама идея «гость сидит и намазывает», безусловно, продуктивна — нужно только облегчить ее реализацию».
http://blog.teatips.ru/...