Денис Шумаков, вы у кофейщиков спросите, они про любителей чая наверное примерно такое же расскажут.
По моим наблюдениям основной бедой в масс культуре чая являются привычки из пошлого и нежелание их от них избавляться. Определенную роль сыграл союзный общепит с "чаем" из кастрюли, потом 90-е годы с "чаем" непонятно откуда. Люди как пили чай из больших кружек, наполненных до краев с с большим кол-вом сахара, варенья, меда, бутербродами, печеньями, конфетами так и пьют. сейчас. Когда даешь таким людям попробовать нормальный чай, они удивляются, говорят что не думали что такой есть, но все равно возвращаются к своим стереотипам, в особенности узнав цену хорошего чая.
"конечно, у кофейщиков сама концепция индустрии очень социальна и построена на идее, что любой человек, пьющий любой кофе, всегда может получить лучший кофе без дополнительных сложностей — и этот кофе ему понравится."
Правильно ли я понял, что кофе - напиток, не требующий тренировки вкуса в той степени, в которой ее требует чай?
Здесь даже не в увлечении дело. Я не могу не пить чай, иначе я не смогу нормально жить.Весь вопрос в том, сколько времени и сил я трачу на поиски новых чаев, на адаптацию и т.д.? Здесь все просто - когда силы есть, я экспериментирую. Когда их нет, я отступаю на "заранее приготовленные позиции".
Мне кажется, что снижение (или, как минимум, стабилизация) потребительского интереса к чаю у конкретного человека совершенно естественно. Постоянно только потреблять скучно и противно человеческой природе (извините ;) Выхода из этой противности только два — или постоянное наращивание градуса потребления (охота за новинками, редкостями и прочее безнадежное стремление к разнообразию) или внесение в потребление элементов производства (хотя бы на уровне коллекционирования, хотя нормальная замена потребления на деятельность, нужную людям, в наших краях начинается, конечно, с торговли).
Что касается индустрии в целом, то в ней, как обычно, все по-разному. С кофейной ее сравнивать сложно, конечно, у кофейщиков сама концепция индустрии очень социальна и построена на идее, что любой человек, пьющий любой кофе, всегда может получить лучший кофе без дополнительных сложностей — и этот кофе ему понравится. Я упрощаю, конечно, но не очень сильно. Более дорогой и качественный кофе чаще всего сразу понятен человеку, который его пьет.
В чае переход на более высокий уровень часто обставлен совершенно недружелюбными процедурами и часто неочевиден с точки зрения массового вкуса. Создаваемый таким барьером разрыв очень атомизирует культуру и делает для большинства компаний, работающих с высокосортным чаем, невозможным выход на . более или менее массовый рынок, на котором еще остались деньги. А без готовности выхода на такой рынок участие в специализированных выставках для старых компаний смысла особого уже не имеет. А новых сейчас не густо.
Как только компания начинает предлагать более или менее массовый продукт, впечатления от выставок у нее резко меняются ;)
У меня точно ничего не снижалось, за последний год меня просто засыпали разными чаями. Надо как-то преодолеть лень и выйти на новые рубежи. А то, что сошла какая-то пена (в виде нездорового ажиотажа), так это даже хорошо.
Но вот в чайной индустрии в России наблюдается тотальный застой, что показал недавно прошедший Чайно-Кофейный Форум. Там было тотальное доминирование кофейной составляющей. Это грустно.
Был перерыв из-за войны, но всегда скучал за хорошим чаем. Сейчас скучаю за хорошим, но недоступным из-за цены чаем типа тайпин. У нас из-за уровня доходов у многих интерес к чаю упал. Стараюсь обзорами приобщить людей к чаю.
Пил, пью и буду пить. И до сих пор искренне радуюсь тому, что познакомился с хорошим чаем и замечательными обитателями этого форума.
С Уважением.
Заката не ощущаю. Скорее наоборот - много новых игроков и любителей хорошего чая.
Чай готов!
Лично я продолжаю пить чай. Многие к нему охладели, потому что в суперах теперь продается голимое сено, а бегать искать тот чай, который был еще 10 лет назад - у многих нет времени и желания. В итоге кто-то бросил пить чай и перешел на другие напитки (кофе, цикорий, компот и т.д.), кто-то смирился с сеном и "заваривает" его. Я набрел на жилу с относительно нормальным чаем и тарюсь там, пока она есть.
Мое увлечение совсем было угасло, точнее свелось к редкому завариванию ранее купленных чаёв. Сейчас вроде опять появился интерес, правда не знаю надолго ли. Пью чай в выходные, поэтому удешевлять пока не стал.)
А можно узнать вашу причину,как у вас сейчас с чаем дела обстоят?
У меня вот тенденция такая,интерес не утих-хотя он не такой и давний,чая хочется получше/подороже,но последние 3 месяца удешевил дневную ротацию более бюджетными дяньхунами и вновь стал утром пить кофе.
Добрый день.
Давно не посещал чайный рунет. Но недавно глянул (те сайты, которые раньше часто просматривал). И от просмотренного у меня сложилось впечатление заката. Действительно ли наблюдается спад интереса к чаю или я ошибаюсь? Снизились ли продажи, если сравнивать, например, с 2009-12 годами? Или, может быть, это некая общая тенденция ухода хобби из жизни человека?
Было бы интересно узнать ваши мнения\впечатления.
Спасибо.
Всех приветствую!
Очень ищу человека, который бы разбирался а чайных смесях и в идеале знал, как их делать. Надеюсь, что такие найдутся.
Мой обзор: Лаосcкий чёрный (красный) чай EveryDay
http://dalimkin.blogspot.com/...
Ролик про Пэн Фэн: http://www.youtube.com/...
Хорошая веточка!
Фоточай
Разваренная флеш тайского ГАБА улуна №12 (сорт Цзин Сюань).
@ Стараюсь для себя одинаково, чтобы было справедливо равномерно к тем чаям которые дегустируются @
Вот и читателям интересно,сколько это "одинаково" )
ferrum, исключительно для визуализации. Конечно одно и то же кол-во можно по-разному заварить. Стараюсь для себя одинаково, чтобы было справедливо равномерно к тем чаям которые дегустируются
А зачем показывать..? Достаточно упомянуть количество чая и время экспозиции,а то ведь и хорошее количество хорошего чая можно в один пролив выжать,а со стороны будет выглядеть,что он никакущий по питкости
ferrum - нет не сарказм, просто продумываю как лучше это показать в следующий раз
Мне показалось или это сарказм? ) Про электронные весы. Я пуэр варю. Избавлен от стандартов напрочь,а потому в зависимости от чая и настроения от пяти до десяти грамм на литр варки.
ferrum - это еще старые обзоры. Могу в новых на электр. весах взвешивать порцию, пойдет? Кстати а сколько обычно гр. пуэра на порцию берете вы?
А мне бросилось в глаза словосочетание " плоский точа ".
А так в общем симпатичные обзоры.
С Уважением.
Дмитрий,всё бы ничего с обзором...упомянуты и цвет(насыщенность) настоя,и количество заварок,и объём чайника...а как же количество самого чая? В пору уравнение составлять с одним неизвестным ;)
Из моей чайной карты:
Шу-пуэр Му Е Чунь Пу Эр Ча (2008) | Лиственное вино (2008)
Обзор
http://dalimkin.blogspot.com/...
@ Читал интервью какого-то доминиканского производителя сигар, который утверждал, что все исследования о вреде табака гласят о вреде от сигарет, а сигары намного безвреднее @ Наверное потому,что в отличии от сигарет сигары делают всё же из листьев табака ) Вот про костёр забавное утверждение...для чего вообще проводить подобные исследования? Не слышал о любителях "затягиваться" дымом от костра
А от кому про Рубиновый :) https://www.youtube.com/...
Цитата
Кстати, если верить исследованиям ученых, оказывается, даже дым костра вреднее, чем одна сигарета.
Конецитаты
Читал интервью какого-то доминиканского производителя сигар, который утверждал, что все исследования о вреде табака гласят о вреде от сигарет, а сигары намного безвреднее. Это в поддержание темы из серии "британские ученые доказали"...
Дед мой рассказывал (ЦН).
В их селе был крутой комуняка, всё рубашку (на собраниях) на груди за сов.власть рвал.
Пришла война, резко стал больным. Затем стал ПИТЬ настойку махорки перманентно и КУРИТЬ чай.
Дед был в курсе, т.к. единственный врач был на всю округу.
Деда забрали на войну, за спинами не прятался, но и не высовывался, где не надо. Дома жена и трое детей. Вернулся, грудь в орденах.
Комуняка до победы не дожил. Дома.
Вот такая была история.
С уважением.