Позволю себе немного заметок про московский отборочный тур. Он состоялся 4-6 февраля сего года и прошёл в удивительном месте - павильоне Табак на ВВЦ. Это удивительное по своей архитектуре строение, чем-то напоминающее южные буддийские храмы, расположено на самых задворках Выставки Достижений Народного Хозяйства, почти у Ботсада, и редко посещается даже завсегдатаями ВВЦ. Нынче многие ходят на каток (зимой) или в один из крупнейших мировых океанариумов - Москвариум, ну в крайнем случае доходят до павильона Космос или до парка верёвочно-лазочных развлечений Sky-Town. А вотчина некогда мощного объединения Главтабак расположена дальше чуть ли не на километр. Я вот лично даже не знал о существовании её, хотя с детства бывал на ВДНХ очень часто, а сейчас даже живу уже почти 10 лет неподалёку.
Ну и немного официоза ;)
13 февраля турниром в Санкт-Петербурге завершился отборочный цикл Tea Masters Cup Russia 2016. 1-2 марта в Москве состоится национальный финал, победители которого будут представлять Россию на Tea Masters Cup International в Сеуле в июне этого года.
Санкт-Петербургский турнир получился уютным, ярким и интересным. Он проходил в галерее «Формула» лофт-проекта «Этажи», выбор площадки во многом определил формат турнира и оказался очень удачным.
В номинации «Мастерство заваривания чая» состязались восемь участников. Их выступления были академичными, ровного высокого уровня и очень разнообразными по чаю — участники приготовили для заваривания китайский, тайваньский, корейский, японский и российский чай, а после выбора организаторского чая этот список дополнился турецким, бирманским и лаосским чаем. После подсчета баллов безусловными лидерами оказались Диана Белицкая (219 баллов, турецкий черный чай в качестве организаторского и корейский желтый в качестве мастерского) и Илья Алексеенко (216 баллов, турецкий зеленый чай в качестве организаторского и купаж японских зеленых чаев в качестве мастерского). Как это часто бывает в случае с небольшим разрывом по очкам между лидерами, окончательное решение о победителе принималось на дополнительном совещании судейской коллегии. Победителем стала Диана Белицкая.
В номинации «Мастерство чайной композиции» также состязались восемь участников — они представили композиции в самом разном стиле, от сдержанного и лаконичного японского до эффектного и немного вычурного коктейльно-барного. Сложные напитки и необычные закуски, сложные напитки и простые закуски, простые напитки и сложные закуски, простые закуски и напитки — судьям удалось попробовать самые разные комбинации. Безусловным лидером в данной номинации стал Дмитрий Геращенко, представивший «чайный конструктор» и создавший с его использованием композицию из чая Дянь Хун Цзинь Хао с добавлением саган-дайли, чабреца, мяты, лимонной травы и конфет на основе японского чая Маття с добавлением белого шоколада и лимонного сока в кокосовой стружке — и для того, чтобы объявить его чемпионом, никаких дополнительных совещаний на понадобилось.
В номинации «Мастерство дегустации» чая состязались тринадцать человек, которым, после предварительной дегустации образцов, нужно было вслепую определить пять чаев. Все чаи были с темным настоем, подбор осуществлялся по обычной для данной номинации схеме — большинство чаев были очень близкими по органолептике, два чая сильно отличались от остальных. Участие в номинации профессиональных титестеров определило и динамику, и результат. Трое участников правильно определили пять образцов из пяти, победительница — Анна Камышникова — сделала это примерно за 30 секунд.
Всем победителям отборочного тур в Санкт-Петербурге мы желаем удачного выступления в Москве, в национальном финале. Всех участников благодарим за вкусный чай и интересное общение. А всех гостей — за интерес и хорошее настроение.
Ну и чтобы завершить все формальности, еще три ремарки.
Во-первых, спасибо, Чайный Дворик, ТД Сергеев и Ко и лично Сергей Мстиславский — ваше участие сделало возможным первые турниры TMC в Москве и в Санкт-Петербурге. И отличный отборочный 2016 года — это развитие однажды начатой вами работы.
Во-вторых, огромное спасибо судьям. Сергей Хорольский (Бирюзовый чай, www.goodtea.ru, www.turquoisetea.ru), Алексей Чураков (Русский караван, www.puer.ru, www.geotea.ru), Эйсукэ Гото (Fukujuen, www.fukujuen-russia.ru), Александр Жиряков (LaosTea, www.laostea.ru), Рамаз Чантурия (Росчайкофе, www.coffeetea.ru), Александр Рассадкин (Энотрия, www.enotria.ru) — мы молодцы, конечно. Судейство было отличными, общение судей с гостями и участниками турнира — очень продуктивным. Сергей Хорольский — отдельное спасибо за призы.
В-третьих, и в самых главных. Диана Белицкая, Ульяна Тюфякова — вы сделали настоящий чайный праздник. Спасибо и организовывайте еще!
P.S. Вот, кстати, один из фотоотчетов: https://vk.com/...
Ну и вот, конечно ;)
Алексей Равильевич, сложно ответить на такой прямой вопрос ;) Думаю это потому, что я просто тормоз. Я серьезно.
Я видел в этом сезоне отборочные турниры в Перми, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге. Не видел турниров в Екатеринбурге, Томске и Москве. Завтра еду в Минск, в марте — в Ригу, на национальные турниры в Белоруссии и Латвии
Сейчас более или менее устаканиваются правила и формат турнира. Я думаю, что еще пара лет — и все станет совсем красиво. Выделятся четыре обособленных номинации: заваривание, миксология, чайно-гастрономический пэйринг и дегустация. И можно будет собирать на одной площадке совсем разных специалистов.
И сама идея турнира постепенно тоже оттачивается. Национальные финалы — это выбор самых ярких представителей тех трендов, которые сейчас есть в стране. Международный турнир — это фактически, не соревнование, а показ мод.
Уровень и участников, и даже чай по всей стране и по разным странам очень разный. Но это как-то не волнует совсем.
Чай — это напиток, который очень глубоко интегрирован в повседневность. И поэтому в каждом конкретном городе чаепития определяются характером города гораздо сильнее, чем собственно чаем. Это офигенно, на самом деле ;)
Денис Александрович не на всех региональных турах бывал. Вот в Москве я его не видел. А про мероприятие в СПб и вы, Алексей Равилевич, рассказать можете. Вроде же в судейскую комиссию входили.
Ну а раз я упомянул столичный отборочный тур, то могу чуть позже поведать свои впечатления как зритель, видевший примерно половину соревнования.
А вот мне интересно... Почему Денис Александрович совершенно не рассказывает нам о прохождении этапов Национального чемпионата по завариванию чая на этом форуме? Скромность заела? Ведь наверное, масса людей заинтересуется и потянется на следующий год со своими чайниками на чайный Олимп...
Вот, еще.
Guiganlanshi, спасибо вам! Вот, сделал!
Вот, еще.
Я дико извиняюсь, но похоже это для сигарет. Прямое название этого предмета, на чайном форуме, рука не подымается написать!)
Интересная версия про чайную игрушку,думал просто какой-то китайский фарфор среди кучи русского старого фарфора в лавке.Век живи,век учись.)
Не знаю, как бы ответить поприличнее. Скажу так - в Китае страшная гендерная диспропорция: на 120 мужчин приходится 100 женщин, поэтому чайные игрушки бывают и такими. Как понимаю, это нечто вроде писающих мальчиков, только очень извращённое, без рук и головы. )))))
2 Guiganlanshi
спасибо за нежданный перевод.)
Как вы думаете,у нас в одной лавке увидел вот такое,это искусство или сувенир или вообще что?
Вы, Егор, все их кверх ногами сфотали. Третью я уже перевёл вам в другой ветке, а вот первые две переверните и сфотайте печати покрупнее.
玉弦, Юй Сянь, Нефритовая Струна.
Блюдце с чаем, причём слегка битое, на фоне симпатичного шипяо-ху из дуань-ни - это настоящий пост-модерн.
Кажется, на блюдце написано 風岛阁楼 - Терем Ветряного острова. Думаю над этой загадкой.
Пил чай из блюдца лет наверное в 8-мь и в деревне,а тут возникло желание понять-как оно вообще.Заварил антикризисного дяньхуна в 150мл чайнике,2 блюдца чая по 75 мл выпил с удовольствием,правда держал его не по купечески-а двумя руками,навыка то нет.И что-то в этом определенно есть.
Помогите пожалуйста определить фирмы изготовившие эти пиалы для чая!
Возможно вы пьете в малой пропорции. У меня 4-4,5гр на 77мл стандартная пропорция. т.е. примерно 0,53гр\10мл. Ну и конечно питкость шена имеет большое значение. Так же имеет значение темп. воды. Стараюсь заваривать водой 95С+.
"Пьете шен и когда делаете перерыв (проливе так на 15-м ), заливаете его в очередной раз и оставляете скажем до вечера"
Я что-то не пойму. Я когда пью шэн, обычно 12-13 (это в лучшем случае) проливка уже практически вода. Что там дальше экстрагировать-то?
Помогите пожалуйста определить фирмы изготовившие эти пиалы для чая!
Даже так... Не пробовал и слышу впервые о подобном )
Для ferrum.
Пьете шен и когда делаете перерыв (проливе так на 15-м ), заливаете его в очередной раз и оставляете скажем до вечера. Вечером попили. залили и оставили до утра. И т.д. Слышал, что один товарищ пил так шен 2 недели. Шены желательно старые и породистые. Мои параметры обычно Си Ши 77мл, золотая дуань ни.
Забыл фотку прикрепить. Наиболее яркое впечатление от сабжа.
Прямо посередине штата Ассам на берегу Брахмапутры расположена плантация Диком. Практически одна широта с Уишанем. Чай же совсем другой. Немного обескуражен несоответствием чая заявленной аббревиатуре.
По внешнему виду типичный резаный ассамский чёрный чай с небольшим вкраплением типсов. Сухой аромат практически отсутствует. Хотя надо сказать честно, испытываю симптомы простуды, и рецепторы немного нейтрализованы, но хороший чай эту сопливую блокаду прошибает только так. Заваренный настой имеет достаточно светлый для ассамов окрас, но такой зеленушности как у Меленга здесь не наблюдается.
Из-за заложенного носа разнюхать аромат не получается, ретроназалочка тоже не включается. Хотя ещё пару с половиной месяцев назад, когда только получил пробники, совал в пакет свой вполне здоровый нос и тоже ничего не чувствовал.
Вкус достаточно выраженный, с солодовой доминантой, но не оставляет каких-то радостных впечатлений. Хотел было сказать, что это типичный чай для запивания ..., но недавно поклялся себе чай так не характеризовать.
Полностью согласен с предыдущим рецензентом и не удивлён отсутствием других постов в этой ветке.
Он не темный внутри потому, что я его долго протирал силуминовой губкой, чтобы смыть весь чайный налет, который в нем был. Ибо брезгую пользоваться немытой посудой после чужих людей.
Спасибо всем помогающим ! Вот, сфоткал еще печати, а также чайник внутри. Чайник был куплен в Исине, у людей, которые из него сами чай пили. Старый китаец сказал, что купил его в конце 80-х годов на фабрике по производству чайников. Скажите пожалуйста, что это за глина из которой он изготовлен?
Сделано в ,Исине, Китай.))))))
Егор, переверните, пожалуйста, чайник и сфотографируйте печать на донышке
Алексей, это я купил) Продажей не занимаюсь