чай :: форум : финские записки: грани чайной жизни

Продолжаем разговор. :)
Попробовали мы на встрече шесть чаев:
Бай Хоу "Белая обезьяна"
Е Шен Люй Ча "Дикорастущий зеленый"
Моли Сю Цю "Шелковые узелки"
Пэн Фэн
Ленкоранский черный
Imperial Darjeeling.

Е Шен Люй Ча - выше всяких похвал!!!
Дикорастущие чаи года два-три назад пользовались огромной популярностью. Всякий уважающий себя клуб пытался обозначить в чайной карте парочку разновидностей дикорастущего чая, лишний раз рекламируя его среди прочих, плантационных, собратьев. Правда, эта "дикорастущесть" ничем не подкреплялась. Только во вкусе этого чая, при чаепитии, раскрывались какие-то настойчивые горькие ноты, которые так легко можно было объяснить как независимость и непредсказуемость истинного сына природы - Дикорастущего Чая. ;)
Постепенно пристальное внимание завсегдатаев клубов за Е Шеном пошло на спад, и чай стал крепким середнячком по продажам, особо не выделяясь по своим качествам среди прочих зеленых клубных китайцев. И вот настал сезон 2005 года, когда пробил час повторной славы этого, с виду совершенно простого, но необыкновенно прекрасного внутри, чая.
Никакой горечи, терзающей умы чаевников, в этом чае не сыщешь. Есть только легкая сладость во рту при пробе вкуса, и бесподобное послевкусие начинает прямо терзать человека на части, заставляя улыбаться и впадать в забытье. Странный чай. Совершенно странный чай. :) Полностью осознаю, что все это - пустые слова, подкрепленные лишь моим впечатлением от соприкосновения с чаем, но не могу сдержаться, не сказав этих слов. Попробуйте этот чай, если будет возможность. Пока он - красив в простоте.

Сатори принес на чайную встречу небезызвестные форумчанам шарики жасминового чая. Условно назвав его Моли Сю Цю, мы познакомились с чаем, в котором жасминовый аромат раскрыт чрезвычайно странным образом. В нем нет насыщенности жасмина, и, при знакомстве с ароматом сухой заварки, в мысли вкрадывается вопрос, жасминовый ли это чай. Столь тонкого аромата жасмина не всегда встретишь в цветочных чаях, так что мы соприкоснулись с некой прекрасной возможностью воочию ощутить мягкость и настоящую тонкость цветка в зеленом чае. Так что, Сатори, тебе повезло. :)

Ленкоранский черный чай получился блестяще. Наверное, этот чай стал жемчужиной встречи. Мои мысли о нем путаются, погрязая в восторге. Может быть, кто-нибудь из присутствующих на тяккае расскажет свои впечатления. О себя же добавлю, что я его пробовал уже второй раз. Первое чаепитие с ним было подробно описано на форуме. Николай, спасибо за столь впечатляющий привет из солнечного Азербайджана. Прямо не ожидал такого!!!

И завершал чаепитие чай под названием Imperial Darjeeling, о котором стоит рассказать отдельную историю...

Сергей, а можно узнать точнее что за Пэн Фэном угощал нас Паша на тяккае? Это Пэн Фэн из провинции Синьчжу, который цикады чем-то прокалывают и выделившийся засохший чайный сок придает этому улуну особые свойства? Или я все перепутал? :))

"Я, конечно, как Генерал говорить не умею..."
Е Шен Люй Ча удивил меня другим. Я еще тогда не вполне осознал меру ответственности, поэтому ожидал "привнесенно-потребительского втыкания" (по терминологии Д.Шумакова :) Начал готовить разные органы к приему дорогого гостя - фанфары, фейерверки вкусов и т.д. Собственно, первый глоток его я так и сделал... Но потом все стихло и появились туманные склоны и легкий ветерок. Появилась бесплотная гармония природы. И не зря мы с Фином вспомнили о ресницах Бодхидхармы - совершенно прозрачный, легкий и свежий вкус.
По поводу Моли Сю Цю скажу,.. что "к хорошему быстро привыкаешь" :)) Да и Павел приготовил его конечно куда более грамотно, чем я дома. Можно сказать, что пауза в год позволила забыть свои опусы и увидеть чай по-новому, во всей красе. На мой вкус острый жасминовый аромат сухой заварки куда-то уходит в самом чае, становится опять же как бы прозрачным.

Пэн Фэн.
Точно ответить на вопрос КАКОЙ ИМЕННО Пэн-Фэн вы там пили может только сам Фин. ;-) Насколько я помню, Паша пробовал у нас в разное время разный Формоза У Лун. Если он принёс свой "подарошный" (ко Дню Варенья) чай, то это был хороший Пэн-Фэн, но не из Синьчу, а из Мьяоли. Использованный для его изготовления сорт чайного куста - Да-Пан с Зелёной Сердцевиной (Qin-Shin Da-Pan). Чай тот был "полу-органический", т.е. при выращивании куста не использовались пестициды (иначе бы все цикады передохли), но подкормка минеральными удобрениями место имела. Зато именно эта подкормка придала вкусу и аромату чая бОльшую интенсивность, по-сравнению с чисто "органическими" чаями.
Чисто "органический" конкурсный Пэн-Фэн вы все (кто захочет) попробуете на Лето-Чае. Про тот чай мы с Вами поговорим опосля дегустации... ;-)
А в остальном - Вы правы. Указанные Вами "этапы пути" присутствуют при изготовлении данного вида чаёв.
P.S. Хотел прицепить фотку с разваренными листочками Пэн-Фэна, а "машина" сказала, что у меня "файл не того формата"... Как не того?! Он же родной, никоновский .jpg :(((

Сергей, а пришли-ка мне энту фотку...

Ну, прислал. А дальше что? ;-)

Не вставляет твою картинку. Ругается. Завтра на рабботе буду разбираться. И мы все тогда увидим этот классный разваренный Пэн Фэн.

То-то же! ;-)))

Ребята, а у камеры может быть свое мнение о jpg'е... отличное от общераспространенного :) Можно попробовать файл открыть чем-то типа ACDSee, Corel или Photoshop, а потом сохранить в "их" jpg.

Все в порядке, теперь будет вставлять картинки. Больше буквы в расширении система не полюбила с впевого раза ;)

Сергей, твой Пэн Фэн теперь все могут увидеть.

Ну, и где мой Пэн-Фэн? Чо, опять самому причпиливать?

Мамба №5... Может и получится! :-)

Получилось! Ура!!! :-)

Денис - респект!...

А вот так Он выглядел, когда ещё рос на кусте... ;-)
Посмотрите, какой он пушистый! Настоящий Бай Хао (Белые Ворсинки)!
;-)

Подтверждаю, что Пэн Фэн был тот самый...
:)
Сергей, спасибо.)))

Ура! Хаос опять отступил чуть-чуть! :) Спасибо, Сергей, Паша! :)

Все еще впереди. Вот съездишь на ЛетоЧай, и поймешь, что такое хоровод впечатлений и размытость ощущений...

Хмммм хмммм хммммм :) Хоровод ... размытость ... я вообще-то собирался продолжить записывание ... чтоб не остаться после ЛетоЧая без информации, только с чувствами. Так что хоровода жду, а размытость буду поверять письменным словом! :)

Чтож, удачи тебе, друг.
Буду смотреть на твои старания, купаясь в чувствах от чая.

Мда ... в точку подметил мои сомнения :)))

Сергей. Доброго времени суток.
Пишу под впесатлением от фотографии. Я слышал о каком-то хитром оборудовании на Тайване, которое "вкалачивает" первый лист внутрь почки и чай производит впечатление чисто типсового. особенно это применимо к белым и желтым чаям. Вы что-нибудь знаете об этом? Спасибо.

Николай, Сергей в небольшой командировке, вернется в понедельник-вторник.

Доброго времени суток, Николай!
<"Я слышал о каком-то хитром оборудовании на Тайване, которое "вкалачивает" первый лист внутрь почки и чай производит впечатление чисто типсового. особенно это применимо к белым и желтым чаям. Вы что-нибудь знаете об этом?">

Николай, а Вы это серьёзно?... ;-) А ЗАЧЕМ это нужно?! Белый чай на Тайване, вообще, производят ОЧЕНЬ в ограниченном количестве "для личных нужд". И выглядит он совсем не "типсово". Что Вы подразумеваете под "жёлтым" чаем? Хуан Ча? Как Цзюнь Шань Инь Чжень, например? Его на Тайване ВООБЩЕ не производят... Если Вы под "жёлтым" подразумеваете слабо-ферментировнные пушонги, то для их производства используется трёх-листная флэшь. При чём здесь "типсовость"?! Чая, который изображён на фото, было собрано всего менее 30 кг. Вы всерьёз думаете, что для таких количеств есть смысл изобретать "хитрое оборудование"?! Вид флэши в "диком" варианте я тоже показал.
На самом деле, Пэн Фэн уже давно не является основным экспортным чаем Тайваня. Суммарное его производство со всех садов на Тайване не превышает 50 000 тыс дзиней (1 дзинь - 600гр) в год. Т.е. около 30 тонн на все 22 миллиона ценящих его тайваньцев. Себя "дурить" они вряд-ли станут... ;-) Так-что, Николай, решайте сами, как Вам относиться к подобным "слухам"...
И вообще, слухи об изощрённой хитрости тайваньцев ВЕСЬМА преувеличены. А вот качество их ПОДЛИННОГО чая не перестаёт удивлять. И это, надеюсь, уже не только моё мнение... ;-)

Сергей Спасибо за ответ. Скорее всего, это была не достоверная информация ою оборудовании, но всегда лучше спросить у компетентного специалиста. Заинтриговала сама идея "вколачивания".
Качество тайваньских чаев выше всяких похвал! К этому абхазцам стоит стремиться...

Бай Хоу 120 приятно удивил запахом и вкусом печеной картошки :)
Е Шен Лю Ча не впечатлил.
"Моли Сю Цю" - первый в жизни понравившийся жасминовый чай. Из-за тонкости аромата и сладости настоя.
Пен Фен не впечатлил. Слишком долог был его путь к нам :)
Ленкоранский черный #12 - ЧУДЕСЕН! Ошеломляющий новый свежий вкус чего-то хрумкого, кисло-сладкого, зеленого, сочного. Плюс вкус черного чая. Обалденно! Предлагаю засеять им весь земной шар!
Aap Ki Pasand : An Cha : Imperial Darjeeling. Earl Grey Tea - прикольный, ройбосового вида, черный с золотым, с ядреным ароматом бергамота, прям ноздрои прочищает не хуже бальзама "звездочки". Но на вкус удивительно мягкий, полный, вкусный, есть сладость.
Еще раз спасибо за встречу!

"Aap Ki Pasand : An Cha : Imperial Darjeeling. Earl Grey Tea - прикольный"

Меня вчера угощали вкусным свежим дарджилингом с плантации Nagari. Красота в простоте. :)

Колитесь, коллеги, где вы берете свежий плантационный дарджилинг. Я тоже хочу.

Я тебе шепну на ухо при встрече. ОК?

Хорошо, Паша. Или письмом напиши, а то сезон-то проходит ;)

У-уу Серега!
Пен Фен твой! на картинке который... У-уу, блин! Прямо такой, прямо как... Прямо от него забеременеть хочется!

Alex Chaihorsky
Reno, NV

Алекс, после таких слов, как честный человек, я обязан.... Как минимум отсыпать тебе такого чаю. А вдруг?! ;-)))))))))))

я Пен Фен тоже люблю страстно, но призываю в свидетели товарищей Бирюзовых, никаких таких последствий! :))))))

вот будет инетерсно просмотреть... человечекий организм вещь непостижимая! :)))

Ох, микромышь летучая, чую в словах твоих... хмм... язва она язва и есть... Серега, поделись суровой мужской сплетней по скайпу со мной об этой даме, а? В долгу не останусь...

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Серж, я тоже заинтригован, хоть и молчу)

2 Littlebat:
Мадемуазель, если Вы по поводу метафоры Алекса, то ЗАМЕТИТЬ внешние изменения, произошедшие за столь короткий срок, что прошёл с момента Вашего знакомства с нашим Пэн-Фэном, практически невозможно! ;-))) Правда, нюансы в поведении начинают появляться существенно раньше внешних признаков... Например, повышенная эмоциональность и некоторая язвительная стервозность ;-) Но последнее, безусловно, не про тебя :-)))))))))))))))

2 Виктор Ер:
Чаще в гости приезжать надо! :-)

2 Биовирус:
Ну-с, Дружище! Вот и появился ещё один "аргумент" в завлечении тебя в московские тенета - сплетни это не наш матод, а любопытство, сам знаешь, штука могучая! Глядишь, лишний довод к поездке к нам прибавиться... ;-))))))))))))))

2 biovirus

интересно чем это вы в долгу-то не останетесь? полноценно поддержать беседу про меня не сможете, так что лучше приезжайте - познакомимся, тогда и обсудите в оффтопике :)))

и совсем я не "микро" :()
в самом расцевете сил :()

:)))

2 Сергей
тогда ты первый узнаешь о появлении признаков :))) как лицо причастное...чаем :)))

Сереня, слышь? причастем ты чаем... я бы на твоем месте уже начал подготавливать семью... :)

Alex.

нечего запугивать товарища! он много кого угощал Пен Феном :)))

<Продолжаем разговор...> (Фин)
Именно с этих слов начиналось данное обсуждение... Правда, говорили вначале, как водится, о других вещах... ;-)

2 Биовирус: "Сигизмунд! Что ты делаешь?! Шутки-шутками, но..."
Алекс, благодарю за предостережение! :-) Однако, если отвечать в духе данного обсуждения, то тебе тоже самое время "подготавливать семью"... Помнишь, как у Пушкина в "Сказке о Царе Салтане": "Родила царица в ночь, не то сына, не то дочь, не ребёнка, не лягушку, а неведому зверушку..." Этакий "чайный Чебурашка", весь поросший чайными ворсинками... от Пэн-Фэна... ;-))) Чего близким-то скажешь, если, вдруг?!
2 Littlebat:
Мадемуазель! После этих Ваших слов, с целью избежания развития двусмысленности ситуации, полностью снимаю с Вас любые формы "чайного" послушания :-))) Свят! Свят! Свят! Нет, ребята-демократы, ТОЛЬКО ЧАЙ! :-)

Чай готов! Всегда готов!

2 Шумаков:
Денис, представляешь, с лёгкой руки Алекса, может появиться "байка" о том, что существует некий таинственный "волосатый" чай, который способствует зачатию... И что можно зачать вааще без этой хлопотной возни, а просто выпив пару чайничков этого эликсира... Во хохма будет! ;-) Так рождаются мифы...

вот спасибо, еще и Чебурашку шьют :(

Мадемуазель! Опять Вы за своё! Чебурашка - это не Вам, а Алексу! Повнимательнее, пожалуйста... ;-)

А, вообще, называться сей плод чайно-нечайной страсти должен, наверное, не Чебурашка, а ЧАЙбурашка! :-)))))))))) Вот такой вот новый персонаж, для любителей мультиков... ;-)))

Сергей, пора наложить очередное "послушание", чтобы обучить внимательности нашу Чайбурашку-мышь :-))))

Объясните пожалуйста, я все-таки не понял, от зачатия Пен Феном получаются Чайбурашки или китайчата?

Как-то мы тут в провинции отстали совсем ;) У нас те категории, с которыми связано затячие, пока Пэн Фэном не называют...

А Чайбурашки — это те самые сорокалетние мохнатые маленькие (до 50 см) девственницы, которые собирают особенно качественный чай.

2 Сергей
это не я за свое, а ты за свое! если чебурашка шился Алексу, то при чем тут мое послушание? я вообще не при чем тогда :) - завтра мате пьем :)

2 Хептагон
чайбарушки они же китайчата - маленькие, не больше 50 см, для сбора качественного чая :)))

Ну вот - НАЧАЛОСЬ! Валерий, Вы - первая жертва этого мифа!... :-))))))))

Sasha, Чайный Брат! Без тебя - вилы! Возьми на себя сей тяжкий труд! :-)))


Хм, Чайбурашка-мышь... Это уже следующий этап эволюции! ))))))))))))

какой труд ?
это что, "домашнее задание" от дядюшки Хо ? :-)))))

интеерсно, какой именно труд ты предлагаешь взять на себя Саше? :)
...особенно тяжкий...

2 Саша
точно! "он же Гога, он же Гоша" - он же предок чайбурашек :))))

"завтра мате пьем :) ..."

Мадемуазель, это Вы нам в приказном тоне?.. ;-) Так и до жажды недалеко!...

Чебурашка -> чайбурашка -> чайбарашек, чайбаран. Хм. Язык жив.

Осторожнее там с Пен Феном. Нарожаете чайбурашек, а чая-то, сбором которого они живут, в Москве нет ... Надо будет везти их к плантациям ...

поддерживаю, осторожней там..., а завтра вон еще с мате мешать его будут
а то придется покупать чайную плантацию, где эти чебурашки работать будут :-)))

2 Сергей

это...как его....да я что....я ж ничего...
я ж не хотела! - вопросик забыла в конце...
какой-такой приказной тон? где такой? он сам пришел, если что :)))))

а?

От мате не родите там смотрите ... Кетцалькоатлей какихнить ... Они страшненькие ... И небезобидные ...

кетцалькоатли - это ж хорошо! защищать от англичан будут :)))


ладно. всем пока. я пошел домой :)

Друзья, пожалуйста, воздержитесь от не очень приятных высказываний в адрес других форумчан. Даже в шутливой форме. Тем более, что несмотря на явное противоречие мнений и не особенно комфортный стиль дискуссии, человек с ником Англичанин совершенно адекватно воспринял мою просьбу прекратить обсуждение.