чай :: форум : все остальные вопросы и предложения

Я просто не мог пройти мимо этой статьи в сильно глянцевом журнале для женщин, автор - Алексей Орешкин. Вот, законспектировал:
ВСЕ ЧАЙНОЕ СТАНОВИТСЯ ЯВНЫМ
...Цель скручивания - разрушить структуру ткани листа на уровне молекулы, не раздавив чаинки. При этом «высвобождается» аромат. Как правильно скручивать, известно только мастерам: годами тренировки достигается высочайшая чувствительность пальцев. Поэтому так ценится китайский чай ручной обработки. Покупая чай, лучше брать не плоские, сеченые, а туго скрученные чаинки (продаются, как правило, в стеклянных баночках или на вес).
...Про белый и желтый чаи рассказывать не будем. Уж слишком они некрепкие и непривычны для россиян.
...Из-за своей непомерной жадности либо в стремлении к разнообразию вкусовых ощущений чаеводы умудряются один и тот же куст чая общипать несколько раз за сезон.
Зеленый чай - разминка для мозга.
...Стертый в порошок гёкуро называется маття. По выражению моего знакомого японоведа, «стоит мрачных бабок».
...Из китайских зеленых чаев самые изысканные - тун-чи («брови»), жемчужный чай («тюча», или «пушечный порох»), расплющенный «лунцзин» и совсем слабо скрученный «хунчи».
...Пуэр выдерживают в земле в керамических сосудах от 1 до 50 лет. После чего он заново рождается и подается на стол. Этот чай по своей природе парадоксален, томится он в замкнутом пространстве, где кислород расходуется очень быстро и процесс окисления останавливается, а медленная и томная ферментация продолжается. Каких только сравнений я не услышал от тех, кто его попробовал: чернослив с землей, дрова, вяленая портянка...
P.S. ...а ты говоришь, цапа...

Не, ну а что? Нормальная статья такая. Надо же с чего-то начинать ;) Хотя, конечно, медленная и томная ферментация — это сильно.

Я тоже думаю нормально, в таких журналах, наверное больше половины информации достаточно поверхностная, там углубленно рассматривают наверное диеты, изучают взаимоотношения полов и т.д.
Нечто подобное видел в журнале "Доски", тоже поверхностно, и попытались подогнать чайную тему в формат спортивного издания, но там перлов типа "разрушить структуру ткани листа на уровне молекулы, не раздавив чаинки")))))))))))))) (Это как же так? а главное зачем?) не было.

видели бы китайцы, что на самом деле делают они с чайным листом! :)

Драсьте всем!.. :)
К вопросу о публикациях... Находясь на заслуженном кратковременном отдыхе читаю "ВСЕ ЭТО БЫЛО... воспоминания об исчезающем поколении" Б.Г.Тартаковского. И вот что там вычитываю... (эпизод посвящен взятию двумя пацанами интервью у папы Бухарина, это где-то около 1925 года) :

"В назначенное время мы, двое юношей 16-ти и 17-ти лет, позвонили в дверь, и нам открыл невысокого роста лысый старик с большой совершенно белой бородой. Встретил он нас просто и приветливо, угостил очень вкусным (ей богу, до сих пор помню!) чаем, отрекомендовав этот напиток, как настоящий китайский чай, полученный непосредственно из Китая. (Напомню, что для нас тогда "Китай" звучал так же, как десять лет спустя Испания: шла гражданская война и имена генералов Чжан Цзолина, Чжан Сюэляна, У Пейфу, Фын Юйсяна и самого Чан Кайши, да и многих других, которых я теперь и не упомню, были нам, мальчикам, искренне верившим в мировую революцию и в грядущее освобождение всех угнетённых от империализма, знакомы так же, как таким же мальчикам через десять лет имена Франко с его реакционными генералами, с одной стороны, и Долорес Ибаррури, Хосе Диаса, Энрике Листера, Лукача и многих других). Объяснил он нам и источник этого чудесного напитка, что весьма любопытно для тогдашних нравов в высших партийных кругах: наш хозяин, отец члена всесильного политбюро, в то время едва ли не второго лица в партийной иерархии, жил в скромной двухкомнатной квартире, в прошлом, наверное, гостиничном номере, не один, а вдвоём с совершенно чужим ему человеком, неким "членом президиума Крестинтерна" (была тогда такая странная международная организация, скоро незаметно приказавшая долго жить - Крестьянский Интернационал). Этот самый "член Президиума" недавно вернулся из Китая, и двое замоскворецких мальчишек угощались теперь привезенным им напитком. И ещё одна чёрточка этого времени: не помню деталей нашей беседы, но направление её припоминаю - разговор шёл не о детстве лидера, имя коего было присвоено нашей школе, а исключительно об её так сказать "предыстории" - о том времени, когда наш собеседник возглавлял то училище, место которого заняла наша школа".

Ну и еще "довесок" -
"Все крупные дореволюционные магазины, хотя и стали государственными, носили (правда, стыдливо, в скобках) имена прежних владельцев - молочные магазины - б. Чичкина и Бландова, пиво заводов б. Корнеева и Горшанова, магазин "Чаеуправление" на Мясницкой - б. Перлова, и даже знаменитый ЦУМ именовался - "б. Мюр и Мерилиз", москвичи по старой памяти так и говорили: "пойду к Мюру", "куплю у Мюра".
Магазин "Чаеуправление"... "Круто, Бивис!" :)