чай :: форум : чайная утварь

Доброго времени суток! Помогите, пожалуйста, советом.
В сети так и не нашлось однозначной информации по подготовке к работе исинских чайников. Вариантов много – проваривание, проваривание с чаем, просто ополаскивание кипятком, контрастные температуры…
Хотелось бы услышать полное описание процесса. :)
Чайник довольно тонкостенный, из красной (рыжей) исинской глины, около 150 мл. Предположительно будет использоваться под Те Гуанинь и/или разные слабоферментированные улуны.
И еще вопрос – надо как-то особенно подготавливать глиняные эмалированные чайные пары, или достаточно ополаскивания кипятком?

Andis, здравствуйте!

Насколько я помню, одно из последних упоминаний на этом форуме о подготовке исинских чайников - это дружеская "перепалка" Сергея с Новичком, если не ошибаюсь:-)
Час кипятить в воде, потом вытащить, протереть мягкой губкой от накипи, и еще час в спитых улунских листьях. Я недавно подаренный чайник готовил, слегка модифицировал - взял дистиллированную воду, никакой накипи в результате. И спитых листьев не оказалось, взял дешевый Тегуаньинь от "Верблюда".
А еще о посуде есть пост Биовируса.

Вот, кстати, искала недавно на форуме тоже самое- не нашла. И кипятила новый глиняный чайник (правда маленький и тонкостенный) сразу минут 20-25 в спитом Те Гуаньине. Интересно, этого хватит? После этого уже заваривала несколько раз...:(
Или может еще покипятить?

Таня, здравствуйте!
Если уже заваривали в нём чай и результат Вас не разочаровал, то и Бог с ним! ;-) Продолжайте заваривать дальше и больше об этом не вспоминайте! Чайник с каждой новой заваркой будет становиться всё лучше и лучше. В процессе "варки" чайника важнее результат нежели сам процесс! Ведь смысл этой процедуры заключается в приближении того момента, когда чайник пропитается чаем и ничто более не будет искажать истинных аромата и вкуса напитка. :-)
Чай готов! Всегда готов! :-)

Братцы -
Вы подходите к "подготовке" чайника как к некоей регламентированной, высокотехнологичной процедуре... А на самом деле вопрос очень прост - все что вы пытаетесь сделать это немного его состарить, снять запах свежей глины, добавить чуток "глубины".
Можно совсем его не подготавливать - через 5-10 чаепитий он сам "подготовится".
У меня есть несколько соображений руководствуюсь которыму вы сами можете изобрести свою процедуру "подготовки" если вам так уж это импонирует.

1. Мыла, масла, любая "химия" - потенциально смертельны для исиньского предмета ибо проникают в пористую структуру и сидят там, исторгая свой запах.

2. Когда вы "купаете" чаху в горячей воде или кипятите его погруженный полностью в спитой (или неспитой) чай, материал стенок пропитывается с обоих сторон, т.е. если на чайнике был налет масла или он был захватан руками, эта процедура загонит сей материал внутрь, а это нежелательно.

Посему я рекомендую просто залить чаху тем чаем для которого он предназначается (улуном например) и пусть он постоит несколько часов. Можете 2-3 раза его подогреть, можете слить чай и залить свежий, а можете вообще ничего не делать и прото дать ему постоять.

Если же вы не "подготовите: чайник то и в этом большой беды нет - сполостните его несколько раз кипятком и заваривайте чай. Он может слегка отдавать глиной в самые первые заливки, однако ничего неприятного в том нет, а скорее всего и этого не будет.
Так что я бы не делал из подготовки культа.

С другой стороны если вы много и долго его выбирали и стоил он недешево и вы горите к нему любовью и заботой - не останавливайтесь не перед чем - кипятите его и баюкайте, нежно протирайте от несужествующей накипи, обтирайте его и целуйте втихаря. Но вышеизложенные принципы попытайтесь соблюдать.

Alex Chaihorsky
Reno, NV

>Но вышеизложенные принципы попытайтесь соблюдать.

В рамку и на стену.

Очень приятно и интересно обнаруживать здравый смысл под слоем церемоний:) Спасибо большое за объяснение! Вкус глины я не чувствую- значит, все сделала нормально. Ура!
Чай готов!:)