Будучи в отпуске бегло полистал тома "Истории Москвы", издание АН СССР от 1953 г. Выдержки из которой хочу обнародовать для любопытствующей публики...
Все взято из раздела "Внутригородская торговля", а по времени - примерно конец XIX в. Итак...
"Кроме того, в разных районах города были раскинуты многочисленные места продажи и потребления продуктов питания: 41 "герберг" (позже они назывались ресторациями или ресторанами), 204 трактира, 11 кофейных домов, 183 винных погреба, 39 мест "полпивной продажи", 1200 питейных домов, 3 кухмистерских стола, 157 хлебных изб, 132 калачных избы, 182 харчевни и 135 "блинных". Наконец, в Москве было 568 постоялых дворов, в которых "постояльцы" и посетители тоже могли получить всевозможные продукты питания."
Странно, но упоминания о "чайных" я там не нашел. Но...
"Характерные бытовые детали сообщает о московских трактирах П. Вистенгоф писатель начала 40-х годов: "Трактиры и ресторации рассыпаны во всех концах города, но лучшие из них сосредоточены близ присутственных мест, Кремлевского сада и на Ильинке, где находится знаменитый Троицкий трактир, посещаемый всеми сословиями города и имеющий всегда огромное число посетителей. Здесь также, за парами чаев, постоянно собираются московские купцы и решают часто свои торговые обороты на многие тысячи, ударяя, как говорится, по рукам и спрыскивая свои сделки, как они выражаются, н а с т о я щ и м, т. е. шампанским. Здесь приказных угощают просители... Московский трактир, находящийся против присутственных мест... - настоящее, любимое местопребывание всех приказных чиновников; сверх того, в Московский трактир обыкновенно ходят обедать... стряпчие, члены земской полиции, приезжающие из уездов по делам службы, купцы и студенты. Здесь получаются все русские журналы и предлагаются для чтения похождения Чичикова".
Никаких лондонских ассоциаций не возникает? :))
Статистика, как утверждал Э.Рязанов, знает все. Для матерых любителей... :)
"По данным "Военно-статистического обозрения Московской губернии", в конце 1840 г. в Москве насчитывалось 278 магазинов (в том числе 44 с мануфактурными товарами) и 4993 лавки (из них 854 с текстильными товарами); большая часть лавок (4012) находилась в рядах, остальные (981) были рассеяны по городу.
Из 278 магазинов 117, т. е. 42%, торговали предметами одежды (преимущественно материалами для одежды и в меньшей степени - готовыми изделиями). Продуктовых магазинов было 32; вместе с семью винными они составляли 10,4% всех магазинов Москвы. Магазинов с продажей предметов домашнего обихода - обойных, мебельных, ламповых, токарных, хрустальных, зеркальных, игрушечных - было 23, т. е. около 8,3%. Магазинов, удовлетворявших культурные запросы, было 24, т. е. около 8,5%. 18 табачных магазинов составляли около 6,5% всех магазинов.
Общая сумма товаров, поступивших в 1840 г. в 278 магазинов Москвы, оценивалась в 6 708 000 рублей. Из них было продано на 4 840 000 рублей, т. е. на 72% всей стоимости...
Гораздо большую роль, чем магазины, играли московские лавки. Стоимость их товаров определялась почти в 40 400 000 рублей, т. е. в шесть раз больше стоимости магазинных запасов. 38% из них были продуктовые (особенно много было овощных - 907). На втором месте стояли мучные лавки (400), на третьем - мясные 233); дальше шли рыбные и живорыбные (60), по продаже масла (46), чайные (45), бакалейные (33), кондитерские (28). Погребов с фруктами, специально яблочных и лимонных было 46. В 45 чайных лавках товара было более чем на 2 млн. рублей. Таким образом, если в Москве было мало продуктовых магазинов, то было много продуктовых лавок. Росло число кондитерских."
И еще немножко...
"Привоз чая превышал потребность населения самой Москвы: его было доставлено 45 тыс. пудов и 24 цыбика. Москва была центром всей чайной торговли России. Привоз сахара в Москву составлял около 110 тыс. пудов, т. е. около 5 фунтов в год на человека, что едва ли удовлетворяло потребность всех жителей. Сахар был дорог, и его могли потреблять только имущие слои населения."
Класная информация, спасибо! С чайными и правда не понятно. Часто пишут, что конец XIX века — это время их расцвета. А тут — ни слова.
Там еще был интересный кусочек в разделе внешней торговли. Излагаю своими словами (Московская таможня обрабатывала фактически всю страну, поэтому ее в издании и вспомнили) - так вот, экспорт в Китай состоял в основном из бумаги и тканей, а практически весь транзитный (!) китайский чай уходил в Польшу. Напрашивается вопрос - а немцы, викинги и остальная северная Европа сами что ли привозили? Или у тех же аглицких купцов брали?... Непонятка.
Ну, это-то более или менее понятно — принято считать, что транзитный через Россию чай до Западной Европы добирался в очень небольших количествах. И от того сильно ценился. А после открытия Суэцкого канала в транзите через Россию для западноевропейских рынков просто не стало необходимости.
