чай :: форум : особенности заваривания чая

Люди, заранее извиняюсь за свой тупой вопрос.
Чаепитием равно как и чаем заинтересовался относительно недавно. Перечитался всякой литературы на эту тему, отчего произошел перекос-паралакс в голове в результате попытки хоть как-то систематизировать, разложить по полочкам и резюмировать свои знания. Как всегда хотелось нарыть секрет "настоящинского-пренастоящинского" чая... чего не получилось. Вот как правильней заваривать, сухой чай сверху заливать кипятком или чай засыпать в кипяток, или это просто особенности отдельных традиционных рецептов, мол, где-то так предпочитают, а где то так?

А что за рецепт когда чай насыпается в кипяток?

Семиугольник, это, например, когда пуэр в турку кидаешь! ;-))) Там, правда, чай промыть холодной водой ещё надо. Так что, он не совсем "сухой" получается... :-)))

Это когда ты турист (я не про озеро с чайками) и сидишь в лесу с пачкой в руке перед кипящим казаном :) Я кажется рассказывал о способе заваривания "сразмаху".

А ещё, сухую заварку в кипяток принято бросать, когда варишь чай в котелке над костром... ;-)

Вот-вот, Сатори, и я про тоже! :-)

Rrrr, тут все достаточно просто. В подавляющем большинстве способов кипяток наливают в чай. Если хотите, можно придумать этому способу массу рациональных оправданий (лучшая смачиваемость чаинок в первую очередь), если не хотите, считайте что так в веках повелось ;)

Но есль несколько случаев, когда и чай можно в кипяток добавлять. Это уже два описанных способа: походный, когда чай заваривается в той же посудине, в которой кипятится вода, и варка пуэра (пуэр, правда, при этом все равно предварительно смачивается). А еще иногда чай в воду кидают при заваривании в стекле — чтобы полюбоваться, как чаинки тонут.

Но, в общем и целом, кипяток в воду.

Спасибо всем. 8)

А один из рецептов, по которым заварку кладут в кипяток, это рецепт из мест не столь отдаленных. Что меня и смутило немного... у них ведь чаепитие тоже ведь достигает статуса чуть ли не священной китайской церемонии, потому и подумалось, не зря наверное люди именно так делают.

Хотя вообще то речь шла о чефире..8))))))))))))))))))

Rrrr, пожалуйста, нам было приятно Вам помочь.

Что же касается чифиря, то я думаю, что в тех самых местах такой вариант приготовления (чай в воду) связан не с каким-то особым отношением к чаю, а как раз с исключительно практической стороной вопроса. Они воду кипятят и чай заваривают в одной посудине, часто ни для одного из этих действий совсем не приспособленной. И заварить чай иначе в камере просто нет возможности. От и насыпают...

Раз уж такой базар пошел... :)
С этой методикой я познакомился в психо-неврологическом интернате... (нет, я там подрабатывал в студенчестве... :)) Всю еду "обеспечиваемым" приносили в больших кастрюлях на этажи из столовой, а вот чай заваривали уже на этаже. И заваривали в таких же алюминиевых кастрюлях, литров на 20. Как сами понимаете, общепринятая технология не могла быть применима, и один из санитаров (действительно отбывший небольшой срок за "преступления против социалистической собственности") изготавливал чай именно по приведенной технологии - со всей дури кидал горсть чая в закипевшую воду. Обосновывал ее мастер достаточно просто - иначе заварка будет плавать по поверхности, а так она прямиком идет на дно. Я попробовал, это действительно так. Впоследствии применял эту методику в полевых условиях.