чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
Пишет Фин, 2005-07-14
Недавно у Мэйки был день рождения. :)
Это знаменательное событие нужно было должным образом отметить, и одним теплым летним вечером мы пошли на покорение гастрономических высот нашего города. Не буду разглагольствовать о потрясающих красотах в меню двух милых моему сердцу ресторанчиках китайской и индийской кухни. Скажу только, что праздник живота удался настолько на славу, что срочно потребовался какой-то духовный жест, для гармонизации организма, так сказать. И этот жест был найден.
Достопочтимый московский Матэ-Клуб, проводящий в нашу унылую столичную чайную реальность тонкие нотки знойной Латинской Америки, с недавних пор в своем меню начал предлагать не только уже ставшее классическим напитком матэ, но и "восстановленный новый ритуал варки КАКАО". Собственно, этот путь духовного ощищения, пусть и посредством соединения с какао-шоколадной субстанцией, мы и избрали.
Приехав в клуб, мы были приятно удивлены. Оказывается, что в клубе уже было все подготовлено для ритуала приготовления какао на двоих человек, только вот люди, его заказавшие, по каким-то причинам не проявились в клубе. Так что все указывало на то, что какао - это не просто очередной за вечер кулинарный изыск, могущий повредить нашей фигуре, но и перст судьбы, однозначно указывающий на надобность прохождения нами через данный "восстановленный ритуал".
(Не говоря уже о приметах другого рода: всегда, когда московские представители сообщества "Чай.Волны.Еду" собирались скопом идти в Матэ-Клуб, в этот же день в него заглядывали сантехники из местного ДЭЗа для починки очередных прохудившихся коммуникаций. Есть какая-то сакральная, необъяснимая связь между нашим с вами сообществом, Матэ-Клубом и Дирекцией единого заказчика района "Шаболовский")
Мы радостно прошли в ритуальный зал, где уже были приготовлены все аксессуары будущего действа. Мастер-варщик какао (называемый что-то вроде такого - "кингухту") по имени Тимур рассказал несколько слов об истории использования индейцами какао-бобов в своих ритуалах, о приготовлении священного напитка "какахуатль".
Первые плантации какао были посажены племенами Майя, жившими на полуострове Юкатан. Ацтеки преклонялись перед этим растением, считая его божественным созданием. Оказывается, какао-бобы заменяли собой деньги: на три какао-боба можно было купить утку, на четыре - зайца, а на сто - человека. Выращивали и ухаживали за "райским деревом" какао специально избранные люди, рожденные в определенный день года. Они готовили этот благотворный и священный напиток из прожаренных зерен какао, смешанных с водой, маисовой мукой и различными пряностями.
В Матэ-Клубе, при приготовлении какао, кроме собственно бобов добавляют следующие ингредиенты: кардамон, корицу, анис, мускатный орех, мед и молоко. Тимур сказал, что основными пряностями и ингредиентами напитка в древности были ароматические цветы (например, ваниль), водный перец чили и дикий пчелиный мед. В современной трактовке церемонии используют более доступные и привычные пряности, что не сказывается отрицательным образом на собственно церемонии. Мастер дал нам ступку и пестик для того, чтобы мы могли сами попробовать раскрошить несколько бобов какао. Таким образом, создается некая магическая взаимосвязь между участниками церемонии, так как все становятся активными создателями будущего великолепного напитка. После того, как несколько бобов раскрошены в порошок, мастер смешивает их с уже заготовленными для церемонии молотыми бобами и пересыпает часть в специальную миску, которую ставит на огонь. Через некоторое время, когда аромат какао-бобов распространился по всей церемониальной комнате, мастер заливает в какао горячую воду, и держит получаемый напиток на огне до кипения. Затем, добавив в него небольшое количество сахара, он разливает приготовленное какао в чашки участников церемониала.
Сложно описать ощущения от настоя какао. Теплота, успокоение, вечер, джунгли, закат, загадка, мистика, гармония – те слова, которые приходят на ум уже после, когда начинаешь анализировать то, что же произошло на самом деле. Погружение в негу – вот и все, что надолго остается в памяти и чувствах человека, принявшего участие в церемонии какао. Но этого хватает для того, чтобы слова «какао» и «шоколад» стали еще более притягательными для слуха и мыслей человека.
После того, как сварен первый напиток какао, мастер приготавливает второй настой, в который добавляются специи и пряности. Также участники церемониала могут попробовать горький какао, в который не добавлены ни сахар, ни пряности. Молоко и мед добавляется каждым участником церемониала по своему усмотрению, и эти две добавки тоже усиливают и разнообразят вкусы напитка.
На двоих мы выпили где-то литра два какао, что достаточно для того, чтобы начать представлять какао в роли божественного создания. Выходили мы из клуба с небольшим подарком: како-бобами, на которые можно купить целое стадо зайцев (жаль только, адресок обменного пункта сотрудники клуба не подсказали), и жмых какао, которое используют в косметике для улучшения кожи. Надеюсь, что зайцев, рано или поздно, я, все-таки, раздобуду. Или сделаю себе зимой из какао-бобов настой, ведь в зимний вечер, когда за окном воет метель, так приятно будет вновь ощутить те волшебные покой и негу, подаренные мне этим «райским деревом» - какао.
Отвечает Nargiz, 2005-07-14 Мэйка, поздравляю, желаю всего самого-самого чайного, неячаянного, но очень желаемого.
Паша, у меня просто нет слов ...
Отвечает Фин, 2005-07-14 2 Наргиз:
"Не виноватая я, он сам [какао -прим.ред.] пришел".
Отвечает Денис Шумаков, 2005-07-14 Мэйка, с днем рожденья тебя!
Отвечает littlebat, 2005-07-15 присоединяюсь к поздравлениям, Мэй!
хорошего тебе всегда настроения! :)
Отвечает Tanit ( tanit2004@mail.ru), 2005-07-18 Пусть и запоздало, но уфимская гостья присоединяется к поздравлениям:)
Желаю богатого и радостного чайного опыта:)
Отвечает Мэй, 2005-07-18 Спасибо!!!!
Хотя я и в подполье, но на поздравления не могу не ответить !! 8-)
Очень рада вас слышать-видеть-читать!!!
Надеюсь, на АвгустЧае увидимся!!!
Отвечает littlebat, 2005-07-18 Отвечает Фин, 2005-07-18 Как хорошо и приятно знать, что наше подполье живет и процветает. :) Идеи мэизма овладели многими, но все они - наши собратья, ушедшие в тень - не исчезли из памяти, души и реальности. :)
Вот только теперь надо решить, что будет означать единовременный возврат всех мэистов из тени в свет - чайный апокалипсис, пришествие земли обетованной с молочными реками и пуэрными берегами, или неугомонную и бесконечную тусовку с мегалитрами заваренного улуна? |
|