чай :: форум : подача чая в ресторанах

Ну раз такая хорошая веточка появилась, то пора начинать ей пользоваться.
Вернулся из солнечной Чехии.
Посещал свое любимое чайное заведение в Карловых Варах возле автовокзала. Раньше это кафе было частью сети кафе Добра Чайовня. Сейчас нет. Называются они теперь Юнивёрсал чай. Это специализированное чайное заведение слегка подвинули к народу, в меню добавили побольше еды теперь там есть и салаты и бананы с йогуртом и т.д. Интерьер приколный столики почти круглые сантиметров 50 в диаметре высотой сантиметров 20 от пола, везде ковры, сидят на полу в подвале, а на первом этаже столики. Роль столиков выполняют такие стандартные коробки от чая из фанеры с разными надписями, сверху такой коробки лежит круглое стекло и очень даже прикольно всё это дело смотриться. Странно но в этом кафэ очень много людей, особенно подростков лет 14-16, может потому что цены народные. Как тока заинсталирую фотик на комп - фоток оттуда подброшу. Про то какой чай там пробовал раскажу на другой ветке.

вот как и обещал фото

Это подальше

посетитель

телефон совсем не вписывается

Интересный дизайн...
В Москве такого по стилю нет.

вот как раз этот стиль мне нравится больше, но я бы света добавил)

Это подвал поэтому немного темновато.
Но если приглядеться ко второй фотографии, там видно, что по центу зала потолка нет и туда проникает дневной свет. А на верху соответственно нет пола, и столики стоят по кругу. Но сверху сидят не на полу, а на меленьких креслицах.

В общем там моя душа отдыхала.

Спасибо, Баранка, за добрый почин! Интересно! Скажите, а как в этом заведении организована сама подача чая? Есть ли официанты? Кто подсказывает гостям какой им чай подобрать? Как оформлена чайная карта? Есть ли закуски к чаю? Если есть, то какие - только сладкие, или посущественней чего? Заранее премного благодарен!

Типичный опросник тайного агента :-))) .

Двухэтажная штука с дыркой посередине — это должно быть здорово. И этот расклад, когда кто хочет — сидит, а кто хочет — валяется, это тоже приятно.

2 Новичок:

Правильно, Андрей! Именно так и обстоит дело! Так, и только так, на Руси появились: шампанское, сверхзвуковой ТУ-144 и ажурное дамское бельё! ;-)

Серега, ты еще забыл про атомную бомбу. Я читал, что Курчатов был очень благодарен нашим разведчикам ;-) .

Андрей - я не столь кровожаден! ;-)))

2 Сергей.
Подача чая организованна следующим образом.
1 Режим работы заведения с 12 до 22 в будние дни, но чай последний могут приготовить не позже 21:30
по выходным с 14 до 24 но последний чай могут приготовить до 22.
2 Обслуживание:
Приходит клиент, занимает понравившейся стол, подходит официант (1 официант обслуживает 1 этаж, а это 12 столиков) вручает клиенту меню на чешском или английском языке и колоколькик (по чешски звончек).
Когда клиент выбрал он звонит в колокольчик и официант приходит. Кухонька находиться почти в центре этого дома, и там большие арки, т.е. можно видеть как там тебе все готовят. Иногда официант сам готовит чай, иногда он спускается на маленьком лифте сверху, там видать посерьезней кухня.
Чай принасят. Если этот чай заваривается много раз то к нему еще стеклянный кувшин на свечке. Если это уже готовый чай,(как например русский караван или масала) то приносят его в чайничке, но уже без чаинок. (качество заварки никогда не вызывало претензий).
3 Закуски:
Когда был там в прошлый раз, из закусок было в основном сладкое, разные сушеные фрукты, орехи и т.д.
Сейчас в меню появился большой раздел "Самсинг то ит"
В нем много всего стало. Много какой то Питты (позиционируется как популярная в арабских странах еда) Ну очень уж похожа на пицу внешне))))))).
Много салатов, и с овощами и с фруктиами, много всяких лакомств с медом и йогуртом, чайные печенья, прикольные чайные карамельки, и мое любимое - джапаниз микс (японские солененькие рисовые печеньки).
Мяса нет))))))))).
4 Чайная карта:
Чаи разделены по странам, внутри каждой страны по цветам.
например. индия блэк, чайниз грин, и т.д.
Потом есть раздел со спец предложениями.
Там масала, пу-шоу (купаж из пушога с белым чаем), кашмирская серпантина(холодный чай), купаж старая прага,(про него прикольная анотация, что мол это чай из тех времен когда хороший чай был доступен только партийной и военной элите), есть мате и т.д.
Подсказать в выборе чая может официант, но есть и не англоговорящие, а есть даже говорящие по русски. Специальной должности консультанта нет.
И последнее:
Там очень дешево!
Например вдвоем, выпив 3 вида чая, с чайними закусками можно заплатить около 250 крон. Это примерно 300 рублей.

Баранка! Простите меня грешного - совсем запамятовал Вас поблагодарить за столь обстоятельный и подробный ответ! СУПЕР! БОЛЬШОЕ СПАСИБО! Надеюсь, что с появлением этой рубрики, некоторые из наших рестораторов смогут привнести в нашу чайную жизнь что-нибудь новенькое. Хотя, конечно, о заявленных Вами ценах нам придётся, скорее, только вздыхать! ;-) Ладно, уж! Лишь бы чай был настоящим и сервис хорошим!... :-)

вот, что могу сказать, в киеве открылось хорошая чайная
www.chajovna.com.ua

BiZ, здравствуйте. Не частите с сообщениями, пожалуйста. Все уже все поняли, кому будет интересно — посмотрят.

Интересно, а с чешской «Доброй Чаевней» это заведение чем-либо, кроме названия, связано?

да я не частил, только хотел фотки показать :)

не думаю, что связано, надо у хозяина спрашивать :)

Обстановка там симпатичная. А вот ассортимент судя по тому что на сайте - не очень интерестный. По всей видимости он основан на "Росийской Чайной Компании" и других подобных поставщиках, есть характерные перлы вроде "Пу Эр Маоцзянь", "Китайская гиокура" и т.д. Жаль :( Ведь такого "добра" и так хватает, а настоящего свежего чая "клубного" (какой ужасный эпитет, но другой не смог придумать) уровня очень мало :( В Киеве мало, а уж где нибудь дальше по Украине практически нет :(

А меня как-то утомили эти сумраки-подушки. В сумраке не видно ничего (но удобно дырявые носки прятать), а в подушках обычно бывает много пыли.

... места для поцелуев)), я извиняюсь...

Виктор, это, конечно, тоже важно. И в этом смысле и без того знаменитая фраза «Пойдем, чаю выпьем» обретает еще более недвусмысленное звучание. И красная подсветка...

по-моему, замечательные места :) и с подсветкой, и с подушками! и использование какое дифференцированное! :)
а вы тут "пыльные подушки", темнота - друг дырок в носках!!! фу! :)

вы неправы, очень даже приятно и классно ;)