чай :: форум : чайные закуски

После получения рассылки решил поинтересоваться этими самыми КАНТУЧЧИ...
1. В Мск в магазинах они должны быть. Потому как их вагонами завозит компания «Итал-Маркет Кэш&Керри» - http://www.ital-market.ru/...
2. Если приложить некоторое количество трудолюбия и любопытства, то можно поступить и проще:

Ингридиенты:
420 г муки
400 г сахара
1/2 пакетика ванилина
150 г очищенного миндаля
3 яйца + 1 желток
1 ст.л. мёда
1/2 ч.л. соды
соль

Инструкции: Просеять 400 г муки с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрезать миндалины на 2-3 части. Взбить яйца и желток вилкой, добавить их в муку, затем вмешать мёд, миндаль и сахар. Замесить тесто и вымешивать его руками, пока оно не станет однородным и плотным.Посыпать оставшейся мукой стол, разделить тесто на несколько частей и сформовать из них приплюснутые батончики шириной 6 см и высотой 1 см. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и выпекать 10 минут при 180*. Затем, ещё горячими порезать батончики ломтиками по 1 см толщиной, снова поставить в духовку и печь ещё 5 минут. Охладить на решётке.
Их хорошо в десертное вино макать, в портвейн или шерри.
http://www.coook.ru/... (этот рецепт гуляет по большей части кукинговых сайтов)

satori, какой ты, однако, молодец! :)
спасибо за рецепт. обязательно надо будет попробовать. хотя у меня на повестке дня еще пирог с грушами стоит не исполненный, ну, да ничего. справлюсь :))))

2 littlebat - А ты их делай отдновременно, чтоб время не занимать :)
Мне что тут понравилось - на кухне лежит все, кроме миндаля. Который можно купить в любой палатке.
И можно использовать мед, оставшийся после выковыривания их чая (а куда его еще девать?..)

Кантуччи с хересом. Хм. Надо пробовать.

да, у меня вот так все лежало-лежало, а вчера собралась делать пирог с грушами, так не оказалось разрыхлителя в доме! :(
что характерно, сухих дрожжей и прочей лабуды - просто объесться...или обпечься:)...
пришлось печь шарлотку по-быстрому :)

вместе их делать не интересно - полночи буду колбаситься, а потом еще печь оставшуюся половину :) духовка-то одна :)))

Денис, давайте на ЛетоЧае пробовать с хересом?
чай, кстати, с хересом - отличная штука :))))

С коньяком - тоже ничего :))) Если коньяк не чепыжный.
(а если с чаем коррелирует, то получается "чапыжный"?..)

Коньяка, я думаю, не будет. Хотя я подумаю. А хереса и мадеры я привезу.

satori:
А cantucci хорошо кореллирует с Bésame mucho...

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Доброе утро всем!

В субботу провел испытание рецепта на себе... Или руки у меня кривые, или одно из двух. Вобщем получились не сухарики никакие, а что-то напоминающее одновременно миндальное печенье и коврижку. Т.е. с чаем оно конечно улетает,.. но задумывались-то сухарики! :)
В седующий раз попробую убавить сахара и меду,чтобы не так вязали тесто. И может подолью чего...

2 Денис -
Думаю, что о коньяке мы вспомним только если уж совсем дубак будет. Да и то навряд ли. Ну какой на озере "адмиральский чай"? :)

до Кантуччи пока дело не дошло, но зато какой ПИРОГ получился!!! просто объеденье :) даже духовка, зараза, не помешала насладиться дивным вкусом запеченных груш, которые стали похожи на желе :)))) хотя по ее вине получилось именно так, как предупреждали - тесто поменялось местами с верхней заливкой :)))) но это не испортило Еды :)

так и хочется сказать еще раз "спасибо" далеким швейцарским друзьям :))))

Сатори, ты скажи,к ак у тебя дальше дела пойдут - может, в рецепте чего скорректировать надо :))))

Буду держать в курсе :)
Просто у меня получилось очень плотное и вязкое тесто. ТОчно не для сухариков... Хотя, сам-то я их не видел. Денис, а на что похожи эти кантуччи в фабричном исполнении ?

Вот такие они, магазинные кантуччи...

Если, кстати, не пропадут из наших магазинов, я на ЛетоЧай затоварюсь.

Теперь уже здравствуйте всем!..

Аааа!.... Попался! Опять попался на слове! :) "Сухарик". Ну и какой это сухарик? :) Вот примерно такие "сухарики" у меня и вышли (за вкус не скажу...) Только в серединке они были не белые, а такие же, как снаружи - загоретые. И не такие пористые. Скорее похожие на коврижку. Ну и не такие ровные.
В качестве штрафа за тупость - с меня доморощенные кантуччики :)

Вот замечательные печенюшки к чаю. Особенно хороши с красным BOP-ом.

И более крупный план.

Питерские, между прочим (Кировский район, п. Отрадное).
Денис, они, кстати, напоминают, те, тоже очень замечательные, печенюшки, которые ты с собой на сезон-чаи привозишь.

А они и по виду похожи. Только более гладкие...

Доброе утро всем!

Ну вот, второй эксперимент проведен. Вот они - деревенские родственники кантуччей...
Как и собирался я уполовинил дозу сахара и меда, на этот раз действительно порезал орехи. Уже стало ближе к сухарикам :) но почему-то во вкусе вылезла сода. И на этот раз в духовке включил конвекцию.
Комменты к температурному режиму. Разрезать их лучше все-таки раньше 10 минут - у них довольно быстро запекается сверху корочка, как у миндальных родственников, и при попытке разрезать она просто ломается. А недопекшаяся внутренняя часть налипает на нож. Вохможно можно этого избежать делая "вскрытие" мокрым ножом. Но... "хорошая мысля приходит опосля" :)
Степень "сухарности" определяется последними пятью минутами. Плюс/минус минута или две даст вам продукт от миндального печенья до конкретного сухаря.

Люди, я от ваших разговоров и фотографий ем уже без остановки. :)
Представляете, к чему это может привести?

Паш, ты, главное, запивать не забывай...

Это, Паша, не беда. Кушай на здоровье. А то ишь — на фотографиях почти прозрачным получаешься ;)

А так я лопнуть могу. Или захлебнуться в слюне...

littlebat : "Сатори, ты скажи,к ак у тебя дальше дела пойдут - может, в рецепте чего скорректировать надо :))))"
Кать, ты сама то делать будешь или как?.. =;)

Ну вот, вчера был Part 3 - обещаные на Лето кантучки стали жертвой очередного ксперимента. На продуктах... Вышли таки сухарики! :) Правда гордиться таким достижением не буду - сухарики-то вышли, а вот кайф какой-то ушел. Думаю, что сахар, который я уполовинил, в духовке начинал карамелизироваться. Отсюда такая вязкость и прилипчивость печенюшек. Ванилин был в чистом виде, высыпал аж 2 пакетика по 1,5 г - вроде ничего не изменилось.
"Макфа" - это полный ... (девчонки, сложили ушки!) Рядом с домом другой не было, вот и получил... И отсутствие конвекции в духовке тоже не является положительным фактором.
Пергамент точно лучше кальки (к кальке они все таки пришквариваются).

2 Сатори

я собиралась, но что-то после прочтения твоих экспериментов пылу у меня поубавилось - столько мороки, то включить конвекцию, то выключить, то уполовинить, то добавить... :) просто беда, а не печенюшки! :) поэтому подожду завтра - попрорбую сначала :) столько же это замечательная вещь, сколько мороки с ней :)

я вот вчера в два часа ночи по просьбе брата наруководила им за 15 минут кокосовых печеньев и столько же пекла :) красота! :) потом и объелись ими же :)

2 littlebat -
Кать, если продолжить твой "отмаз", то по идее ты скоро и чай должна перестать пить - тут столько о нем написано!!! ;))
В том, что попробуешь (как кокосовые?.. ;) я ни разу не сомневаюсь :) На самом деле делаются они достаточно быстро и просто...
Видимо, в данном случае я получал удовольствие не от результата :)

ну, привет тебе! покусился на святое! как можно перестать пить чай? сам-то понял что сказал?! :)

от процесса я тоже получаю удоволсьтвие, иначе и заниматься не заставишь :) так что нечего ерничать! :)))) лучше кантуччики вези :)

Кать, по поводу "ерничать" - поаккуратней. Правообладатель где-то рядом :)
И не только кантуччи... Когда провожатая спросит что это нас столько в одну конурку набилось, надо гордо ответить - "Мы тут пить будем! До самого Пскова!"

правообладатель не обидится :)

а что мы будем пить до самого Пскова?

ЧАЙ ! Естественно... :)

тогда я засну носом в чашке с чаем :)

кстати, а чашки нам надо брать с собой, я что-то упустила :(

2 littlebat - нет, только спасжилеты.

Кстати, Сатори, я только сейчас вспомнил, что у тебя получились отличные кантуччи. Они не бели похожи на те шоколадные, что мы привозили — но и не должны были. В классике они же с миндалем. И на классические твои были похожи.

Да, присоединяюсь к Денису. Кантуччи были - наслаждение.

Эээ... Вспомнили :)
Однако до хереса они кажется не дожили. Придется повторить?.. ;)

Спасибо, дорогие "чайники", я рад, что они вам понравились. Если бы я делал просто ради любопытства, то не факт, что вышло бы так же... А над аутентичностью я еще поработаю :)
А то на родине сухариков совсем забыли классику :))

А к нам позавчера приходила Лена. Приносила пирог с творогом, еще горячий. «Недолго прожил» ;)

Истинный гуманизм - не дай ему засохнуть!

... а мне больше понравились кокосовые печенинки (Катюша спасибо), если их красиво назвать по итальянски, они будут вкуснее кантучей!

Кокосанкииииии...
А я ими в Москве питаюсь. :) Вкусны, да.
А вот саторианские кантуччи смог попробовать только на ЛетоЧае. Еще хочу.

Я вот о чем подумал - Денис наставлял приправлять ими херес, примерно то же в репцепте написано про мадеру. Но мне показалось, что это убивать один вкус другим. А вот с чаем - терпким, душистым и черным - самое оно.
Поправьте меня, если я не прав.

В херес их нужно именно макать. Вернее не именно в херес, но в сладкое вино. Вот здесь: http://ezhe.ru/... подробности с красивой картинкой.

Ну не знаю: сладкое в сладкое?.. не знаю.

Пробовать надо. А у меня сейчас непруха с алкоголем, так что специально напрягаться на поиск описанного в статье напитка неохота ;)

А с чаем мы сегодня утром с Ольгой коробку кантуччей слопали на двоих. Запросто.