чай :: форум : чайники

Здравствуйте
Купил чайник для заварки, продавцы уверяли что из китайской глины, на самом чайнике нашел на дне на ручке и на крышке клейма в виде иероглифов. Мне сказали что чайник нужно мыть заваркой, этот момент мне немного не понятен зачем, и как часто это делать и заваривать ли специально для этого заварку? Так же интересно можно ли в одном чайнике заваривать и зеленый и черный чай, у меня также есть зеленый ароматизированный чай от Ти Танга можно ли его заваривать в чайнике не останется ли в нем запах? Несколько тонкая на вид ручка не страшна? Полный чайник выдерживает но страшновато.
Да и еще мне сказали что зеленый чай нужно заваривать с открытой крышкой, хотя в самой крышке я обнаружил отверстие, так ли это и тогда вопрос а черный чай тоже с открытой крышкой?
Спасибо.

Виктор, здравствуйте. Что-то Вам всякого разного наговорили...

1. На глину особенно на запаривайтесь. Вероятность купить в российском магазине чайник из исинской глины исчезающе мала, а термин «китайская глина» столь же информативен, как и термин «китайский воздух».

2. И на иероглифы не заморачивайтесь. По меньшей мере до тех пор, пока чайники не станут для вас предметом профессионального или коллекционного интереса.

3. Чайник можно прокипятить сначала в воде (час), а потом в чае (еще час). Во-первых, это доставит Вам определенное этетическое удовольствие, во-вторых, помоджет избавиться от глиняных запахов чайника. Если они есть.

3. Разные чаи лучше в одном чайнике не заваривать. И даже кипятить лучше чайник в том чае, который собираетесь из него пить. Ароматизированные чаи в глине лучше не заваривать вообще. Запах останется.

4. Рекомендации по завариванию чая с открытой крышкой немного непонятны. Я думаю, это продавцы нафантазировали.

2 victor -
Виктор, а нельзя ли назвать поточней столь дивное место с такими персонажами?.. И на этом опыте можно чему-то научиться.

to Satori
Наверное после происходящих в последнее время в ЖЖ дел это покажется забавным, но чайник этот я купил в Республике Беларусь город Бобруйск ))

Сам чайник глиной почти не пахнет, есть небольшой еле слышный запах глины но достаточный приятный чем-то напоминает чай и избавляться от него не хочется.

Еще мне продавцы сказали про чайник что со временем он потемнеет, и если не закрывать чайник при заварке крышкой то это будет очень хорошо заметно, потемнеет потому что это чудо-чайник он фильтрует воду и не нужно очищать воду, а также обогащает ее кислородом, и вбирает в себя все вредные вещества, и советовали сравнить вкус чая завареного в этом чайнике и в простой кружке (еще пока не проверил).

На донышке чайника нашел вот такую печать, если кому интересно могу попозже сфотографировать

2 VictoR -
Этот кипеж в ЖЖ я так думаю, что сами же жители Бобруйска и подняли, поэтому абстрагируемся от него :)

Продавцы... Такое впечатление, что они сыпали правду, байки и собственные идеи в одну кучу. Т.е. чайник однозначно потемнеет :) а вот на счет открытой крышки - что-то новое (я скорее поверю в зависимость от шарообразности чайника).
Искать их в Бобруйске для допроса мы не будем :)

Фотографии клейм мы уже начали собирать, поэтому лучше их размещать в одном месте и "однообразно" -http://teatips.ru/...

to Денис Шумаков
-- Разные чаи лучше в одном чайнике не заваривать
чая у меня много разного, но вот чайничек только один, раньше все заваривал в крушке, можно ли использовать чайник один для всех видов чая но только кипятить его перед началом нового сорта чая, уберет ли допустим запах жасминового чая?

Виктор, если чаев много, а чайник один, то лучше использовать его для заваривания какого-либо одного типа чаев. Например, для неароматизированных зеленых. Или для слабоферментированных улунов. Конечно, кипячение, особенно в чае, с запахами дороться поможет — но у Вас тогда не чаепития будут, а слошные кипячения.

Для заваривания разных чаев лучше заведите себе простой фаянсовый или фарфоровый чайник — к ним не липнут никакие запахи, если специально не стараться, конечно. И вся чаи заваривайте в них, а особенные — в глине.

Недавно мои знакомые вернулись из Китая. Специальным мероприятием, наряду с экскурсиями у них там была "Китайская чайная церемония". Дегустация чая. Я просмотрела ее в записи. Так вот китайцы зеленые чаи на этой церемонии заваривали исключительно в фарфоре. А вот черные - исключительно в глине. Интересно, почему так?

Лулу, на самом деле, скорее всего просто так фишка легла. То есть никаких особенно рациональных причин именно для такого расклада нет. Организатор церемонии решил заваривать зеленые в фарфоре, а черные — в глине. И все.

Если же попытаться найти в этих действиях тайный смысл, то можно привести по крайней мере несколько аргументов в пользу таких действий.

1. В репертуаре мастеров много сортов зеленого чая. Глина их ароматы принимает очень хорошо и заваривать один сорт после другого не очень правильно. Поэтому для зеленого чая они используют фарфор. Он практически не «запоминает» ароматы, в одном чайнике можно заваривать множество чаев.

2. А черных чаев (если речь идет о черных в европейском смысле) у них мало, и под каждый они могут выделить свой глиняный чайник.

Но это объяснение — всего лишь вариант ;) Нужно еще учитытвать, что церемония была экскурсионной, ее основаня цель — туристов впечатлить. Так что почему все было действительно так никто и никогда не узнает ;)

Lulu, здесь еще такое может быть объяснение. Одно из свойств глины (в частности исинской) - высокая теплоемкость. Это свойство очень положительно влияет на заваривание красных (черных по-европейски) и улунских (полуферментированых чаев). Эти чаи требуют высоких (почти всегда более 90 градусов) температур а также как можно более ровного удержания температуры на протяжении заваривания. Все это хорошо обеспечивает глиняный чайник, особенно если его предварительно прогреть горячей водой.

А вот зеленый чай - более нежный, и требует гораздо более низких температур (60-85 градусов) и даже, желательно, чтобы температура на протяжении заваривания потихоньку понижалась. Здесь лучше подходит фарфор, теплоемкость которого гораздо меньше чем у глины. Поэтому даже если изначально вода была слишком горячей - у Вас больше шансов не "сжечь" нежный зелный чай в фарфоре, где температура постепенно упадет, чем в глине, где она будет держаться.

Но все же если научиться - зеленые чаи в глине выходят очень хорошо. Ведь у глины масса преимуществ перед фарфором - способность пропускать воздух через поры, адсорбировать вкус и запах чай и т.д. Но для зеленого чая надо использовать тонкостенный глиняный чайник, с относительно малой теплоемкостью.

Спасибо Денис, спасибо Олег. А скажите еще тогда, почему китайцы сливают первую воду, которой заваривают чай ( вроде как промыли, как макароны) ?

Лулу, не за что. Воду сливают по нескольким причинам.

Во-первых, из гигиенических соображений. Чтобы смыть пыль, например, которая на чае может присуствовать запросто.

Во-вторых, чтобы немного распарить чайные листья и пождготовить их к «чистовому» завариванию.

В-третьих, чтобы первым настоем промыть посуду.

В-четвертых, потому что это красиво и необычно.

И, наверняка, найдутся еще причины.