чай :: форум : особенности заваривания чая

Оставлять ли воду в чайнике (гайвани) между заливками? Вот в чем вопрос :) !

Всюду, где читал про Гун Фу жестко подчеркивается, что воду из чайника надо сливать до самого конца, чтобы не капли не осталось. Так как если вода остаеться - чай продолжает настаиваться, что неминуемо негативно скажеться на следующей заливке.

С другой стороны при заваривании зеленых-белых-желтых чаев в гайвани рекомендуют оставлять между заливками немного воды (так называемый "корень"). Выходит здесь то же действие дает уже позитивный эффект?

Поделитесь пожалуйста своим опытом. Спасибо!

Олег, привет. Я вот не смог точно формализовать отношение к этому вопросу. Когда доливаю воду в чайник, то почти всегда опорожняю последний не до конца. Да и не получится это до конца сделать ;)

Олег, последнее время часто пью зеленые ( и начал недавно белые ), заваривая их в гайвани. На мой вкус, необходимо сливать по возможности всю воду. Чай от заварки к заварке изменяется, а вода в гайвани этому препятствует, тем более она остывает ( в моей г.) катастрофически быстро. Можно попробовать, но интуиция говорит, что оставляй я воду в гайвани, то лишился бы аромата БайМуДаня (180) после слива из чахая в чашки 3 и 4 заварок - имеется ввиду аромат церковного ладана .

Распаривание листьев также имхо должно происходить без воды.

Про корень, если честно, слышу впервые, хотя до последней копли все раквно не слить.

Есть такой еще вариант: разливать из чайника воду до половины и доливать кипяток. Хорошо для больших чаепитий с каким-нибудь У И Шуй Сяном. Любой участик чаепития возьмет от него что захочет ( и сможет ) и никто в накладе не останется. Желательно большой - 1,5 л чайник - долше остывает.

Спасибо!

Если конкретно, то про "корень" я читал здесь

http://www.jingteashop.com/...

Внизу - примечание (tips). Такое примечание есть для всех зеленых и белых.

Там есть один классный чай - Лао Тунг Жи - "Старый Товариш", но по коммунистической традиции Тунгжи - товариш, по современной - педераст.
http://www.jingteashop.com/...

Мне, учившему китайский по учебникам советского времени это было неизвестно. При первом же использовании этого термина на переговорах вся комната захихикала и мне вежливо рассказали как я старомоден. Теперь вопрос - а 4то имели ввиду производители этого чая (пн 2005 года)?

Alex.

Возможно у того, кто придумал это название, в юности был товарищ. По комсомолу и партии. Они вместе учились и трудились, деля пополам последнюю чашку риса. А потом пришел капитализм и новые времена, и оказалось, что товарищ-то, вовсе и не товарищ... Поэтому этот чай так и назвали.

Олег, воду надо сливать до конца из гайвани, иначе чай будет горчить.

Спасибо, Саша, за интерестное замечание :)

Я как раз сейчас там заказ делаю и этого "Старого Тунгжи" собираюсь купить :) Так что попробую его - поделюсь впечатлениями.