чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : особенности заваривания чая


Пишет Nargiz, 2005-10-23

Давно хотела поделиться.
В какой-то художественной книжке (к чаю отношения не имеющей) неожиданно наткнулась на рецепт мятного чая, как его подают в Алжире (правда, автор американка).

"Когда музыканты решили сделать перерыв, нам принесли напитки: два больших бокала амаретто как это делают с бренди и чайник с длинным носиком. Официант , держа на весу крошечное блюдечко с невысоким стаканом поднял чайник повыше и наклонил его. Струя душистого напитка устремилась прямо в подставленный сосуд, мимо не пролилось ни капли. То же повторилось и со вторым стаканом..."

"В это время дверь отворилась и слуга в белых перчатках вкатил в кабинет сервировочный столик на колесиках. Лакей ловко разлил чай, как это делали в кабаре; струя дымящегося напитка хлынула в стаканы, в воздухе разнесся аромат мяты.
- Мятный чай традиционно подают именно так, - объяснил Камиль. - Листья мяты курчавой мелко крошат и заливают кипятком. В воде заранее растворяют столько сахара, чтобы концентрация его была предельной. При соблюдении определенных пропорций этот напиток этот напиток является хорошим тонизируюим средством, при других - афродизиаком."


Отвечает littlebat, 2005-10-24

Аня, а дальше? :)))

очень интренесно, какая концентрация сахара предельна для мятного чая и какие пропорции превращают его из просто тонизирующего в афродизиачный напиток? :)))


Отвечает satori, 2005-10-24

Кать, читай внимательно - дело происходит в Алжире и напиток это АФРОдизиачный... :) Или ты теперь в Африку собралась? :)))


Отвечает Nargiz, 2005-10-24

Кать, я процитировала все, что было в книге. У меня самой много вопросов. Предельная концентрация сахара в холодной воде и кипятке будет ой как различаться. И как этот сироп вообще может "тонизировать"? При том, что мята всегда считалась успокаивающим напитком, в том числе в смысле афродизиачности. Или это свойство мяты кучерявой (что за мята такая)?
Просто описание понравилось и заинтриговало. Тем более мы тут как-то обсуждали мятный чай (если мне, как всегда память не изменяет) в связи с армудами. Мне кажется, что под "невысокимими стаканчиками" подразумеваются именно они. У Коэльо в "Алхимике" из армудов пили мятный чай, там, правда, рецепт не приводился.


Отвечает littlebat, 2005-10-24

Саш, привет тебе, я только оттуда вернулась!
но и это совсем не значит, что я туда больше не собираюсь. с удовольствием даже в ближайшее время собралась бы, будь на то моя воля :)))

Аня, действительно кто-то что-то не понимает в этом замечательном рецепте... про успокаивающие свойства мяты даже я помню, а в тонизирующие свойства максимально сладкого напитка верится с трудом :)))
ладно. глядишь,к огда-нибудь попробуем и сделаем собственные выводы :) главное, аккуратно пробовать, а то вдруг афродизиачную версию подсыпят :)))


Отвечает biovirus (xyz1953@hotmail.com), 2005-10-24

Камиль слюшай, пасмотри таблицу растворимости сахара в воде и ужаснись своим словам. Потому как никакого сахара не хватит на такие рецепты во всем Морокко. И пить эту патоку будет совершенно нереально. Физически, в частности в связи с вязкостью.

Наргиз - поделюсь с Вами секретом - афродизиачность - это совсем не успокаивание, а очень даже наоборот. Афродизиак - средство вспоможения повышения гидравлического давления в особых полостях мужского организма без которого (давления) и организмы и их подруги скучать изволют.

Мятных чаем столько сколько чайханщиков на свете. От бросания одного листка мяты в готовый чай, со заварки одной мяты в горячей воде без и с пряностями, сахаром и тд.
Попробуйте всяко, только не перестарайтесь - мята довольно интенсивное растение. И их море - мят. сортов огромное количество. Какая-то может переводится с арабского как кудрявая.

Alex Chaihorsky
Reno, NV.


Отвечает littlebat, 2005-10-24

и после этого возникает вопрос, кто из нас не внимательно читает посты...


Отвечает Tеrlu, 2005-10-24

Мятный чай - это вкусно. Пил его на выставке чая на Васильевском спуске. Называлось всё это Сенегальская чайная церемония (если ничего не путаю.). Брался зеленыйчай, мята, сахар, вода, металлическийчайник,стаканы-стопки. Чай заваривался с мятой, крепко, очень сладко и взбивалость оч. много пены. Пожалуй лучшее воспоминан ие с той выставки. Очень вкусно. И очень хорошие парни это заваривали.Сахара действительно очень много, но очень вкусно.


Отвечает Денис Шумаков, 2005-10-24

Кхм... Пробел починить бы... Или энтеры нажимать хотя бы, чтобы у нас все не разваливалось.


Отвечает Денис Шумаков, 2005-10-24

И это... Пробел можно получить, нажав Alt и 32 на цифровой клавиатуре.


Отвечает Tеrlu, 2005-10-24

спасибо Денис, наш компьютерный гений!


Отвечает littlebat, 2005-10-24

хорошо. значит теперь есть еще один адрес, где искать: Сингапур :))))
хотя на Ближнем Востоке тоже чай с мятой заваривают, хотя это что-то жалкое: черный чай из пакетика и веточка мяты :) но все равно забавно пить, болтая о том о сем ночь ночи напролет на английском и забывая, что он не родной :))) (это к средству коммуникации :))))


Отвечает Tеrlu, 2005-10-24

не не не, вспомнил: СЕНЕГАЛ


Отвечает satori, 2005-10-24

2 littlebat -
Ты ж вроде на ближний Восток собиралась, к арабам всяким -
"всем привет! спешу сообщить, что мое ближневосточное турне закончилось. я в полном здравии появилась на работе. хотя и очень хочется спать :) "

А уж где ты была - сие мне неведомо: я ж твоих "около 450 по приблизительной оценке :)" не видел =;)

У Дениса буквально "все ходы записаны" :)))


Отвечает littlebat, 2005-10-24

Terlu, Сенегал, это гораздо интереснее!!!! :))

Саш, мне, конечно. сейчас лень продолжать поиск записанных Денисом ходов, но где-то есть пост о том, какие страны будут мной осмотрены в ходе этого турне. так вот ты не поверишь, но началось оно в Египте! :)))


Отвечает satori, 2005-10-24

Кать,.. ну Египет - такая же Африка, как "Болгария - заграница". Думаю, что Корней Иваныч бы меня поддержал :)
Перечня стран убей - не помню, да и бог с ними. Зато сейчас выскажусь про перченя (только в другой ветке).


Отвечает littlebat, 2005-10-24

не знаю, что бы сделал Корней Иваныч, но я тебя точно не поддержу.
не знаю, как у вас там, но у нас Египет Африкой считался, считается и будет считаться :)))

что за перченя?


Отвечает Nargiz, 2005-10-24

Спасибо, Биовирус, я это знала. Именно поэтому удивилась, что мяту используют как афродизиак. В России у нее противоположная репутация. И то, что сортов мяты много и много различных вариантов мятных напитков, тоже догадывалась. Подумалось, что это специфический национально-культурный рецепт. А мята кучерявая - какая-нибудь арабская разновидность мяты, которая возможно обладает тонизирующими свойствами, а отличии от мяты перечной, скажем.
А еще мне понравилось описание напитка - от него действительно веет какой-то свежестью (в потребительском смысле), вот только сахар насторожил. Я не люблю сладкого.

Терлу и вам спасибо. Значит похожий напиток существует не только в литературе.


Отвечает satori, 2005-10-25

2 Nargiz -
А скажи пожалуйста, в Мск приличную (в смысле не силос в атечных коробочках) мяту купить можно?


Отвечает Nargiz, 2005-10-25

2 Сатори:
Не знаю, никогда не интересовлаась. Я употребляю только собранную мной лично, например, с маминого огорода (у нее 3 вида растет), с берега дикой речки, или с "диких" гор Крыма.