чай :: форум : вода для чая

Мои опыты с вымораживанием воды пока закончились неудачей. Она замерзла равномерно, осадок рассредоточен по всей бутылке, никакого разделения льда на чистый и грязный не произошло. Я морозил восьмилитровые бутыли. Возможно, дело в объеме. Опыты пока прекращены из-за локального потепления.

Однако, глобальный подходище - 8 литров :)

Денис, возможно дело в объеме.
попробуйте морозить воду в некой открытой посудине, например в миске емкостью литров этак 5. На выходе получите кусок льда с концентрацией мутного льда в середине. Его довольно легко "вырубить" не затрагивая при этом остальной, чистый лед. Остатки можно вымыть струей горячей воды.
вот и вся хитрость.

Ага, Ольга, спасибо, понял. Дождусь морозов — попробую.

Саныч, не знаю, насколько это принципиально, но я где-то читал, что для такой "очистки через заморозку" нужно:
1) Плоская посудина
2) Небольшой мороз, т.е. вода не должна замерзать быстро
Не знаю, какой в этом смысл, за что купил, за то продаю ;-)))

Пока заседали вчера в "Этаже" у меня на балконе шел эксперимент...
В пластиковую емкость "для хранения пищи" была залита водопроводная вода и все это выставлено на балкон. Сегодня смотрел, что вышло.
Таки вышло!.. Получил аккуратную форму прозрачного льда с молочно-белым "блином" на дне. Блин был выколот и вымыт кипятком. Остальное выложено в глубокую фаянсовую миску, где оно и тает.
"В отбросы" ушло меньше 25% льда.
На следующей неделе смогу показать, как это выглядело.

Исходные данные:
- воды примерно 1,5-2 л,
- емкость полусферической формы без крышки,
- применялся мороз от 18 до 26 градусов,
- экспозиция ;) - часов 18 наверное.

PS: ... и очень мерзнут руки :)

Саша, ты "лучше" сегодня или завтра расскажи как чаек-то. На лед в тазике я и сам могу полюбоваться, а вот о пробе чая на талой воде от опытного экспериментатора послушать ... :) Это очень интересно, от Дениса же так и не дождались :(( А уж теперь, без жилетки, врядли когда-нибудь ... :((

Ничего, мы ему жилетку вернем, а он нас за это рассказами потчевать будет.)))

Будешь, Денис?

а куда он денется :) мы ж только на этих условиях жилеточку возвернем :)

А куда деваться, Паш ;)

Валер, я пока на это дело забил. Не до льда сейчас.

Катя, женщины же — они милосердные...

Здравствуйте, уважаемые! :)

"По многочисленным просьбам трудящихся", тассазать... :)
Вчера была произведена опытная параллельная заварка талой и привычной водой. В ней принимали участие:
- талая вода московская водопроводная отфильтренная Барьером-4,
- вода "Шишкин лес",
- Надин "Белый пух",

1. Вода была заморожена в глубоком фаянсовом салатнике на балконе (привкус пластика отсутствовал). Все остальное - как и в первом эксперименте. Оттаивала она самостоятельно при комнатной температуре.
2. В качестве опытного чая был выбран белый. Впрочем, это для основной части.
3. Заваривал почти одновременно, с разницей в минуту (максимум в полторы) в двух одинаковых гайванях. Поэтому даже если что и "скривил", то скривил в обеих посудах. Заливал водой примерно 75-80 гр., держал 20 сек.
4. В качестве проверки субъективных ощущений была привлечена жена.

Замеченные результаты:
1. Аромат в талой воде получается глухой какой-то.
2. Это же происходит и со вкусом – вкус есть, но абсолютно пассивный и бесцветный. И прибавляется сладость. Даже не сладость, а приторность (т.е. тоже «тупая» какая-то). Жена подтвердила те же ощущения.
До того я еще поигрался с Дарджилингом FTGFOP-I от Gutenberg, результат был тем же - Дарджилинг стал сладким (хотя, у Дарджилинга это выразилось не так неприятно).
3. Цвет разве что выигрывает ;) Наверное… Белый чай в талой воде оказался белым, т.е. абсолютно прозрачным, без окраса. Шишка же дала привычный розовато-персиковый оттенок.

Резюм: чай в талой воде мне абсолютно не понравился, уж лучше обычный московский водопровод… Тем более, что он дешевле «Святого» источника.

Здорово! Спасибо!

"Следующая неделя" настала - наслаждайтесь... :)
А если без шуток, то по части гармоничности и завершенности природу еще никому догнать не удалось.

На обоих картинках "блин" отходов виден достаточно явно, он замерзает ровно по центру и на самом дне. Еще какое-то количество грязи видимо вытесняется и остается снаружи, но она оттаивается и смывается сама собой. Во всяком случае я выкладывал на оттайку почти совсем прозрачный (почти хрустальный!) кусок.

Красота!!! :))

Гы-гы! Пальцы Сатори ;))

а, может, не Сатори :)

В следующий раз я заморожу с пальцами. Предварительно вытатуировав на них паспортные данные и адрес регистрации...

Больше всего в этом опыте мне понравились радиальные стрелы в "айсберге". Что-то редкоземное...

Если ты заморозишь с пальцами, Саш, то придётся и самому примёрзнуть, посокльку пальцы-то не оставишь одни на морозе ;)
И тогда твои фоты мы уже будем на других сайтах смотреть :)))))

Растворимость газа в жидкой воде гораздо выше чем в льде.
Замерзает вода в посуде cнаружи (где она охлаждается и с поверхонсти и со стенок - вовнутрь, поэтому выделившшйся воздух толкается далее вовнутрь, создавая в середине насышенное ядро. Но поскольку воздух стремиться кверху, а кристаллы растущего льда имеют иглообразную форму, то они создают такие воздушные ловушки, так понравившиеся Сатори.
А если наблюдать этот процесс в поляризованном свете то это просто гимн мирозданию.

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Или..

А представляете такое на работе каждый день? Называется петрография, наука о скальных породах. А основной метод изучения - вот этот самый - изучение тончайших, прозрашных срезов пород под микроскопом в поляризованном свете...
Полжизни тому отдано...

Alex.

Кстати - людям увлекающимся замораживанием воды - есть способ (допер когда экспериментировал с водой для чая несколько лет назад...) как замораживать воду так что бы пузырьков не получалось - надо брать конусообразные сосуды, покрывать крышками и немного утеплять верх - тогда замораживаное начинается снизу, воздух идет вверх в виде редких пузырьков. Верх замерзает последним и пузырьки не попадают в ловушки.

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Доброго всем утра! :)

2 Душечка -
М-да, действительно... :) Мне это как-то в голову не приходило - нет видимо во мне ни грана героического :) Да и по части вырывания глаз - это все-таки к Уме Турман... ;)

2 biovirus -
Саш, а что я сделал не так, что у меня цветные не получились? ;))

2 Ronny -
Ром, если я заморожу с пальцами, то это будет чупа-чупс :)

Алекс, а как выглядит область льда с примесями в таком сосуде? Она ведь уже не будет мутной из-за воздуха ...

Так то тонкий срез льда (или замерзающая капля под микроскопом и в ПОЛЯРИЗОВАННОМ свете со скрещенными николями...

Гептагоша, я не понял Вашего вопроса...

Alex.

2 biovirus -
Ну с "поляризованным светом со скрещенными николями" еще ладно, а вот каплю заморозить... ;)

PS: А Николь - это он или она? =;)

2 satori:

Так там же написано - "со скрещенными николями". Это - ОНИ, скрещенные Николя и Николь. ;-)))

С днем св. Валентина.))))

2 Фин -
Ну да, ну да... А за успехи в скрещивании Николей он был канонизирован?.. ;)))

Алекс,
в обычном сосуде центральная область куска льда обычно мутная/белая. Раньше я думал что из-за растворенных солей. Теперь я понял что она может быть такой в основном из-за не успевшего убежать воздуха. Если замораживать в конусе влияние растворенного воздуха на вид(цвет) области с примесями становится минимальным и ее вид определяется только влиянием растворенных солей. Так вот - как они влияют? Лед в этом месте такой же мутный как и при замораживании в обычном сосуде? Или полностью прозрачный? Видно ли эту область глазом? И т.п. Вот. :)

satori, а этот мужик на Никите женился или нет все-таки? :)))))))))))))))))))))))))

2 heptagon -
После того, как она спасла его задницу от арабских террористов - должен был !.. Как честный человек.
Наверное... ;))))))

Satori:

Он.
W. Nicol, английский физик изобрел "призму" или "линзу" названную его именем из исланского шпата для манипуляции поляризованным светом в тот же год когда другой Николь сослал Пушкина в Крым. Справедливости ради надо заметить что Пушкин про поляризацию света не знал, видимо, ничего, так что сослали его правильно.

Гептагон -

Небольшие примеси солей в окиси водорода, проходящей по делу под кличкой "вода" на прозрачность и цвет ее в твердой фазе (a.k.a. "лед") напрямую практически не влияют. Однако могут влиять на растворимость газов в воде, что приведет к тому что в замораживаемой в открытой миске подсоленой воде "белого" в центре будет больше. В конусной системе имени меня все умеренно "соленые" льды будут практически не отличаться от дистиллурованного.

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

2 biovirus -
Спасибо, Alex.
Видимо незнание ведет к страданиям :)
Хотя, с другой стороны, знания лишь усугубляют эти страдания.

2 biovirus:
Спасибо, Алекс!

>Видимо незнание ведет к страданиям :)
>Хотя, с другой стороны, знания лишь усугубляют эти страдания.

Да уж это к даосу не ходи...

Всё, братцы - в Нью Йорк завтра на несколько дней. Кроме маловеселых всяких дел встречусь с ядром rec.food.drink.teа - Lew Perin, Michael Plant, DogMa, ваш покорный и даже может samarkand подтянется, он там проездом.
Во - идея пришла в голвоу - засниму-ка я эту встречу - межет вам кто рек.фуд.дринк.ти читает будет интересно морды к словам причепить.
Да и дочура моя под'едет из Бостона с батюшкой потусоваться...

Ваш,

Alex Chaihorsky
Reno, NV - NY, NY.

Саша, передавай таварищам приветы и наилучшие пожелания, расскажи там про "Сезон-Чаи" и пр.