В одной из веток нашего форума мы как-то обсуждали, каким себе представляют "хороший чай" неискушенные чайным многообразием большинство потребителей - чай назовут "хорошим", только если он очень горячий и крепкий.
И вот в одной из женских рассылок ("Дневник обыкновенной домохозяйки"), автор написала прямо оду такому "хорошему-крепкому" чаю. Что за чай такой, автор не указала, описаны только способы заварки.
P.S. Лет 10 назад, когда качеством чая я тоже считала крепость, я бы назвала эту статью хорошей и даже поучительной. А сейчас меня терзают сомнения, что этой домохозяйке просто не повезло
попробовать правильно и вкусно заваренный зеленый :)
цитата:
"...Вот что странно, я это заметила уже давно, куда бы я ни ходила, как бы вкусно там ни кормили, чем бы заморским ни поили, а вот чай везде заваривают паршиво. Я очень люблю свежий чай, крепкий, ароматный, в меру сладкий и обязательно горячий, чтобы над чашкой дымок поднимался. И если есть чай, то мне ни вина, ни кофе не нужно. Но куда я ни приду, везде чай пьют жидкий и чуть теплый (моя свекровь
такой чай называет "Сидорова моча"). Навалят в холодный заварной чайник заварки, зальют под самую крышку даже не кипятком, а просто горячей водой, поставят просто на стол (хорошо, если еще полотенцем прикроют), и через пару минут разливают по чашкам, добавляя еще и остывшей воды из чайника. Чай так не успевает и не может отдать свой ни вкус, ни цвет, получаются помои какие-то. Мои мольбы и просьбы,
чтобы хоть погорячей сделали, в счет не идут. Мне начинают объяснять, что горячее вредно для пищевода. Тогда я сама начинаю кипятится, как чайник, и говорить, что у нас все вредно, даже жить и то вредно, так не лишайте же меня последнего удовольствия. Тогда хозяева пускают в ход последний, и, как им кажется, самый веский аргумент - "да ты посмотри, какой мы чай купили, самый хороший, самый дорогой, знаем, что ты любишь, а ты опять капризничаешь, тьфу, на тебя не угодишь".
Приходится хлебать или эту жижу или пить кофе.
Но когда они приходят ко мне в гости, то чай пьют ведрами и все прихваливают и спрашивают какой это чай, и как я его завариваю, и какие секреты я скрываю, и не училась ли я этому мастерству у японцев. Я нудно, в который раз (и даже не по японски), начинаю объяснять, что так чай можно заварить почти любой, что даже из плохого чая можно выудить если ни вкус, так хотя бы цвет, а как они свой дорогой заваривают, так это просто перевод добра. Ну что, трудно что ли ополоснуть заварник кипяточком, дать ему прогреться минутку-другую, вылить воду и уже в теплый чайничек всыпать заварку, залить кипящей водой, но не до верха, а на половину чайника, и дать чаю настояться, только не на столе, а в теплом месте. Я купила в хоз. отделе такой металлический блинчик, называется "рассекатель". Его ставишь
на газ, делаешь под ним маленький огонек, и он служит, как горячая плита. Вот на него я заварник и ставлю, чтобы чай попарился минуты 3-4, только нужно следить, чтобы чай не закипел, а то веником пахнуть будет. И заварочные чайники у меня от этого не трескаются, конечно, вид у такого чайника со временем портится, но ведь и мы не вечны. Вроде и хитростей никаких нет, а чай получается потрясающий.
Вот такая недопоенная я всегда прихожу из гостей, и даже не переодевшись, кидаюсь к чайнику, заврнику и начинаю колдовать и отпиваться. Видно это так уже вошло в привычку, что даже придя из магазина, я смотрю на чайник".
http://subscribe.ru/...
А вот интересно. Я чаще всего завариваю обычный черный чай в маленьких фаянсовых чайниках (все СезоЧайники их видели). И нередко забываю их прогреть. И не замечаю никакой разницы.
Интересно, почему это?
Денис, а с загруженностью, Вашей естественно, это не связано? Меня обычно вяческие чайные нюансы перестают цеплять при интенсивной работе.
А может дело в том, что чайники маленькие - не забирают много тепла на нагревание самих себя. К сожалению я их не видел:(
Денис, если непрогретый чайник заберет на себя несколько градусов из кипятка, то это уж ни как не повредит, любимым тобою, кимунам и дарджиллингам, а уж тем более - зеленым чаям
Виктор Ер, позвольте вклиниться в беседу:
Чем обычно и пользуюсь, заваривая зеленый чай. Только бывают случаи когда например заварочный чайник использую слишком большой или температура в помещении слишком низкая, тогда чайные листья недополучают температуры. Прогревать надежнее, все таки...
PS когда-то баловался с термометром и кипятком, заметил что для некоторых чайников разница между температурой до вливания и после может составлять до 10 градусов по цельсию (было 90 - стало 80).
Да, 10 градусов для черного чая могу оказаться критическими... Спасибо за точные цифры, Ями.
