чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Привет опять!

Ну что же, решил я пуститься во все тяжкие и попробовать "правильный" зелёный чай Сиху Лунцзин. Заказал по интернету, и прислали мне этот чай прямиком из Китая, в обычном пластиковом кулёчке! 8-()

Вот мои впечатления. (Специалисты, просьба откомментировать!)

Заварка выглядит вроде бы как полагается: довольно крупные, однородные, зелёные, плоские листья. Труха есть, но не так уж много. Цвет скорее защитный, чем изумрудный. Кристаллов сока на листьях я не наблюл... не наблёл... короче, не было видно никаких кристаллов.

Далее, запах сухой заварки. Вот тут я чего-то не понял. Запах мне как-то того... не очень. Какая-то "вяленость" и "рыбность" чувствуется. Приходит в голову таранка к пиву. :-(

Заварил не очень горячей водой (80°C) из расчёта одна чайная ложка на чашку. Подождал 3 минуты. Никакие чаинки вверх-вниз не бегали, - как плавали сверху, так и продолжали плавать.

Вкус... Нормальный вкус. Вполне приятный. Не горчит, это точно. "Рыбный" запах перешёл в чай. Цвет чая - жёлтенький.

Вторая заливка: сделал воду чуть погорячее (85-90°C), подождал чуть подольше. Листики развернулись ещё больше. Выглядели они теперь как на картинке: целый листик (или два) с почкой. Вполне свежо и красиво. Ну, конечно, нельзя сказать, будто их только что собрали... Но чаинки опять не утонули, и продолжали плавать сверху! Это нормально, или как?

Вкус и запах после второй заливки почти исчезли. Мне кажется, что я всё же маловато заварки положил.

В общем, чай как чай. То, что я и ожидал от зелёного чая. Но вот этот запах меня смутил, если честно. Как он должна по-хорошему пахнуть-то, сухая заварка?

Ну что, уважаемые эстеты и эстетички, какие будут мысли по поводу вышеизложенного? ;-))

Спасибо!

Svintus, добрый вечер. Аромат СЛ может и таким показаться. «Рыбность» в аромате, ка мне кажется, это очень личное переживания, то есть существует какая-то ароматическая нота, которую многие люди определяют «рыбной». А некоторые — не определяют. Я не определяю, но уже привык ;)

И мне «вяленость» скорее кажется «печеностью» — но это тоже очень индивидуально.

Что касается режима заваривания, то можно погонять немного время. Как вариант — сократить первое настаивание, например. Даже существенно сократить, до минуты, например.

Спасибо, Денис! Значит, я не один такой, который почуял "рыбу". А я уж думал, что мне с рыбного склада чай доставили.

И что, все не-чёрные чаи имеют такой аромат? (Я вот сегодня нашёл у себя в столе на работе пакетик Twinnings Oolong, который уж давненько там валялся. Серенький такой. Заварил - и вот они, тут как тут: и вяленость, и рыбность! Правда, оттенки совсем другие: менее рыбные, а более какие-то сухотравные, степные, полынные...)

Ещё наблюдение: сразу после первой чашки Лунцзина по телу разлилась невероятная расслабуха, глаза буквально стали слипаться. Причём и у меня, и у жены одновременно, так что я это не выдумал и мне не померещилось. Что, этот чай всегда так действует?

Ну и уж раз я в этой теме всё валю в одну кучу, вот ещё одно наблюдение, со слов жены, о том, как заваривают зелёный чай в Средней Азии. Может, кому-нибудь будет интересно.

А делают они так: заливают заварку горячей водой, и сразу же сливают воду в пиалу. И обратно её - в чайник. И тут же опять сливают. И так гоняют эту воду по кругу 4-5 раз. Якобы с целью насытить воду кислородом. Во как!

Спасибо, и доброй ночи всем!

Влезу?
Конечно не все не черные чаи могут показаться вам рыбными.
С улуном этого произойти не должно было, может это издержки пакетированности, или долгого хранения. На мой взгляд рыбных ноток совсем нет в улунах название которых начинается с Гуй Хуа....
В женьшеневом улуне их тоже нет. Би Ло Чунь не имеет рыбного оттенка, да и вообще очень много сортов. Но об этом сложно рассуждать, может Вам кажется рыбным совсем не то, что мне.)))))))

Присутствие "рыбного":-) вкуса в Сиху Луньцзине - вполне нормальное явление. Как правильно было замечено, некоторые используют другие определения в соответствии со своими ассоциациями.
И время настаивания, действительно, можно было бы сократить. Посуду прогреть кипятком. И начинать заливать 90-градусной водой - глядишь, и погрузились бы чаинки на дно.
В приведенном примере о заваривании чая в Средней Азии, не столько стараются насытить воду кислородом, сколько увеличить его экстрагирование ( если правильно написал этот термин :-) , давно его не употреблял ), т. е. активность заваривания.
Буду рад, если полученные советы окажутся Вам полезны.

Спасибо всем за комментарии! Буду дальше экспериментировать с этим чаем. Примерно так: больше заварки, горячее вода, время заваривания короче.

Новичок, по поводу насыщения кислородом, - это жене так в чайхане объяснили. Так что я, как говорится, за что купил, за то и продал.