Пишет Фин, 2006-02-01
"Хит-парад" китайских чаев
Какие сорта чая являются самыми лучшими на своей "исторической родине" - в Китае? Этот вопрос, пожалуй, может поставить в тупик даже самих жителей Поднебесной. Да и как тут ответить, когда здесь насчитывается ни много ни мало несколько тысяч сортов этого поистине народного напитка. И все по-своему хороши. Тем не менее, если бы для чая устраивался своего рода "хит-парад", голоса, скорее всего, распределились бы следующим образом.
Почетное первое место в этом списке, составленном интернет-сайтом "Чжунгован", заслуженно занимает сорт "Лунцзин" /"Драконий колодец"/. Издревле его культивируют в районе живописного озера Сиху близ Ханчжоу. Все операции по сбору и обработке этого чая производятся вручную и требуют колоссального труда. В ходе последовательного поджаривания и охлаждения в железных котлах чайные листья приобретают типичную для "Лунцзина" плоскую форму. Затем чай проходит еще несколько стадий обработки. Чтобы максимально ощутить его тонкий аромат и вкусовые качества, знатоки рекомендуют заваривать "драконий колодец" в мягкой родниковой воде при температуре около 90 градусов, не накрывая крышкой.
На второй позиции - чай "Билочунь", выращиваемый на горе Дунтин на берегу озера Тайху в уезде Усянь провинции Цзянсу. Этот сорт производится методом высокотемпературной обработки нежных почечных побегов, собираемых в весенний сезон. Кто-то не поленился подсчитать, что для получения одного цзиня /полкило/ этого чая, необходимо вручную собрать от 60 до 70 тысяч! едва распустившихся почечных побегов.
Обработанные сухие листья чая плотно скручены, с заметными белыми ворсинками, по цвету серебристо-зеленые. По форме они напоминают раковины улиток, что и дало название "Билочунь" /"весенние изумрудные раковины"/. После заваривания можно наблюдать, как в чашке клубятся беловатые "облака", и наслаждаться исходящим тонким ароматом.
Замыкает "призовую" тройку сорт "Маофэн", которым славится восточная провинция Аньхой. Высокие горные вершины, непродолжительность солнечного излучения, частые облака и туманы формируют очень благоприятные природные условия для того, чтобы чайные деревья получали влагу и были защищены от зноя и засухи, запасаясь необходимыми качествами. Сам процесс производства, как и сбор листьев, происходит очень тщательно. После обработки листья внешне плоские и немного волнистые, по форме напоминают воробьиные клювики. Аромат сравним с орхидеей, вкус терпко-сладкий.
Среди китайцев особо популярны "улунские" сорта чая. Эта категория органично сочетает в себе достоинства зеленого и черного чая. Самый известный из "улунов" сорт - "Тегуаньин"/"Железная бодисатва Гуаньинь"/. Его родина - юго-восточная провинция Фуцзянь, а технология изготовления чрезвычайно сложна. Прошедшие обработку листья плотно скручены, песочно-зеленые с оттенком черного. Этот чай обладает насыщенным вкусом и может завариваться по несколько раз, причем первую заварку по традиции сливают, а пьют напиток из миниатюрных пиал.
Пятым в рейтинге идет чай "Пуэр", пожалуй, самый необычный и полезный среди остальных. Самый лучший "Пуэр" с давних времен выращивают в местечке Сымао в юго-западной провинции Юньнань. Технология его изготовления не имеет аналогов. Ключевым моментом обработки является хранение увлажненного паром чайного листа в земляных хранилищах - иногда по несколько лет. Это единственный сорт чая, который, как и вино, со временем становится только лучше. Несколько граммов прессованного старого "Пуэра" могут стоить сотни или даже несколько тысяч долларов, причем ценители знают за что платят деньги...
/ИТАР-ТАСС/
Отвечает littlebat, 2006-02-01 Паш, это ты так скромно подписываешься: "ИТАР-ТАСС"? :)
Отвечает Фин, 2006-02-01 Нет, с какой стати? ;-)
Это сообщение изГонконга.))))
Отвечает Олег, 2006-02-01 Уважаемая контора, а такое пишет :(
>хранение увлажненного паром чайного листа в земляных хранилищах
Лучше б уж ничего не писали! Все газеты-журналы перепечатают, а мне потом продавщицы в чайном магазине рассказывают, что пуэр имеет "земляной" запах, потому-что его обязательно на некоторое время закапывают в землю :( А про "увлажненного паром" я вообще молчу!
>Самый лучший "Пуэр" с давних времен выращивают в местечке Сымао в >юго-западной провинции Юньнань
Тоже неправда. Если так обобщать, то как раз считается, что пуэрный лист из района Сымао красив (он болшой такой), но далеко не так вкусен, как из Сишуанбаньны.
Все-таки непонятно, почему пуэр подается как такой таинственный и легендарный по сравнению с другими чаями. И как следствие вокруг него куча ошибок. Даже в таком простом пиар-материале (это ж не новость совсем, тут ничего нового не происходит - просто рекламируют китайский чай) информация о зеленых чаях и улунах более-менее коректна, а по пуэру - куча ляпов!
Отвечает Фин, 2006-02-01 Это - не контора, а личные мнения и ощущения корреспондента в Китае.)))
Да, это - не новость совсем. Но и не реклама. А так, зарисовки с места.))) Для российских регионов.
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-01 Боже мой, друзья мои.. Когда Вы уже смиритесь с тем что абсолютное большинство журналистов - это средний уровень образованщины пишущий по найму сёдни об одном а завтра о двадцатом? Так было, есть и будет.
Панель, зима, колготки тоненькие. Для глубины, любви или интереса времени нет. Трах-трах и побежало следующее "интервью" откачивать. И так всю жизнь, пока силушки хватает. Их не ругать, их жалеть надо. Кстати - моё предсказание - умирающая профессия. Она еще о том не знает, правда. Но это уже совсем другая тема.
Alex Chaihorsky
Reno, NV.
Отвечает Денис Шумаков, 2006-02-01 А какая нас ждет альтернатива, Саша? Кто сменит журналистов, в смысле? Блоггеры вроде того бойца, что из Орлеана вещал?
Я без подвохов спрашиваю, мне правда интересно. Я сам часто на эту тему думаю — но ничего не придумал.
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-01 Не бойся блоггеров, Денис. Это лишь монстры быстрой эволюции, интернетные Тиранозавры.
Наука вылупилась из алхимии и врачи из шаманов. Среда порождает условия для эволюции внутри себя. Интернет как среда еще очень молода, но ее коренное отличие от былой прессы - необ'ятный доступ. Эволюция в интернете в самом начале а уже видно как быстро идет естественный отбор. Традиционная журналистила была профессиональной, а следовательно, как профессия, (я не говорю об отдельных людях) - продажной до бесстыдства.
Интернет же охватывает гиганский слой интеллектуалов среди которых появятся специализированные журналисты, люди пишущие меньше по количеству и гораздо глубже, интереснее и честнее качественно. И скорее всего пишущие не за деньги, а за любовь к предмету, прям как мы с тобой о чае, например :)
Мне больше интересны структуры которые начнут в себе эту эволюцию "пригревать", организовывать, лелеять и создавать питательную среду. Эти новые структуры (некоторые), конечно будут так же пытаться копировать старые в стремлении навязать свои идеологии и стараться "купить" талант, но это будет безуспешно, так как контроль душит эволюцию изнутри, это структуры сами себя сдохнут. Борьба за человеческую свободу выльется в борьбу за свободу информационной сети, каковая будет постоянно предметом самых хитрожопых усилий по ее контролю со стороны всех видов власти - государственной, идеологической, религиозной, этнической, финансовой, технологической. Насколько мы сумеем отстоять эти среду, настолько мы и будем свободны. Эта война уже идет вовсю, но пока под одеялом. Однако, как все мы знаем пододеяльные дела имеют свойство ис-под таковых вырываться с грохотом.
Недолго осталось....
Наш Буратино не сможет позволить истории с Котом Базилио и Лисой Алисой выйти наружу. Хотя Кот Базилио лежит в коме уже вторую неделю...
Alex Chaihorsky
Reno, NV.
Отвечает Денис Шумаков, 2006-02-01 Да я их не боюсь. Мне правда интересна эволюция журналистики.
Что касается информационного пространства, свободы в нем и возможности получать качественную информацию от компетентных людей, то в этих вопросах я настроен несколько более пессимистично.
В общем и целом выстроенная Вами схема представляется мне привлекательной, с одной оговоркой. Компетентные люди, которые могут производить качественный информационный ресурс и качественный информационный продукт, не смогут долго и постоянно писать за любовь к предмету. То есть их явления Сети будут яркими, но эпизодическими. И эти эпизоды будут просто погребены под тоннами информационного мусора, за которыми будут стоять корпорации. Мусора более доступного, более эффектного и более понятного пользователям.
Мне кажется порой, что единственный способ, который защитит нас от будущего, описанного Андреевым в Паутине — это групповая и индивидуальная информационная изоляция, полная или выборочная.
Но и это тоже может быть превращено в оружие. Прошу прощения за сумбур.
Отвечает leto, 2006-02-02 мне кажется, вы забываете о том, что в Советском Союзе, коей эта территория была без малого 80 лет, не приветствовались другие интересы, кроме как построение определенного общества и изучения определенной литературы. люди, имеющие какие то другие, отличные от общепринятых, интересы, награждались ярлыками "чудик", "не от мира сего" ну и так далее... не требовалось так же знать и "предмет построения", можно было взять горлом или обвинить оппонента в классовой (рассовой и т.п.) ангажированности - и предмет дискуссии перемещался из плоскости знаний в совсем другую:)
а про ошибки корреспондента - так не судите строго, всего 3-4 года назад и в чайных пуэр был одного вида, а теперь вон сколько! а лет так 10 -15 назад в стране вообще не все продукты были:) многое только - только приходит на 1/6 часть суши:) А благодаря Денису Шумакову и тем,кто неустает отдавать свои знания про чай, все больше и больше народу будет знать и о чае:)
Отвечает Sisa ( alsisa@mail.ru), 2006-02-03 Alex,
Вы в самом деле считаете, что широкая публика, для которой сейчас, в основном, и работают журналисты будет готова воспринимать информацию от квалифицированных специалистов? Огромное количество народу, мне кажется, нуждается в информации полупереваренной до кашицеобразного состояния - иначе она не усваивается. И тут, в деле приготовления такой "информационной хавки" , профессиональным журналистам нет равных. И замены им нет.
Чтобв воспринимать квалифицированные суждения узкого специалиста надо быть более-менее подготовленным читателем (слушателем, зрителем). А у нас выпускники средних школ формулу поваренной соли не знают...
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-03 2 Sisa:
Вы меня не поняли или не захотели понять :)
Я говорил не о "спецах" а о грамотных, умеющих "еще и писать" людях не просто хорошо знающих предмет, а любящих и умеюших интересно, понятно и ДОСТОВЕРНО расказывать о нем. Такие люди всегда есть в любой специальности и профессии. Их всегда просят помогать новым или молодым сотрудникам. Но интернет просто может расширить их аудитоирию и дать им возможность блеснуть своими талантами, знаниями и искусством.
Каждая новая (и не обязательно информационная) среда порождает (вернее высвечивает) никому до того неизвестных "пловцов" в себе.
И необходимость в таких людях гиганская.
Я это знаю по себе - САМЫЕ большие деньги в свеой жизни (просто огромные) я зарабатывал когда выяснилось что я могу учить программистов и ИТ спецов новым, скучным до зевоты и неоправданно сложным но необходимым им дисциплинам так, что после 10 часов лекций они еще на час оставались и обступив меня задавали вопросы. Энергии я тратил больше чем в горных маршрутах, но результат был потрясающий.
Я и сам у себя таких талантов не подозревал - обнаружил случайно когда надо было читать лекции по UNIXу в SUN Microsystems.
Немного сбоку, но по теме - я сегодня прочел исследование (и горжусь тем что давно предсказал его выводы) о том что аутичные дети есть частично результат эволюционной процесса - такое щупальце в будущее... Как оказалось аутичные дети рождаются гораздо чаще у пар где ОБА родителя показывают высокие результаты в особых областях интеллекта. Возможно аутизм сам по себе одна из тупиковых или скорее - промежуточных ветвей - но сама эта статистика доказывает что процесс идет гораздо быстрее чем мы думали.
Но это - так, параллель...
Alex Chaihorsky
Reno, NV.
Отвечает satori, 2006-02-03 Всем доброго утра!
2 biovirus -
Алекс, а можно предположить, что аутизм - это форма защиты от информационной и проблемной "шелухи"? Т.е. психика просто закрывается от бесконечности мелочей и концентрируется на более сложных задач. Ну, с "перегибом", понятное дело.
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-03 сатори -
Честно говоря в моей башке таких мыслей не возникало. После Ваших слов пробовал и так и так - и не сумел "уложить".
Alex Chaihorsky
Reno, NV.
Отвечает Sisa ( alsisa@mail.ru), 2006-02-03 Алекс, простите, я Вас действительно поняла, видимо, не так.
Вернее, слишком буквально восприняла вашу фразу об умирании журналистики.
Попыталась представить, кто смог бы заменить репортеров - этих мастеров изготовления эдаких информационных беляшей - непропеченных, с сомнительной начинкой, но всегда горячих и в требуемом количестве. И замены придумать не смогла.
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-04 2 Sisa:
Я плохо знаю русскоязычное веб-пространство, но в англоязычном ориентируюсь довольно хорошо. У нас возникли весьма серьезные, великолепно организованные, недорогие для групп их поддерживающих сайты ведомые по-настоящему серьезными журналистами и философами. Такие как мой любимый http://www.antiwar.com/..., Людвиг Фон Мизес Институте - http://www.mises.org/...
Лю Роквелл http://www.lewrockwell.com/... и многие другие ежедневно обновляемые. Hесравненно более высокого качества журнализм. Не рупоры грызущихся фракций, не облыжно-уличатели, а журналисты годами недовольные массовой прессой, опытные, серьезные люди с репутацией плюс профессионалы медики, ученые и даже военные как моя любимая Karen Kwiatkowski, полковник авиации запаса ушедшая из Пентагона в знак протеста (ее статьi можно прочесть на сайте Лю Роквелл).
Вот примерно так.
С уважением,
Alex Chaihorsky
Reno, NV.
Отвечает satori, 2006-02-04 2 biovirus -
Саш, я просто подумал, что часть болезней (так нами воспринимаемых) являются защитными реакциями организма, тот же насморк.
Отвечает Sisa ( alsisa@mail.ru), 2006-02-04 Спасибо, Алекс!
Теперь я, надеюсь, Вас поняла.
Вы говорите не об умирании, а об эволюции.
И журналистики, и информационного пространства, и общества и человека, как биологического вида - отсюда и ассоциации с аутизмом.
Это, как говорится, "вопрос очень интересный"...
Наш мир меняется, меняется довольно быстро и трудно сказать, кто из многочисленных "прогнозеров" прав в своих предположениях.
С огромным уважением,
Алла
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-04 А эволюция включает в себя умирание как индивидов так и целых видов и смену их другими. Абсолютное большинство тех кого мы сегодня называем "журналистами" не в состоянии эволюционировать, ибо прежде всего плохо образованы, смехотворно малознающи и в огромном большинстве ошеломляюще бездумны.
Я считаю что мир сегодня стоит на самом пороге лавинообразного краха СМИ - сначала бумажного (уже в большинстве убыточного, я говорю даже о гигантах, таких как Нью Йорк Таймс, ЛА Таймс, Бостон Глобе, СФ Кроникл) а потом и телевизионного.
Быстрый интернет ("выделенка" по-вашему) растет у нас как снежный ком, принося в дома конкуренцию кабельному телевидению. Через некоторое время порог вложений станет настолько невысоким, что появится возможность транслирования небольшими и небогатыми частными группами и монополия "авгуров" на СМИ будет сломлена.
И вся эта продажная сволочь годами мывшая всем нам мозги, сговоренная между собой, ухмыляющяяся сальными рожами за спинами рвотно-бездушных тупых блондинок вещающих с экранов своими надувными ртами выкрашенными под влагалища чушь на всех возможных языках мира..., вся эта сволочь наконец, я очень надеюсь! - сгинет хоть на время...
А единицы - те которым сейчас тошно в этих авгиевых конющнях вранья и политического блядства, мыслящие, знающие, совестливые журналисты - те будут только рады (говорил не с одним).
Какая уж тут эволюция, матушка.
Alex Chaihorsky
Reno, NV
Отвечает Tеrlu, 2006-02-04 Алекс, Вам не трудно дать ссылку на исследование о аутистах? Пожалуйста.
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-05 Вот, черт, а... Никак не могу найти линк... извините... исследование британское, свежее...
Alex.
Отвечает Денис Шумаков, 2006-02-05 Саша, я, напротив, не могу ничего сказать за интренет-пространство англоязычное, но в русском ситуация сейчас такова, что я лично оптимизма по поводу краха традиционных СМИ и замены их более качественными интернет-ресурсами не испытываю. Ситуация в русском интрнете полностью аналогична ситуации в любой другой медийной среде. Рядовой пользователь интернета постоянно пользуется очень ограниченным количеством сайтов, используя из как шлюзы для доступа к сети. Достаточно контролировать этю шлюзы, результаты выдачи поисковых систем и электронную почту — и все, массовый пользователь с точки зрения потребляемой им информации полностью под колпаком. А потом под колпак впускается нужная информация, порожденная все теми же продажными журналистами — и промывание мозгов становится еще более эффективным. Технически это, кстати, гораздо проще, чем контроль за традиционными СМИ.
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-05 Denis -
Не могу с тобой согласиться (в смысле что "Ситуация в русском интрнете полностью аналогична ситуации в любой другой медийной среде").
И главное отличие следующее - в то время как статистической потебитель жрет то что ему суют под нос, интеллектуальная элита Запада относится к власти и к печатному слову с подозрением а российская - с трепетом. И это определяет многое. Я не утверждаю что порталы и поисковые системы не в состоянии оказывать влияние - я отрицаю их решающую роль в этом процессе.
В общем и целом люди всегда (правда с огромным запозданием) вырывались из одного рабства что бы попасть в другое, но в промежутках, (кому пове3ло), мог жить не ощущая себя идиотом.
Alex.
Отвечает Sisa ( alsisa@mail.ru), 2006-02-07 Инет глючит, не принимает моих сообщений, так что пока прорвалась -пыл и аргументация несколько подрастерялись. И это к лучшему.
Но все-же:
Алекс - «Интеллектуальная элита» - в том-то и дело, а средства-то МАССОВОЙ информации. Так что разделение останется и, возможно, усилится (хотя это вряд ли) – интеллектуалы подают информацию для интеллектуалов, а заклейменная Вами массовая журналистика для широкой публики. А в какой форме - электронной ли, бумажной или изустной - это не так уж и важно.
И еще – зря вы так блондинок-то. Я вот тоже блондинка. Особенно последние 3 года ;))))
Отвечает Денис Шумаков, 2006-02-07 Саша, мне, если честно, очень сложно определить, какие люди составляют интеллектуальную элиту современной России — и, соотвественно, я не могу точно обозначить отношение этих людей к власти. Современный русский интернет я преставляю себе немногим лучше, чем совремнное российское общество — но меня не покидает чувство, что элиту рунета от ее не-элиты отличают только точки входа, те ключевые сайты, с которых человек начинает свой «интернет-день». Грубо говоря, одни начинают день с revolver.ru, другие — с dirty.ru, третьи — с russ.ru. Но, в конечном счете, технология выхода на информацию одна и та же — через ключевые сайты. Я даже не о порталах. Портал — это просто слово, в порталы все наигрались в 2000 году, сейчас употребление этого слова применительно к проекту чаще всего является признаком детскости и попсовости проекта или признаком того, что его авторы пускают пыль в глаза дураку-инвестору. Я именно о ключевых сайтах, точках входа.
То, что почти весь интернет находится от каждого конкретного пользователя на расстоянии нескольких кликов, делает для большинства людей (в том числе — и сиключительно развитых) эти клики невероятно сложными. И люди ходят в интернет по проторенной дорожке, доверяя тому поставщику информации, к которому привыкли.
Ключевых сайтов в рунете не очень много. Я сейчас не возьмусь оценить их количество, но их точно не больше нескольких сотен. Их очень легко контролировать, при желании. Просто такого желания пока никто активно не проявляет.
Вот мы и живет в промежутке между двумя несвободами ;)
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-07 Мне нечего добавить к сказанному - время покажет.
20 марта с.г. ваше мнение возможно измениться.
Alex.
Отвечает biovirus ( xyz1953@hotmail.com), 2006-02-07 2 Sisa:
Дык я же не ваще против блондинок, я тока против "рвотно-бездушных"... :)
Alex.
Отвечает Денис Шумаков, 2006-02-07 А что будет 20 марта? Я темен во многих вопросах, Саш, за новостями и вовсе не слежу.
Отвечает Виктор Ермолаев ( foc@olympus.ru), 2006-02-08 Совершенно согласен с Алексом, особенно в эмоциональной составляющей его речи ))
Весь трагизм положения с журналистикой понимаешь, когда читаешь суждение о предмете, в котором сам профессионально разбираешься или отчет о событии, в котором принимал личное участие. Я понимаю, что отражение информации в сознании - процесс субъективный, но не до такой же степени! Оч. показательный пример - ТВ приехало на "Школу здоровья" - мы им говорим - вы не показывайте как мы купаемся голышом в проруби, вы лучше расскажите зачем мы это делаем - конечно, конечно, говорят они... Получился оч. милый материал о вегетарианцах-извращенцах...
И еще, интеллектуал может подать информацию не хуже других, просто предмет разговора может быть не простым для восприятия
Отвечает Sisa ( alsisa@mail.ru), 2006-02-08 1) "Публика будет благодарна! Что ей с того, что ты бездарна? Шику-блеску дай!" ("Чикаго")
2) ""Почему на телевидении так мало умных людей? Умному человеку в этой ситуации просто нечего сказать!" (М.Жванецкий ) |