Говорят: «нельзя войти в одну реку дважды», так же, наверное, можно сказать: «нельзя заварить один и тот же чай одинаково». :)
Вот завариваю один и тот же чай (зеленый Луи Сю, купленный в одном из московских чайных клубов), примерно в одинаковых пропорциях веса чая к объему посуды для заваривания. Чай одинаково хорош, но выдерживает разное количество заварок.
Первый раз через 4-5 грамм пропустил литр воды, чай только менял вкус, но не портился.
Второй раз через 5-6 грамм удалось пропустить только пол-литра воды, после чего он испортился.
Под порчей зеленого чая, в процессе заваривания, я понимаю момент, когда цвет чай изменяется с зеленого на оранжевый и вкус на горький. Предполагаю, это значит, что чай окислился.
Вопрос к опытным любителям чая.
:)
Что делаю неправильно?
Может быть, чайный лист успел остыть между заварками или перезаварил...
Добрый день.
Я полагаю, что причины такого поведения чая найдены так и не будут. При заваривании зеленых, особенно высоскокачественных, чаев, результат заваривания предсказуем только до определенной степени. То, о чем вы пишете, уже тонкости. Банально могли поменяться физические свойства воды, например.
1. Разная вода, в т.ч. по температуре
2. Разные свойства посуды, в т.ч. прогретость
3. Разное состояние окружающей среды (влажность, сквозняки и т.п.)
4. Разумеется, разное состояние самой заварки! Если чай свежий, то даже в сухом виде он некоторое время живет (в особенности зеленый чай), и "активно" взаимодействует со средой.
А вообще лучше не заморачиваться - это живой процее, и Природа не терпит повторений!
