чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Сегодня, друзья, попалась мне в руки несколько банок конкурентов. Называть их после понюханного содержимого не хочется, Бог им судья, но баночки симпатичные, стеклянные. Слышал про одну из них что за глаза её называют "Секонд-хэнд". Не согласен. Думаю, что им льстят.
Единственного, что порадовало (хотя и удивило потом) - это запах чая "Хилтоп" под названием Мао Фэн (вроде даже правильно написано на банке, а то от Мао Фенгов уже устал, такое ощущение, что чай весь китайский растет где-то в северной Рейн-Вестфалии, или еще где хуже).
Вообще запах при открытии банки (баночка очень нарядная, рифленая вся, хилтоповцы говорили, что в Гонконге напечатанная. В общем красота, особенно рифленость - это просто радость для меня кинестетика и любителя тактильных переживаний) очень порадовал меня своей легкой сладостью, чуть свежести (нет, не свежесть, но нужного слова не подобрать), и вроде на вид чай достаточно целенький и не очень старенький. Приятно!
Но в кружке заварил, и чай приказал нам всем долго жить. То есть вкус был скорей в моей памяти, каков он настоящий Мао Фэн, а на самом деле был совсем невыразительный и расплывчатый. Ум сразу начал корить меня: " А что ты на самом деле хотел за 220-250 рублей? Конкурсный, что ли?"
Но я еще боролся и ждал, чтобы он заварился погуще. Но видимо, не дождался, так как вкуса не нашел. Поэтому здесь я о нем и не пишу.
Это грустно. Но есть и хорошая новость: все-таки научились и упаковывать, и запах сохранять, и баночки делать. Их было так приятно гладить. А что вы думаете? Как вам их гладилось?

Не относя к указанным чаям, хочу заметить на полях, что качество китайских чаев по всему спектру от самых дешевых до самых дорогих ухудшается постоянно, неуклонно и с ускорением. Причина - загрязнение атмосферы и уменьшение ее прозрачности на территории Китая повсеместно в местах традиционного чаеводства.

Старый китайский тест на общее качество сырья - сжимание в кулаке - не проходят большинство даже первосортных чаев. А ведь еще лет 30-40 назад это был стандартный тест на готорность обычного чая к сбору. Динамика загрязнения атмосферы в Китае скорее всего приведет к тому что китайский чай (сырьё) в ближайшие 10-15 лет опустится ниже допустимого уровня.
Конечно чайная промышленность не будет сидеть сложа руки и какие-то способы исправить дело будут пущены в дело, однако это скорее всего коснется чая среднего качества, вала, а вот разнообразие и тонкости будут видими принесены в жертву.
Тем значительнее и интереснее будет роль некитайских чаев, как уже существующих так и новых - начиная с черноморов и гаваев...

На земле довольно много территорий где мог бы расти чай, особенно, как я считаю, на подветренных окраинах континентов обрамляющих великие океаны.
Я так же не исключаю того что новые, туземные подвиды Камелии Синенсис будут однажды обнаружены в долинах южноамериканских рек и их культивирование может стать тем самым бизнесом который даст занятость местному населению без нарушения их традиционного способа жизни.
Видя немой ужас в глазах своего друга Роя Фонга после очередной его поездки в Китай за свежим чаем я уже пару лет сижу за почвенными картами Сиерра Невады и тоже думку гадаю... Вот только цена сбора у нас будет, конечно, недопустимо высокой...

Alex Chaihorsky
Reno, NV

Саша, а того чая, что выращивается в Южной Каролине, не доволдилось пробовать? (http://www.bigelowtea.com/...) Его машинами собирают как раз из-за дороговизны ручного сбора.

Саша, а может у тебя во дворе можно высокогорный выращивать?

2 Denis:
Пробовал, конешно. Однако абсолютное большинство их чая - утопленники или ароматизированные или вкусом под чай со льдом (юг, ить все-ж-таки...)
Но когда летаю на United, пью только его. В виде утопленника. На высоте за 30 тыщ футов утопленники кажутся милыми, земными существами.

2 Victor:
А вот ты бы приехал, мы бы и обдумыли. В смысле сначала бы обмыли а потом обдумали. А потом снова обмыли...

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Да полностью согласен про экологию в городах очень грязно, но еще есть такой факт как увеличение экспорта чая. То есть даже качество чайного вала будет снижаться (и снижается очень быстро). Когда я читаю в "The Journal of International Tea", что за 2004 год экспорт чая из Юннани увеличился на 82,7 процента, а мои поставщики говорят что стоимость пуэра растет на 20-25 процентов в год, то можно сделать выводы, что стоимость чая будет неуклонно повышаться, а качество резко падать. Почище любых экологических катаклизмов.
За последние два года на Маляндао появилось невероятное кол-во чайных пуэрных лавочек, хотя три года назад их там было от силы пять, и дела у них были так себе. То есть продавцы целый день дремали на солнышке

Блин, в США столько девушек ездит по разным обменнм программам... Надо их всех на чайные плантации отправлять ;)

Интересно, а у ребят из Южной Каролины чаеуборочная техника собственной разработки или импортная?

Может с Мексики ребята подешевле будут. Да они и руками больше могут, чем обменники. Обменники больше думают. Додумались же они как в Америцу забесплатно (или подешевле) попасть.

Точно! Мексиканцы! Девушки рабоают на плантациях, а мужчины в сомбреро делятся на две группы. Одни их защищают, а другие на них нападают. Это красиво.

И снимается фильм "Последний чай Зорро".
Это очень романтично.

Помню зашел в супермаркет в Сан Франциско с молодой русской женщиной. Был вечор. Мы уже выходили когда вошла группа латинских молодых мужчин - явно строителей после работы и с ними средних лет невысокий кабальеро с роскошными усами и очень похожий на моего друга времен армии Гарика Маркаряна. Сделав широченный жест руками он громко и торжественно произнес (я могу наврать в правописании) "Cervesa et cigarillos pour les companeros!".
Моя очаровательная спутница вцепившись в мой рукав тихо застонала и спросила слабым голосом - "Что, что сказал этот человек?" "Пива и сигарет для всех" - ответил я. "Боже мой и всё? - и это всё? - воскликнула она - а я уже готова была бросить всё и семью и детей и тебя и убежать с ним туда где все время ТАК говорят эти слова - "Червеза, червеза, компаньерос...".
И я ей поверил, потому что сам был заворожен этими гордыми и элегантными бедняками и их языком который мы тут обычно слышим в гангстерско-голливудском исполнении, а вот довелось...

"Червеза, червеза", шептал я ей потом при свете одинокой сигареты - "червеза э сигаррос пур ле компаньерос..".
Она смеялась и отмахивалась, но блеск в глазах выдавал ее...

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Не знаю подойдут ли просторы Америки для выращивания высококачественного вкусного чая; как показывает опыт, важны бывают не только климатические факторы, например, Турция и Австралия не очень то подошли для этого, хотя возможно нужно ещё поработать селекционерам.

Тоже лингвистический опус с женщинами. Моя бывшая теща с сестрой в молодости (а сейчас обе очень уважаемые в обеих полушариях дамы, одна в России, другая в США) гуляли по вечерний Москве, 70-е, юбки с трудом закрывали прелести. В общем, было супер. Тещиной сестре было лет 14, и с языками не очень ладила, а сзади как на грех итальянцы идут, цокают языками, и пытаются клеить, говоря: «Co belle rogacci». У знающих итальянский прошу прощения, может и написал неправильно. Но сестра терпела и молчала, а когда итальянцы отошли, спросила: «Ир, а чё они нас кобылами рогатыми обзывали?» Теща была не очень в курсе, сбегала в библиотеку и выяснила, что это «Какие красивые девушки!» на ихнем. Теперь каждая знает английский, испанский и итальянский в совершенстве.

Прошу прощения за офтопик. но по другому с нашим уважаемым модератором связаться не получается.

Денис, получили ли Вы мой ответ в привате? А то я не пойму, то ли у Вас проблемы с почтой, то ли у меня.

Получил 19 марта последнее письмо. Возможно и у меня. Ежели чего, мне можно писать на denis.shumakov@gmail.com

Alex
обязательно обсудим, я и теплицу, если что, могу построить, если мне покажут куда что приколачивать;)

Господа, а весело тут у Вас. Можно встрять с вопросом?
Про Южную Королину не знаю, а про Аргентину навсегда запомнил комментарий представителя их торговой фирмы:
у нас чай хороший, он никакой.
Также могу сказать о всяких местах типа Пакистана (качество мягко говоря не очень).
И в Грузии последние плантации привели в полной ноль. Хотя я видел некоторые выпендрежи грузинских чаеведов типа белого чая и т.п. :(((
Зато очень благоприятное впечатление (в бытность работы в Коломбо)произвел на меня Цейлонский высокогорный ОР (очень приятный, мягкий и ароматный чай).

А у Вас поставщиков личных на Цейлоне не осталось? Честно говоря, очень хочется попробовать цейлонского чая «из первых рук». А то я уж столько плантационных цейлонцев перепробовал — и так редко что-то нравится... А в то, что на острове делаю только простой и тупой крепкий чай, не верится.

За Грузию в целом ничего не скажу, а вот абхазскими чаями нас тут балуют очень приличными время от времени ;)

Чай «Тяньжень»
В первую очередь в «Тяньжене» поразили металлическая банка треугольной формы и другая как снаряд цвета металлик со светло-коричневыми драконами. Поистине надо быть неординарным человеком, чтобы до такого додуматься. Но то, что компания «Тяньжень» до сих пор на рынке и даже развивается, говорит о правильности выбора дизайна. Он (этот дизайн) притягивает и поддерживает человека, живущего в мегаполисе из пыльного стекла и серого бетона, помогая избавиться от предательских мыслей бросить все и уехать в горы, поля, и подальше от всех иллюзорных благ и лже-ценностей цивилизации.
Но главное, конечно, это содержимое. Везде жасминовый чай, то есть зеленый чай с жасмином (так на коробке написано). Сразу скажу, приличный. За те деньги (80 рублей за 100 грамм) меня он очень порадовал. Но это был чай в картонной коробке.
Много ломаного листа, но это не мешает ему иметь хороший запах, даже с небольшим налетом свежести. Есть даже вполне достаточное количество жасминовых цветочков, в зачаточном, правда, состоянии, но они внушают надежду, что сюда ароматизаторов не брызгали (пока писал, вспомнил про знаменитые «три пшика на стакан» из «Фонтана», немного передернуло, но отпустило). Ребята из «Тяньженя» рассказывали про семикратную ароматизацию жасмином, хотя до сих пор представляю себе это с трудом. Про ароматизацию жасмином в провинции Чжезцян сообщу в следующий раз.
Но запах жасмина вполне живой, и дает сладковатый привкус, не портящий и не забивающий вкус зеленого чая. Эх, попробовать бы этот зеленый чай до ароматизации. Тогда было бы многое стало ясным, а то паталогоанатом я не очень хороший.
Настой чуть мутноватый, но все-таки с яркими красками. Про вкус судить трудно, все-таки мне кажется что жасминовые чаи должны открываться поступеньчато (сначала жасмин, потом он плавно переходит в зеленый чай. А в кружке заваривание изначально некорректно – получается винегрет. Но просто для снятия жажды и получения легкого удовольствия как легкий ни к чему не обязывающий флирт с девушкой в купе «Красной стрелы», он подходит. С бутербродами его, конечно, можно, но тогда есть шанс, что все внимание уйдет на колбасу с сыром.
И еще одно достойное внимания замечание. Перепробовав всю линейку чаев «Тяньженя», мы пришли к выводу, что жасминовый чай везде один. Есть вывод: тем, кто хочет легкого жасминового чая, мы советуем брать его в картонных коробочках. А любителям цветных металлов, фанатам выходящего на экраны фильма «Жесть» и индустриализационной символики подъема китайской промышленности следует приобретать более дорогие варианты упаковки. Кстати, в качестве подарка женщинам вытянутые треугольные баночки идеальны, пока не встречал ни одной женщины, которая не была бы в восхищении от этой формы. Жаль, что еще одно 8 марта уже безвозвратно ушло…