чай :: форум : дегустация коллекции ahmad limited edition

Darjeeling. Дарджилинг

Знаменитый чай превосходного качества Дарджилинг составлен из самых сочных верхних чайных листочков и типсов, собранных ранним утром. Мускатный оттенок вкуса и аромата, присущий исключительно элитным сортам чая Дарджилинг, высоко ценится знатоками во всем мире.

Чай черный байховый листовой индийский Дарджилинг. Хранить в сухом месте. Заваривать 3-5 минут.

Итак, дарджлинг.
Сразу скажу,я по ним не специалист. Как мне показалось внешний вид сухой заварки отличается от ранее мною виденных, а именно: у Ахмадовца больше вытянутых скрученных листьев и меньше ломаных.

Аромат сухой заварки, как и у непальца, ощутимо напоминает шоколад. Горький.

Заваривал его согласно инструкции в чайнике, хотя обычно предпочитаю даржлинг гайванить. Мне кажется, что в гайвани лучше проявляется аромат чая. Так вот, в этот раз он (аромат) меня особо не впечатлил. В следующий раз попроую его (чай) загайванить.

Пена. Обильная, красивая такая пена.

Вкус. Сначала я даже был разочарован, он мне показался более плоским чем у Twinings или Gokal. Но постепенно появилось легкая, довольно приятная кислинка, м.б. даже со слабыми сладковатыми нотами. И еще один эффект - ощутимое тепло по телу, хотя это субъективно, у нас сейчас вечер и вооббще прохладно.

Про воду. Она у нас артезианская, достаточно мягкая, завтра срисую точные показатели.

В дополнение к "предыдущему докладчику":

Первая проба.
Аромат сухой заварки - удивил запахом горького шоколада. Именно горького. Что, после чтения "шоколадных" отзывов Дениса и Саши вызвало некоторые здоровык сомнения, насчет моей повышенной внушаемости, поскольку раньше в других даржилингах я такой шоколадности не отмечала.

Аромат знакомства - слабее и менее шоколадный, скорее прояявляются ноты засушеных цветов что-ли. Надо будет еще попринюхиваться :))

Заваривание - согласно инструкции, 4 мин, 2 ч.л., чайник 0,5 л фарфоровый, вода - около 100 град.

Цвет настоя - темно-янтарно-медовый.
Пена - не квас, конечно, но есть. Среднее количество, пожалуй.

Аромат настоя - довольно слабый, как мне показалось, шоколадности не чувствуется.

Вкус - раскрывается постепенно - сначала ничего определенного, потом - легкая кислинка - постепенно проявляется от еле ощутимой до явной, слегка переходящая в еле заметную сладковатость.
Вкус вкусный, вобщем. Одной чашки мало. Хочется еще.

Послевкусие - сладковато-терпкое, вяжущее даже, пощипывание некоторое на языке ощущается.

Замечание - анонсированный на этикетке мускатный аромат не ощутила. Вкус - м.б. эта кислинка имелась ввиду. Но мускатной я бы ее не назвала. Фруктовой - пожалуй.

Для сравнения пробовали (с получасовым перерывом) родственные чаи - т.е. еще и непальца. Отзыв будет помещен в означенное ему место.

Дарджилинг.
Сухой чай - какой то неравномерный, есть крупные типсы,крупный клист и пыль там же. непонятно. Аромат есть, но едва уловим. сухой чай скорее насторожил, чем предложил приятно провести время:)
Заваривала по инструкции, только вот время не выдержала - ну не могу я ждать, пока дарджилинг сварится за 3-5 минут...
2 минуты - и в чашку.
Я очень люблю запах, когда дарджилинг просыпается... Заливаешь горячей водой - и пока доливаешь, запах уже танцует, ласкает, поднимает настроение и "просыпает" улыбку:) Здесь запах не пошел сразу, появился позднее, когда постоял минутку и нежный, если не сказать слабый...
Тем более удивил вкус - округлый, мягкий. Хороший вкус. Удивилась настолько, что налила еще чашечку. с удовольствием выпила.В чайнике - приятный аромат, только очень скромный, слабый.
Чай неплох.

Этот чай меня разочаровал. На сколько вкусно пахнет сухая заварка, настолько сам настой совершенно невыразительный. Пробовал его заваривать и в небольшом фарфоровом чайнике и в глиняном и в стеклянном полулитровом. Добиться ничего не удалось.

ТТХ опыта:
Вода – Шишколес, чайник – «Дулево 2С» (2/3 объема), 1 ч/л чая, вода – 85 градусов.
Первая проливка – 5 минуты, вторая – 6.

В сухом виде чай не шибко интересный: есть какое-то небольшое количество типсиков, маленьких и лохматых, но есть и примерно такое же количество обрывков нескрученных бурых листьев («что это было» я так и не понял).
Аромат сухого чая оказался довольно слабеньким и я ничего особенно и не унюхал, а вот в распаренном чайнике (а буду-ка я называть это «сауной»!) дал заявленный сладкий цветочно-мускатный аромат (хотя и ненадолго).
После заливки сразу всплыли зеленые компоненты, в основном обрывки листьев.
Настой вышел насыщенного янтарного цвета, если присмотреться – то можно увидеть «клубящиеся» ворсинки типсов (только ни очень маленькие).
Вкус оказался довольно плотный, с присутствием мускатных нот (как, опять же, и было заявлено), с приятным, но очень коротким кисловатым послевкусием. Я дал настою остыть до теплого, и тогда появилась приятная «зеленая» терпкость и «черная» кислина.
Но еще интересней оказался «аромат отсутствия» - цветочно–медовый. Но тоже очень короткий.
Вторая проливка вышла совсем уж жидкой и могла быть употреблена лишь в состоянии отчаяния :)

Резюм: так себе, средненький дарджилинг.
(хотя, тут еще может сказался результат чрезмерных дегустаций оригинальных дарджилингов :)

Чай дегустировался 18.06, вечером, спустя 4 часа после обеда.
вода: Росинка2 кипяток
чайник: фаянс ~ 750 мл.
количество заварки: 3 ч.л. на чайник
время заваривания: 4 минуты.

1. Внешний вид чая: разный размер и форма чаинок, цвет – коричнево-бурый, со светлыми зелеными фракциями. В общем создает впечатление не аккуратного, не очень красивого чая..

2. Аромат сухой заварки: очень приятный аромат дарджилинга, немного пустоватый, слабый.

3. Аромат сухой заварки после знакомства с чаем: типичный дарджилинговый.

4. Пенообразование при заваривании: пенообразование не сильное, пена белая, не крупная, не мутная.

5. Цвет настоя: очень красивый, ярко-вишнево-красный, по внутреннему ободку кружки - золотой. Прямо залюбовался цветом настоя.

6. Аромат настоя: медово-цветочный, очень приятный, деликатный.

7. Вкус настоя: не выразительный, терпкий, мускатный. Вдыхая аромат и любуясь цветом настоя ждал много большего от вкуса. Вкус разочаровал.

8. Послевкусие: слабое, сладко-медовое.

9. Разваренные листья: ничего особенного.

10. Аромат пустой чашки: очень приятный, яркий.

11. Количество выдержанных заварок: -

Впечатление: Средний дарджилинг на 4- (аромат и цвет на 5-, вкус на 3+). Очень негативное впечатление от слишком простого вкуса, возникающее на контрасте с шикарным ароматом. А вообще, может, я и сгустил краски. Красные чаи пью очень редко.

Я бы этот дарджилинг назвал «базовым», что ли. Перепробовав достаточно много самых разных дарджилингов я ими, если честно, изрядно избаловался. И если подходить к Дарджилингу LE с пижонских позиций, то чай этот можно оценить как весьма средний.

Но, при этом, и с пижонских, и не с пижонских позиций совершенно точно можно сказать, что чай обладает всеми характерными признаками дарджилингов. Тонкостей и нюансов в нем ни на грош (некоторую шоколадность в аромате, роднящую в линейке непальца с дарджилингом принимать за нюанс я не буду), но все нужные «толстости» присутствуют.

Заварка разноцветная. Когда листочки заливаешь горячей водой, картинка тоже получается веселенькой и, в общем, светлой. В аромате сухой заварки присутствуют свежие, слегка травянистые ноты, в настое эти ноты сохраняются, только как-то «округляются», что ли. Цвет настоя относительно светлый, вкус — с положенной Дарджилингу терпкостью, послевкусие — свежее, чуть терпкое и достаточно долгое. Аромат сохраняется в пустой чашке, приобретая сладковатые ноты. При желании из чая можно вытащить вторую заварку, но она получится очень «водянистой».

Короче говоря, чай этот является классическим дарджилингом, по которому можно детей в школе учить ;) Повторюсь, что для того, чтобы быть хорошим дарджилингом, ему явно не хватает тонкости и какого-либо закидона. В аромате, например, или во вкусе (Катя в качестве гостинца привезла свежего Бадамтама, так в нем такая классная смородиновая нота!)

Условия: Заваривал 3-4 минуты
2 гр. заварки на Дулево 2с, 85-90 гр.Ц. Шишкин лес

Внешний вид чая:Уборка не очень радует. Чаинки разноформатные, много коричневых, светлых четверть. В общем, темный он.

Аромат сухой заварки: что-то вроде конфет с ликером)

Аромат сухой заварки после знакомства с чаем: типичный дарджилинговый, не сильный.

Пенообразование при заваривании: нет.

5. Цвет настоя: Заметно темнее, че непалец, рыжий.

Аромат настоя: Насыщенный аромат, без шоколада.

Вкус настоя: не выразительный, с мускатными нотами.

Послевкусие: сладкое, непродолжительное.

Разваренные листья: табачный запах, довольно темные (заметно темнее, чем у непальца), есть немного оч. светлых.

Аромат пустой чашки:Оч. приятный, сливочный

Количество выдержанных заварок: 2

Сразу скажу - не знаток Дарджилинга, наверное потому что нек распробовал, или хороших сортов не пробовал.
Мне нравился чай от Твайнингса - "Queen Mary", а еще - в недрах одного из павильонов на последнем Фестивале чая, индус - титестер меня нопоил совершенно восхитительным напитком 1-го сбора... да....
А вот в обследуемом напитке, кроме приятного пусточашечного аромата я ничего не нашел. Может я многого хочу? Моя дочь запросто определяет, что это оч. хороший чай в сравнении с ординарными магазинными сортами.
А дело в том, что в сравнении с ним - непальский лучше на порядок, но об этом позже.

Утварь: фарфоровый чайник, чашка. Вода - сенежская чайная. Воду грела на горелке в стеклянном чайнике.

. Внешний вид заварки:
Крупные листочки различающиеся по цвету. листя целые, в целом внешне заварка производит очень приятное впечатление.

Аромат заварки до знакомства- очень слабый, "пылевой".
Аромат заварки после знакомства - пахнет черным чаем, сушеными ягодами, приятный теплый мягкий аромат.

Заваривала водой около 93С 3 минуты. Пенообразование очень слабое.

Цвет настоя относительно светлый.
Аромат - очень "жареный", дымный.
Вкус - почему-то показался мне солоноватым, с приятным немного терпки, "винным" послевкусием.
Аромат пустой чашки почему-то напомнил о варенье.
Вообще чай произвел очень хорошее впечатление - он достаточно легкий, без горечи, при этом у него есть вкус и запах, не сильный, но вполне достаточный для чая и чаяпития.
Мне, хотя я большой любитель добавлять в красный чай сахар именно этот чай пить с сахаром совершенно не хотелось, что для меня лично является показателем гармоничности и достаточности вкуса.
Аромат разваренных листьев - "супный", напоминает синий или зеленый чай.
Заваривала один раз, но по ощущениям чай вполне выдержит еще одну заварку.
Резюме - исключительно положительные впечталения для такого чая. Понравилось )

Дарджилинг. Я дарджилинги люблю, но, к сожалению, совершенно не знаком с плантационными дарджилингами, а больше пью «бюджетные», ценовой категории около $1-2 за 100 грамм. Среди них могу выделить Ахмад, Магретт и Гринфилд.

Сухая заварка выглядит хорошо - чаинки среднего размера, разноцветные, есть немного типсов. Аромат сухой заварки - с медовыми нотами. Шоколад не услышал :(

Заваривал в соответствии с рекомендациями – 3,5 минуты в керамическом (эмалированном) чайнике объемом 450 мл, в который заливал около 250 мл воды температурой около 85-90 градусов. Чайник предварительно прогревался кипятком. Заварки взял 2 чайных ложки. Вода - водопроводная, фильтрованная бытовым фильтром "Брита".

Получился красивый светло-коричневый настой. Вкус - характерный для дарджилингов, сладковатый, с еле уловимой горчинкой, умеренной терпкостью и приятным послевкусием.

Вторая заварка (около 15 минут) получилась средненькой. Пошла на запивку будербродов.

Вывод: хороший чай - приятный, мягкий, но без особых нюансов. Безусловно лучше, чем любимые мной бюджетные дарджилинги «Ахмад», «Магретт» и «Гринфилд». Но, опять же, не настолько, чтобы оправдать разницу в цене.

Darjeeling

Резюме: удивительный чай из-за медленно раскрывающегося стеснительного аромата сухих чаинок и из-за сытного традиционного вкуса. Приятно мягкий и гармоничный.

Внешний вид: черный, много коричневого, немного белесого и темно-зеленого. Среднеломаный. Сравнивая с Greenfield Fine Darjeeling 04.06: во втором есть ярко-зеленые и светло-коричневые листочки. И вообще вид поживей.
Ахмадовский навевает образ вспаханого поля с обломаным кустарником.
Гринфилдовский - весеннего кустарника на плодородной земле.

Аромат сухого: слабый, приятный, сладковатый, древесный, традиционный дарж., мягкий. После длительного знакомства чай перестает стесняться и появляется аромат шоколада / какао. Это впечатляет, не стыдно и девушку порадовать.
У Гринфилда аромат вначале слабее, затем становится немного резким и сочным как у коры орешника ...
Ахмад более благороден, комфортабелен, мягок.

2 ч.л. = 6.1 г. Вода из крана (артезианская) + Аквафор Кувшин B4. Чайник фарфоровый 0.5л, прогрет, лбняная салфетка.
Вода невскипячена. 86С, 5мин 30с (->77C).

Цвет настоя (5см слой): обычный, средней ... светлоты, насыщеный, светлый оливковый ободок. Пены мало.

Аромат настоя: слабый, традиционный дарж., сладкий. Чуть отдает шоколадом, приятный.

Вкус: легкая терпкость хорошо уравновешена сладостью и мягкостью. А традиционный вкус даржилинга как-то осязаем и очущается как что-то калорийное и сытное.Хороший. Сразу захотелось им порадовать ... кого-нибудь.

Аромат чашки: сахар, потом сырая свежесть. Такая еще встречается когда открываешь долго простоявший закрытым высохший свежесвареный в зеленом чае глиняный чайник.

Разварка: вид обычный, среднеломаный. Интересный запах - напоминает резкостью камфару, но не она а что-то свежее, слаще, как у чашки.

26 июля 2006 г. 21:00

Любопытные умозаключения. Я только сразу оговорюсь, что описывая твайнинговский дарджилинг «Queen Mary», я ошибался — он не ароматизирован мускатом. Я неверное перевел надпись на банке, там шла речь про мускатные ноты в аромате.

Что касается недекларируемой ароматизации чаев, то это вопрос очень занятный. С дарджилингами, я надеюсь, дело в порядке — мускатные ноты в их аромате, скорее всего, имеют естественое происхождение. Хотя бы потому, что вводить в дорогие чаи вещества, вызывающие привыкание, бессмысленно — их покупают не очень много и даже вызванное привыкание не принесет особых прибылей — а риск не просто велик, он безумен. Спокойнее сразу начинать торговать оружием и наркотиками.

Но, тем не менее, я бы был очень рад возможности химического анализа любого чая. Подробного: на предмет наличия пестицидов, тяжелых металлов, красителей, ароматизаторов и прочих посторонних примесей, витаминов, минеральных веществ и т.п.

Возможность подробного анализа и сухого чая, и настоя, и разваренных чайных листье, сняла бы множество вопросов. В том числе и вопросы о возможном содержании муската в чая. Его бы или нашли или нет. И не нужно было бы искать аналогии на не внушающих доверия наркоманских форумах ;)

У меня это просто идея-фикс, с анализом. Давно уже. Но она, почему-то, никого не увлекает ;) Видимо потому, что этот анализ — очень дорогой.

Завтра срочно напьюсь дарджлинга ЛЕ, может развеселюсь)
А мускат, действительно, был однозначно опознаваем в «Queen Mary».

А вообще, мне очень фраза понравилась: "Спокойнее сразу начинать торговать оружием и наркотиками" - как человеку далекому от торговли))

Я, конечно дико извиняюсь, но фраза "...они безошибочно определили и спросили: "А чего это он так настроение поднимает, один из всех ?" до смешного напоминает сцену из "Мимино" - "Да! Он так мне и сказал: "Я к потерпевшему такую личную неприязнь испытываю, прямо кушать не могу!"