чай :: форум : дегустация коллекции ahmad limited edition

King Oolong. Королевский Улун

Согласно преданию, много веков назад в спрятанных от постороннего взора долинах горной китайской провинции Фуцзянь сама богиня милосердия Гуань-инь вдохновила Мастера на создание чая Королевский Улун. И сегодня этот божественный чай из скрученных вручную нежных листочков отличает благородный янтарный настой и необычайно лёгкий вкус с медовым оттенком.

Чай красный байховый листовой китайский Королевский Улун. Хранить в сухом месте. Заваривать 3-5 минут.

Ну вот мы его попробовали...

Вода фильтрованная, заваривался 3-5 мин., как на инструкции, но на свечке в стекле. Видимо, последнее было зря.

Вкус такого усредненного улуна проявляется на третьей минуте довольно широко с откровенно травянистым послевкусием. На пятой минуте завар слили, но было поздновато... Нет, он не загорчил, он, довольно для нас неожиданно, - закислил, и послевкусие пропало. Пропал и приятно-сладковатый, проявлявшийся до этого, аромат пустой чашки...

Второй пролив не осилили - оказался совершенно пустым, такой улуно-образный тон кипятка.

Сам чай после слива в чайнике имеет приятный лично мне запах...бани.

Королевский Улун
Отчет пока не готов, но просле первой дегустации замечу , что в сравнении с тем же Улуном 2004 (еще не Королевским в названии) этот значительно отличается в лучшую сторону.

Улунами плотно заинтересовался относительно недавно, но уже проникся их разнообразием и глубиной вариантов. Поэтому данная проба отражает лишь ощущения, без никакого анализа.
Уже привычная «несимметричность» текстов на фантике чуть не подвела – в последний момент заметил, что англичанам рекомендуют конкретную температуру воды.
Вид чая особо не впечатлил – из-за разнокалиберности «комочков» он производит впечатление неряшливого (как будто замусоренный) и какого-то скомканного. Окрас разнородный, цвет – тусклый. Разваренная заварка показала вполне целенькие листики, но, опять же, или разорванные, или с дырками (у Дениса на фото все это видно).
Сухой аромат – цветочно-сладкий, но тоже не сильно явный. Вот в распаренном чайнике он пах значительно сильнее и вкуснее, там пробились пряные ноты и аромат стал богаче.
В данном случае в работу пошел керамический чайник (примерно 150 мл) и стеклянный чахай. Вода – водопровод+Барьер4. Все первые заливки традиционно выливались, поэтому их не считаю.

Опыт №1
Чаю – 1 ч/л.
Первая проливка - температура 69гр, время ~ 3 мин.
Пены было совсем немного, прозрачная. Настой – прозрачный, светло-желтый, с некоторой зеленцой (хотел сказать «лимонный», но это уж скорее лайм). Аромат напомнил пушонг, только очень разбавленный (думаю, что это от «недовложения» чая). На вкус – улун, как улун, средненький. Послевкусие – сладкое и пряное, похожее на аромат распаренного вначале листа. Приятное, но короткое.
Второй раз пролил изменив условия - температура 70, но время – 4 мин. и воды ~75 мл.
И получил таки результат! :) – появилась довольно неприятная горечь, которая перешла полноценно в послевкусие. Думаю, что это результат 4 минут. Результат вылил.
Третья проливка – это 71 градус, 100 мл, но 2 минуты.
Обратный результат – очень вкусный «кипяток».

В поисках «янтарного настоя и изысканных медовых оттенков вкуса» был поставлен Опыт №2.
Чаю было заложено 2 ч/л. Весов-то нет! :) но думаю, что там грамм 10 было.
Первая проливка - температура 70гр, время ~ 3 мин. (отвлекся, блин…) Результат ушел в раковину – ну очень горький и густой. И цвет у настоя стал явно зеленым.
Вторая проливка - 70гр. и 2 мин. Результат получился вполне сносный. Пить вполне можно, но легким этот вкус назвать сложно.

Резюм: результаты наталкивают на мысль, что вполне приличным может быть такой вариант - 10 грамм чая на 200 мл 70 градусной воды и на 1 минуту. Если это так, то чай свои деньги (около $10) наверное оправдывает. Другое дело, что за эти деньги можно уже выбирать.

Еще с осени по утрам пью только улуны, поэтому время для дегустации King Oolong от Ахмада решила не менять, ранние часы для меня - самые улунистые.

Возможно, если бы улун от Ахмада был моим первым опытом, я бы испытала больше восторгов и не было бы этого сравнительного анализа с моим любимым улуном (из премиум-линейки "Ласковый чай")http://jfk.com.ua/...

(воспользуюсь правом из инструкции к дегустации, где разрешено упоминать других производителей ;)

Единственный огромный плюс (по сравнению с "моим" образцом, в дальнейшем просто jfk) - это упаковка. Выглядит достойно и внушает доверие к чаю за такую большую цену.... (в то время как страшнющая упаковка jfk отпугивает, но и купить ее можно в 7 раз дешевле....)

Перейдем к содержимому. Аромат сухого чая легкий медовый, улавливаются нотки цветочной пыльцы, но по сравнению с jfk - аромат бледный и менее выразительный.

Внешний вид скрученных листочков: тусклый, разнокалиберный и, как уже заметил уважаемый Satori, присутствует некая неряшливость, чего в ХОРОШЕМ (и дорогом, что здесь немаловажно) увидеть не ожидаешь.

Итак, перейдем к чаепитию.
(глиняный чайник 0,200 л, керамический чахай, первые заливки моментально выливались)

опыт 1. (с водопроводной отфильтрованной водой)

Заварила, как и рекомендовано, 3 минуты - горячей водой (градусника нет) после минуты остывания кипятка.
Пены немного, большими прозрачными пузырями. Цвет настоя - "средний" желто-зеленый (как на фото Дениса). Аромат еще бледнее, чем ожидался... :( (учитывая бледность аромата сухого чая). Даже вполне "читаемый" улуновский аромат разваренных листьев в глиняном чайнике, в сравнении с jfk, выглядит очень усталым - будто это уже не первая заварка, а минимум третья :(

На вкус, "разбавленный" улун, как будто чего-то в нем не хватает...
Послевкусие - небольшое и без ахов удовольствия.

За время первой пробы чай, слитый в чахай, еще более настоялся (около 2 минут) - появилась неприятная горечь :(

(ловлю себя на том, что мои впечатления очень похожи на описания Satori)

Вместе со мной этот чай дегустировал сын (прим. - улун от jfk его любимый чай), и ради чистоты эксперимента, я не сказала ему, что заварила Ахмад ЛЕ. Вот его впечатления, вкратце:
- Странный улунчик какой-то сегодня.
- Лучше или хуже?
- Другой какой-то, странный.

Опыт 2.
Решила попробовать улучшить эти "странности", заварив на хорошей воде ("Старый Миргород"). Снова 3 минуты.

Изменения произошли только на уровне привкуса воды, вкус чая остался почти неизменным - таже разбавленность и "усталость".

В обоих опытах были попытки двух-трех заварок, но они не впечатлили вовсе - нестойкий вкус и быстро улетающий аромат.

Особенно удручили разваренные листья - рваные, дырявые, цельных и парных вообще единицы, все разного размера... Листики улуна от jfk, в сравнении с ахмадовскими, выглядят воистину "отборными".

Еще о листьях. Прочитав как-то на этом форуме о красивых засушенных чайных листочках в бокалах (Саша-Satori, снова привет :), я занялась этим веселым занятием на благо интерьера дома - так вот спитый еще в прошлом году улун от jfk, живущий теперь в стеклянной бутылке-контрабасе, до сих пор ПРИЯТНО ПАХНЕТ! А у высушенного дегустационного ахмадовского улуна, уже спустя три дня запах был лишь еле уловим :(

Мои выводы: King Oolong от Ахмад ЛЕ - для неискушенных хорошими улунами, иначе возникает много вопросов...

Утварь - чахай, чабань ваньсянбэй и пиньмэнбэнь - все керамическое, фото прилагается 8) думаю наличие традиционной для улунов посуды не является нарушением инструкции по завариванию.
Внешний вид заварки - мелкая, неравномерно скрученная. Сначала я подумала, что она приобрела такой вид в процессе транспортировки, однако вид разваренных листьев тоже не внушил мне доверия - они оказались в большиснвте своем покоцанными, с неровными краями, крупными и жесткими, в общем оставили у меня впечатление не совсем качественных, прямо скажем.

Использовала воду "Сенежская чайная", грела на горелке в стеклянном чайнике.

Аромат заварки до знакомства с чаем - синий, очень сильный, явные моские-рыбные оттенки, немножко отдает дымом, копченостью.
После знакомства - дымный запах становится еще более явным.

процесс заварки - сначала проливала заварку в прогретом чайнике водой около 55С, (воду сразу вылила), потрясла чайник, затем повторно залила водой 65С.Все-таки улун необходимо проливать, как мне кажется, хотя воможно это некоторое отхождение от инструкции.

Пенообразование скудное. проливочная вода была светло-желтой, не мутной.
цвет заварки настоенной 30 сек. более мутный, аромат - обычный улунский, вкус непроявленный, неявный, но вполне соответствует легкому улуну, может быть даже более близкому к желтым чаям. В послевкуссии наблюдалась некоторая горчинка, но в целом пить было можно.

о раз партия сказала "3-4 минуты" попробовала заварить его в течении трех минут. Цвет заварки действительно стал янтарным, но вот аромат получился неявный. А вкус.. увы, от вкуса осталась одна горечь, послевкусие было кисловатым и терпким. Пить такое на мой взгляд сложновато.

Попробовала спасти положение заварив его второй раз - 70С 40 сек
Аромат на этот раз был с выраженной горчинкой, а вот сам чай практически безвкусным. Больше решила не экспериментировать.

Аромат разваренных листьев - скорее напоминает зеленый чай.

Я вообще очень люблю улуны, это пожалуй самый нравящийся мне сорт чая, поэтому в данном случае мое разочарование от чая было весьма огорчительным. Конечно, не имеет смысла сравнивать этот улун с коллекционными чаями, но вот от сравнения с Тегуаньинь "Мэтр дэ Тэ", который я уже упоминала на театипс я думаю будет вполне правомерным. Увы, сравнение будет отнюдь не в пользу King Oolong. Улун "мэтрдэтэ" при заварке дает густой явный вкус, качество чайного листа заметно отличается в лучшую сторону. Если "тегуаньинь" я могла бы рекомендовать в качестве "офисного улуна", то пожалуй king oolong не могу порекомендовать никак вообще. Что меня, честно, довольно сильно огорчает.

Надо сказать улунов я попил достаточно, хороших и прочих.
Внешний вид сухой заварки не предвещал ничего хорошего - бледный, пыльно-зеленый цвет.
Я решил категорически не следовать штатной инструкции по заварке и как положено улуну - "прогунфучил" его. Вода 82С. Первые заварки настаивал не более 15 сек.
Чай превзошел все ожидания и развеял все опасения. Вкус и аромат - отличные (для данной ценовой категории).
Оч. приятный и стойкий аромат пустой чашки.
Спокойно заварил чай 7 раз, после 4 заварки аромат пошел на убыль и я со спокойной душой подключил к чаепитию сухофрукты.
Вцелом, чаепитием я остался доволен.
Не знаю как быть с рекомендациями по заварке этого чая "обычным способом", без гун фу инвентаря.
И еще - по логике у Ахмад должен быть "просто Oolong", раз есть "King Oolong".

>И еще - по логике у Ахмад должен быть "просто Oolong", раз есть "King Oolong".

А он был раньше, так и назывался, "Oolong". В свое время прогунфучил две банки - сначала нравился, потом как-то не очень. У нас в магазинах встречается до сих пор, впрочем, как и остальные чаи из LE старой расфасовки (2004 г. кажется). Новых не видел, все LE, как оказывается у нас еще "те".

Вчера "питался" им целый день в офисе.
"Добру жменю" улуна на гайваньку - и БЫСТРО и НЕ ЗАМОРАЧИВАЯСЬ получаешь ПРИЛИЧНЫЙ чай в течении дня (около 7-8 проливок вышло).
Вода была градусов за 80, чаю - ложки 2, на каждый слив уходило секунд по 15-20. В конце получил целую гайвань ботвы, но со сливником это не есть проблема.
Вкус и аромат не сказать, чтоб яркие, но вполне характерные и явные.

Мне этот улун понравился. Если не впадать в снобизм и не заявлять «да пивали мы разных улунов, знаем, что это такое», то чай этот получается очень и очень приличным.

Я этот улун потреблял двумя способами.

1. Заваривал в дулевском чайнике кипятком, настаивал минуты три, сливал целиком и пил. Иногда заваривал кипятком еще раз, но с повторными заварками не усердствовал.

2. Заваривал в дулевском чайнике кипятком, настаивал около минуты и начинал пить маленькими чашками — то есть каждая следующая шашка получалась заметно более настоянной, нежели предыдущая.

И в том, и в другом случае я остался доволен результатом.

При относительно более длительном настаивании в чае в большей степени проявляется сладость и округлость — причем и во вкусе, и в аромате. Никаких улунских нюансов в нем, конечно, нет — но базовый вкус и базовый аромат очень хорошие: ровные и сильные.

При заваривании «кусочками» в чае постепенно усиливается терпкость, но даже в последних чашках оно воспринимается совершенно комфортно.

Интересно, что на этот чай подсели мои хорошие друзья, с изрядным предубеждением до этого относившиеся к любым чаям, кроме черного и, по возможности, ароматизированного.

Вывод: очень удачный ненадоедливый повседневный чай.

King Oolong.

Резюме: невзрачный традиционный улун слабой ферментации. Наверное представление дает о таких чаях, но не радует совершенно. Блеклый немного, аромат при знакомстве не играет - очень разочаровало. Вкус без нюансов, слабый.

2 ч.л. = 7.6 г., Фарфоровый чайник 0.5 л., прогрет, накрыт льном.
Шишкин Лес. 76С, 3 мин.

Вид: блекловат, больше темно-зеленого, не впечатляет.

Аромат сухого: слабый, сирени.

Аромат знакомства: слабый, чуть кислее стал. Очень разочаровало что аромат не изменился и не усилился.

Цвет настоя (слой 5 см): светлый, желтый, немного оливковый. Пены нет.

Аромат настоя: слабый, сирени, едва заметная "вареная" нотка обычного зеленого чая типа Мао Фэн Hilltop Collection Tea.

Вкус: равен аромату настоя, слабый. Если зажать нос пить - вкус практически воды.

Послевкусие: слабое, зелени/сирени.

Аромат чашки: сладкий, как сахар-песок, приятный.

Развар: заметное количество ломаных, поврежденных листьев, одиночных, мало флешей, немного зеленых палок ~ 4 см., встретилось несколько коричневых листов очень потасканого вида, в дырках. Цикады или гусеницы?

Пробовал еще заваривать 89С, 5 мин. Вкус чуть сильнее, терпкий. Обычный.

3 июня 2006г., 18:00