Случайно наткнулся на издание, которое возможно кого-то заинтересует:
Акопян А. Чай в ресторане.
дата выпуска: 2004 г.
ISBN: 5-98176-021-4
количество страниц: 184 стр. переплет: мягкий
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
тираж: 5000 экз.

Анотация - просто пестня:
"Издание всесторонне рассматривает одну из самых рентабельных позиций ресторанного меню - чай. Книга знакомит с особенностями производства, заваривания, подачи разных видов чая, сочетая глубокую информативность со свойственной автору легкостью изложения. Она содержит богатый материал, который поможет ресторатору эффективно развивать чайную составляющую концепции заведения. Сверхзадача книги - показать, как можно заставить несколько чайных строчек меню работать с наименьшими затратами и наибольшей пользой для заведения".