чай :: форум : чайные путешествия

Всем привет!

В субботу уже буду на плантации в Абхазии, командировка на 3 недели. Может у кого-нибудь есть какие-то особые пожелания?

Постараюсь снабдить участников Лето-чая свежайшими абхазцами, сразу по приезду.

Коля!
будем очень благодарны за возможность попробовать СВЕЖИЙ абхазский чай, он действительно хорош. на такой запах даже из Риги гости засобирались на сезончай:)

leto.

Дык, это я всегда!
Я прилетаю, 30-го и буду рад, через земляков отправить чай.

Может быть есть мысли на какие-то чайные эксперименты, там обжарка чайных флешек на костре или что-то в этом духе?
Експерименты....

И мне. Всех. С собой... ;)
Коль, я беру с собой свой МТС. В Сочи куплю Мега-Кавказ наверное. Нарисуй мне в смс какой-то Мега-К номер, где тебя можно найти.

satori.

Я пришлю тебе новый номер на тот, который у меня есть.

До встречи у Мирода за чаем!!!

>Может быть есть мысли на какие-то чайные эксперименты, там обжарка >чайных флешек на костре или что-то в этом духе?
>Експерименты....

Николай, а не интерестно было бы Вам поробовать сделать абхазский пуэр? :) В смысле шэн (зеленый). Ради эксперимента. И посмотреть что с ним будет через пару лет.

Наипростейший метод - это немного подсушить лист (часов 10), остановить ферментацию ("убить зелень" - обжарить на сковороде или как-нибудь по другому) и окончательно подсушить свежий лист на солнце (часов 5). Детальнее можно посмотреть здесь

http://www.houdeasianart.com/...
http://www.houdeasianart.com/...

и вообще здесь http://houdeasianart.com/...

После этого получится маоча - пуэрное сырье. Его уже можно прессовать в какие-либо формы, а можно и хранить в рассыпном виде.

Олег.

Спасибо за совет, мысль об абхазской трактовки Пуэра не дает мне покоя уже давно. Итак, ты описал, примерно, классиский вариант производства зеленого чая, за исключением операции скручивания (она нужна, не только для придания формы, но и для сминания прожилок и черенков - чтоб из них вышел чайный сок, иначе чай будет горьковатый), иногда скручивание происходит вместе с фиксацией (например обжаркой). Т.е. Завяливание, скручивание, фиксация, сушка.

После этого складируем чай в темном помещении и храним 2 года? Или специальные кучи (по примеру компоста) и пусть там он находится в состоянии естественного брожения (без дополнител ной влаги).
Что-то похожее планирую попробовать. Правда результаты - не близко :(

Да, скручивание я зря пропустил. Оно на самом деле и в пуэрной технологии есть. Действительно - это практически технология зеленого чая, отличие лишь в ньюансах. Можна посмотреть по тем линкам, которые я дал выше, может станет более понятно в чем разница. Мне кажется главное - солнечная сушка. Ну и, возможно, чуть более короткая фиксация, хотя здесь я не уверен.

А дальше действительно так - хранить в негерметичной (но и не слишком открытой) емкости. Можно, если будет возможность, попробовать спрессовать в какую-нибудь форму.

"Я прилетаю, 30-го и буду рад, через земляков отправить чай"
Коль, я ты бы сам к землякам присоединился и сопроводил свой чай лично :)

А вообще давно мечтаю посадить чайный кустик в горшок и любоваться им темными зимними вечерами:).
Коль, это может быть моей просьбой, пожеланием ? Заранее спасибо!

О !
я похоже что то пропустил :-)
Что гости из Риги собираются на ЛетоЧай приехать ? :-)

тссс, Саша, не спугни зверя , он в задумчивости :)

золотая_осень.
Хорошая идея - привезти саженцы чайных растений.
Постараюсь привезти. Кто хочет еще?

Олег.
Будем эксперементировать.

Николай!
плюсуй меня:) если получится- пару, вдвоем завсегда веселее.
по поводу жарки типсов и прочих "експериментов" - дык, подсказывайте!
ты же знаешь, мы на все горазды:)))

Лена, ты права! если уж брать то 2 саженца :) и не столько ради компании, а естественного отбора ради. Тем более не известно когда еще Коля будет столь любезен :))))) а мечта то давняя !
Коль , вообщем 4 ! нам с Леной по 2 )

Николай, я хочу пять. Если это возможно, конечно.

И мне четыре, если получится.)))

я тоже саженец хачу!!! :) одын :)

Вчера вернулись с женой из Абхазии. Впечатлений разных и много. Обо всем - море :))) люди, горы, воздух,.. кухня ;) Чайных (впечатлений) к сожалению не так много - визит к Коле и Мироду, их чаи, чаепитие на вершине Мамзышки и ключевая вода по дороге на Рицу.
Буду делиться по мере всплывания :)

PS: Там чувствуешь себя в большей безопасности, чем в Мск.
Всем желающим могу дать телефон людей, у которых мы жили - в Абхазии "сезон" только начинается.

Ту Сатори. Если не сложно скинь телефон, если люди хорошие.

Всем - привет!

- саженцы привез.
- Свежий абхазский чай привез.
- эксперимент с маринованым чаем (по древне-бирманскому рецепту) осуществил, результат привез.
- эксперимент с пост-ферментированным чаем (чем-то похожим на Пуэр) сделал, результат привез.
- образцы последних чайных экспериментов с обработкой вскоре после сбора, привез.
- свежую чайную веточку для обжарки на костре, для Лето-чая привез.

ух...

Коля, Ура! С приездом!

2 Николай Монахов -
Да я смотрю, ты еще и фоток чайных гигатонну привез?.. ;)

Николай, с приездом!!!

Коля, за саженцы особое спасибо !)) очень хотелось бы их из твоих рук получить )

золотая_осень.

Как тебе позвонить?

Коль, ты ничего не путаешь ?)) Я вообще то в Риге живу )))))) Звони конечно - 37129876065 ..
а про саженцы из твоих рук - это я тебя на леточай заманиваю, если ты не догадался ) Хотя буду очень рада тебя и в Риге встретить ))

Коль,
большое спасибо за саженцы. Паша довез их в целости и сохранности. Надеюсь наши познания ботаники помогут достигнуть желаемого результата ))) о ходе роста буду периодически отчитываться ...

с летним приветом и одобренное Финской цензурой)),
Золотая_осень

leto.

Всегда пожалуйста! Постараюсь скоро написать небольшую "инструкцию по эксплуатации" для саженцов, т.к. там есть некоторые нюансы.

Приятного и позновательного Лето-чая! (Чай в гостях у leto.) :)

Николай, уж очень хочется пробыстрее инструкцию ;)

Николай,
а какую почву надо саженцам? и саденцы)а, вернее - мы, их счастливые обладатели) очень хотим из воды их посадить. ждем скорее инструкцию.

Касательно инструкции по посадке чайного куста.

Мне сказали, что сначала корень должен в воде дать небольшие росточки (так же для этого есть специальная жидкость, не знаю названия), затем пересаживается в горшок с землей. Земля, обычно с маленькими пористыми камушками для лучшего дренажа. Земля должна быть влажной, но не сырой. Пропорции определяются интуитивно, в зависимости от обжей влажности помещения. В показательном горшке с черенком чая из Голандии их 50%. Но, надо смотреть, как сохнет земля в комнате.

Более подробно меня направили на "Справочник по комнатному цветоводству" под редакцией Хисаи.

В той литературе, которая есть у меня описывается по высаживанию в открытом грунте со спец. стеклянной колбой и шпалерами.

Коль, спасибо, буду сперва пытаться получить из "росточка корни" ) в воде.

Жидкость, еслия правильно понимаю о чем речь, называется "корневин" есть в свободной продаже в любом цветочном магазине. Стимулирует рост корневой системы.

OLA Dration
в России много разных жидкостей срособствующих росту корней, я когда то что то привозила себе , надо покопаться в кактусных запасах. У нас тоже есть, но как правило почему то в больших объемах, а те были в ампулах.

Ну что ж, посадочный материал, приведенный Николаем, раделен на семь черенков разного вида и поставлен в «Корневит» на укоренение. Если таковое будет успешным, будет отчет с фотографиями. Если неуспешным, скорбно сообщу об утрате посадочного материала.

Николай, еще раз спасибо!

Денис Шумаков.

Да будет так!

Коль, мой посадочный матриал разделен на 2 части . Одна пытается пускать корни в воде , по твоему совету, но пока без химии - как раздобуду добавлю. А вторая на фото ...

вот.

золотая_осень.

С удовольствием буду читать о результатах. У меня-то в ведре и на окна (отмачивается). :)

Николай, спасибо за эксперимент с пуэром и чудесную статью! Будете ли Вы эксперементировать с естественной ферментацией рассыпного чая? Я имею ввиду старить чай как шэн пуэр?

Олег.

Добрый день. Спасибо за теплый отзыв.
К сожалению, сейчас не представляется возможным такие эксперименты :(Дело в том, что я приезжаю в Абхазию относительно ненадолго (в этом году 3 недели). А в таком процессе надо следить постоянно и много экспереминтировать (хотя бы лет 10-ть). Тогда получится что-то стоящее (возможно). Сейчас все в Абхазии сильно загружены работай и им не до экспериментов.
Может быть в будущем.

Всем.

Хочу похвастаться, что один из чайных саженцов, находившихся в ведре с водой дал отросток корня. Корень похож на волосок, длинной в 8 см и с другой стороны черешка небольшой крюкообразный белый отросток длянной 1.5 см.

Коль,
рада за твои успехи... мои саженцы, которые в земле совсем поплохели (, а в воде - стоят хорошо. Надо заглянутью внутрь, может тоже что-то выросло :)

золотая_осень.

Спасибо за неизменный позитив!
А фотку бы кустика, который в земле чахнет, а...

Круто! Мои в воде еще стоят. Но оптимизма у меня все меньше. Ты, Коля, прямо юный мичуринец какой-то.

да уж, точно мичуринец :)
так описать черенки, как песню спел! :)

мои-то давно подохли :( хотя на недостаточк мичуринства я обычно не жаловалась :(

Коль, зачем фотку того, что чахнет ... мне стыдно! ((( но папа заметил там что-то положительное) говорит - почки новые, на месте сброшенных листьев... но я пока не стала бы так утверждать.

Ух, ты я - мичуринец.

Кстати, в этом есть доля прады. Так как живу я практически на Мичуринском проспект и вдоль него на много сот метров посажены яблони, которые он напрививал...

Касательно черенков. Еще в Абхазии, заныкал я два маленьких черенка, сантиметров по 15 длинной, прям с чайным семечком пророщенным. Полежали они у меня, значит (закос под речь Мирода), в банке, пооклемались и в горшок с землей - корни пускать. Вот его-то я и каждый день поливаю.
А большие черенки, как и всех так в ведре и стоят. Думаю тоже в горшок с землей попересадить.

>>>>>>>>>>>>>>>
Всем.

Хочу похвастаться, что один из чайных саженцов, находившихся в ведре с водой дал отросток корня. Корень похож на волосок, длинной в 8 см и с другой стороны черешка небольшой крюкообразный белый отросток длянной 1.5 см.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

............ Вот с этого скромного и незатейливого сообщения и началось победное шествие русской "северной" разновидности абхазского чая, вытеснившего и Китай и Японию с международного рынка.
Никто уже сейчас, через 200 лет не помнит что Никола Монах-хан не был собственно, абхазом (его настоящая фамилия была - Монахов) и что Абхазия тогда была не великой суперсверх-державой, простиряющейся к югу от Российского Царства от Пиреней через Афины, Иерусалим и Тибет до самого Ново-Сухуми (бывш. Пекин или Бейдзин), а малюсенькой территорией на берегу то ли Черного моря то ли нынешней Абхазской Ривьеры (бывшей Французской) в южном средиземноморье.
Кто мог тогда подумать что малюсвнькая Абхазия завоюет cвоим чаем весь мир без единого выстрела, вытреснит практически все другие напитки (да, в те времена люди пили и "коффе", и "Куко-кало" (видимо от имени капитана Кука, погибшего на Гаваях еще почти за два века лет о описываемых событий), и другую экзотику, ныне более никому кроме специалистов не известную....
Абхазский чай (так в действительности называется наш ЧАЙ) стал всепланетным напитком уже к.... (Извините трансляция прервалась из-за входа в подпространство. Продолжение - при выходе к орбите Юпитера где нас ждет пересадка с этой лоханки на наш основной звездолет.....)

Alex Chaihorsky, second pilot.

Коль,
а ты когда в следущий раз в Абхазию едешь? может с саженцами инжира подсобишь? ))))
эх, надо бы самой тебе компанию составить конечно...но не разорваться на все)

biovirus

Эх хорошо бы так и было...
Изучали бы остатки аутентичной чайной китайской культуры. А, вот почему Вы не - штурман, рулящий продвижением новой культуры в заморских странах?

Наконец-то прочитал Ваш весомый отзыв об абхазских начинаниях, а то уж подумал, что Вы эти посты - в игнор... (и на письма не отвечаете).

золотая_осень.

Теоретически я могу заказать в Абхазии саженцы инжира. Если очень надо, обращайтесь.
А по поводу поездки в Абхазию - хорошее начинание. Вот например Сатри, читал читал про Абхазию, собрался и приехал...

Ну что Вы, Николай, какой игнор - на все ответил, как всегда всем. Если не получили - значит не прошло, а я и звонить пытался, пару-пятерку раз...
Скайпа у Вас нету случаем? Если есть я и там - biovirus

Alex.

2 Николай Монахов
"Теоретически я могу заказать в Абхазии саженцы инжира. Если очень надо, обращайтесь. "

Коль, надо ! очень ! )) но если это для тебя сложно, то разберусь со временем сама. Тут видишь ли сорта нужны только такие:
"в комнатных условиях плодоносят следующие сорта: Кадота, Длматский, Оглобша, Фиолетовый сухумский, Сочинский-7, Солнечный"

золотая_осень.

Как я узнаю какой именно сорт растет в огороде, в селе Дурипш в Абхазии? На все вопросы - честный ответ, что саженец хороший...

2 Николай Монахов

Коль, я пока что согласна на любой сорт ) бери, что дадут...
спасибо.

золотая_осень.

Из Абхазии мне сказали, что для того чтобы сейчас пересадить саженец инжира нужно создать множество условий:
1. Особый парник.
2. Сажать сразу несколько (папа и мама) для перекрестного опыления.
3. Аклиматизация к новой почве будет происходить долго.
Чтобы сделать пересадку проще, нужно сажать саженец ранней весной.
Но, они готовы переслать саженец сейчас.

Что делать?

2 Николай Монахов

Источники, данные Алексом говорят:
"Для укоренения надо брать "вызревшую" ветку. Наилучшее время для укоренения - январь, вернее конец января-начало февраля. Важно не пропустить момент, когда инжир уже сбросил все листья, но еще не начал давать молодые побеги. В это время черенки укореняются легко и просто."

Так что получается, что это надо делать в январе ? !
Если к тому времени я не найду источник откуда взять правильного сорта саженец, то обращусь к тебе еще раз.
Спасибо за понимание )

золотая_осень.

Всегда готов помочь!