чай :: форум : особенности заваривания чая

"Чай по-китайски
Раздел: "Чай и чайные напитки »

Для рецепта Вам потребуются:
- зеленый чай - 1 ст.л.
- вода (кипяток) - 1 стакан.

Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый, предварительно прогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и др. слащеных веществ, которые, по мнению китайцев, портят его натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3 заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую."
http://www.gotovim.ru/...

"Чай по-японски
Раздел: "Чай и чайные напитки »

Для рецепта Вам потребуются:
- чай - 1 ст.л.
- вода (кипяток) - 1 шт.

Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогретый сосуд и приготовить крепкий чай, залив его согретой до 60 градусов водой (при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстрат). Приготовленный чай подают в блюдечках емкостью 50 мл. Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками."
http://www.gotovim.ru/...

"Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и др. слащеных веществ, которые, по мнению китайцев, портят его натуральный аромат."

Ничего они не понимают ! )) пирожки с мясом напрмер не только под зеленый , а даже под ТГ (я про номер умолчу ) идут прекрасно и не портят его аромат ))))))

2 золотая_осень:
"Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и др. слащеных веществ, которые, по мнению китайцев, портят его натуральный аромат."

Ничего они не понимают ! )) пирожки с мясом напрмер не только под зеленый , а даже под ТГ (я про номер умолчу ) идут прекрасно и не портят его аромат ))))))"

Если учесть, что ты не ешь мясо, то и все остальное можно счесть мифом...
это только подумать! ТГ - под пирожки! даже и представить себе это не возможно...

странно, но у меня после этого сезончая нет " чайного перепоя" чай пью ежедневно, не один раз и с удовольствием.

как чувтсвуют себя коллеги - леточайники?

чувствую себя прекрасно и по-прежнему с удовольствием... пью чай :)

"Приготовленный чай подают в блюдечках"

эх! блюдечков-то у нас и нету! :)

Уффф.... и я до Москвы добрался.
Никаких ощущений интоксикации не было. Хотя чай я пью редко, да и кофе не каждый день.

Лен, ну так пирожки то ел Рыжик , а аромат от ТГ который пили мы доносился и до него :) Значит можно сказать, что были среди нас и такие личности, Рыжик всетаки был в списке лето-чайников ))

2 leto -
"как чувтсвуют себя коллеги - леточайники?"
Работают над "трофеями" ;)

2 littlebat -
"эх! блюдечков-то у нас и нету! :)"
Зато есть "чарки Версаль 75 мл" - они и чарки, и солонки, и блюдечки.

"эх! блюдечков-то у нас и нету! :)"
зато у нас пара знатных гончаров! девушки, примеривайтесь, ваяйте и радуйте нас. а мы пить из них бум:)

"как чувтсвуют себя коллеги - леточайники?"
адоптация проходит крайне тяжело (( Хочется больше чаю, чем в обычных офисных условиях!!! я уж умолчу про пуэр на техсамых сливках ! )

d'Arahchjan —

Дим, а есть возможность баклаву заказать такую же, как ты привозил? Я бы пару коробок взял. А то и больше (ненамного ;)

Я раньше путеводители по Ближнему Востоку в наем сдавал за мелкие услуги - привезти новый девайс или полкило баклавы. А сейчас в Сирию-Ливан-Иорданию ехать - дурных нет.

Сам без сладкого сижу. Может, в Египте чем-то подобным торгуют.

что-то подобное азербайджанцы делают и в Рамсторе продают. Но их "творчество" на баклаву только внешне похоже.

2 d'Arahchjan -
Дим, а ты не проверял - может среди обилия восточных ресторанов кто-то догадался аутентичного кондитера сюда притащить? Французов, итальянцев и японцев же возят...

Я зудел о том, что такого привезти нужно на прокофе (там есть представители кофеен) . И я даже представляю себе механизм хэд-хантинга. Но, вроде бы, никого не заинтересовало.

Может, сперва нужно сладости попробовать возить. Из Алеппо, к примеру.

сладости из Алеппо - это вещь! ровно как и поездка :)
предлагаю себя в качестве курьера :)

если в Рамсторе что-то продают похоее, то можно проверитьь, на что похожи восточные изделия других супер-мега-маркетов нащих с собственными кондитерскими. они ж в большинстве турецким попхавают. вполне возможно что-то достойное предложат :)

Лен, надо спросить вначале Аню, представляет ли она что это такое за блюдечки :) я - нет :)

В Алеппо просто многое под русских челноков заточено. Надо бы узнать, сколько стоит отправить контейнер оттуда в Россию. Сладости могут храниться довольно долго. Те, которыми я вас кормил, в январе покупались. Хотя, ниточки были уже чуть засохшими - изначально они должны растворяться на языке.

А в рамсторе мне баклава не понравилась совсем.

"Сделала на досуге пахлаву. И не бейте меня тапками истиные ценители восточной кухни,что мол настоящая пахлава это сложно и многодельно и делаентся только обнаженными невинными девственницами на восходе солнца на склоне священной горы..."
http://community.livejournal.com/...

Похоже, что поголовье девственниц растет неуклонно...

Саш, просто получается , что любой ценный и качественный продукт может быть приготовлен только девственницей ! ))

Баклава и пахлава - это не совсем одно и то же. Арабы вообще букву "п" произносить не умеют.

А эта дама, которая с ру-китчен, сделала просто пахлаву, которую в магазинах продают, только ничего оттуда не украла. Получилось вкусно наверное. Согласись: то, что я приносил на леточай на "пахлаву" (из магазина) не похоже.

Не похоже совсем. Я тут в Пскове супермаркетовскую пахлаву скупал одно время. Она приятная достаточно, но с тем, что Дима привозил на ЛЧ, не сравнить.

2 золотая_осень -
Это вопрос решается лучшими умами уже давно... Ценный и качественный - может и да, а вот вкусный - ... (как бы это поаккуратней выразиться?) ... тут навык и понимание нужны ;))

П(Б)ак(х)лав(п)а(э) - общее название очень древней сладости где главными ингридиентами являются мука, мед и орехи. Фонетика тут значения не имеет. Между 50-й параллелью и Индийским океаном со времен Шумера практически нет места где бы гениальная идея смешения орехов и меда не нашла бы своих приверженцев.

Как великий знаток и поклонник таковой, сообщаю, что та П. которую я вижу на снимках есть разновидность распространенная в Греции и вообще хрситианском средиземноморье. Я ее зову - ленивая, (по сравнению с е ирано-кавказской разновидностью) так любимою мной.
Её (кав-иранскую разновидность) делают как большую лепешку из 12 - 18 тончайших слоев теста промаззаную и пропитанную смесью масла, грецких орехов (чаще в смеси)и меда с большим количеством (что важнее всего!) свежаше и тончайше смолотых точно сбалансированных специй где заглавнейшую роль играет (не увидляйтесь!)кардамон. Поверхность смазывается еще и шафраном. Сие выпекается, охлаждается и разрезается (традиционно) на ромбы.
Вместе с 30-летним пуером, маринованой корюшкой, солеными рыжиками и селедочным паштетом используется разведками всех стран в качестве валюты за которую породают и покупают различные родины.
Среднего размера родина (размером с Бельгию,скажем) обычно стоит несколько дюжин таких вот пахлав.
"Ленивая" пахлава обычно в оплату не принимается. Если у вас есть знакомые бакинцы вы можете убедится в этом сами напросившись к ним, скажем, на день рожденья. Кав-иранская пахлава (ромбиками) тяжелая (на вес) и дико сытная, в отличие от той что ели вы - "ленивой".
Армянская ТРАДИЦИОННАЯ сладкая кухня, самая садистская в мире в смысле количества кропотливого труда затрачиваемого на сладости тут остается верной себе. Один из армянских рецептов который был мне дан на территории моего наследного имения на озере Севан (так сказать потомку изгнанников наше армянское с кисточкой!) я не уместил на 2х страницах убористого текста. Но в исполнении армянская пахлава - явный перебор - слишком много компонентов (и, следовательно возможных ошибок) да к концу готовки уже не хочется ничего кроме как убить гостей.

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Поделитесь рецетом, пожалуйста!

(мы все ж таки знакомы? Не верится, что Вы всех форумчан поисковиками пробиваете. Может, через какую псевдоинтеллектуальщину?)

1. Всё зависит зависит от того как определять глагол "знакомы".
2. Псевдоинтелектуальшиной не болел, так что вряд ли.
3. Рецептом к сожалению не смогу поделится - да Вам и без меня нетрудно будет достать. К тому же возможно просто потомки армянских селян Нур-Баязета посмеялись над наследником своего мусульманского барина дав ему такой "абракадабрический" рецепт. Я был не в обиде, ну а Вам-то за что страдать?

Но если Вы имеете ввиду - нормальный рецепт кав-иранской пахлавы - то пожалуйста.

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

изощренный рецепт мне нужен не для того, чтоб готовить, а так, для вдохновения - прочесть и впечатлиться. Может, какие-то эпизодические моменты воспроизвести удастся. Ну да ладно.

Буду благодарен и за кав-иранскую.

Нечеловеческий тот рецепт у меня просто не сохранился - тому уж минуло лет 25. А бакинский (но готовьтесь тоже частов 5-6 потратить) - поищу.

Alex.