чай :: форум : чайные путешествия

Обещанное продолжение...
Высокогорное чайное царство Тайваня: там далеко внизу на горизонте, за облаками, в Центральном Тайване укрылись сады Лишаня, Лушаня, Ушэ, Хунсьяна и многие другие прекрасные сады...

В качестве обещанного продолжения моих путевых заметок, напишу Вам несколько строк о чайном "Золотом Треугольнике" Тайваня. Этот регион расположился на стыке трёх уъездов: Наньтоу, Тайчжун и Хуалиен. Именно здесь находятся самые высокогорные чайные сады Тайваня. Возможно, один из этих садов можно отнести к разряду самого высокогорного во всём мире - официальная зарегистрированная высота 2700 метров над уровнем моря. Хотя, если быть до конца честным, то неофициальные насаждения там рядом можно обнаружить ещё выше...
;-)

Большинство высокогорных садов, относимых к "Большому Лишаню" (Цуэ-Люань, Цуэ-Фон, Тэн-Фу Фарм, Ма-Ли-Па, Хё-Хуан-Шань и др.), расположилось в южной части треугольника, в уъезде Наньтоу. Сам же городок Лишань (Грушевая Гора) находится чуть севернее и принадлежит к другому уъезду - Тайчжун. Там же находятся сады Фермы Фу-Со-Шань, сады Би-Люй-Ши и Хуа-Ган. Именно эти сады, вместе с садами городка Лишань и составляют "Малый Лишань". Ещё севернее, в уъезде Тайчжун, раскинулся сад У-Лин Фарм, знаменитый своим чаем с гордым названием "Снежная Вершина". Это очень красивый слабоферментированный чай, изготовленный из сорта Золотой Цветок. Вообще, на высокогорье, основным сортом чайного куста является Улун с Зелёной Сердцевиной (Цин-Шин У-Лун). В меньшем количестве встречается Золотой Цветок (Цзинь Сюань) и, совсем уж редко, Железная Богиня Милосердия (Тегуанинь). В восточной части треугольника, на границе между уъездами Наньтоу и Хуалиен, раскинулись несколько садов Да-Юэ-Лина. На них далее мы остановимся более подробно. Прежде, чем перейти к рассказу о садах Да-Юэ-Лина, я хотел бы пояснить читателям, что в этом Чайном Треугольнике, кроме садов Большого и Малого Лишаня (деление на большой и малый является, разумеется, условным) имеются и другие дивные чайные сады, имеющие своё гордое имя: Лу-Шань, У-Шэ, Хун-Сьян, Ауанда и др. Правда, максимальные высоты расположения этих садов уступают Лишаню - 0т 1100 до 1600 метров над уровнем моря, против 1800-2700 метров. Но чай, вырашенный на этих садах, тоже имеет отменное качество

Итак, Да-Юэ-Лин. Еще каких-то пару лет назад на Тайване только специалисты выделяли Да-Юэ-Лин как особый чайный субрегион. Большинство же считало этот чай, чаем из Лишаня. В последнее время этот чайный район становится всё более популярным и чай оттуда выделяют особенно. Затрудняюсь сказать с чем это связано, но это факт. Возможно живописностью местности, возможно ограниченностью предложения чая, а возможно неофициальной принадлежностью самого красивого чайного сада этого района правящей на Тайване Националистической партии ;-) - не знаю! Но чай - отличный! Конечно, качество у каждого из шести местных производителей различается, но общий уровень очень высокий. Суммарный годовой объём готового чая со всех садов Да-Юэ-Лина не превышает 3 - 4,5 тонн. И это при учёте хорошей погоды. Сбор урожая производится два раза в год: весной и осенью. Большая часть чая производится на той самой "партийной" плантации. ФОТО Эта самая плантация (макс. высота около 2600 метров) ещё знаменита своим яблоневым садом. Смею предположить, что это один из самых высокогорных яблоневых садов в мире. Ещё один его высокогорный собрат расположился неподалёку, на бышей дальней даче генералиссимуса Чанкайши, для которого, собственно, эти яблони и были посажены... Нота Бене - яблоки с Да-Юэ-Лина ХРУМКИЕ и ВКУСНЮЩИЕ!

Тот же сад...

И снова он - самый "богатый" сад Да-Юэ-Лина...

На примере садов Да-Юэ-Лина легко продемонстрировать, что из себя представляют самые высокогорные чайные сады Тайваня. Как правило это небольшие участки, расположившиеся на склонах неприступных гор на заоблачной высоте. Иногда, это довольно обширные сады, занимающие более гектара, но такое бывает крайне редко и это всегда фермы, принадлежащие государству. Чаще всего это небольшие делянки, а зачастую и просто несколько рядов чайных кустов, укрывшихся от горного холода в высокой траве... Интересный факт: несмотря на растущий из года в год спрос на качественный чай на Тайване, местное правительство запрещает разбивать новые чайные сады и всячески регламентирует деятельность уже существующих. Делается это в рамках борьбы за сохранение местной окружающей среды. К сожалению, не все страны следуют этому примеру. А засчёт чего тайваньцы, спросите вы, удовлетворяют растущий внутренний и внешний спрос на свой чай? Отвечу - за счёт зарубежных чайных садов, расположенных далеко за пределами Острова: во Вьетнаме, Таиланде, Индонезии, Филиппинах, материковом Китае и даже Кении. Но истинные местные ценители чая пьют исключительно свой тайваньский высокогорный чай. И мы стараемся следовать этому правилу! ;-)

Вот эти редкие кустики - это тоже один из садов Да-Юэ-Лина. Но не такой богатый, как "партийный" сад ;-)

Зато, по дороге к нему можно неожиданно встретить такое вот маленькое чудо - настоящий Ча-Куан, затерянный в совершенно безлюдном месте высоко в горах...

Тем кто отважится когда-нибудь на поездку в это укромное чайное место, нужно обязательно иметь ввиду, что горные дороги на Тайване таят массу неожиданностей, а непрекращающиеся тайфуны и землетрясения порой до неузнаваемости меняют дорожную обстановку и ландшафт... Мне с компаньоном очень сильно повезло прошлой осенью, когда мы сумели побывать практически на всех садах этого Треугольника. Этим летом мне пришлось ограничиться видом с самолёта - оползни разрущили все дороги выше отметки 1100 метров над уровнем моря. Успокаивает только один факт - тайваньцы неутомимые труженики и оптимисты, а значит дороги будут отстраиваться вновь и вновь!

эх, дороги!...

...пыль (водяная), да туман!...

И, напоследок - так выглядит лист Улуна с Зелёной Сердцевиной, сорванный мною в одном из садов Да-Юэ-Лина. Этот лист по форме и размеру отличается от классического листа этого сорта (он крупнее, мясистее и зубец у него крупнее) - эта метаморфоза вызвана особыми климатическими условиями высокогорья. Но чай из этого листа получается, повторюсь - ОТМЕННЕЙШИЙ! ;-)

Спасибо, Сергей! Очень познавательно, интересно, красочно. Наконец-то появилось (хотя какое появилось, ведь твои рассказы уже давно) место где можно узнать что-то внятное о Тайване и его чудесах. Это меня очень радует и надеюсь от этого всем только хорошо.

И ведь не скрыл!.. Не утаил красоту такую в маленькой ноутбуке! :))
Достойно...

Ага. Суперская публикация. Побольше бы таких...

Спасибо Сергей!

Очень интересно.

красота, Сережа! спасибо за приотрытую завесу тайваньских тайн :)

Спасибо, друзья,на добром слове! Очень рад, что вам было интересно это прочитать и посмотреть - всегда к вашим услугам!
Чай готов!

тогда просвещай нас дальше, Сережа! :)
не дай погибнуть в темноте необразованности вкупе с дождливым московским летом :)

Катя! Мне самому не нравится, что "в деревне Гадюкино опять идут дожди"! :-) Как только у меня появится время, я обязательно расскажу о других чайных регионах Тайваня (Юй-Шань, Али-Шань, Мэй-Шань, Цусан/Сан-Лин-Си и др.). Но появится этот рассказ, боюсь, нескоро - первый раз за четыре года собираюсь уйти в отпуск. В связи с этим сейчас очень много работы.
Чай готов!

это ж праздник души какой-то: др чего тебя довели дожди в деревне Гадюкино! :)
конечно, рассказ подождем!
отдыхай хорошо.
мы же будем с достоинством переносить тяготы разлуки.

Всегда готов! :)

Сергей.

Добрый день.
Иногда в Абхазии мне попадались кусты чая с листьями (с зеленой сердцевиной). я читал (уже не вспомню точно где), что это характерная особенность сорта Нинчжоу. Может быть такие сорта требуют иной обработки листьев и улуны из них будут выразительней?
Спасибо.

Добрый вечер, Николай!
К сожалению, ракурс, сделанного тобой снимка (кстати, очень симпатичного) не позволяет детально расмотреть сам лист. В идеале нужно снимать "распятый", как в гербарии, лист. В идеале - с обеих сторн.
Но в любом случае, не стоит забывать о том, что я написал ниже в этом обсуждении - форма и размер листа сильно видоизменяются, в зависимости от условий, в кторых растёт куст. Если пришлёшь "правильный" снимок, попробую его переслать на обсуждение в TRES (Станцию по Изучению и Распространению Чая) на Тайвань. Может чего и подскажут. В принципе, схожие черты имеются. В одном, Коля, ты абсолютно точно прав - далеко не все сорта одинаково подходят для улунских, зелёных, красных и чёрных чаёв. Лично я, человек не отягощённый профильным ботаническим и чаеводческим образованием, могу привести только один известный мне сорт чайного куста, из которого, с равным успехом, получается и бирюзовый и красный и чёрный чаи. Это - Фушоу (Ладонь Будды) На снимке - справа :-)

Сено-солома! СПРАВА, СПРАВА, КОНЕЧНО!

ТЬФУ ТЫ - СЛЕВА!

Всё - ещё пару кружечек Лишаня и домой! :-))) А то скоро начну путать и не такое.... )))))

Сергей.

Доброе утро.
Вы совершенно правы, касательно ракурса фотографий, в силу ботанического невежества я больше заботился о фотогеничности чайных снимков, чем опозновательности. На фотографии видно характерное сужение листа к краю, в отличии от более пологого на ваших снимках.

В "доступной мне зоне Абхазии" растут три сорта чаного растения: Зимостойкий №26, Кимень и Колхида. Меня уже давно занимает перспектива изучения, какие из них наиболее оптимально подходят для тех или иных способов обработки. Сейчас, урожай с разных сортов иногда, даже "без злого умысла" купажируется.

Прикрепляю фотографию этого куста (нижнее листья) с другого (более опознавательного) ракурса.

Вчера, когда обрабатывал саженцы, очень подивился тому, насколько разными могут быть листья на одной ветке. На фото.