чай :: форум : особенности заваривания чая

Упомянутая uuu99950-м идея о добавлении в чай недекларируемых хитрых веществ меня давно занимает в таком аспекте:

Что будет если в нормальный чай добавить усилителя вкуса. Не станет ли он тут же обалденно вкусным?
Ведь усилитель вкуса уже давно продается в виде приправы, правда не везде, а в основном в китайских магазинах. На Дальнем Востоке он кажется популярен. Мои знакомые его используют в домашней готовке.

Если кто-то из форумчан использует усилитель вкуса в быту, я буду благодарен за проведение эксперимента с чаем и рассказ. Сам планирую попробовать, но пока не достал усилителя.

Под усилителем вкуса я имел глютамат натрия и т.п. а не ароматизаторы идентичные натуральным.

Валер, глютамат натрия усиливает мясные вкусы, а не вкусы вообще. Если еще более точно, он сам обладает мясным вкусом. Или вкусом юмами, если хочешь.

А! Не знал, спасибо! До добавления мясного ароматизатора в чай я еще не созрел, так что снимаю просьбу о эксперименте. :)

когда я узнала, что замечательно вкусный рис, получающийся с добавлением этого самого "ГЛЮКА", на самом деле получается с добавлением костной муки непонятно каким образом умерших животных (а именно из этого сырья делается глютамат), то навсегда отказалась от "прогрессивной" идеи использовать этот усилитель вкуса в каком-либо виде :)

Кать, а откуда такая брутальная информация? Я знаю, что его раньше делали из водорослей и еще каких-то растений. Ты уверена, что про кости скотов убиенных — это не байка?

маме верю на слово :)
не проверяла, но думаю, что так и есть. он по виду белый, как соль.

Маленькая Летучая Мышь, может твоя мама имела ввиду желатин?

Или бульонные кубики? Они тоже кажется делаются из такого.

моя мама всегда очень точно отвечает на вопросы - она авиаконструктор! :)

Ого!!! Класс!!! Теперь понятно почему bat а не mouse :)

это генетическое :)
"рожденный ползать летать не может" :)

Я пробовал в кофе полщепотки добавить.
мерзость редкостная. долго потом джезву отмывал.

Бульонные кубики точно делаются из костей убиенных скотов — это и к бабке не ходи. А вот на счет глютамат я не увере. Кать, поспрошай маму, если не сложно. Мне правдо интересно.

http://www.iamik.ru/...

Из чего же делают глютамат натрия и глютаминовую кислоту? Кому из чего выгодно. В США, например, более 50 % глютамата натрия вырабатывают из отходов свеклосахарного производства, около 30 % — из клейковины пшеницы и около 20 % — из кукурузного глютена. В Китае его производят из соевого белка, а в Германии — из пшеничного. В Японии же разработан метод биохимического синтеза глютаминовой кислоты из глюкозы и минеральных солей с помощью… особой расы микроорганизмов: микрококкус глутамикус. У нас же основным сырьём до недавнего времени служили отходы кукурузно-крахмального, сахарного и спиртового производства, свекловичная патока и барда.

Короче, никаих скотов :-)

А еще из мяса убиенных животных делают бефштекс. А из их костей варят (звери!) бульон! А из кожи убиенных младенцев овец - каракуль.
В общем - бей жидов, спасай коров!
Глютамат натрия, моносодиум глютамате или MSG не обладает вкусом мяса, а обладает особенностью воздействовать на мозг "убеждая" вас что вы едите вкусную пищу. Он получается несколькими способами из которых самый распространенный - при помощи ферментации бактериями Micrococcus glutamicus.
Бойтесь этой мерзости - это медленный нейротоксин. Многиое считают его одной ис причин повального увеличения хронических болезней на Западе.
У нас существует огромная литература на этот счет и идут баталиив Конгрессе по этому поводу.
Дело дошло до того что китайские рестораны вывешивяют об'явление - "No MGS" на своих дверях. Многие врут.


Alex Chaihorsky
Reno, NV.

короче, это галюциноген))

2 Малыгин Максим -
Максим, ты серьезно? И никаких жертв и замученных животных?..

satori -

Саш, а что тебя смущает? Или я юмора не понял...

2 Малыгин Максим -
Да примерно то же, что и biovirus'а... Духовный гламур.
Опять же клиническая привычка иметь дело с фактами.

Просто ответ пришелся на твой пост :) Издержки виртуальности :)

d'Arahchjan, а не помните, в чем была мерзость вкуса конкретно? Появился мясной привкус? Очень интересно.

Максим, Алекс, спасибо большое за информацию.

В этом смысле глютамат смущает меня уже давно, с тех пор как когда на Дальнем Востоке увидел килограмовые пачки, продающиеся на китайских и корейских рынках и уразумел объемы его использования... Мы сознательно продукты с ним не употребляем, но я прекрасно понимаю, что пихает его практически везде. Это одна из причин, почему моя жена сверхщпетильна в выборе колбас и прочих мясных продуктов.
А вот о том, что это все-таки нейротоксин - не знал.

Погодите-ка. Если патент на него был получен в 1906 году, при этом в том или ином виде на Дальнем Востоке его употребляли в пищу и много раньше — это означает, что японцы и китайцы должны были уже огрести всех его вредностей по самое не хочу. В трех поколениях, особенно с учетом объемов потребления.

Интересно, у них есть такие данные?

Денис, поспрошаю при случае :)
Хотя ребята уже ответили, что хоть и без использования костей, но гадость редкостная :) не бум ее есть! :)

Кофе получился неприятно соленым. Действительно усиливаются некоторые элементы вкуса, но не те, что надо и совершенно непропорционально.

Про вредность глутамата убедительным мне кажется утверждение, будто частое использование глутамата ведет к притуплению обоняния и вкуса.
Происходит привыкание и мясо без глутамата перестает нравиться.

А вообще, добавление в кофе или чай глутамата - это шаг на Темную сторону Силы.

Остерегайтесь!

1. Китайцы и японцы традиционно использовали морскую траву как источник глютамата. В естественной форме во первых его не напихаешь столько сколько в синтетической и кроме того это был не слишком дешевый компонент и всюду где ни попадя его не совали.
2. Мясо и мясные продукты употреблялись в Китае и Японии еще в прошлом веке в гхораздо меньших киличествах чем в наше время и было довольно дорогим.
3. Синтетический глютамат выходит с довольно большим списком побочных продуктов, т.е. он довольно грязен химически. Это последнее замечание не так важно как может показатся, главным является (1).
Жена Максима молодец - в колбасах этой дряни может быть очень много.
Лично я подозреваю глютамат натрия еще в одном грехе - кофакторе, вместе с герпесвирусной инфекцией рассеянного склероза и болезни Альцхаймера.

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Ага, ясно, спасибо.

Алекс, не найдется ли у Вас ссылочки, где можно подробнее почитать про связь глутамата и этих болезней? Лучше, конечно, по-русски, но можно и на ангельской мове.

Спасибо.

А что Вы уже нашли просто через Гугл? Что бы не повторяться....

Alex.

просто по запросу "склероз глутамат" поисковики выдают кучу специальных медицинских сайтов. Из всего этого я понял, что глутаматы каким-то образом задействованы в проходящих в нервной системе реакциях.