чай :: форум : особенности заваривания чая

Собираюсь приобрести чайник на 2 - 3. В чем различие между завариванием в глине, фарфоре и фаянсе? Какие чайники подходят для черного, а какие -для зеленого чая лучше? В чем прелесть чайников с прямой "рукоятью" сбоку ( как я понимаю, такие используют в Японии ). И последнее: куда в Москве пойти за чайниками?

Говорят, что глина - лучший инструмент для заваривания чая. Фарфор и фаянс - не совсем подходят. Холодные, чтоли. А рукоять сбоку - это как вам удобно.

Ник

С весны использую глиняный чайничек для заваривания улунов. По первости никаких особых отличий от фарфора не замечал. Но теперь, когда уже и чайничек наработался немного, и опыт в заваривании в нем чая увеличился, стал замечать, что заваривая тот же чай в фарфоре получаю другой вкус. Хотя лучше/хуже сказать трудно -- просто другой.
Думаю, что все дело в глиняных порах, в которых накапливается пыль и вкус предыдущих заварок. Других отличий не заметил.

Да, еще вот кажется Денис мне писал в свое время, что в глине можно допускать большую погрешность с температурой воды. Это, пожалуй, верно.

Рукоять должна быть такой, чтобы за нее было легко держать полный чайник. А главное надо проверить при покупке как из чайника вода вытекает -- не залипает ли струя и т.п. неприятности. Ну и чтобы крышка не соскакивала.

В Китае исиньские чайники по ценам бывают очень разные, но материал, как мне говорили в хороших лавках - тото же самый (красный, желтый, иногда голубоватый). Потом я узнал что это скорее всего правда, на исиньское месторождение глины в Китае установлена гос- монополия. Разница в цене из-за того что некоторые сделаны вручную крутыми дизайнерами, но и в ширпотребе есть разница - чайники лучшего качества имеют очень глубокую "юбку" у крышек, иногда доходящую почти до середины глубины чайника и довольнои плотно пригнаны. С такой крышкой как бы Вы не наклоняли Чайник, крышка не сорвется.
Но я считаю что главное в исиньском чайнике - материал, и поэтому все мои исиньские эайники без понтов, юаней за 25-45, в зависимости от размера. Наверное если поставить себе задачу всех переторговать, можно и дешевле. Мне время было дороже.

Кстати, как и всякие "тонкие" инструменты, глиняные чайники очень требовательны к собственному качеству, к обращению и к куче других причин. Преимущество фарфора и фаянса перед глиной в том, что они более предсказуемы, требуют меньшей квалификации и универсальны с точки зрения сортов чая. В фарфоровом или фаянсовов чайнике можно заваривать все. А в глиняном трудно хорошо заварить дарджилинг, простые японские чаи скрадываются глиной - короче, капризная она. Как девушка, капризы которой могут привести в бешенство, но удовольствие от общения с которой может быть запредельным ;)

Кстати, в Москве я лично за глиняным чайником ходил в "Железный Феникс" на Лубянке. В обычных магазинах качество не понравилось, а в лавочках при других чайных клубах не нашел желаемой формы (да и подороже в других местах, как выяснилось).
Фарфор с фаянсом можно купить где угодно.

В принципе, если москвич захочет купить глиняный чайник, ему желательно обойти все основные чайные клубы, так как в каждом из них будет свой, уникальный выбор. Чайник - существо особое. Здесь главное - подобрать подходящий конкретному человеку инструмент.

Для первого раза сойдет любой глиняный чайник.
Тут смотрю все больший поклонники желеного феникса :)
У меня первы два чайника от туда. за 700-900 рублей у них чайники очень плохого качества, за 1500 не намного лучше.
Первый мой чайник начал сыпаться, то есть он был обожжен при очень низкой температуре.
Второй из некачественной глины (силный запах).
Если хотите посмотреть хорошие чайники в москве, то магазин На Вековой (ул. Вековая 20А стр 3). Правда цены там очень кусачие :)

Спасибо, Элронд. Действительно, на ЖелФениксе московский выбор не останавливается. Клуб-магазин "На Вековой" - хорошее место. Еще есть классические магазины посуды "Чудеса Поднебесной", "ИСТ", в саду Эрмитаж. Можно заехать на ВВЦ (посуда там плохая, но можно наткнуться на хорошие варианты за небольшие деньги; но ВВЦ - это на крайняк), в Чжун Дао (клуб на Проспекте Мира), в У-Лун (клуб на Бауманской).
Здесь действует универсальный принцип "кто ищет - тот всегда найдет".

Это точно -- кто ищет, тот всегда найдет. Главное во время поисков не стесняться просить продавцов завливать чайники кипяточком. Очень интересные опыты бывают -- иногда чайник сразу лопается (такие есть на ВВЦ и в "Дружбе" на Новослободской), а иногда начинают так сильно пахнуть, что кажется будто на исинское месторождение глины попал (такой чайник был в "Фениксе" :)) Ну и видно заодно, как струя вытекает.

Единственный минус "серьезных" заведений, типа магазинов: не всегда Вам дадут доступ к кипятку и даже обычной воде. (

Согласен, проверенно на своём опыте. Из большого ассортимента я смог подобрать лишь один не текучий чайник (он был на SumTea) и за все "пробы" приходилось платить с полна - проверить не дали :(

Покупал, кстати, в Новогиреево, там под универсамом "перекрёсток" есть огромный подвал - что-то вроде супермаркета, там есть чайная стенка. Посуда приципиально другая, не как в фениксе, и цены необычные, например чашечка с блюдцем из глины стоит 21 рубль (кто был на SumTea - тот из них пил, остальным могу выслать фотку, где то они были запечетлены...) Чайник мой стоит 310 рублей. Вообще, разброс цен на чайники там от 300 до 450. Непроливаемость не гарантированна :)
Интересное место и поставщиков они своих не скрывают, на каждом чайнике и чашке была наклейка с поставщиком - Москва, пер. такой-то, дом такой-то. У меня адреса не осталось, но можно заехать в магазин и узнать...

Нелишний комментарий:
В повседневной жизни в Москве, безо всяких напряжных поисков, любой человек может наткнуться на качественные атрибуты чаепития. Посуда из Китая продается в огромном количестве мест - всех не перечислишь. Но: дешевизна посуды зачастую скрывает низкое качество и неудобство при использовании. У Лео действительно хорошие чашки, и ему в этом повезло. Но не всегда удается так замечательно определиться с посудой.
В клубах чайной культуры цены выше, но посуда более высока по качеству. Да и не смогут сотрудники (смотря кто и смотря где, конечно) впаять вам совершенный неликвид за безумные деньги. Рука не повернется указать на "слезливый" чайник или квадратную гайвань, и при этом говорить о "высококачественности и элитарности изделия". Нет, к сожалению, настоящих купцов в клубах...

Дайте адрес, если есть, клуба возле "Парка Культуры", посеял рекламку. Что-то вроде Зубовский бульвар. И Характеристику, если не сложно . Завтра отправляюсь за покупками. :)

А что, есть клуб у "Парка культуры"? Никогда не слышал.