Насчёт воды - главное, чтобы была природная, артезианская, а не просто глубокой очистки. Шишкин Лес - хорошая, мягкая. Очень неплоха также Архыз. Из больших баллонов (19 л.) - очень хороша Королевская Вода. Кстати, бойлеры, которые используются для таких вод, воду не доводят до кипения, она имеет на выходе идеальную для чая температуру - около 90*С. А по поводу идентификации чаёв - Вам проще дойти до Клуба в Саду-Эрмитаже, или до Клуба "Ист" на Павелецкой.

Отвечает Антон Панасенко, 2002-12-15

Т.е. на Курской (я ошибся).

Отвечает Светлана, 2003-01-18

Мне думается, идеальная вода для чая - дождевая или горная. Ибо в ней мало солей, но и не дистиллят.
Мы пользуемся фильтрам "Брита", они отлично приближают московскую воду к идеалу воды для чая. Определяем, когда пора менять фильрт - по вкусу чая. Чаи мы привезли из Дарджилинга, очень чувствительные к воде. Как только не то - не выходит аромат, и все..