чай :: форум : книги о чае

"Он принялся "женить" чай: переливать из заварничка в стакан и обратно. Казалось это занимает его целиком, без остатка. Коричневая жидкость струилась, темнея с каждым разом; по каморке распространился приятный запах."
Генри Лайон Олди, Андрей Валентинов. "Тирмен". V-5

Мне всегда казалось что "женят" чай только для того чтобы перемешать его перед тем как разлить по стаканам, некая замена чахая. Тут же описывается какая-то важная часть заваривания - может насыщение кислородом, может убыстрение процесса заваривания из-за перемешивания и одновременное остужение до приемлемого для пития уровня.

Подскажите пожалуйста, для чего на самом деле служит "женитьба" чая, что она из себя представляет полностью и т.д. ?

На нашем сайте добавлено только что еще "женитьбой" согревают чашки и вкушают аромат из чашек.
http://teatips.ru/...
Но тут что-то более серьезное :)

Насколько я слышала, этот обычай из наших азиатских республик пришел. Вариант объяснения - осадить мелкую заварку в чайнике, чтобы она в чашку не попадала. За счет перемешивания скорость заваривания увеличивается, настой действительно становится более насыщенного цвета. Ну и обогрев посуды имеет место быть, вода экономится (это уже современное объяснение).
Что она представляет полностью - это опять же у каждого свое, кто-то один раз переливал, кто несколько. Зависело от привычки и качества чая.
А в романах для крастоы словца могут и не такого мистицизма напустить.
Тут и инь-янь смешается, и герои переженятся.

Аня, я не понял - за счет чего осаждается мелкая заварка ?

Смачиваемость лучше. Когда ты в сухую заварку воду наливаешь, она всплывает вверх, и низ у чаинок оказывается лучше смочен, чем верх (они плавают на поверхности воды), верх подсушиваетсч за счет высокой температуры в чайнике, и увлажнение за счет пара меньше, чем за счет воды. А когда ты льешь на них воду (то есть заварку) сверху, они за счет ударной силы струи притапливаются, а те что не притапливаются дополнительно увлажняются. Вообщем можешь пофантазировать-поэксперементировать.
Мне эти советы за давностию лет кажутся слегка надуманными. Это все были ухищрения получить более-менее пристойный чай при не очень качественой заварке. А теперь из-за того, что подзабались слегка, начинают обрастать ореолом таинственности и сказочности.

А, ясно!
Я когда воду заливаю, стараюсь как раз чай утопить весь.
Спасибо!