чай :: форум : дегустация белых чаев из коллекции клуба «целый мир»

Белый чай №2

Белый чай №2, смоченные листья

Белый чай №2, заваривание

Белый чай №2, настой

Белый чай №2, разваренные листья

Белый чай №2, разваренные листья в небольшом количестве

Попытка парной дегустации №1 и №2 (решения партии и правительства в жизнь! :))
Вода: водопроводная, фильтр "Аквафор"
Электрический чайник (если бы пост Максима о pH воды и чая прочитал до того, то, наверное, воздержался бы, пока бы не обзавелся стеклянным чайником и спиртовкой :) Вода немного остывала в чайнике, а затем наливал в фарфоровый чайник комнатной температуры, из которого заваривал
Гайвань (~100-120 мл), заварка примерно по 5 г (привез с зима-чая)

Далее - про №2, про №1 написал в соотв. ветке.

Сухая заварка (аромат): нотки сухих яблок, что-то еще (не смог понять)

1 слив: 30 с, яблочные нотки в аромате сохранились, настой светло-янтарный, вкус сладкий с еле заметной горчинкой в послевкусии.

2 слив: 1 мин., яблочные нотки в аромате сохранились, настой еще более насыщенный, янтарный, во вкусе появилась легкая терпкость и усилилась горчинка

3 слив: 2 мин., в аромате превалируют запахи сеновала, цвет настоя тот же, во вкусе усилилась терпкость и горчинка, жена и дочка (Настя) в один голос отметили сходство с настоем чернобыльника (полынь полевая).

4 слив: 4 мин., аромат тот же, но более слабый, вкус еще более терпкий, еще больше стал похож на настой чернобыльника, появилось сладкое послевкусие.

Всего было 6 сливов, последние два (~ 4 мин.) не принесли ничего нового, кроме постепенного ослабления аромата и вкуса.

Резюме: чай запомнился сильными ароматом и вкусом, для меня, наверное, слишком сильными.

Для bosemi
Далее - про №2, про №1 написал в соотв. ветке
С удовольствием прочитал про №2, но номер один так и не смог обнаружить в соответствующей ветке. А куда вы его разместили?

Для Алексея Чуракова
Про №1 разместил сегодня утром, вчера вечером только занес руку - вырубился интернет :)
Кстати, внешний вид и того и другого на всех стадиях полностью соответствовал фотографиям Дениса. Листья №2 настолько четко делились на два вида - светлые ворсистые и темные практически не скрученные, что возникла крамольная мысль о купаже из 2 сортов. Или это просто молодые и старые листья?

Чтобы не разбивать интриги, могу только подтвердить, что некоторые белые чаи - это купаж из двух-трех сортов чайных кустов - Да Бай Ча, Да Хао Ча, и вы будете смеяться, Шуй Сяня. В Фудине в основном используют первые два чая, а Шуй Сянь вроде в Чжэньхэ. Но я там не был, поэтому не уверен. Но информация такая есть. И у меня есть подозрение, что один из чаев нашей дегустации тоже сделан из листьев Шуй Сяня.
Так что мысль про купаж не кощунственная, а вполне уместная. И скорее всего все молчат про нее, не потому что миф хотят поддерживать или правду скрывают, а просто не в курсе. Что говорит о молодости нашей китайско-российской чайной истории. Естественно, это мое частное мнение.

Чай №2
гайвань 100мл
Вода (к сожалению вам ничего не скажет название) «Sudraba».
Внешний вид сухой заварки достаточно привлекательныйJ, гармоничный, много белых типсов.
Запах сухой заварки –нежный цветочный луг, «баймуданьский» :) многообещающий.
Сычуаньский метод не дал хорошего результата, видимо этому чаю надо более горячую воду.
Второй раз пила в парной дегустации с №6, что оказалось не в пользу №6.)

1 проливка 2мин
вкус слабоват , небольшая кислинка ,
очень нежный пусточашечный запах - цветочный луг,
2 проливка 4мин
вкус стал ярче, но немного проще...запах чашки все стольже нежен
3 проливка 5мин
вкус не уступает 2 проливке
появилось терпкое послевкусие с кислинкой переходящей потом в сладость.
4 проливка и 5 проливка простенькие.

В обоих случаях удивило достаточно терпкое послевкусие , даже некая сухость во рту.
Из всех представленных на дегустацию самый интересный чай на мой взгляд.

Аромат сухо заварки легкий, к нему очень сложно относиться непредвзято. Не в смысле хорошо или плохо — а отрешившись от осознания того, что это белый чай максимально естественного способа производства. Ну то есть нюхаешь — и перед глазами плывут девственницы... Если серьезно, то в аромате ощущается начало ферментации, это занятно.

Аромат настоя чуть-чуть сладковатый, если дать чаю достаточно сильно остыть в чашке, то в нем начинают проявляться свежие, почти мятные ноты (они же вылезают в послевкусии, опять же, через некоторое время — после «остывания»).

Вкус легкий и слабовыраженный — но заметно усиливается разными ротополостными процедурами. Если этим чаем побулькать, если подышать через рот после глотка — то все становится несколько интереснее.

Чай оказался очень нестойким к перестаиванию — причем странным образом, в нем не то чтобы терпкость становится неприятной (что типично), а просто насыщенность становится какой-то настырной. Это можно было бы назвать «оскоминой» — но это термин не особенно чайный.