чай :: форум : дегустация белых чаев из коллекции клуба «целый мир»

Белый чай №5

Белый чай №5, смоченные листья

Белый чай №5, заваривание

Белый чай №5, настой

Белый чай №5, разваренные листья

Белый чай №5, разваренные листья в небольшом количестве

Заваривал в гайвани при правильной температуре - 70С
мне показалось, что и аромат и вкус у этого чая слишком тонкие - их искать надо, прислушиваться)) Казалось бы, когда как не сейчас - когда организм отдыхает от копченой колбасы и скумбрии гор. копчения? Так нет же, кроме сладковатого пусточашечного аромата первых проливок ничего необычного.
Попробую в другой раз сменить воду.

Этот чай меня удивил больше всех других. Доставшуюся на мою долю порцию мы распивали с заехавшей на огонёк подругой, предварительно "сыграв в рулетку" с пакетами из набора.
Заваривался "Сенежской чайной" и "Пилигримом", температура 70-60 градусов, в стеклянном чайнике на 120 мл, три проливки.
Что могу сказать - очень понравился, особенно когда вспомнив анекдот, не пожалели заварки. Чай был мной выдержан в хьюмидоре дня три, дабы выронять влажность - мне он показался пересохшим слегка и выдохшимся. Действительно, слегка увлажнившись, он запах ярче. Запах сухой заварки летний, солнечный, как и цвет настоя. Пахнет чеим-то цветочным, июньским, как будто луг с одуванчиками.Листики разнородные, как по цвету, так и по фактуре,может это купаж? При заваривании даёт умеренную пену, заваривается быстро - за неполную минуту даёт настой чудного янтарного или, если хотите медового, цвета. Вкус лёгкий, цветочный, чем-то напомнил пушонг, с кислинкой и сладостью. Аромат пустой чашки - увядающие цветы и немного - запах пустых медовых сот. Спитые листья - отдельная песня - попадаются целые веточки с двумя-тремя, а то и пятью листьями, очень понравилось просто вертеть в руках или шебуршить на блюде.
Не побоюсь повториться - он нам очень понравился, даже если это купаж, то составлен мастерски. Такой вот эйфоричный чай.

Ту Мяус
Не побоюсь повториться - он нам очень понравился, даже если это купаж, то составлен мастерски. Такой вот эйфоричный чай.

Думаю, что, возможно, это купаж, но не так как мы привыкли с разных плантации и разных сортов, а скорее всего один и тот же чай, только ферментация остановлена в разное время у разных партий, а потом смешана. Слишком тонкий и однородный вкус для купажа.Не буду на этом настаивать не знаю, скоро поеду - спрошу у изготовителей.

Чай №5
Внешний вид близок к №4 только не такой «прожаренный»
Запах сухой заварки нежный с слабой кислинкой...
гайвань 100мл.
Вода «Sudraba»

1 проливка 2мин - вкуса практичесики нет , видимо не стоит отступать от привычных 3-4 мин.
2 проливка 4 мин – чай раскрылся, появился слабый цветочный вкус ,
запах чахая - нежный цветочный
мама – человек не опытный в чае , сказала «вкусно, лесная трава, вереск» .Мне сложнее, я вереск не унюхала.((
3 проливка – «чай закончился» (
К сожалению запах сухой заварки был гораздо более многообещающим, чем оказался вкус (

Чай №5 и Чай №6 оказались схожими по неустойчивости к завариванию более 2 раз.
И в моем рейтинге займут последние места.

А откуда такой интересный белый, крупнолистовой чай взялся? Как называется?

А откуда такой интересный белый, крупнолистовой чай взялся? Как называется?
ну раз общественность настаивает, может начать приоткрывать карты? Денис, что думаешь?
В любом случае сразу скажу, что все чаи из Фудина. Несмотря на то, что разные ортодоксальные чайные личности не признают белых чаев, кроме как из Чжэньхэ, нам эти чаи очень нравятся. Вообще, тут скорее не в местности дело, а в том, что ты купил.
Ждем ответа от Дениса.

Леш, давай погодим недельку. Я до следующих выходных постараюсь выложить свои впечатления. У меня прошла «пробивка» по вкусу. Мне оказалось очень трудно подобрать воду под эти чаи. Почти все спил, впечатления были непонятные. Примерно как те, о которых Аня-Осень писала: «Понятно, что белый чай — ну и что».

А тут — пробило. Радуюсь ;)

А тут — пробило. Радуюсь ;)
Хорошо, давай пога...погодим, виноват. Наверное, это моя вина, что по-серьезному на воде не настаивал. Все-таки чаи очень нежные, и неправильная вода или тем-ра может так ничего и не открыть. Правда, это относится ко всем чаям, но в наибольшей степени к белым.
Потому что я вот вижу, что очень интересная ситуация на форуме: про один и тот же чай, два практически полярных мнения. Даже не по форме восприятия, а просто вкус у всех невероятно разнится. Это в основном, из-за воды. Где кальция побольше (или каких других минералов), все привет, вкуса нет. И тогда встает совершенно правомерный вопрос: "И чё?" С которым я полностью соглашусь и уныло повесив голову, отвечу: "Ну в общем-то, и ничё".

"Это в основном, из-за воды"
--Можно и остаться при таком мнении), но я на воду делаю только небольшую скидку, поскольку этой же водой пились белые чаи и не раз и результат был более впечатляющим. А полярность во мнениях определяется еще очень многими факторами.

2 Денис
"Почти все спил, впечатления были непонятные."

а у нас всего на 2 заварки каждого чая было, а №1 вообще на одну ввиду того , что его больше класть надо было.

а у нас всего на 2 заварки каждого чая было, а №1 вообще на одну ввиду того , что его больше класть надо было.

Странно, каждого чая было взвешено по 15 грамм, все по-честному. Может по пути кто-то вытащил?

Можно и остаться при таком мнении), но я на воду делаю только небольшую скидку, поскольку этой же водой пились белые чаи и не раз и результат был более впечатляющим. А полярность во мнениях определяется еще очень многими факторами

Да нет, я стараюсь оставаться при том мнении, которое для меня убедительно. А сейчас я просто разные версии придумываю, хотя мне продвинутые специалисты рассказывали, что даже смена двухчасовок может очень сильно повлиять. Но для таких практик познания чая я еще пока туп и бесчувственен.

"Странно, каждого чая было взвешено по 15 грамм"

на Ригу был выделен 1 комплект на 2 участника.

"даже смена двухчасовок может очень сильно повлиять"

можно пояснить для не продвинутых ?

Ситуация неоднозначная, согласна на все сто:)
Когда я пробовала пить сии чаи зимой, выходило кривовато, хотелось тепла и уюта красного чая и насыщенности во вкусе. Воду тоже попробовала разную, убедилась что шишколес не идёт совсем, "сенежская чайная" была получше, ещё лучше "архыз", но только тот, что в пятилитровых бутылях, "пилигрим" очень хорош, но самое главное открытие - "эвиан". При том, что красные чаи на эвиане мне не нравились совсем - слишком сильная экстракция тоже не в кайф, оказывается. Плюс на время больничного я практически перестала пить кофе и чёрный/красный чай, соблюдала жёсткую диету... наверное на таком аскетичном фоне и при содействии тёплого марта, чай "заиграл".

на Ригу был выделен 1 комплект на 2 участника

Это очень и очень жаль. Попробую в следующей раз соблюсти некое подобие хоть какой-нибудь организации процесса.

"даже смена двухчасовок может очень сильно повлиять"

можно пояснить для не продвинутых ?

Если бы сам че понимал, то пояснил бы. Ну если по дилетантски, то сутки у китайцев поделены на двухчасовки (то есть их 12), и у каждой двухчасовки есть свои качества, о которых нужно помнить. И если в неудачную двухчасовку в опасный день плохого месяца и нефеншуйного года хренового чаю попить, то можно без всяких диагнозов у врачей на ровном месте получить вызов в Небесную канцелярию. Конечно, мы против экстремизма, но чтобы понятно было. Менее критичным событием может быть то, что просто чай не раскроется, который за день до этого пил и радовался напитку, а щас при тех же (!) составляющих не идет и все...
Такое иногда бывает. Ну это я пытался на бытовом уровне что-то пролепететать про разные хроноколлизии.

О пятом чае у меня сложилось впечатление, которое правильнее всего было бы назвать «винным». Причина такого названия, конечно, совсем не в том, что чай этот похож на вино вкусом, ароматом либо итоговым действием (не говоря уже о последействии ;). У него «система раскрываемости вкуса» (если можно так выразиться) винная.

Заключается эта систем в том, что какой-то компонент чая работает на вскрытие рецепторов. То есть сначала, когда чай только начинаешь пить, его вкус кажется всего лишь продолжением аромата (я бы назвал его мягко-восточным) и не особо выделяется. Но буквально на втором-третьем глотке происходит резкое усиление вкуса. Причем структура вкуса остается неизменной: приятная сладость, фруктовость, мягкая теплота и бархатистость — только он становится значительно более сильным. Это прикольно.

Еще одна интересная особенность чая в том, что у него очень приятный аромат имеют спитые остывшие листья. Ну то есть если их оставить на ночь в гайвани, например. Аромат, опять же, сохраняет все свои качества, но еще становится «прохладительным» — «остылость» идет ему только на пользу.

У меня не дошли пока руки настоять этот чай на холодной воде — но, мне кажется, может получиться очень любопытная штука.