чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : особенности заваривания чая


Пишет Jury, 2007-02-09

Всем привет,

смутил меня давеча тов. Виногродский своим описанием Гун Фу Ча. Написал, правда с оговоркой "как правило", что в Гун Фу Ча используются только улунские чаи. А как же остальные - зеленые, белые и т.п. ? Какие чаи НЕ используются в Гун Фу Ча ?


Отвечает Мяус: Марина Саватеева (marina.silaeva@gmail.com), 2007-02-09

Ну он же написал "как правило" а не "исключительно":)


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-09

«Как правило улуны» — корректная формулировка. Все-таки гунфу-ча технически наиболее подходит для заваривания чаев, которые активно меняются в процессе заваривания — а это, большей частью, улуны. Что, конечно, ни коим образом не исключает использования этой техники для завариванию любых других чаев. Я даже связанные как-то раз заваривал ;)


Отвечает satori, 2007-02-09

"Что, конечно, ни коим образом не исключает использования этой техники для завариванию любых других чаев"

Валера, ну ты понял?.. >;)


Отвечает biovirus (xyz1953@hotmail.com), 2007-02-09

Гунфучить еще имеет смысл чаи обладающие тонким ароматом, даже если они не подпадают под категорию "меняющихся". Гунфу, из-за пропорций чая к воде и использования веньсянбеев сильно усиливает аромат чая, интенсифицирует его восприятие.

Alex.


Отвечает Jury, 2007-02-09

Ну хорошо, провокационный вопрос - а пуэр ? Ведь варить в рамках гунфу-ча негде. Разве что прямо на спиртовке :).


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-09

Ну а почему бы нет? От гунфучения пуэра небо на землю ведь не упадет. Другое дело, что смысла в гунфучении пуэра нет — кроме, разве что, хулиганства или расширений кругозора. Но и запретов нет ;)

Ну а если совсем фантазировать (сам не пробовал, просто мысль в голову пришла), то можно попробовать взять тонкостенный чайник и имитировать в нем варку пуэра, постоянно обливая чайник крутым кипятком.


Отвечает золотая_осень, 2007-02-09

Денис,
в Риге небо на землю не упало ) так что гунфучить пуэры не больно )


Отвечает Jury, 2007-02-09

Смысл в гунфучении пуэра есть ! Вопрос как его лучше туда вписать. Мне очень нравится делать гунфу ча с 2мя чаями по очереди. Контраст между вкусами производит неизгладимое впечатление на участников. А теперь представим, что по какой-то прихоти участники выбрали 2 чая, один из них пуэр. Ну захотелось им так. Желание гостя - закон! И что, не выносить же все чайные пары после первого чая (пуэр конечно будет вторым). У меня такой ситуации пока не возникало, но я ее предчувствую и хочу заранее приготовиться...


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2007-02-09

надо же, никогда не пробовал с другими чаями, хотя в рамках наших дегустаций вполне применимо, для идентификации ароматов


Отвечает biovirus (xyz1953@hotmail.com), 2007-02-10

Денис -

Вот тут ты, друг мой поторопился.
Гунфучить выдержанные зеленые пуеры очень даже замечательно. Особенно "посиневшие" в твоей собственной коллекции. Это как секс в зрелом возрасте с бывшей одноклассницей.


Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-10

Ну это... У меня небольшой опыт общения с выдержанными зелеными ;) Но сравнение со зреловозростным бывшеодноклассным сексом меня немного пугает ;)


Отвечает Олег, 2007-02-10

А я вообще все чаи гунфучу, кроме тех которыми бутерброды запиваю :). Если под гунфу иметь ввиду маленький заварник (чайник или гайвань), много чая, мало воды и короткие проливки. Может мне только так кажется, но так чай получается вкуснее. Правда весянбеи редко использую, как и всякий дополнительный антураж. Но это не главное, ведь для чая важна в первую очередь техника заваривания :)


Отвечает biovirus (xyz1953@hotmail.com), 2007-02-10

Denis:

Это ничего. Всему свое время.

Alex.


Отвечает leto, 2007-02-10

Я тоже гунфучу все чаи -слишком очевидна разница вкусов.
Вот сварила сегодня один из зеленых пуеров, что от Олега получила и поняла, что он мне гораздо интереснее в процессе гунфу.
Кстати, еще раз спасибо, Олег -интересные чаи, дарят много приятных минут.


Отвечает draft, 2007-02-11

2 all
Я думал,что "открытие" для себя сделал 0,5 года назад,что стал пробовать все чаи из чайных пар,ан нет-(( Между прочим перепробовал почти все-оказывается простой "порох" пахнет!,да еще как!, а dj-так вообще со стула сшибает! Мне в процессе этих экспериментов ваще жена сказала- твои эти венсянбейки в процессе их производства просто пропитывают "чем надо" и все! Кстати,практически все чаи имеют аромат, который я думал, присущ только улунам?-)(


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-12

Спасибо, Саша, я буду готов. Предупрежден — значит вооружен.