Из книги " Чай" (авт.А. ХРЕБТОВЪ изд. в 1873 г.)
" После сушки, свернувшиеся чайные листочки, для придания им известного букета, смешивают с цветами и ароматами пахучих растений. Для этой цели употребляются как цветы собственно-чайного растения, так и цветы роз, магнолий, благоухающей маслины и проч. ...эта операция производится в больших фарфоровых кувшинах; их наполняют чаем, переложенным слоями цветов...плотно закупоривают и на некоторое время опускают в кипящую воду...
По окончательной просушке чайных листьев и после отделения от них цветов, чай насыпают в ящики или цибики, причем утаптывают его ногами. Утаптывающий исполняет эту работу в чистых суконных или соломенных башмаках. В этих ящиках чай поступает в продажу."
Речь идет о производстве ароматизированных чаях в Китае.
Нет. Всего около 60 стр. Скорее не книга, а книжица.
с вашей стороны было бы очень благородно ее отсканировать и выложить для всеобщего прочтения
...уж очень забавная цитата)
Увы, отсканировать не смогу, но кое-какие "забавные цитаты" приведу. Вот еще одна из них:
( Кстати, автор в основном излагает точку зрения на чай известного русского ученого и путешествинника Е.П.Ковалевского и некоторых британцев.)
О подкрашивании китайцами зеленых чаев: " Для этой цели употребляется берлинская лазуръ, по исследованию Ковалевского, индиго и некоторые другие вещества. (англ. Форчен добавляет к ним глину, углекислую и уксоснокислую медь, куркуму, гипс и мел.) Делается это следующим образам: берется известное количество берлинской лазури и в фарфоровой ступке расстирается в мелкий порошок;в тоже время несколько кусков гипса накаливают на горячих углях и растирают также в порошок. Потом оба вещества смешиваются вместе...Краска приготовляется во время поджаривания чайных листьев...Когда-же снимут , сковораду, то через 5 минут надзиратель бросает на чайные листья ...немного красящей смеси. Работники обеими руками быстро мешают листочки, чтобы краска растиралась равномернее."
На вопрос зачем они это делают " китаец отвечал, что без всякого сомнения не подкрашенный чай лучше и что ни один китаец не станет пить такой чай, а подмес эта производится по желанию иностранцев, обращающих внимание на однообразный приятный цвет чайных листьев.Китайцы были-бы глупы если-бы не окрашивали зеленый чай, который ценится дороже неподкрашенного."
( Продолжение в следующий раз.)
