чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

JAF

Мне опять задарили очередной "щедевр", на этот раз gunpowder c ароматом клубники. Самое странное он не особо одеколонен, то есть запах не сильный, скорее приятный. Среди комочков пороха видны кусочки апельсиновой корки и лиофилизованной клубники. По поводу комочков я выразилась неправильно - как ни странно, это вполне привлекательные зёрна пороха, достаточно ровные по размеру, блестящие, плотно скрученные, без особого мусора, ну если не считать апкорки и клубнику. При заваривании они разворачиваются в красивые и упругие листья, сантиметра по четыре длиной, как правило целые. Но на этом приятные впечатления заканчиваются. Как только я не варьировала температуру и время заваривания, попробовала три вида воды, но всё равно - вкус совершенно плоский, клубника кстати улетучивается почти мгновенно и сразу начинает вылезать горечь. Даже на 30 секундах. На 50 градусах правда он не даёт заваривания в течении минуты, но потом опять лезет горечь. Очень странный чай - я в недоумении, такие красивые листочки, а пить невозможно.
Цейлонец.

Думаю последнее слово является ключевым, т.е. является причиной такого вкуса и вида.

Ну зачем вот так с плеча:)
У меня например регулярно покупается коробочка винтажа от Млесны. Очень приличный чай, вкус у него правда не совсем типичный для целонцев - он как-то ближе уже к красным юньнаньским чаям. Подобие бакинского чая из него выходит тоже неплохое.
Или Вы про зелёные цейлонские? В этой серии, если верить сайту есть и чистый порох, не только одеколоны. Но вот почему такое несоответствие между внешним видом и вкусом... Я в сомнениях - может чего-то не знаю.

Я про зеленые :) В определенных достоинствах цейлонских красных я не сомневаюсь. Более того я даже думаю что небольшое количество сырья пригодного для хорошего зленого на Цейлоне, возможно, есть. Но все, что пускают в ароматизированные зеленые чаи, и подавляющее большинство того, что в других цейлонских зеленых, совершенно не подходит для зеленого чая. Т.е. получается из него нечто горькое и терпкое. Просто нету надлежащей селекции для зеленого чая. Ведь все производство столетиями было ориентированно на красный (черный) чай, как впрочем, и в Индии. Теперь же пошла мода на зеленый чай и желая захватить кусок рынка стали делать цейлонский зеленый. Но сырье то (кусты) заточены под "английский" вкус, чтобы давать крепкий, терпкий черный чай. А теперь из приблизительно тех же кустов и зеленый делают. И результат соответствующий. Может есть где то на Цейлоне и есть долгострочные программы по развитию плантаций "зеленых" кустов, но они теряются в общем вале и до нас редко доходят.

Впрочем это все исключительно личое мнение

Из сплетен чаеторговцев. Люди, знающие цейлонские чаи непонаслышке и уже много лет с ними работающие, говорят о том, что зеленый чай цейлонского произрастания и изготовления - явление достаточно редкое. 95% зеленого цейлонского чая - это перепродажа китайского, чтобы там на коробочке вам не писали. Поэтому ругать цейлонские зеленые чаи не совсем корректно, так как шансы, что вы пьете именно его, очень невелики. Кстати, по моему очень скромному имхо, никто это особенно и не скрывает.
Помню, что в школе на уроках географии мы проходили такое понятие как МСРТ или Международное социалистическое разделение труда. То есть паровозы в Чехословакии, вагоны в ГДР, электрички в Латвии, и т.д. По-моему, это очень мудро отразилось и на чайном рынке: чего выдумывать велосипед, когда кто-то уже много лет на нем ездит да еще и намного лучше. Ну а изобретатели и разные другие творческие люди... ну куда же без них, но их так мало...
Но сейчас пошла другая тема: китайский (или как вариант вьетнамский) зеленый чай ароматизируют на Цейлоне, но он тоже проигрывают Германии (и цены примерно такие же, запахи менее вонючие, а вкус менее сладкий, то есть явно слабее чаек-то(куда уж нам за Европой)). Неувязочка конечно, но я думаю, наладят в дальнейшем, когда и на это найдется свой покупатель. А что он найдется, так можно не сумлеваться, вопрос только в том, а сколько рекламщики смогут освоить средств...

Два предыдущих оратора как нельзя точнее подтвердили мои сомнения, ибо я всегда думала что: а) Ланкийский чай изначально не подразумевает производство неферментированного чая - сортность не та, б)если таковой попытаться сделать. то получиться гадость. А вот про подмену сырья не догадывалась.

Один мой знакомый регулярно завозит с Цейлона "Серебряные иглы". Будет оказия передам Алексею, чтобы он сравнил с контрольным китайским Инь Чженем.

Есть достаточно известный цейлонский чай Silver Peckoe. Если речь идет про него то сравнение не будет корректным. По-нашему это красный (или по ненашему черный)чай. А если Инь Чжэнь цейлонский, то интересно сравнить, хотя по опыту китайским чаям большая часть чего-то похожего проигрывает, причем с большим отрывом. Но поизучать разрыв между чаями тоже интересно.
Вить, а контрольный Инь Чжэнь тебе уже передали, контрольней чая до весны все равно не будет. А со свежим Инь Чжэнем сравнивать ну уж совсем нехорошо. Извините, это как против КМСа ребенка - инвалида выставлять на ринг. Зачем? Чтобы доказать, что лучше быть здоровым, чем больным? Ну так это и так все знают.

Да, я конечно получил от теба Белые чаи и во всю пробую их.
А мой цейлонец - ну копия китайского белого Инь Чжэнь - будет оказия зашлю для сравнения.
Кстати, мне попадался и черный Silver Peckoe - очнь хороший чай - ароматом с ног сбивает))

А мой цейлонец - ну копия китайского белого Инь Чжэнь - будет оказия зашлю для сравнения.
С удовольствием и один и с девочками продегустируем.

Кстати, мне попадался и черный Silver Peckoe - очнь хороший чай - ароматом с ног сбивает))
В Торговом доме "Рубин" очень миленький цейлонец с таким именем есть. Я его правда не пил, но на вид симпатичный. Присмотрюсь к нему повнимательнее. А может глядишь и попробую.

Вот-вот, именно от "Рубина" я его и получил

Наше с тобой обсуждение все больше приводит меня к печальным мыслям ( "мыслям" с ударением на первый слог), что про ситуацию в России с относительно качественным чаем рассуждать можно только в уныло-тоскливых тонах, заедая это большим количеством сгущенки с маковыми сушками. Что-то приличное у одних и тех же, качество чая падает у компании прямо пропорционально набору коммерческого и торгового опыта. То есть чем больше опыт, тем хуже чай. Авторитетов в чае очень немного и всем известны. С остальной продукцией даже уже не смешно. Не поверишь, но я ловлю себя на том, что у пакетированного чая (когда пачку рассматриваю) ищу фразу типа "использован краситель Е587221ав идентичный натуральному и разрешенный Минздравом России". Дожил...

Олег:
Не могу согласиться с вашим мнением. В Украине под торговой маркой "Світ чаю" продаётся чай "Зелёный порох", производства UNICOM. У него вкус достаточно нежный с фруктовым послевкусием. И хотя он не такой изысканный, как хорошие китайцы, но всё равно вкусный. Из ароматизированных рекомендую саусеп от TM Mlesna. Ксати тоже без горечи, если не настаивать по пол часа.
Кому не сложно, подскажите пожалуйста о фрукте саусеп, soursap в английском варианте. Очень интересно с чем его едят.

soursap?
Скорее всего soursop- анона игольчатая (Anona muricata). Русское название-
сметанное яблоко.

Аннона муриката

Семейство: Анноновые.

Научное название: Annona muricata

Распостраненные названия: soursop, guanabana, graviola, prickly custard apple.
Происхождение: Южная Америка.

Аннона муриката - один из самых популярных плодов в тропиках. Является самой простой в выращивании из всех аннон. Ее плоды наиболее пригодны для транспортировки и переработки...
Листья овальной или продолговатой формы, глянцевые, кожистые, темно-зеленые, длиной до 15 см. Они имеют слегка пряный запах, особенно заметный при растирании. Чай из листьев может использоваться в качестве снотворного и успокоительного средства (рецепт смотрите ниже). Цветы ароматные, большие (до 4,5 см в диаметре), состоят из трех желто-зеленых мясистых внешних лепестков и трех бледно-желтых внутренних, могут появляться в разных местах - на стволе, ветвях и небольших веточках. Цветы полностью никогда не раскрываются. Плоды овальные или сердцевидные, чаще неправильной формы, до 30 см в длину, 15 см в диаметре и весом до 3 кг, темно-зеленого цвета, при созревании становятся желто-зелеными. Кожура плода тонкая, но жесткая, имеет сетчатый рисунок. Сочная светло-кремовая мякоть подобна заварному крему, разделена на сегменты, содержащие в некоторых случаях по одному гладкому овальному темному семени. Мякоть ароматная, с небольшой кислинкой, обладает уникальным ароматом, немного напоминающим ананас.
http://www.ukrop.info/...
и ещё
http://www.msaqua.com/...

Спасибо EL. А не подскажите где бы листиков достать или семян?