чай :: форум : чайная утварь

приобрёл на днях баночку для чая... ))) а как вы храните свой чай?

подход, заслуживающий всяческих похвал

Поддерживаю полностью, у нас тоже щас едут чайные холодильники витринного типа (прошу не путать с винными шкафами, которые щас много где продают, хотя суть близка). А на складе у нас стоят обычный холодильники белого цвета для зеленого и улунского чая, поэтому публиковать фотку не вижу не обходимости. Всем интересующимся можно выйти на собственную кухню. У нас такие же.

винные шкафы шибко дорогие... но там влажность можно регулировать. я рассудил что если чай всё равно запаян, влажность не важна. сначала с глухой дверью хотел взять, подешевле выходит, но потом решил не экономить на эстетике...
у нас тоже щас едут (С)
из китая что ли едут?

винные шкафы шибко дорогие... но там влажность можно регулировать. я рассудил что если чай всё равно запаян, влажность не важна.

Что дорогие це ж точно, особенно какого-нибудь Bosch а, бразильской сборки из китайской комплектации. За что деньги дерут, совсем непонятно.
А сейчас холодильники есть уже незадорого с регулируемой влажностью в Китае. Мы последний раз такие купили. Но мне сказали, что как-то влажность влияет, я правда, не помню почему, но думаю, что раз не запомнил - то значит и не важно.
Ну а едут из Китая, естесно, что за вопросы такие?

Это специально на лето или вообще? А если вообще, то при какой температуре хранить? И точно надо так заморачиваться?

Это специально на лето или вообще? А если вообще, то при какой температуре хранить? И точно надо так заморачиваться?

Да, заморачиваться надо, но только в одном случае - если сходили и купили сейчас в чайном клубе, пока зеленые чаи свежие. Потом это уже не так актуально. Но если хотите год чай хороший пить, то придется колбаску потеснить в сторонку.
Никакой морозилки (любой продукт теряет свою естественную структуру, ну это любой школьник знает, и пиво в морозилку (чтобы перед школой холодненьким взбодриться (шутка!)) на ночь не кладет), не ниже +5. И это не на лето, а на целый год. Я нашел вариант - храню все в дверце холодильника. Ну и хранить нужно в основном жасминовые (но не так чтобы все и не так чтобы хранить, но я видел, прячут китайцы их по холодильничкам тоже), зеленые, скрученный кудин, белые (про желтые не помню, не уверен, уж все-таки у них процесс изготовления очень неоднозначный), и южнофуцзяньские улуны а-ля ТГ.
Северофуцзяньские улуны, красные чаи, кудин гвоздем, цветы и пуэры хранению в прохладном месте не подлежат.

в холодильнике храниться значительно лучше, более того, замечено что чай пострадавший при неправильном хранении при вылёживании в холодильнике заметно оживает.
а на счёт морозилки... имел такой опыт. сейчас новая мода в китае- продавать сырые листья... подарили да хун пао такой в гуаньчжоу, пришлось оставить знакомому китайцу... не довёз бы. а вот из пекина друзья привезли сырого фхдц. пил его помаленьку, держал в морозилке... иначе нельзя. спустя пару месяцев, подсох он там изрядно, под конец вкус смазаный пошёл

Мы последний раз такие купили. Но мне сказали, что как-то влажность влияет, я правда, не помню почему, но думаю, что раз не запомнил - то значит и не важно.

такая же фигня... слышал и знаю что их шкафы с регулируемой влажностью, но для чего не помню... )) по идее у чая есть определённая влажность, её по ходу и нужно держать. сам просто после каждого отсыпа пакеты запаиваю тщательно, чай внутри сам себя урегулирует. думаю это выход. на крайняк можно купить увлажнитель для сигарного хьюмидора... будет инфа по влажности, запости!

а вот из пекина друзья привезли сырого фхдц. пил его помаленьку, держал в морозилке... иначе нельзя. спустя пару месяцев, подсох он там изрядно, под конец вкус смазаный пошёл

А сырой - это насколько сырой? То есть как только что сорванный лопух или все-таки парой стадий обработан? И как на вкус? Вот уж чудики, выдумали моду!
И вправду Китай - это чайный Париж!

будет инфа по влажности, запости!

Обязательно, самому интересно, что же там пролазить через герметично запаяный герметичный пакет.Хотя вроде, китайцы их не паяют, просто на грипперы застегивают.

А по-моему чай просто пить надо... Если, конечно, им не торгуешь :)

А по-моему чай просто пить надо... Если, конечно, им не торгуешь :)

М-да... Александр решил унизить нас с Андрюхой перед дамами. И так тонко, главное, что я не сразу и понял... Но у нас тоже есть чё сказать. А где здесь про питие чая написано? Мы находимся в разделе Чайная у-ТВАРЬ! А обсуждение чаепитий идет в другой ветке. А здесь мы не обсуждаем отдельной взятый пакетик, а говорим о тенденциях бурно развивающейся околочайной промышленности. Не мешайте работать такими высказываниями!

2 Алексей Чураков -
Эго, Леша, эго заслоняет от нас истинные мотивы окружающих...
Не, правда, иногда смотришь на собственные полки и стыдно становится перед мировой чайной общественности : хранить "по-умному" не получается (да что там - просто лень!), а пить не успеваю (Денис может более грамотно квалифицировать этот грех)... Пришлось увлечься пуэрами :)))

Хотя, с другой стороны, рассматривать холодильник как чайную утварь - это свежо, это интересно!..

2 Сатори: "А по-моему чай просто пить надо... Если, конечно, им не торгуешь :)"
Ага, то то я смотрю, ты внимательно изучаешь тонкости вкуса, отслеживаешь влияние испитого на свой организм, на плантации вот в прошлом годе не поленился сгонять... конечно, ты только пьешь чай:))))))))))))

хранить "по-умному" не получается (да что там - просто лень!), а пить не успеваю (Денис может более грамотно квалифицировать этот грех)... Пришлось увлечься пуэрами :)))

Стандартный закон жизни для простого обывателя: на главное - нет времени. А от себя добавлю: и никогда не будет!

Не, друзья мои, не главное...
Насколько умно убивать столько сил и времени на "неглавное"?.. Наверное не умно.
Но рассуждения мои были бы неполными (как,блин, достала уже эта реклама!..), если бы я не уточнил, что чай - это лишь часть (или одна из форм) другого ;)

А теперь самое время начать растаскивать Дзякуана Сонтаку на цитаты :)
"Следовательно, в дзэнском чае чрезвычайно нежелательным является проведение десяти тысяч дел при установлении склонности к чаю. Если чайным делом занимаются, приняв за его главный дух возбуждение мыслей, то исконные дзэнские способности придут в беспорядок. Вообще говоря, "склонность" означает возбуждение сердца и,будучи приверженной ко всем вещам, является действием ума".

2 leto -
Лен, я в том смысле, что чай легче вовремя выпить, чем правильно хранить :)

господа, давайтек не будем кривить душой... я думаю что всем здесь присутствующим понятно, что питиё питию рознь. можно из чулана достать и в эмалеровачке заварить, а можно сгонять на фудзянь, купить там чаю, привести, правильно сохранить и потом в красивой посуде заваривать с друзьями. и результат в этих случаях как небо и земля

Лен, я в том смысле, что чай легче вовремя выпить, чем правильно хранить :)

а если не по 10 гр. покупаешь, а по килограму? таких людей к стати много... понравился чай, купили кило и пьют

то Алексей Чураков
именно только что сорваный лапух. не знаю может с ним что и делают.. может паром обдают или ещё что, но выглядит именно как просто сорванная с куста ветка с листьями. по поводу халата впечатления смазаные, потаму как до этого я у них попил пару тройку тайваньцев, потом три сорта ФХДЦ, потом пуэра... так что могу сказать только что Халат имел сильный вкус ))
Сырой ФХДЦ обладает ярким, сильным характерным вкусом, от готового практически не отличаеться, может слегка более терпкий, но практически не заметно.
для себя питьё сырого чая оцениваю как очень полезный опыт... теперь могу совершенно точьно сказать, что сам лист с кустов разного сорта имеет свой собственный характерный вкус. обработка призвана лишь этот вкус зафиксировать и может совсем слегка выделить. раньше признаться был совсем другого мнения почемуто

согласен, иной раз покупка кило хорошего чая - это жизненная необходимость - большая семья, друзья, презенты - так сказать, поделиться радостью своей)

на самом деле за раз в ручную можно сделать 3-5 кг. чая(Тегуаниня например или ЛунЦзина) за ночь 10-15 кг., которые утром крестьянин отнесёт на рынок и продаст перекупщику... так что вероятность того, что вы купите через месяц именно тот же самый чай, даже в том же магазине и по той же цене весьма не велика. возможно это будет чай не хуже по качеству, но всё равно уже другой. а по сему если чай уж очень понравился, есть смысл взять в прок

как то раз прогуливаясь с коллегой по вечернему Гань Дэ, попили отменного чая у одного Лаобана. чай он достал прямо из печи после просушки. утром метнулись к нему, купить пока не унёс, лаобан рисовал крест на пузе, что чай тот же,сели пробовать а чай то уже другой... тоже хороший и вкусный, но не тот... а дело думаю было в том, что утром мы уже пили купаж из нескольких заходов, потаму как даже скрутить и просушить чай одинаково два раза невозможно. так что для себя сделал вывод- нравиться чай, надо хватать пока не убежал )))

а кто таков "Лаобан"?
подозреваю что - "Опытный банчила"))

Опытный банчила
)))))))) посмеялся от души, давно таких оборотов не слышал! ну да, практически. Лаобан- хозяин по нашему