чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

А не сделать ли нам раздел "обсуждение сортов и марок чая Пу эр"?
некие граждане привезли мне на пробу маленький кусочек пуэра, который вы видите на снимке (4 см в длинну), куплена была лепешка 200гр за 400долл., а все потому, что листья этого чая росли на дереве, которому 800 лет, оно охраняется государством, и пр. и пр. - все это, разумеется, по версии продавца.
Чай был заварен мастером нашего чайного клуба "ЧаИ" и как это ни странно мы смогли в шестером напиться - очень стоек он был при заваривании и очень вкусен, с очень необычным для пуэра вкусом - такой Бай Хао Пуэр. Очень необычные и сильные сухие ноты черного перца, даже в носу щекотало, плюс фруктовая сухость.
Если кто может что сказать по внешнему виду, то участники дегустации будут очень признательны.

а это, в разваренном виде

Сегодня ближе к вечеру сделаю, Вить.

куплена была лепешка 200гр за 400долл

более 3000 юаней за лепёшку 200гр. .... гхм... ну что тут сказать... у этих китайцев в тот день думаю был большой праздник )))

Что гражданам впарили вчетыре дорога сомнений нет. Нам в Пекине такого плана предлагали по сто за штуку. Сказки рассказывали те же самые.И все бы хорошо, но себя чувствуем не настолько разбирающимися в чае, чтобы сто долларов за блин отдавать, а уж тем более 400...
Если присмотреться, то можно увидеть, что там непривычно большое кол-во почек, а это для классических пуэров нехарактерно, хотя технологическими нормами не ограничивается. Но обычно не более 15%. А почка со временем (в отличие от листа) начинает портиться (как я уже писал, что в одной "Унциевском" магазине мне объяснили, что пуэр подвергается... гноению в земле) и подвергается этому так называемому "гноению". Поэтому такой чай 5-тилетней выдержки врачи не рекомендуют. Так как там вредные вещества образуются, но какие точно не помню.
С другой стороны, если этот пуэр свежий, то никакой опасности для здоровья не возникает. Даже возможно польза выйдет.
Чуть попозже вышлю вам фото своего родственника этого чая, которого мы пили в Пекине по сто долларов за блин. На вкус кстати, и сладкий и неплох.

Это наш блин, который нам предлагали по сто долларов, но тогда... И можно посмотреть: прямо почка к почке, красавец, сладкий как персик, сочный как чайная девственница, но брать мы его не стали...

Вид поближе в стакане заваренный. Приятно посмотреть.

А вот и чудо-блин с секретного дерева охраняемого правительством... С номером блина в партии..

Наш-то понаряднее и подешевше будет-то. Почка к почке, пушинка к пушинке. И всего по сто, но, правда, тогда... год назад.

А я вот такой взял в своё время, точьно не помню, но где то в районе 300 RMB. У Лин И, когда они только появились. Переплатил конечно, но зато сейчас ему 3 года минуло )))
А к пёстрым этим, недоверие какое то

Несмотря на мое общее недоверие к т.н. Бай Хао пуэрам (тем которые из почек), которое очень хорошо передал Леша, все же хочу вставить несколько слов о том, что эти самые бай хао бывают разные. В частности по развару блинов Виктора и Алексея хорошо видно, что почки характерным образом разрастаются (хочется сказать ветвяться) из одного места. Выходит не просто почка, как в том же Бай Хао Инь Чжэнь, а почка в обрамлении множества нежных наполовину сформировавшихся листочков. Такое "ветвление" характерно для настоящих диких и старых деревьев и совсем не так уж часто встречается! А почки с настоящих диких деревьев могут быть более стойкими к хранению, чем культурные. Так что определенная изюминка в чаях Виктора и Алексея есть (про чай kedrozo сказать сложно - надо смотреть на развар), хотя конечно 100, а уж тем более 400 - это перебор :(

А почки с настоящих диких деревьев могут быть более стойкими к хранению, чем культурные.

Олег, я честно говоря сам не в курсе (может Мо научит и просветит нас, сирых), но что значит "могут быть"? А могут и не быть? И сам вопрос очень интересный "более стойкие к хранению" - то есть другими словами, сгниют не сразу, а позднее... Но к концепции пуэров (чем старше, тем вкуснее) не очень подходит.
Могу рассказать предисторию истерии с Бай Хао Пуэрами на Маляндао. Если уже рассказывал, прошу простить великодушно.
Китайцы - большие экспериментаторы, и естественно, кто-то привез опытных образцов в Пекин. Попробовали европейцы (хотя, мы то с вами знаем, что это были наши соотечественники) диковинку - понравилось (да еще с китайскими славными песнями про эксклюзив), купили. Рынок отреагировал мгновенно. В каждом втором магазине сияют белоснежные блины крупнопочечного Пуэра.
И вдруг чай, закупленный торговцами не идет. Чего делать? Запускается мифологема про то, что Байхао Пуэр - это круто! Что Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань, и Цзюнь Шань Инь Чжэнь, ну и естесно БХПуэр можно хранить до 5-10 лет и он обладает свойствами, что небожителем станешь через 99 чаепитий. Даже мы на это купились!
Потому были и разговоры про состаренный Баймудань, который Хунчавэй, и прочая чушь, за которую теперь стыдно.
Вообще, очень правильно описано воздействие БХПуэра у Жабина на Поэзии Чая. Мне иногда этот сайт не нравится за излишнюю догматичность и сильное коммерческое давление, но здесь прямо в точку. Поэтому осмеливаюсь дать здесь прямую ссылку http://teapoetry.com/...
Чтобы народ знал, чего он пьет или будет пить. Пора снять гриф секретности с необходимых для полноценной чайной жизни материалов.

Года три тому назад в Куньмине прессованные чаи, называемые в России "белыми пуэрами", позиционировались в качестве женских чаев: очень нежный вкус, да и пить можно сразу. Кроме того они уже тогда считались элитными чаями, в отличие от грубых простонародных пуэров, которые приличным людям (=настоящим пацанам) пить не пристало. Таким образом, на пуэр подсаживали людей, гнушавшихся пуэрами. После того, как пуэры перестали пить, а стали вкладывать в них деньги, эпоха белых пуэров прошла: оказалось, что эти неженки слишком быстро и криво ферментируются, а поэтому вкладывать в них деньги неинтересно :).
Будем считать, что восторжествовала историческая справедливость: прессованных пуэров из нежного листа, а тем более почек в старые времена не делали.
По поводу тысячелетних деревьев могу отметить такой оптический фокус: чем ближе к ним подбираешься, тем большими становяться их листья. Мне самому пока не доводилось видеть процесс сбора почек с чайных деревьев, как впрочем и пивать пуэр из листа подобного приведенному на картинке. :)

от времени не улучшает своих качеств, а лишь портиться, отравляя здоровье, вместо его укрепления
вот это удар... побегу допивать свой быстрее, пока он не разрушил мою печень =(

такой развар