чай :: форум : особенности заваривания чая

Чай, как известно, заваривается достаточно быстро - от 15-20 секунд для лучших улунов до 5-6 минут для Ассама и других красных (по кит. классификации) чаев.

А раз так, то получается, что с момента первой заливки горячей воды в чайник, "время пошло" - хочешь-не хочешь, а через 2-3 минуты надо будет слить первую партию чая и залить вторую воду. А еще через 3 минуты слить и ее и поставить третью (по крайней мере, для улунов и зеленых чаев). Не пропадать же добру?

Таким образом, в течение 10 минут я должен потребить как минимум 3 порции чая (остывший, он и не вкусен, и не слишком полезен).

Не знаю, как Вам, а мне такой распорядок не слишком удобен. Во-первых, я просто не успеваю выпить первую чашку чая к тому времени, когда готова вторая порция. Куда ее, вторую? Сливать в отдельную емкость? (Гайвань и прочие изыски не использую, чай делаю в заварочном чайнике).

Ну хорошо, допустим, я буду использовать дополнительную емкость для промежуточного хранения готового чая. Но я не хочу вторую чашку чая сразу после первой! Я захочу ее через час-два, когда этот чай будет остывшим и "выдохшимся"...

А каждый час-два заваривать новую порцию чая - это и хлопотно, и дорого...

Что могут посоветовать более опытные чаеведы? :)

Вадим, это не столько технический вопрос, сколько вопрос подхода. Ну то есть если основной целью чаепития полагать желание получить и выпить из одной порции заварки максимальное количество вкусного и полезного напитка, то, конечно, нужно запариваться на все описанные Вами сложности.

Если же ставить целью просто получение удовольствие, то на все это проблемы можно просто забить. Ну и, как следствие, смириться с тем, что чай будет расходоваться не очень эффективно.

При заваривании черных (красных) чаев я вообще просто настаиваю небольшую порцию заварки в чанике, минуты через три переливаю содержимое в чашку, которая на треть по объему меньше, чем чайник, выпиваю половину чашки, после чего доливаю в нее остатки чая из чайника. Ну то есть получается такой «двойной» чай без особых напрягов.

Денис, спасибо за ответ.
С черными-то чаями вопросов нет, они все равно больше одной заварки не выдерживают.

Вадим, а с нечерными чаями многие проблемы решаются переходом на мелкоформатную посуду. Чайник миллилитров на 150-200, чашечки миллилитров по 50-70. И все ;)

для максимального получения удовольствия и пользы от хорошего чая, ничего лучше традиционного китайского чаепития по моему мнению, пока не придумали. в противном случае, всегдп придёться чем то жертвовать =(

Можно положить очень мало заварки, тогда время настаивания можно (и нужно) будет увеличить, да и количество сливов резко уменьшится.

2kedrozo:

Вы имеете в виду гунфу ча, с использованием гайвани?

2Денис Шумаков:

Так, наверное, и придется поступить :)

2 kedrozo -
А при "традиционном китайском чаепитии" жертвуешь временем и делами.

да, гайвань или чайник. относительно недорогой зелёный, или крошку улуна со дна пакета я порой завариваю проливом через сито, но всё равно получаеться 2-3 чашки чая подряд приходиться выпить

2 satori
не поверю что бы раз в день не было возможности подарить себе 1 час свободного времени ))