чай :: форум : дегустация саше-чаев harney & sons

English Breakfast. Chinese Keemun Black Tea. 3-5 минут, кипяток.

English Breakfast.
Честно говоря меня удивил этот чай. Я не ожидал, что чистый Кимун может продаваться под названим Английский завтрак...
Мягкий, легкий, никакого желания добавить в него сахару или молока не возникло. Чай оставил очень приятное сладкое послевкусие.
Если бы не этикетка, то я бы порекомендовал пить его в любое время дня.
В общем, очень приятный чай, но явно не соответствует названию.
Как мне кажется, под английским завтраком понимают гораздо более резкий чай.

А меня удивил тем, что характерных кимуновых ноток в нем практически нет. Т.е. сам чай действительно мягкий и, учитывая пакетированность, весьма не плох - если заварить, следуя рекомендациям (включая большее количество воды), и пить его ни чем не заедая, то, если хорошенько прислушаться к ощущениями, можно различить довольно интересные вкус и аромат. Но все это так слабо... Уж точно не для завтрака :)
Оно конечно кимун кимуну рознь. Мой любимый - кимун от Twinings :) И чай от harney & sons на него совершенно не похож - он кажется просто безвкусным и пустым. Хотя неблагодарное это дело, сравнивать пакетированные чаи с россыпными. Но с другой стороны, данный чай во всем остальном пытается претендовать на многое :) Вот даже слово keemun на упаковке написали. А заварил, попробовал и первая мысль: "ошибка?".

А мне этот Кимун он один раз очень понравился - когда дома заваривала в маленьком фарфоровом чайнике (300 мл). Вкус кимуна был, причём более насыщенный, чем у Принца Уэльского (от Твайнингса я только этот купаж с кимуном знаю). А когда на ЛетоЧае его же заваривали в стеклянном чайнике от ТиПози (там наверное целых 600 мл), то я еле его узнала. Что чёрный чай, поняла, а что кимун - только когда сказали )).

Но для завтрака, мне кажется, он действительно слишком мягкий. Завтрак в моём представлении - это цейлон или кения.

У Twinings есть и чистый кимун. Очень мне нравится :) Но в Россию похоже не поставляется, приходится заказывать.
http://www.twinings.co.uk/...

На мой вкус абсолютно нейтральный "бутербодный" чай. Но на кимун по-моему совсем не похож

Этот кимунистый брекфаст, конечно, самый непонятный чай в наборе.

Идея этого чая, в общем-то, понятна. Придумывая English Breakfast, ребята из H&S сделали акцент не на «брекфастости» (то есть на «ядрености»), а на «английскости». Причем сделали это достаточно изящно, рассудив, что самый английский признак чая — это его сочетаемость с молоком. Это очень красивое решение, на самом деле, особенно если учитывать, что в линейке H&S есть Irish Breakfast — классический утренний крепкий чай. Ну то есть ребята и нишу закрыли, и повторения избежали.

Но вот только они сами себя перехитрили. English Breakfast в общественном чайном сознании — это чай, обладающий определенным набором признаков, которых у рассматриваемого кимуна нет. В итоге получилось все очень красиво — но совершенно бестолково. Особенно для России, в которой чай с молоком почти никто не пьет.

Что касается самого чая, то его нужно заваривать по Ирининому рецепту — в небольшом количестве воды. В том объеме, который я указал в инструкции, он получается жидковатым и от кимуна в нем остаются только намеки (я прошу прощения за то, что сбил всех с панталыку — сам тогда еще не разобрался).

Если же заварить этот чай в 350 миллилитрах (маленький дулевский чайник, стандарт ;), то все получается очень прилично. Классический кимун, насыщенный (даже можно сказать густой), мягко-терпкий, ароматный с элементами медовости, с положенной шершавостью (как у нефильтрованного вина ;) и заметным послевкусием. Ему не хватает тонкости — но от чая в пакетике, даже в таком навороченном, тонкости ожидать сложно.

Как и положено кимуну, хорошо сочетается с закусками. Проверяли с мягкой выпечкой и со сдобными сухариками. Наверняка будет хорош с сытными чайными закусками. И не сочетается с лимоном — лимон этот чай сильно «облегчит» и сделает совершенно невнятным.

Короче говоря, при «компактном заваривании» — отличный повседневный чай. Может быть и утренний — но это дело привычки.

<Особенно для России, в которой чай с молоком почти никто не пьет. >
У нас ещё как пьют, а в сельской местности особенно, причём очень часто в заварку добавляют душицу или чабрец; такой чай состоит из заварки и сливок(молока). Сверху могут посыпать какими-нибудь пряностями или растёртыми в порошок душистыми пряными травами(райхан и пр.)
Раньше вообще летом чёрный плиточный чай заваривался в молоке.

у нас тоже чай с молоком распространен среди татарской диаспоры, я знаю людей, которые просто не могут пить чай без молока

Да, это я лопухнулся, прошу прощения. Эгоцентризм в действии ;(

Подтверждаю (как семипалатинский татарин :)) слова Виктора: мои родители всю жизнь пили чай с молоком, а в торжественных случаях варили чай в молоке аналогично пуэру, только о пуэре тогда не слышали, пили красный индийский/цейлонский

Возможно распостранению чая со сливками способствовало то, что чёрный плиточный или гранулированный чай достаточно крепкие, так как даже, если чай без молока и когда нет лимона, то обычно свежей заваркой заливали мелко накрошенные яблоки или ягоды, закрывали чашку блюдцем и настаивали пару минут- чай получался не очень ядрённым, затем выпивали.
Чай в молоке варили обычно на кочёвках, пастбицах, сенокосе.

М-м-м-м, интересно. При заваривании в стекле, 0,4 литра настой получился с неярко выраженными, но приятными ароматом и вкусом, кимунистости замечено не было. В целом чай приятный, и действительно скорее обеденно-бутербродный, нежели брекфаст.

Проверила чай, заварив его покрепче (300 мл, фарфор) на сотрудницах, которые чай без молока не воспринимают. Результат не впечатлил, девушки сказали, что чай с молоком должен быть более крепким (они обычно пьют цейлон).

Заваривал стандартно - кипяток, минут на 5. Не знаю, мне чай не показался. Стандартный черный, не кимунистый (ИМХО). Пробовал его и под бутерброды и в чистом варианте. Если сравнивать с другими чаями, то я бы отдал предпочтению черным чаям того же Гринфилда. Хотя, конечно, их то я пью рассыпными, а не пакетированными.