чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Китайский чай на каждый день - какой он ? Что вы пьете в то время, когда ваши соседи заваривают цейлонский или "со слоном" ? Изыски гунфуча - в сторону, интересен чай по доступной цене и не надоедающий от ежедневного употребления.

У меня таким повседневным чаем с недавних пор выступает сырой (зеленый и рассыпчатый) пуэр Yiwu Mao Cha, предпочитаю его с молоком. Что-то в этом есть. Но очень интересен опыт форумчан.

Любопытный порог доступного по цене чая. :)
На таком фоне и и мой ежедневный шу-пуэр мэнхайского завода не будет выглядеть уходом от темы.

Гринфилдовские чаи (дракон; кенийский). Цейлонец от Share (так вроде пишется, спасибо Валере за наводку). Это в офисе.

Насчет цены - этот пуэр обошелся мне в 280 р за 250 грамм, что по моим представлениям (грубо 100 р за 100 грамм) вполне вписывается в повседневную стоимость.

Гринфилд и Share - гут, но это ближе к тому что "ваши соседи заваривают" :).

Шу-пуэры я пробовал разные, но ежедневно пить бы, пожалуй, не смог. Хотя жене понравился.

Меня этот вопрос тоже интересует, хотя пока в основном теоретически.
Аспект 1: "изыски гунфуча". Это действительно изыски? Пинча у меня на работе вроде довольно комфортно проходит, без напрягов. Вместо чабани - махровая салфетка; чайник, правда, исинский, но можно и стеклянный... Или же и "по простому", однократным завариванием в кружке или гайвани, можно получать хороший "чай на каждый день"?
Аспект 2: недорогой чай. По мне, китайский чай больше раза в день пить не стоит - действует сильно; а на раз в день по три грамма на литр воды - даже если чай №1000, это обойдется в 90 рублей, 18 рублей за кружку. Если это дорого, то каковы альтернативы? В магазинах сотый чай посматривал, но не покупал - страшновато: огромная жестяная банка с трупиками Би Ло Чуни... Но, м.б., приличный чай №100 (т.е. 300 р за 100 г) все же есть?

Гунфу-ча может и в сторону, но пин-ча вполне доступна и в офисе.
Итак, заглядываю в ящик стола с чаями - 5 или 6 молодых шенов, один точа шу Да Ду Ган вроде бы, свежий Сюэ Хуа, остатки Лун Цзина. Жёлтый чай, не очень сортный, что-то вроде Брови Долголетия.
Из прочих - пара пакетиков Harney@Sons, чуть-чуть Винтажа от Млесны, ленкоранский с бергамотом (кстати как впечатления?). Вот вроде бы и всё.

Насчет Иу по рублю грамм: цена замечательная. Примерно так его крестьяне из Иу заводам и продают. :)

Аспект №3: если 5-6 раз в день, с сахаром, к бутерброду, сигарете или сухарикам - то зачем КИТАЙСКИЙ чай? Что под руку попало, то и сойдет...

"Китайский - значит дешевый" - офф-топ?
Всю жизнь считал, что в Китае все самое дешевое :)

Шу пуэры дешевые (Зеленая Панда, Мэтр, Премьер-СК, Чайный магазин с драконами на Мясницкой) + добавляю майоран, кардамон; Лапсанг Сушонг, Юннань Мэтровский, Mlesna Red Oolong, Лунцзин (thx. kedrozo), Мэтровский зеленый "Высокогорный У-И", Ахмадовский Порох, дешевые зеленые улуны (типа Mlesna Oolong), Мэтровский Тегуанинь, Зеленая Панда - Черный Дракон, Greenfield Magic Yunnan.

Ну имхо будет несправедливым не заметить, что различные даржилинги (Greenfield и остатки благословенных халяв :) ) и цейлонец Shere ;) занимают большую долю в потреблении. А так же чай со специями, травяные чаи, мате.

Чаев многовато, поэтому конкретный чай какой-то пью не "повседневно" и в зависимости от меняющегося настроения. Чаще всего в последнее время из перечисленого - пуеры, зеленые, Shere, Лапсанг, со специями.

heptagon, список для повседневки просто изумляет. Как тот шейх, у которого в гараже стояло несколько Роллс-Ройсов на разные дни. Если я буду выбирать чай, глядя на свою полку (с примерно 20 сортами) и думая "что же мне попить сегодня", то процесс чаепития - а точнее чаераздумывания - начнет слишком утомлять мой мозг :).

Прошу не воспринимать как наезд или даже как колкость - я топик не для обсуждения и кидания тапочками создал, а просто чтобы послушать других и понять, что народ реально использует для повседневки, ну и потом заказать что-нибудь себе и тоже попробовать.

Если речь именно о китайском - то красный Юннань от Lao-Cha.
Если говорить про другие - то гринфилдовский кенийский (для бутербродов), дарджилинги (GoldenTips'овские закончились, пришлось вернуться к Ахмаду), цейлонец (не помню чей) со специями.
Все остальное пьется не ежедневно. :)

Jury,
ну насчет шейха и Ройсов ты мне польстил, конечно.:) Но адекватнее будет сравнить, скажем, с рефлексирующим ленивым автолюбителем, в гараже которого стоит несколько дешевеньких б/ушных случайно купленых отечественных автомобилей :))) Ну а в подвале хранится подержаная иномарка в отличном состоянии, на которой выезжают на праздники или с друзьями :)))

Насчет проблемы выбора я не совсем понял тебя. Из твоих слов можно заключить, что чтобы не слишком утомлять свой мозг, ты выбрал один нравящийся чай и пьешь его каждый день просто потому что принял такое решение :) Неужели ты действительно пьешь повседневно только один чай?

Мне тоже бывает трудно решить что "попить сейчас", но имхо это от пересыщенности чаем. На самом деле мне не нужно его пить, это просто привычка. И просто стараюсь почувствовать что бы хотелось, перебираю воспоминания вкусов.
А вот когда чаю реально хочется - например после нагрузок или долгого чайного воздержания - там вопросов не возникает, все получается само.

Воспринимаю отлично, именно так как ты сказал :)

А мы пьем европейские варианты китайского чая: кимун, юннань и сычуань, в основном — английского происхождения. Ну и купажи на их основе.

Кстати, у Виттарда очень прикольным оказался «Купаж 1886» из кимуна с ассамом. В их новой фирменной банке. Банка — отличная. В следующей рассылке напишу о ней подробнее.

В китайских источниках встречал легенду, что советский грузинский чай произошел от скрещивания кимуна с ассамом.
А тут кимун с ассамом в одной банке.

Ну, в общем, да — обычно именно о том, что в соединении холодостойкости китайского чая с насыщенностью и урожайностью ассамского и состояла основная цель советских селекционеров, было написано в любой популярной книжке о чае.

Если смотреть очень приближенно, то примерно так оно и было. Однако, если судить, например, по записям Бахтадзе, то работали в Грузии с огромным количеством разного материала, причем гибридизации в этой работе, как я понял, было много меньше, чем селекции.

Денис: sorry за небольшой оффтоп, зашел в Wittard'овский магазинчик в Глазго - жестокое разочарование. Ничего особенного :( На полках на уровне колена обнаружился Darjeeling First Flush и большая полка с сиропами. Собственно, все. Остальное пространство занято стандартными купажами, а противоположная стена - кофе. С расстройства купил уцененный набор из фирменной кружки и банки Breakfast за 5 фунтов, коим сейчас с удовольствием пользуюсь в качестве повседневного :) Купаж очень нравится, при этом на упаковке написано, что blended in Germany. Я смотрю, в Германии вообще чайное дело здорово развито.

Да никакого оффтопа, что Вы.

У Виттарда, на самомом деле, большинство магазинов-«аутлетов» для нормального чаемана никого интереса не представляют. Обычный ассортимент: купажи + ароматизированные чаи (весьма, впрочем, приличные). Самые классные Виттарды называются T-Zone, их, кажется, всего два. Один в Лондоне, в Ковент-Гардене. Второй не помню где.