чай :: форум : особенности заваривания чая

Стараясь по мере сил быть верным последователем сферического коня в вакууме,

Сравнил скорость остывания 300 мл. воды в стд. дулевском чайнике на ~330 мл. без накрывания салфеткой (льняная, средней толщины) и с накрыванием. При комнатной температуре (~20С).
Чайник предварительно прогревался 300 мл. кипятка, под салфеткой.
К сожалению за две попытки не удалось получить одинаковую начальную температуру.

Минуты - "Без" -"С"

0 - 94 - 95
1 - 91.5 - 92
2 - 90 - 90.5
4 - 87.5 - 89
6 - 85.5 - 87
9 - 81.5 - 84
12 - 79 - 82
17 - 74.5 - 78.5
20 - 71 - 77

Нудные детали внутри ветки, попозже.

Итак, нудные детали.

Чайники стояли на махровой салфетке (=полотенце).
Вода для прогревания, 300мл, кипятилась до бурления, заливалась в чайник когда перестанут подниматься какие-либо пузырьки. То же и при заливке основной воды.
Электрочайник 650 Вт, кипятит ее примерно минут за 5-10.
Градусник, небольшой, ртутный, засовывался чуть приоткрывая крышку (кроме первого измерения) за 15 секунд до снятия показаний.
Во втором опыте при измерениях старался не обнажать чайник.
Салфетка чайник неплотно укутывала, закрывала весь и подстилку вокруг.
Градусник между измерениями прижимался к чайнику, для поддержания высокой температуры "рабочего тела" :D

До основной пары опытов была еще предварительная:

"Без"

0 - 93.5
2 - 89
4 - 87.5
7 - 84
10 - 81
14 - 77
19 - 73
25 - 68
30 - 64

"C"

0 - 94
1 - 92.5
3 - 90
5 - 88
7 - 86.5
10 - 84
14 - 80.5
19 - 78
25 - 74.5
30 - 71.5

Вот ведь как. Я был уверен, что вода остывает быстрее. Спасибо, Валера.

:DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Ну спасибо
:DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Ничо, есть еще пара идей, может и интересное накопаю чего :)

Молодец, Валера!
я теперь знаю шаги остывания и для себя поняла - накрывать или нет чайники, соответственно целям. Спасибо:)

:) Пожалуйста :)

Попробовал сравнить остывание фарфорового и стеклянного чайников но ничего не вышло - нет равных по объему и форме.

Провел опыт с стеклочайником объемом 440 мл, заливая только 300 мл воды, но результаты глючные, потому что теплоты в нем от 300 мл, а излучает он всей своей большой поверхностью (верхняя греется за счет конденсации пара) ... Условия как и в первом опыте все, прогрев с салфеткой, измерения без. Форма стеклочайника нечто среднее между колоколом и цилиндром.

0 - 93.5
1 - 92
2 - 89.5
4 - 87
6 - 84
9 - 80.5
12 - 77.5
17 - 74
20 - 70

Выяснил начальную температуру заваривания в дулевском чайнике, при прогреве без салфетки. Она оказалась практически такой же - 93.5 - 94 градуса (два раза мерял). Время прогрева: 4.5 - 5 минут.
Не ожидал что салфетка там мало влияет, надо попробовать махровую.

Еще померял температуру кипения, оказалась 99 - 99.5
Температура прекращения образования поднимающихся пузырьков - 98 (электрочайник Kenwood 0.5 л., тефлоновый диск, заметный налет накипи, но еще даже не слой)

Прошу прощения, как думаете, а полтора литровый вскипевший чайник за сколько минут остынет до 80 градусов? Обычно ждал минуты 3, а тут вон, из расчетов выходит что 300 мл воды до 80 градусов остывает за 10 минут...Чайник тогда и вовсе пол часа ждать?

Минут 10-15. Легко проверяется на чайнике с поддержанием температуры. У меня если литр-полтора закипит (95 или 100 градусов) и после этого поставлено на поддержание температуры до 85, то наверное минут через 15 только он начнет подогревать (когда дойдет до 80)

Вообще если это нужно делать регулярно, то проще найти плошку для охлаждения воды, как японцы делают. Подойдет крупный молочник.

2 ChainayaRazvedka
"... а полтора литровый вскипевший чайник за сколько минут остынет до 80 градусов?"
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Простите, а зачем Вам надо остужать целый чайник до 80 град. ?
Другими словами, а что и как Вы завариваете этими полуторами литрами?

Akeks46, остудил воду и в термос, чтобы не возиться с кипячением-охлаждением для каждой кружки.

80 градусов это в термос для зеленого чая. В термосе она еще градусов 5-10 сбросит. Раньше так для мате делал.

купите цифровой термометр - не пожалеете

is, спасибо за ответ!
Именно для зелёного и думал =) Ну, значит в термос можно смело заливать 85 градусную воду, мне то много не надо, чтобы в течении пару часов пока наслаждаешься разными чаями была сразу нужная вода.
Щас вот сидел в инете копался, обнаружил для себя новую вещь как термопот :))) Но только у нас в Латвии интернет вообще о них молчит, как будто и не продаются. Надо будет по магазинам поискать.

я считаю, что термопот немного портит воду, притупляет её свежесть. он держит её постоянно нагретой весь день. экономическая выгода от термопота небольшая, потому что он тратит на поддержание 4х литров воды постоянно около 60 ватт и 700 ватт около получаса во время первого нагрева.

сейчас появилась немного другая вещь: электрический чайник, который одновременно термос, но не большой, как термопот, а литра на полтора.

2 ChainayaRazvedka
"...остудил воду и в термос, чтобы не возиться с кипячением-охлаждением для каждой кружки, ... мне то много не надо, чтобы в течении пару часов пока наслаждаешься разными чаями была сразу нужная вода. "
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Ну, если чай пить-заваривать кружками, то охлаждение воды ещё в чайнике вполне приемлемый способ. С другой стороны, разные чаи часто требуют разной температуры воды для оптимального заваривания, а этого проще добиться, охлаждая кипяток до нужной температуры отдельно перед каждой заваркой . А если Вам захочется ещё и поэкспериментировать с температурой воды при нескольких проливках одной заварки, то Вы сами вернётесь к заливанию в термос кипятка и охлаждения воды порциями для каждой заварки. Поэтому купите себе простой спиртовой градусник - это оптимальный прибор для быстрого овладения необходимыми навыками заваривания чая таким, как он Вам больше нравится.

Akeks46, спасибо за советы! Куплю тогда первым делом градусник для наблюдений, а тогда уже буду думать о термосе.
Также благодарю всех отозвавшихся за то что поделились советами и опытом :)

а что за чайник - термос?

выглядит вот так, я только в сети видел

2 ChainayaRazvedka
Извините, но термос важнее градусника. Я просто не подумал, что Вы им сейчас не пользуетесь. Термометр - это всё-таки прибамбас. После 10-15 измерений Вы научитесь получать нужную температуру воды безо всяких приборных замеров, а термос Вам будет нужен всегда.