чай :: форум : особенности заваривания чая

Саша, чем, кроме временной выдержки, зеленый прессованный пуер принципиально отличается от зеленого прессованного чая, например, то-ча ?

С уважением,
Андрей.

Извините за поздний ответ - до меня доходят только некоторые посты, с большими провалами.
Туо Ча - это форма прессовки. Туо Ча зеленый через 10 лет станет желто-зелновато-коричневым и посему есть зеленый пуер. Полагаю что в зависимости от того как его обработали до прессовки он может в принципе стареть по-разному но все равно в двух направлениях - окисления и ферментации. Не могу себе представить прессованный зеленый чай состарившийся ислючительно по линии окисления, а посему зову их всех пуерами.

Да, Саша, интересный ответ.
Каким же, в таком случае, будет прессованный зеленый чай, например, 2-годичной выдержки ?

C уважением,
Андрей.

Похоже, значительную часть сообщений с форума спам-фильтры режут. Или еще кто-то режет. До меня тоже некоторые посты не доходят.

Как и двухмесячный плод - по определению Хомо Сапиенс, по сути - амеба. Из которой вырастет чудо. :)

Саша.

Ну, у нас понятно, мы боремся с терроризмом (с чайным в том числе), а у Вас какие проблемы?
Ярко себе представляю наших мальчишек в АНБ внимательно вчитывающихся в пуерские тонкости да еще по-русски... :)

Саша.

У нас, я думаю, просто банальные хомуты с софтом. Хотя, возможно, инаши ребята борются с чайным терроризмом. Согласитесь ведь, часть наших форумных высказывание при автоматической обработке может вызвать подозрение :) И при простом анализе, и при сравнении с типичным для каждого из нас информационным фоном.

А еще раньше посылки из Англии с чаем шли две недели, а теперь идут месяц. Я так думаю, чекисты пьют мой чай. А потом насыпают в пачки свой.

Саша, ответ мне понятен. Но ведь из Китая привозят зеленые пуэры 3-годичной выдержки. Врядли продавали бы незрелые чаи.

Чекисты не пьют чай. Это так же верно, как и то, что "у плесени нет цветов".

А что они пьют?

Они, наверно, вообще ничего не пьют?
Не чекист я. :-(
Я - контрразведчик. :-)

Новичку:

А что - в России таможня проверяет и заворачивает обратно пуеры моложе 3 лет? И как она их отличает? Неужто дегустируют, гады? Потому как никто в Китае не запрещает покупать и вывозить чай последнего урожая(в том числе прессованный).
Поэтому есть всего несколько поставщиков пуеров которым я доверяю - они много лет ездят в Китай и сами закупают у поставщиков которым тоже доверяют. Нас группа покупателей постоянно обменивающихся мнениями и информацией и так мы, зная друг друга на сети довольно давно, поддерживаем качество продающихся пуеров "снизу". Если я покупаю пуер который подозреваю на подделку, я тотчас об'являю о сем богохульном пуере всей нашей Американской пуерской банде и все настораживаются. Могу отправить часть сего пуера одному из серьезный знатоков на "экспертизу" а могу и сам - по уровню "пружинистости" листьев определить что это - фуфло, подделка, исскуственно-состаренный пуер.

Но железных гарантий не дает никто.

Саша.

Лучше не знать что на самом деле пьют чекисты, потому как все равно ничего хорошего. Но то что это не чай, это уж точно.

Вспоминается местный КВНовский прикол 10-летней давности:

-Таможня даёт добро?
-Таможня берёт добро!!!

Про доверие к поставщикам понятно. Не о том речь. Но 3-летний зеленый пуэр в Москве был в продаже, а также 4 и 7-летние черные пуэры. Возможно, что зрелость пуэров определяется не только десятилетней выдержкой. Это всего лишь мое предположение.

С уважением,
Андрей.

Андрей, присоединяюсь к Вашему мнению насчет десятилетнего срока пуэров, особенно черных. Не мне судить, конечно, но, по-моему, черные пуэры 3-4 лет - достаточно интересные чаи. :-)

Я так думаю, Фин, что у каждого чая свой характер, своя энергетика и свое время для пития. Как у "молодого", так и у "старого". Каждый чай оказывает конкретное воздействие на человека. Но на этой ветке поднят скорее технологический вопрос. Вот и пытаемся разобраться, помня о том, что в чайном производстве Китая иногда очень сложно применять устоявшиеся стереотипы технологических процессов.

А я с Вами и не спорю. :-)
И подписываюсь под Вашими словами:

"у каждого чая свой характер, своя энергетика и свое время для пития. Как у "молодого", так и у "старого". Каждый чай оказывает конкретное воздействие на человека"


Фин

Так мы здесь и не спорим, Фин, а обсуждаем тему и пытаемся разобраться в интересующих нас вопросах :-)))

...и вот так, заверяя друг друга в почтении, они разругались в пух и прах...

Это я пошутить пытаюсь. Извините, друзья, ежели что не так. ;)

Андрей -

Признаюсь сразу - черные пуеры не люблю. Редко-редко попадется черный пуер который мне "не не понравиться".
Выдержка черных пуеров с моей точки зрения к ним мало что прибавляет. Но это лишь потому что я их не люблю. Тысячи любителей черных пуеров мне энергично возразят и будут правы.

Зеленые пуеры - обожаю, в них разбираюсь, в'езжаю, врубаюсь, ot них я, батенька мой, тащусь, балдею и оттопыриваюсь.

И со знанием дела говорю - младой zelenyj пуер старому не соперник. Но это не значит что он плох! Ибо хороший молодой пуер всегда лучше тухлого старого пуера, как хорошее молодое вино лучше плохого старого.

Саша.

2Денис:
:-)

Полностью соглашусь с Вами, Саша.
Но хочу уточнить вот что. Правильно ли я понял, что все прессованные зеленые чаи Вы классифицируете как зеленые пуэры ?

Новичку:

Да, да, и еще раз да. По моему мои предыдущие посты говорят об этом однозначно.

Саша

Ваш ответ понятен. Спасибо.